Spicy tunsalat m. chili

chili-tunsalat01


Tunsalat er en sand klassiker på frokostbordet, og kan gnaskes til enhver anledning. For mig er det lige meget om det er til “rugbrødsaften”, påske-eller julefrokost eller i madpakken!
Tunsalat er godt – uanset hvordan man vender og drejer det!

Og ja – det findes uendeligt mange versioner ude i blog og opskrift land. Selv her på bloggen er der ikke mindre end 2 (nu 3) udgaver. Men hey – man skal jo heller ikke gå ned på mulighederne!

Denne tunsalat skiller sig dog en smule ud fra de andre. Den er nemlig proppet med chili, tabasco og andet spicy lækkerhed. Det gør tunsalat-oplevelsen helt unik og det er dødlækkert!  Både kæresten og jeg guffede løs!

Tunsalaten her kan sagtens serveres som en del af en tapasanretning, som en lille forret med rejer eller på en skive brød til frokosten! Den er ikke stærk – stærk i smagen, men den nipper en lille smule på tungen!

Er du ikke til den stærke udgave, så prøv i stedet en af mine andre udgaver: Den helt neutrale og simple eller den med løg og peberfrugt! (klik på link for at komme til opskriften) Begge er klassikkere, der ofte bliver bikset sammen, når vi skal have noget med tun!


chili-tunsalat01Tunsalat m. chili

1 ds. tun
½ løg (ca. 50 g.)
50 g. Neutral flødeost
100 g. Græsk yoghurt
½ tsk Sriracha sauce
1 tsk. Citronsaft
½ tsk. chiliflager
et lille drys salt og peber

  • Dåsen med tun åbnes og vandet hældes fra
  • Hæld tunen i en skål
  • Løget pilles og hakkes i fine tern
  • Bland løget med tunen
  • Tilsæt flødeost, græsk yoghurt, Srirachasauce, citronsaft og chiliflager
  • Bland godt
  • Smag til med salt og peber

chili-tunsalat02

Menneskehjerne af lyserød tunmousse med rødbede

tunabrain02




Har du inviteret gæster til spisning omkring Halloween, kan det være frist ende at kaste sig ud i noget klam madlavning. På den anden side har man måske ikke lyst til at spise en rigtig hjerne eller slupre på et par afhuggede fingre. Faktisk må det rigtig gerne smage godt.

At lave lave ulækker mad er faktisk lidt en kunst i sig selv. Og en fed måde at udfordre sig selv i køkkenet. Jeg elsker simpelthen at se folks kreative påfund, og følger selv et par Facebook grupper hvor folk virkelig slår sig løs.

For efterhånden en del år siden, da jeg stadig boede hjemme, holdt jeg halloweenfest med spisning. Her serverede vi lyserød tunmouse, der skulle forestille en hjerne. Det lignede mere råt hakket fars, og det var tydeligt, at folk kun tog et lille stykke for at være høflige. Da de så havde smagt, blev der hentet anden gang, og den lyserøde tunmousse blev spist op.
Dengang farvede vi retten med rød frugtfarve, og det kunne godt smages – en smule!

I år ville jeg så prøve igen – dog skulle det ligne en rigtig hjerne denne gang.
Derfor tog jeg min foretrukne tunmousse opskrift og tilføjede 50 g. revet (rå) rødbede! Det farver jo (som du sikkert ved) helt vildt, og tunmoussen fik den fineste lyserøde farve.

Jeg brugte denne opskrift: Tunmousse der ikke går i fisk, men du kan tilføje rødbeden til en hvilken som helst tunmousse du bedst kan lide. Prøv f.eks. også den fedtfattige version uden smør og fløde.


tunabrain02Hjerne af tunmousse m. rødbede
(ca. 4 personer)

4-5 bl. husblas
2 ds. tun
1 stort revet løg
50 g. rødbede (ca. ½ rå rødbede)
2 tsk citronsaft
4 spsk. græsk yoghurt (jeg bruger 2 %)
2 spsk. mayonaise
1 strøgen tsk. salt og peber
¾ dl. piskefløde

  • Sæt husblasen i blød i koldt vand
  • Hæld tunen op i en trådsi og lad vandet løbe fra (pres evt. væsken fra med en gaffel)
  • Tunen blandes med fintrevet løg og rødbede, citronsaft, græsk yoghurt samt mayo.
  • Smag til med salt og peber
  • Fløden piskes stiv og vendes forsigtigt i tunmassen
  • Tag husblasen op af det kolde vand og knug det så tørt som muligt
  • Smelt nu husblassen over et vandbad
  • Når husblassen er smeltet hældes denne i tunmassen i en tynd stråle, mens der røres omhyggeligt (OBS: skrab ikke det, der sidder på á, så klumper det)
  • 1-2 grydeskefulde tunmousse puttes i en sprøjtepose med tyl
    Tyllen skal have et størt, rundt hul
  • Resten af moussen placeres på serveringsfadet i en rund/oval “klump” (se evt. billede)
  • Lav en rille i midten
  • Tunmoussen i sprøjteposen sprøjtes ud på “klumpen” i forskellige striber
  • Lad hvile i køleskabet i mindst fire timer – gerne natten over

Pynt evt. med salatblade, tomatskiver, rejer o.l.

tunabrain01

tunabrain03

tunabrain05

Simpel tunsalat på under 5 minutter..

