Vafler m. sød kartoffel og kakao

Well hello 2021…. Så blev det tid til årets første opskrift og indlæg. Jeg har været hjemme (på “corona/nedlukket”barsel) med pigerne i en måned, så selvom vi har været en del i køkkenet og opskrifter er lavet, er der på ingen måde taget billeder af maden… (Der skal helst serveres hurtigt)

Denne gang var der dog rester tilbage, trods “spis-mens-vi-venter” vafler, eftermiddagssnacks, dessert og madpakke. Så da yngste barnet sov, øjnede jeg en mulighed for at støve linsen af og skyde et par billeder.
Manden kiggede også meget undrende på mig, da han fandt sirup og kokos på spisebordet sidst på dagen! – Oprydning var ikke på dagens prioriterede liste af opgaver!

Jeg fik det mest geniale vaffeljern i julegave. Man kan indstille temperaturen, alt efter hvad man laver i den, men det bedste er, at man kan lave to vafler ad gangen – så er det ingen sag at følge med, selvom familien testsmager ihærdigt. Vi har ellers ikke fået vafler i flere år, siden jeg solgte mit snack Collection jern, men vi har taget revanche og i 2021 er der blevet lavet mange flere vafler end pandekager.

Denne version blev lavet som indslag til børnehavebarnets madpakke! Svampede, lækre og mættende! – Det er vel fredag!

Sweet potato waffles

Ret: Snack

Ingredienser

  • 175 g sød kartoffel
  • 10 ml citronsaft (kan undlades)
  • 4 æg (ca. 207 g)
  • 8 g smeltet smør
  • 85 g cheasy yoghurt m. vanilje
  • 100 ml minimælk
  • 25 g havregryn
  • 110 g hvedemel
  • 25 g kakaopulver
  • 12 g sukker

Sådan gør du

  • Den søde kartoffel skrælles og rives på den grove side af rivejernet.
  • Put det revne søde kartoffel i en skål sammen med de øvrige ingredienser – rør sammen med en ske
  • Lad dejen hvile i ca 20 minutter
  • Rør dejen godt rundt og fordel i vaffeljernet
    Mit vaffeljern kan indstilles på temperatur og får ca. på 4,5, men prøv dig frem.

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 156 kcal
Fedt: 4,7 g
Kulhydrat: 18,1 g 
Protein: 7,7 g
Tip: Da der er smør i dejen burde det ikke være nødvendigt at putte smør på pladerne, når vaflerne steges. Men du kender dit vaffeljern bedst, så måske skal der mere fedtstof til?
Serveringstips:
Nyd dem som de er eller prøv med lidt sirup, blåbær og kokosmel

Vafler med sød kartoffel og kakao – det minder mest af alt om kage. Søde og dejligt svampede. En rigtig fredags-treat! God weekend og velbekomme!

Kartoffelmos-vafler

vaffelmos01



En klat kartoffelmos tilovers? What to do?
Skal man smide den ud, eller genvarme den imorgen? Skal den med i madpakken eller noget helt fjerde?

Man kan nå at gøre sig mange tanker, når man står med rester fra aftensmaden.
Jeg er ikke god til at spise det samme to dage i træk. Så hellere i madpakken med det. Men det er ikke altid praktisk at hive “varm mad” med på job, hvis man ikke har tid til at spise det.

Nej så hellere trylle resterne om til noget andet. Som f.eks. denne rest kartoffelmos.

Sprøde, glutenfri vafler – det lyder næsten som utopi. Ikke desto mindre er det hvad disse kartoffel-vafler er! De er som sprøde pommes med en blød midte – og jeg elsker det.

De kan gnaskes som tilbehør eller bruges som brøderstatning til f.eks. sandwich eller panini! Måske noget helt fjerde? Kun fantasien sætter grænser.. Jeg er ihvertfald fan, og jeg forudser mange kartoffelvafler i min fremtid!


vaffelmos02Kartoffelmos-vafler
(ca. 8 stk)

500 g. kartoffelmos
4 æg
½ dl. pofiber
75 g. revet ost
lidt smør til vaffeljernet

  • Kartoffelmos og æg blandes sammen i en stor skål
  • Rør godt med en grydeske
  • Tilsæt pofiber og mix blandingen godt
  • Rør osten i og lad “dejen” hvile mens vaffeljernet varmer op
  • Smelt evt. lidt smør på pladerne, så dejen ikke hænger ved
  • Fordel ca. 2 små grydeskefylde på pladerne og vent tålmodigt til vaflerne er færdige
    OBS: Disse vafler bruger længere tid i maskinen end almindelige vafler.
  • Fjern forsigtigt vaflerne og fordel mere kartoffelmos
  • Gentag til der ikke er mere

Spis dine kartoffelmos-vafler som tilbehør til hakkebøffen eller kyllingen, eller brug dem som brød-erstatning i en sandwich/toast/panini.

