En god salsa tager den tid en god salsa tager – og det er ikke ret lang tid!
Jeg har længe haft lydt til at kaste mig ud i en hjemmelavet salsa opskrift. Men helt ærligt, så er det bare lidt mere overskueligt at smække en færdigblandet en i kurven, når man er ude og handle – indeholde hvad det indeholde vil, for det indtages i så små mængder at det skam nok skal gå! Eller det er ihvertfald den undskyldning jeg har brugt overfor mig selv.
Jeg skulle skamme mig!
Ikke at der er noget galt i ovenstående tankegang, men helt ærligt! At lave sin egen salsa tager ikke mere end en god halv time at lave! Og det kræver ikke ret meget opmærksomhed fra kokkens side!
Jeg satte salsa’en over inden vi satte os ind for at spise, og da vi tog af bordet var salsa’en færdig.
Et andet kæmpe plus er også, at man helt selv bestemmer hvor stærk man vil have sin tomatsalsa – er man til den helt milde, kan man med fordel fjerne chilikernerne og hvis man vil have den ekstra hot, så tilføjer man bare ekstra meget chili. Denne udgave svarer til en middeludgave på stærkheds-skalaen, men vi reagerer selvfølgelig alle sammen forskelligt på stærk mad, så prøv dig frem, og find den mængde der passer til dine/jeres smagsløg.
Så – jeg er solgt! Hjemmelavet salsa – det kommer til at ske igen!
Tomatsalsa m. basilikum
7 stk. modne tomater (ca. 500 g.)
10 bl. basilikum
2 spsk. Hvidvinseddike
1 mellemstort rødløg
2 fed hvidløg
1/2 spsk. olie
1 stk. chilipeber*
1 tsk. sukrin gold
1 knsp. salt, peber og spidskommen
*Vælg størrelse og styrke alt efter hvad der passer til netop dine/jeres smagsløg
- Start med at sætte 1 l. vand over i elkedlen
- Med en skarp kniv laves der et overfladisk kryds i bunden af tomaterne
- Læg tomaterne i en skål
- Når vandet er kogt hældes dette over tomaterne (de skal være dækket af vandet)
- Lad tomaterne stå i det kogende vand i ca. 1 minut
- Hæld det kogende vand fra og pil så forsigtigt skindet af tomaterne
- Tomaterne skæres nu i både og “stilken” fjernes
- Tomatbådene hakkes nu i grove stykker – jeg plejer at lave otte både og fire stykker af hver båd
- Læg tomaterne i en skål
- Basilikumbladene hakkes fint og puttes i skålen sammen med de to spsk. hvidvinseddike
- Lad det trække mens resten af salsaen laves
- Olien hældes i en gryde
- Løg og hvidløg hakkes groft og brunes i olien
- Når løgene bliver bløde tilsættes tomatblandingen
- Lad salsaen småsimre i 30-40 minutter ved laveste varme, til det meste af væsken er fordampet
- Når væsken er mere eller mindre fordampet smages der til med sukrin gold og krydderier
- Giv salsaen et opkog og sluk derefter for varmen
- Lad den nedkøle helt, inden den puttes i en skål
- Stil på køl et par timer – gerne natten over.