Tunsalatos




Jeg er blevet slået helt omkuld af varmen!
Hold da op en temperaturstigning der pludselig kom ned over os, med sol, varme, blå himmel og ikke mindst tropiske nætter.

Det har været svært at lave ret meget spændende mad. Ofte bliver det til noget kød på grillen og salat on the side – ikke værd at skrive ret meget om, selvom det da smager ganske lækkert!
Og hvis ikke vi tyr til den nemme grill løsning, så sætter vi gerne et par skiver brød med lækkert pålæg til livs.
Men igen – ikke mange nye opskrifter at hente hjem på den front.

Og så alligevel lidt…

Den anden dag besluttede vi os for at spise en bid brød til aften.
Det blev til et par skiver af det klassiske hørfrøbrød. Køleskabet var ikke synderligt inspirerende, men en dåse tun og lidt skyr kunne jeg da finde frem, og så var det jo oplagt at lave en lækker tunsalat!
Har du været læser af bloggen længe, har du måske allerede opdaget min kærlighed til tunmousse, og denne aften havde jeg netop lyst til tunmousse, men ikke tid til at lave den!
Derfor rørte jeg en tunsalat sammen, der egentligt består af det samme som min fedtfattige tunmousse, bare uden husblas!

Tænker du at tunsalat bliver lidt for kedeligt at tygge i, uden lidt knas, så kan du med fordel tilsætte lidt peberfrugt, som i denne opskrift. Men jeg lover, at denne version smager så meget af tunmousse, at det ville være synd at tilføje andet! Mums siger jeg…

Og som en endu større bonus, så tager tunsalaten her ikke mere end 5 minutter at røre sammen! Det er total win win!


TunsalatosTunsalat

1 ds. tun i vand
1/2 løg (ca. 30 g.)
2 spsk. skyr
1/2 spsk mayonnaise
1/2 tsk. citronsaft
lille drys salt og peber

  • Dåsen med tun åbnes og vandet hældes fra
  • Hæld tunen i en skål
  • Løget pilles og hakkes i fine tern
  • Bland løget med tunen
  • Tilsæt skyr, mayonnaise og citronsaft
  • Bland godt
  • Smag til med salt og peber

Serveres med det samme, eller gemmes i køleskabet..

Fedtfattig tunmousse uden smør og fløde

Den anden dag, da jeg lagde et billede op af disse farserede peberfrugtmænd, var der en læser, der skrev at hun ville prøve at fylde sådan nogle hoveder op med tunmousse! Den idé kunne jeg simpelthen ikke slå ud af hovedet, så kæresten go jeg blev hurtigt enige om at vi skulle have tunmousse i weekenden.

Normalt laver jeg min tunmousse efter denne opskrift, men da jeg ikke havde ingredienserne hjemme til det, besluttede jeg mig for at bikse en ny opskrift sammen – denne gang i en fedtfattig version uden fløde!
– Er man mere til den almindelige version, kan man jo bare lave den!

Jeg bruger altid husblas i min tunmousse, da en tunmousse, i min verden, bør være stiv. Ellers er der blot tale om en tunsalat, synes jeg!

Jeg elsker simpelthen tunmousse, og jeg serverer det gladeligt igen og igen!
God fornøjelse!!


TunmousseFedtfattig tunmousse

4 bl. husblas
2 ds tun
1 stort, revet, løg (ca. 75 g.)
store spsk. skyr
1 spsk. fedtfattig mayo
1½ spsk. citronsaft
Salt, peber

 

  • Sæt husblasen i blød i koldt vand
  • Hæld tunen op i en trådsi og lad vandet løbe fra (pres evt. væsken fra med en gaffel)
  • Tunen blandes med revet løg, citronsaft, skyr og mayo.
  • Smag til med salt og peber (ca. 1 tsk. af hver)
  • Tag husblasen op af det kolde vand og knug det så tørt som muligt
  • Smelt nu husblassen over et vandbad
  • Når husblassen er smeltet hældes denne i tunmassen i en tynd stråle, mens der røres omhyggeligt (OBS: skrab ikke det, der sidder på kanterne á, så klumper det)
  • Hæld tunmoussen i den ønskede form og stil i køleskabet i min. 4 timer – gerne natten over

Tunmousse

Serveringsforslag:

Citron: Skær toppen af en citron og udhul den vha. ske, kniv og fingre. Skær evt. lidt af bunden, så den kan stå. Fyld tunmoussen heri og sæt låget på igen. Pakkes ind i Vita Wrap eller sølvpapir og stilles på køl
Til denne mængde tunmousse skal du bruge 4 citroner

Peberfrugt: Skær toppen af peberfrugten og pil kernerne ud. Læg tunmoussen her i og sæt toppen på peberfrugten igen. Pakkes ind i Vita Wrap eller sølvpapir og stilles på køl
Til denne mængde tunmousse skal du bruge ca. 3 peberfrugter – alt efter hvor store de er.

