Her sidder man så, med håret oppe og solbriller på næsetippen og nyder den bagende sol. Det bliver dog ikke til mange minutter i solen, da min solsarte hud ikke er helt så begejstret for stegningen!

Mad er ikke det, der fylder mest i mine tanker.
Der er gået vand og søde frugter i kosten i stedet for! Og det er nu heller ikke dårligt.

Hvad er måske mere sommer-agtigt end vandmelon?

Jeg fandt en kæmpe vandmelon den anden dag, og hvis den bare skal gnaskes som guf, er jeg bange for at vi aldrig når igennem den. Derfor har jeg sat mig for at få den brugt som en del af de mere faste måltider også!

Det oplagte valg var selvfølgelig at give sig i kast med en vandmelonsalat, som tilbehør ved grillaftenen!

Vandmelonsalaten er nem at lave, og så er den dejlig forfriskende og ikke mindst saftig!
Så kan man også spare dressingen væk!

Der findes et hav af forskellige versioner af netop vandmelonsalaten ude i opskrift-land, og det kan være en jungle at finde rundt og ikke mindst vælge den bedste opskrift! Men denne udgave – den er altså virkelig virkelig god! Og med kun 3 ingredienser, så er den røget direkte ind som en sommer-salat-favorit denne sommer!

Vandmelonsalat m. spinat og feta
(4-5 personer)

100 g. spinatblade
350 g. vandmelon, uden skal
75 g. salatost

• Spinatbladene skylles og fordeles i en skål
• Fjern kerner og skal fra vandmelonen
• Skær melonkødet i mundrette tern og bland med spinaten
• Tilsæt feta

Servér salaten med lækkert kød fra grillen – se inspiration lige her.

Tip: Server salaten på et stort fad, så ser den vanvittigt indbydende ud, og man kan ligge salaten i lag, så man ikke behøver at blande salaten rundt, og melonstykkerne ender i bunden.