Velbekomme!

vaffelmos01

vaffelmos02

Pikante ostevafler

pikante-ostevafler02




Så har der været gang i vaffelbageriet igen..

Jeg er blevet helt pjattet med vafler i madpakken.. Det er så lækkert – og ikke mindst – nemt! Jeg laver en ordentlig stak i weekenden, så er der lidt at vælge mellem i fryseren.

Denne gang blev det til hele tre forskellige vafler – Mine tripple cheese ostevafler, squashvaflerne samt disse skønne pikante ostevafler med grøn pikantost. Hvorfor så mange forskellige, tænker du? Fordi jeg kan.. Der er ikke nogen dybere mening med galskaben – men når vaffeljernet alligevel er varmt, og man har en stak ingredienser der skal bruges, hvorfor så ikke?

Det var vidst et sidespring – for at komme tilbage til pikant-vaflerne, så findes der efterhånden en del versioner ude i blogland. Men de er altså også helt vildt gode! Derudover, så er de mega simple at lave. Kun 3 ingredienser skal der bruges! Og ingredienserne skal bare røres sammen og i vaffeljernet! Det er total win – win !
Og det er næsten for frækt, at kalde det en opskrift, men shhhh… 

Ideen/opskriften er hermed viderebragt!


pikante-ostevafler01Pikante ostevafler
(4 stk.)

200 g. grøn pikant ost
3 æg
2 tsk. fiberhusk

  • Pikant ost og æg piskes sammen i en skål – brug gerne elpiskeren
  • Når blandingen er jævn, tilsættes fiberhusk
  • Pisk igen
  • Lad dejen hvile mens vaffeljernet varmer op
  • Fordel halvdelen af dejen
    (Jeg bruger et Tefal Snack Collection – bruger du et andet jern, skal du måske bruge en anden mængde dej)
  • Vent tålmodigt på at vaflen er klar
  • Gentag

Vaflerne kan med fordel fryses ned, og tages op igen ved behov.
Spis dem morgen, middag og aften!

Serveringsforslag:
Morgenmad, som de er, med et blødkogt æg, og peberfrugt-hapsere m. ost og tomat
Frokost, med avocado, æg og rejer på toppen

pikante-ostevafler03

pikante-ostevafler02

Vaffelpizza m. pepperoni!

Vaffelpizza03




Vafler i overskud?
Gør nu dig selv den tjeneste, at gemme de overskydende vafler i fryseren! Man ved aldrig hvornår tiden er knap, og så er det dejligt at hive noget frem fra gemmerne!

Et hverdags-eksempel:
Jeg var alene hjemme, og orkede ikke rigtig at sætte det helt store taffel frem til mig selv. Så jeg gik på opdagelse i fryseren og fandt en ensom vaffel, i et af de bagerste hjørner! Den tog jeg ud i selskab med lidt ost o gpepperoni, og 15 minutter senere stod jeg med en lækker vaffelpizza i hånden!
Gemte vafler er perfekte til frokost til én.

Og er man ikke til pizza, så kan man jo altid give vaffeldogs’en et forsøg – eller måske vaffelburgeren? Mulighederne synes uendelige, når før der er vafler på lager!

… Hvad nu hvis man ingen vafler har på frost?
Tøv ikke! Helt friske vafler kan sagtens bruges til formålet også!


Vaffelpizza03Vaffelpizza
(1 person)

1 stk løgvaffel
6 skiver pepperoni
1 spsk. pizzasuace (sukkerfri ketchup kan også bruges)
lidt revet ost
oregano

  • Pizzasuacen smøres udover vaflen
  • Top med ost og peperoni – eller det fyld du allerbedst kan lide
  • Vaffelpizzaen bages i en forvarmet ovn på 200º (varmluft)

Vaffelpizza01 Vaffelpizza02

 

Squashvafler m. brunch topping

Breakfast waffle01



Gårsdagens rester er et hit, når det kommer til morgenmad! – Tag det fra en, der altid har hadet rester!