Tunmousse

Tunmousse

Tundeller m. purløg

Kender I det, at ens øjne “falder” over et lækkert madbillede og man med det samme tænker “mums”? Sådan havde jeg det på en halvtrist lørdag formiddag, hvor jeg sad og læste på iForms hjemmeside. Pludselig dukker der et billede frem af nogle lækre frikadeller og mine øjne er solgt!
Jeg læser så billedteksten, hvor der står at der er tale om tundeller! TUNDELLER tænkte jeg! Nu har jeg også hørt det med!

Jeg ved faktisk ikke helt om jeg tænkte mums eller bvadr? Men jeg var ihvertfald nysgerrig og valgte derfor at søge mere information om dette, i min verden, nye fænomen! Og til min store overraskelse bugnede nettet jo med opskrifter på tundellerne! Så der var ikke andet for, end at kaste sig ud i projektet!! For tun! Det har jeg altid i skabene!

Det kom der derfor denne opskrift ud af, der er super simpel at lave – og så smager den (heldigvis!) også helt fantastisk! Det smager slet ik’ a’ fisk!


TundellerTundeller m. purløg
(ca. 6-8 stk.)

1 ds. tun i vand
1 lille løg (ca. 50 g.)
2 spsk. sesamfrø
15 g. purløg
1 æg
1 spsk. psyllium-loppefrøskaller (Husk)
½ tsk. Salt, ½tsk. peber og ½ tsk. hvidløgspulver

 

  • Tunen hældes i en si og drænes for vand
  • Løget rives på rivejernet og purløg hakkes fint med en kniv
  • Bland alle ingredienserne i en skål og rør godt, til farsen hænger godt sammen
  • Lad hvile i ca. 10 minutter
  • Panden varmes op ved middelvarme og fedtstoffet (smør ell. koldtpresset avocadoolie) smelter
  • Tundellerne formes og steges på panden, til de får en gylden overflade

Spis dem lune eller kolde. Ideelle til madpakken og f.eks. salat eller ovenpå en skive hørfrøbrød!

Tunmousse, der ikke går i fisk!

MIN MOR laver verdens bedste tunmouse!
Ja ja, tænker du måske? .. Det er en subjektiv vurdering – som i mors frikadeller smager altid bedst!

Men nej… Min mors frikadeller smager ikke bedst! Det gør hendes tunmousse! Og det er ikke kun mig, der mener det! Det mener stort set alle, der smager den!
Og man kan ikke nøjes med et lille stykke! Man kan sagtens spise sig mæt i denne fantastiske forret!

Jeg har selvfølgelig fået opskriften samt de hemmelige fif til, hvordan den bliver helt perfekt!
Og den er en sikker vinder hver gang.!

Her får I den fantastiske opskrift – med et par småjusteringer, så den passer med de ingredienser der var (og stort set altid er) i mit køleskab.

Tunmousse

Ingredienser

  • 4-5 bl husblas
  • 2 ds tun
  • 1 stort revet løg ca. 130 g
  • 2 tsk citronsaft
  • 4 spsk græsk yoghurt
  • 2 spsk mayonnaise
  • ¾ dl piskefløde

Sådan gør du

  • Sæt husblasen i blød i koldt vand
  • Hæld tunen op i en trådsi og lad vandet løbe fra (pres evt. væsken fra med en gaffel)
  • Tunen blandes med revet løg, citronsaft, græsk yoghurt og mayo.
  • Smag til med salt og peber
  • Fløden piskes stiv og vendes forsigtigt i tunmassen
  • Tag husblasen op af det kolde vand og knug det så tørt som muligt
  • Smelt nu husblassen over et vandbad
  • Når husblassen er smeltet hældes denne i tunmassen i en tynd stråle, mens der røres omhyggeligt (OBS: skrab ikke det, der sidder på á, så klumper det)
  • Hæld tunmoussen i den ønskede form (der er beklædt med husholdningsfilm) og sæt den i køleskabet natten over
  • Inden servering pyntes tunmoussen

Noter

Serveringsforslag:
Pynt med røget laks, rejer, æg, salat, agurk, tomat og citron
evt. en let dressing – prøv f.eks. denne søde, røde dip/dressing eller dildressingen.