Løg- og ostetærte




Tærte er den perfekte “nybagt-familie-spise” .. Det er nemlig nemt at lave og det passer mere eller mindre sig selv. Det er altså nemt at lave mad, selvom der er en baby, der enten skriger, spiser eller skal skiftes… Og skulle man være så heldig, at babyen sover, så kan man også lige nå at bikse tærten sammen, inden han/hun vågner igen!

Men nem mad er bestemt også en fordel, i den travle families liv eller hvis man bare ikke orker at stå flere timer i et køkken!

Brug din foretrukne tærtebund, og fyld den med dit yndlingsfyld… Rester fra ugen, lidt kedeligt fra grøntsagsskuffen, ost, æg og voila… Et stks. lækker aftensmad/frokost eller guf til madpakken.

Jeg har kastet mig ud i denne kødfrie version lavet med massere af løg, porre og ost. Og selv kødelskeren herhjemme var begejstret… Servér tærten med en lækker salat og hvis der skal kød til, kan jeg anbefale kylling.

Mangler du inspiration til en opskrift med kylling, så finder du alle mine kylling-opskrifter ved at klikke her.


Løg- og ostetærte

1 stk tærtebund (jeg bruger denne glutenfrie version)
1 dl. Revet cheddar

Fyld
4 mellemstore løg (ca. 425 g, pillet vægt)
1 porre (ca. 200 g)
1 spsk smør
fint klippet purløg

Ostemasse
50 g salatost
6 æg (m/l)
100 g revet gouda

  • Ovnen tændes på 180 (varmluft)
  • Tærtebunden laves efter anvisningen
  • Når dejen er rullet ud i tærteformen, fordeles cheddaren herpå
  • Stil tærten i den varme ovn i 10 minutter

Imens laves fyldet

  • Løgene pilles
  • Du skal bruge tre af løgene nu – det sidste løg gemmes til senere
  • De tre løg halveres og skæres i halve ringe
  • Skyl porren og skær i ringe
  • Smørret smeltes på panden
  • Fordel løg og porrer på panden og steg dem ved svag-medium varme til løgene bliver bløde – ikke brune
  • Fordel løg blandingen på Tærtebunden

Til sidst

  • Salatost, og og revet gouda hældes i en skål og blendes med stavblenderen
  • Fordel æggemassen i tærten
  • Drys lidt fintklippet purløg på toppen
  • Det sidste løg skæres i ringe og lægges pænt på toppen af tærten
  • Bages i den varme ovn i  ca 35 min

Quesadillas m. ostet avocadofyld

Ja det ser jo ikke ud af så meget.

Smagen derimod – MUMS!

Jeg er virkelig blevet vild med quesadillas, og laver dem gerne flere gange om ugen. Især de dage, hvor jeg spiser alene… Fyldet kommer som regel an på humøret og hvad køleskabet har at byde på!

Disse quesadillas m. avocadocreme og ost er perfekte til de kødfri dage, eller de dage, hvor måltidet ikke behøver at være så tungt. Spis dem til morgenmad, frokost eller brug dem som en lille appetizer, når gæsterne ankommer.

Vil man meget gerne have lidt kød i, så forestiller jeg mig at lidt tyndskåret kyllingekød, vil passe helt perfekt. Men husk, at en quesadilla skal være tynd og hænge godt sammen! De er ikke nemme at spise, hvis fyldet vælter ud til alle sider…

En dejlig, cremet sag, der smager af én mere!


quesadilla avocadoQuesadillas m. ostet avocadofyld 
(2 stk – 12 slices)

4 stk. sesamwraps
1 avocado
25 g. revet ost
salt, peber og evt. hvidløgskrydderi

  • Sesamwraps’ene laves efter anvisning. Imens de steger, laves avocadocremen
  • Skræl avocadoen og læg fyldet i en lille skål
  • Mos godt med en gaffel
  • Tilsæt osten og blend den godt sammen med avocadoen
  • Krydr med et lille drys salt, peber og evt. en lille smule hvidløgskrydderi
  • Når pandekagerne er færdige, smøres cremen ud på to af pandekagerne
  • Læg en ny pandekage ovenpå, så cremen er i midten
  • Lun pandekagerne på begge sider på panden eller giv dem 4-5 minutter i en varm ovn (så osten smelter)
  • Del hver quesadilla i 6 lige store stykker
  • Serveres mens de er lune

Ratatouille

Puha – dette er ikke en ret man bare lige kaster sammen!
Og så alligevel?
Den er jo egentligt nem nok at lave, men hold da op hvor skal den have lang tid i ovnen! Tilgengæld er det hele ventetiden værd, og jeg forstår godt at Anton Ego kommer i den syvende himmel, da denne ret bliver serveret for ham!

Ved du ikke lige hvem Anton Ego er, så er det helt forståeligt – jeg var også selv nødt til at slå navnet op! Har ellers set Disney filmen Ratatouille ret mange gange! Men lige præcis hvad ham madanmelderen hed, havde jeg glemt! Nu ved jeg det så. Han hedder Ego og er ham, som skal bedømme Gusteaus restaurant! – så fik vi da det på plads!

Ratatouille er det perfekte tilbehør til en Disney aften, men kan også sagtens spises af almindelige, dødelige mennesker, med lidt god tålmodighed!

Spis retten som den er, eller nyd den til et godt stykke kød, f.eks. ovnstegt kylling og lidt frisk salat.