Har du også et anstrengt forhold til rester? Gemmer dem, men har svært ved at få dem brugt de næste par dage? Så er du ikke den eneste. Jeg er heldigvis god til at tilpasse mængden af mad, så jeg ikke står med en hulens masse mad i overskud, men ind imellem sker det alligevel , at jeg får beregnet mig.

Tag nu f.eks. dagens morgenmålid, der blev til reste-vafler med scrambled eggs, avocado og pølser.

Reste vafler tænker du så? Kan man nu lave for mange vafler? Og ja – det kan man faktisk godt. Men hvis ikke du har vafler til overs, så kan du jo altid lave nogle ekstra og putte i en pose, der enten kommer i køleskabt eller i fryseren. Så har du altid “reste-vafler” lige ved hånden!

Her i påsken har vi haft godt gang i grillen, og når vi griller har vi altid kød til overs. Det gør mig ikke noget, for jeg kan sagtens spise kød til morgenmad eller frokost dagen efter. Det eneste jeg ikke er fan af er pølser. Men vi har endelig fundet nogle, der ikke giver mig kvalme og mavepine, så nu sætter jeg gerne tænderne i sådan en bandit fra grillen. En enkelt frankfurter lå ensomt tilbage på tallerkenen, og gjorde resten af morgenmåltidet selvskab.

Avocadoen var også en rest. Igår brugte jeg nemlig kun en halv avocado og kunne simpelthen ikke spise mere. SÅ jeg tog chancen og lagde den halve avocado (og stenen) i en lukket pose. Efter ca. 24 timer var avocadoen stadig grøn, men enkelte brune streger i overfladen, men helt grøn i midten! YES! Det var en succes.


Breakfast waffle02Squashvafler m. brunch topping
(2 stk.)

2 stk. squashvafler
2 skiver ost, f.eks. flødehavarti
1 portion scrambled eggs
1 stk. frankfurter
½ avocado

  • Ovnen tændes på 200º (varmluft)
  • Når ovnen er varm lægges squashvaflerne på en plade, beklædt med bagepapir
  • Læg én skive ost på hver vaffel
  • Lad vaflerne passe sig selv i ovnen i 10-15 minutter, til osten er smeltet ned i vaflen.
  • Imens laves scrambled eggs på panden.
  • Når æggene er færdige tages disse af panden.
  • Pølsen klippes i tykke skiver og lunes på den varme pande
  • Avocadoen moses med en gaffel
  • Når vaflerne er færdige, fordeles en klat avocado på bunden
  • Scrambled eggs lægges oven på
  • Pølseskiverne lægges på toppen
  • Pynt evt. med lidt frisk-klippet purløg..

Breakfast waffle01

Breakfast waffle02

 

Squash-vafler




Jeg får altid lidt ondt i maven, når jeg tester nye vaffelopskrifter!
Jeg kan næsten ikke overskue, hvis jeg får lavet noget juks, der klistrer fast i jernet og kræver timevis af rengøring!

I dag kunne jeg slet ikke få armene ned over hovedet igen! Det lykkedes ikke bare at lave nogle delikate vafler, der smager himmelsk, men vaffeljernet skal blot tørres over med en fugtig klud, da vaflerne slap med det samme! OG – det væltede ikke udover kanterne med dej.. Jubiii… Jeg er henrykt..

I dag postes der stakkevis af vaffelopskrifter ude i blogland, da det jo er international vaffeldag. Jeg har allerede delt tre salte vafler i indlægget her, med en helt ny opskrift skal I altså også have med på vejen.

Hvorfor skal I så vælge min vaffelopskrift over alle de andre?
Det ved jeg heller ikke om I skal – jeg synes I skal teste dem alle sammen og spises vafler hele dagen!

Pjat til side! I skal vælge de her squshvafler, hvis I mangler noget lækkert til madpakken, til frokostbordet, til brunch – ja faktisk alle stedet hvor man kunne bruge brød! De har vafler er nemlig hverken sprøde eller tørre, men dejligt bløde, som en skive brød fra bageren!


