Zucchini fritters…
Hvad er nu det for en fisk?
Fritters er et engelsk ydtryk, der bruges i en bred forstand, om stegt mad.
Zucchini fritters er jo så stegt zucchini – og det passer jo egentligt meget godt! Men man kan jo kalde dem alverdens navne.
- Squash pandekager
- Zucchini fritters
- Squash rösti
- Grøntsagsbrød
- Squashbrød
Brug pandekagerne som tilbehør til varmeretter, som erstatning af f.eks. kartoffelrösti eller pommes frites. ELLER brug dem som grøntsagsbrød under en gang lækkert pålæg – f.eks. en tun-mad med æg avocado.
Jeg har valgt at lave en tynd udgave, men vil man gerne have pandekagerne lidt tykkere, så kan opskriften også sagtens bære dette. Det vigtigste er bare, at man ikke giver blusset fuld skrue, men væbner sig med tålmodighed. En god squashpandekage tager altså den tid, en squashpandekage tager!
De grønne rösti, er en god måde at presse lidt flere grøntsager ind i hverdagen! Så server dem bare for din grøntsags forskrækkede omverden! De vil med garanti blive positivt overraskede!
Zucchini fritters
1 grøn squash (ca. 200 g.)
¼ tsk. groft salt
50 g. gouda
1 æg
1 tsk. Fiberhusk
¼ tsk. peber
- Squashen skylles og rives på den grove side af rivejernet.
- Hæld squashstrimlerne i en trådsi og drys lidt groft salt over
- Lad squashen stå til afdrypning i en times tid
- Osten rives på den grove side af rivejernet og blandes med det afdryppede squash.
- Tilsæt æg, fiberhusk og peber
- Rør blandingen godt sammen og lad hvile, mens panden varmer op
- Smelt lidt fedtstof på den varme pande
- Lad blusset stå ved en middeltemperatur og væben dig med tålmodighed.
- Fordel ca. 1 spsk “squash-dej” i en lille klat på panden (der er plads til 2-3 klatter ad gangen)
- Når dejen er stivnet i kanten, vendes pandekagen forsigtigt og steger på den anden side.
Servering:
Serveres som lunt tilbehør istedet for pommes/kartofler eller kolde som brøderstatning med pålæg på toppen.