RatatouilleRatatouille
(1 stort ildfast fad)

Denne ret består af tre dele: Tomatsauce, ratatouille (grøntsagerne) og marinaden

Tomatsauce

1 tsk. olie
1 brunt løg
1 rødløg
2 forårsløg
3 fed hvidløg
1 chilifrugt
1 peberfrugt
1 tomat
1 ds. hakkede tomater
salt, peber, chiliflager, basilikum (ca. 1 tsk. af hver)

  • Hæld olie i en gryde og varm det godt op
  • Hak løg, forårsløg og hvidløg i mindre stykker og svits det i olien
  • Hak chili’en helt fin og brun med løgene
  • Hak peberfrugten og i tern og tomaten i skiver, hæld i gryden og skru helt ned for varmen
  • Lad simre i 10 minutters tid
  • Tilsæt de hakkede tomater og krydderierne
  • Blend det hele til en jævn sauce og hæld i bunden af et ildfastfad

Ratatouille

Ratatouille

1 squash
1 aubergine
1 gul peber
1 rød peber

  • Alle grøntsagerne skæres i tynde skiver – har man et mandolinjern er dette helt perfekt at bruge, men ellers kan en skarp kniv også klare det
  • Anret grøntsagerne skiftevis i det ildfaste fad (ovenpå tomatsaucen)

Ratatouille

Marinade

1 spsk. Olie (jeg brugte jordnøddeolie)
1 spsk. Balsamico
1 tsk. Æblecidereddike
Salt, peber, timian

  • Hæld alle ingredienser i en lille skål og bland godt
  • Fordel udover ratatouillen

Ratatouille

  • Sæt retten i ovnen og bag ved 160º i 2 timer

TIP: Drys lidt parmesan på toppen inden servering uhmm…

Ratatouille

Ratatouille

Hokkaido Suppe

Er det kun hjemme hos os, at efteråret skriger på suppe?

Kolde, blæsende eller regnfulde dage, hvor man bare fryser helt ind i knoglerne. Så er der intet som en suppe (eller kop varm kakao) at få varmen på. Og hvad endnu bedre er, så er det en fantastisk måde at tømme grøntsags skuffen for de sidste rynkede grøntsager på! Ren vind-vind!

Hokkaido Suppe

Ingredienser

  • 250 g hokkaido græskar
  • 2 stk gulerødder store
  • ½ gul peberfrugt
  • 1 løg ca 130 g
  • 20 g smør
  • 5 dl vand
  • 1 fed hvidløg
  • 1 knsp ingefær gerne frisk, men pulver kan også bruges
  • 1 tsk sukrin gold
  • 1/4 tsk Sriracha chili sauce
  • 1 dl fløde
  • 2 tsk limesaft

Sådan gør du

  • Græskar, gulerod, peberfrugt, skylles, evt. skrælles og skæres i skiver/tern
  • Løgene puttes i en gryde og svitses i smøret. Når de har opnået en gylden farve tilsættes de øvrige
  • Når løgene er gyldne tilsættes de øvrige grøntsager.
  • Lad stege i ca. 5 minutter
  • Tilsæt da vand, sukrin gold, hvidløg og ingefær
  • Giv suppen et opkog og lad da simre i 25-30 minutter
  • Blend suppen med stavblenderen til den har en jævn konsistens
  • Tilsæt chilisauce, limesaft og fløde og giv det hele et opkog.

Noter

 
Tip: Spis suppen som den er, eller servér med lidt stegt bacon ved siden af eller med kødboller.

Lækker, cremet tomatsuppe

Jeg har længe gået og sukket efter tomatsuppe, men jeg er stor fan af Mou-suppen og har derfor aldrig begivet mig ud i projektet. Men det er lidt dyrt at købe de færdiglavede supper og guderne må vide, hvad de propper i af mærkelige ingredienser. Så nu skulle det altså være.

Jeg valgte at det skulle være en langtidskogt suppe, der kunne passe sig selv. Men den kan sagtens laves på kortere tid, hvis man vil stå og røre i det konstant.

Resultatet blev overraskende godt. Det er ikke en Mou-suppe men den er absolut godkendt. Dejlig cremet, med en lillesmule bid i og en rund smag af tomat.

En suppe, lavet helt fra bunden af og højt værdsat ved frokostbordet. Jeg er lidt stolt af mig selv.

Tomatsuppe

Ingredienser

  • 500 g modne tomater
  • 1 stk porre
  • 2 løg mellemstore
  • 3 fed hvidløg store
  • 1 ds hakkede tomater
  • 1 ds tomatpure
  • 500 ml fløde
  • vand
  • salt (2 tsk), peber (3 tsk), allround krydderi (2 tsk), paprika (1 tsk), tørret basilikum (1 tsk)
  • evt 1 tsk. sødning (f.eks. stevia sukker) eller ½ tsk æbleeddike (alt efter hvor søde dine tomater er)

Sådan gør du

  • Find en stor gryde og dæk bunden med vand
  • Skær tomaterne i mindre stykker og put dem i gryden – koges ved medium varme
  • Mens tomaterne koger snittes grøntsagerne (porre i skiver, løg i store tern, hvidløg presses)
  • Når tomaterne er udkogte tilsættes grøntsagerne + 4 dl. vand
  • Lad småkoge i en 10-minutters tid og tilsæt hakkede tomater og tomatpure – skru helt ned for varmen og lad småkoge længe – huske at røre (hvis væsken fordamper, tilsæt da lidt mere vand.
  • Efter ca. 40 minutter tager man stavblenderen og blender alle grøntsagerne
  • Tilsæt fløden, 6 dl. vand og krydderier
  • Giv det et opkog under konstant omrøring
  • Tilsæt evt sødning og lad småkoge indtil servering – Jeg gav den lige en tur mere med stavblenderen, for at opnå en endnu mere flydende konsistens

Noter

Tip: Serveres evt. med disse fantastiske mini kødboller (koges færdige sammen med suppen i min. 10 min.)
Tip: Hvis du bruger kødboller, så byt evt. 1 dl. vand ud med væsken fra kødbollerne