Squashvaffel01Squash vafler
(4 stk. belgiske vafler)

2 æg
1 squash (ca. 200 g.)
50 g. græsk yoghurt
skrabet spsk. Fiberhusk
2 spsk. pofiber
½ spsk. chiafrø
1 tsk. æblecidereddike
et lille drys salt, peber og spidskommen

  • Slå æggene ud i en skål og pisk godt med håndmikseren
  • Squashen rives på den grove side af rivejernet og hældes i æggemassen
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og pisk godt
  • Lad dejen hvile, mens vaffeljernet varmer op
  • Når vaffeljernet er varmt, smøres fedtstoffet udover pladerne
  • Fordel ca. halvdelen af dejen (alt efter hvilket jern du bruger selvfølgelig) på pladerne og luk
    Ikke noget med at smugkigge – vent til vaflerne er færdige
  • Når vaflerne er færdige tages de forsigtigt ud af maskinen
  • Gentag med resten af dejen

Tip: Jeg fordelte dejen i vaffeljerne – helt ud til kanterne, i stedet for at lægge en stor klump på midten!

Serveringsforslag: Jeg brugte vaflerne som brøderstatning og toppede dem med pålæg.
Først lidt ruccola (evt. lidt dressing), en kvart avocado samt lidt pålæg fra Tulip. Derudover kom der er drys friskkværnet salt og peber på toppen.
Prøv også de læker squashvafler m. brunchtopping

Opbevaring: Vaflerne kan enten fryses ned, eller opbevares et par dage i køleskabet i en lukket pose

Velbekomme!

Squashvaffel03

Squashvaffel04

Glutenfrie spinatvafler

Ak ja…. Først var det international pandekagedag… Så var det international nutella dag… Og nu er det mindsanten også international vaffeldag! Hvad mon det næste bliver? (føler mig en smule gammel når jeg kommer med sådanne udtalelser, men det er vel noget der kommer med alderen!!)

Men, men, men.. Hvilken bedre undskyldning end servere vafler så?

Glutenfri spinat-vafler

Antal: 5 stk

Ingredienser

  • 100 g spinat fra frost
  • 1 æg
  • 2 æggehvider
  • 100 g hytteost
  • 1 spsk FiberHusk
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk bagepulver

Sådan gør du

  • Spinaten hakkes i små stykker og hældes i en skål
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og blend dem godt sammen – så der ingen klumper er i dejen (jeg brugte stavblenderen)
  • Mit vaffeljern kræver lidt fedtstof, så jeg smelter altid lidt smør på pladen inden dejen fordeles.
  • Dejen fordeles i vaffeljernet – brug ca. 1 (stor) spsk. pr. vaffel
  • Luk vaffeljernet og vent til vaflen er sprød
  • Tag vaflen a' med en gaffel.
  • Gentag til der ikke er mere dej.

Noter

Serveringsforslag
Serveres med lækkert fyld – f.eks. smøreost, ruccola, agurk og stegt kylling
  • Vaflen smøres med smøreost (f.eks. Buko Garlic) på halvdelen. 
  • Ovenpå lægges salat, agurk og kylling
  • Vaflen bukkes på midten og så er det en vaffelsandwich

Glutenfrie mandel-banan vafler

Hvor er det skønt at stå op til solskin og blå himmel!
Forårsfornemmelser i det lille hjem!

Så for 117. gang gav jeg mig i kast med vafler til brunchbordet! Og endelig var opskriften i hus! Det har krævet blod, sved og tårer, men nu er den endelig klar!! Opskriften her giver nogle lækre, bløde og søde vafler, der smager helt fantastisk!

Glutenfrie mandel-banan vafler

Antal: 8 stk

Ingredienser

  • 2 stk modne bananer
  • 3 spsk skyr
  • 3 æg
  • 2 æggehvider
  • 75 g mandelmel
  • 2 spsk sødning jeg bruger Sukrin Gold
  • ½ tsk vaniljepulver

Sådan gør du

  • Bananerne moses med en gaffel og bananmosen hældes i en skål
  • Tilsæt de øvrige ingredienser pisk sammen med elpiskeren
  • Når dejen er jævn, er den klar til at komme i vaffeljernet – der går ca. 1 dl. dej pr. vaffel
  • Mit vaffeljern skal bruge lidt fedtstof for at dejen ikke klistrer fast. Her bruger jeg bare en lille smule smør!
  • Bør nydes lune – stil dem evt. i en lun ovn til de skal serveres

Noter

Serveringsforslag: Serveres med sukrin melis og frisk frugt, syltetøj eller peanutbutter og sukrin melis