Sød-kartoffel-hash-brown-vaffel

SweetP-waffle03




Til en ægte english breakfast, hører der gerne en portion hash browns til.
Og lad os bare slå fast, at hash browns ikke er hash kager, men derimod en lækker kartoffelpandekage/frikadelle-ting! 😉

Hvis det dur med kartofler, så dur det vel også med søde kartofler?
Det må vel komme an på en prøve, så i køkkenet med mig og trylle-trylle! Jep! Det spiller max..!  Jeg har tilmed taget den skridtet videre, og puttet dejen i vaffeljernet! Og hold nu ferie hvor var det bare lækkert!

Jeg er kæmpe fan!

Jeg tænker ikke umiddelbart at vaflerne er forbeholdt morgenbordet, men de kan sagtens gnaskes op ad dagen også! Måkse med lidt salsa? Uhmm…


SweetP-waffle01Sød-kartoffel-hash-brown-vaffel
(6 stk.)

200 g. revet sød kartoffel
50 g. revet løg
2 æg
1 spsk. fintrevet parmesan ost
1 tsk. Fiberhusk
½ tsk. salt, peber og oregano

  • Den søde kartoffel skrælles og rives på den grove side af rivejernet
  • Løget pilles og rives ligeledes på den grove side af rivejernet
  • Løg og sød kartoffel hældes i en skål sammen med de udslåede æg
  • Rør blandingen godt sammen, til “dejen” er jævn
  • Tilsæt parmesan, fiberhsk og krydderier
  • Lad dejen hvile, mens vaffeljernet varmer op
  • Put lidt fedtstof på pladerne
  • Når vaffeljernet er varmt, lægges én spsk. kartoffelmasse midt på pladen
  • Luk vaffeljernet og vent til det lyser grønt igen
    Hvis du ikke har en lys funktion vil jeg give vaflen et par minutter i første omgang. Sidder dejen fast, skal den have lidt mere
  • Gentag til der ikke er mere kartffeldej

Serveringsforslag: Servér hash brown vaflerne som en del af et brunchbord, med f.eks. scrambled eggs, kalkun bacon og baked beans!

SweetP-waffle02 SweetP-waffle03

Sød kartoffel pizza m. peperoni

Når man laver pizza uden pizzadej, er der, som med så meget andet, både fordele og ulemper.

Nej! Det bliver ikke en sprød bund, som hvis du bestiller en pizza fra din lokale pizza-pusher!
Tilgengæld får du en masse ‘skjulte’ grøntsager!

Nej – det er ikke en sund pizza – men den er sundere, da den indeholder grøntsager!

Den er glutenfri, low carb, kornfri – you name it

Men nej… Det er ikke en italiensk, sprød pizza! Og når man er kommet sig over dette faktum, eller ihvertfald accepteret det, så er den søde kartoffelpizza faktisk vanvittigt lækker.

Og da det i min verden primært er osten og fyldet, der gør en pizza til en pizza, så kan jeg sagtens leve med den bløde bund.

Skal man lave nogle sammenligninger, så minder denne pizza mest af alt om blomkålspizzaen. Og så alligevel ikke! Men jeg synes at alle burde prøve den søde kartoffelpizza! Det er en oplevelse, og mine smagsløg blev på ingen måde skuffede. Jeg planlægger allerede mit næste besøg i grønt afdelingen, hvor jeg må omkring de søde kartofler igen!


PizzaSød kartoffel pizza
(2 stk)

500 g. sød kartoffel
50 g. affedtet sesammel
2 tsk. fiberhusk
2 æg
2 tsk. oregano

  • De(n) søde kartoffel skrælles og rives på den finde side af rivejernet
  • Læg den revne, søde kartoffel, i en skål og tilsæt de resterende ingredienser
  • Rør godt sammen til ‘dejen’ er jævn
  • Lad hvile i 5-10 minutter
  • ‘Dejen’ deles i to dele og og fordeles på to bageplader. Jeg bruger dejskraberen til at smøre massen ud med
  • Pizzabunden bages i en forvarmet ovn ved 200º (varmluft) i ca. 15 minutter
  • Dejen frigøres fra bagepapiret med en paletkniv og vendes evt. om
  • Smør tomatsauce ud over bunden
  • Drys med ost
  • Fordel dit yndlingsfyld på bunden – jeg brugte peperoni og oregano
  • Bages i yderligere 15 minutter til osten er brun

 

Kartoffelpakker på grill af søde kartofler!

Der var ellers lange udsigter til at grille på altanen, da vores altan står til nedrivning!
Projekt-altan-nedrivning startede allerede i tirsdags, men da de fjerner alle altaner i stueetagen først, er vores altan stadig brugbar her i weekenden!
Total bonus – og det skulle selvfølgelig udnyttes!

Så vi smækkede et par bøffer på grillen og som tilbehør stod den på søde, grillede kartofler i små grillpakker.
Derudover var der også en skøn salat på bordet.

Dagens opskrift er meget simpel og nem! Den kræver ikke det store arbejde eller en million ingredienser, tilgengæld smager den fantastisk!
Tilbehøret passer både til ko og kylling, men lur mig om ikke det ville være lækkert til en fisk eller kotelet også!


 

Kartoffelpakker på grill (Sweet Potato)

1 stor sød kartoffel
lidt smør
forskellige krydderier – efter eget ønske og temperament

  • Først skrælles den søde kartoffel og derefter skæres den ud i små tern.
  • Kartoffelternene fordeles på noget sølvpapir – ca. 120 g. pr. pakke
  • En klat smør placeres i hver pakke og krydderi drysses over. Jeg lavede tre varianter
    • Én med oregano
    • Én med allroundkrydderi
    • Én med koriander og spidskommen
      • Min favorit var den med allroundkrydderi – kærestens var den med oregano
  • Sølvpapiret pakkes om de søde kartofler og lukkes i toppen
  • Skal have 15-20 minutter på den varme grill og vupti! Lækkert tilbehør til grillaftenen!

Tip: Husk at ryste kartoffelpakkerne ind imellem, så de ikke bliver sorte på bunden!