Kåldolmere

spidskaals-dolmer05




For et par uger siden lavede jeg denne skønne spidskålslasagne, hvor jeg havde byttet lasagnepladerne ud med spidskålblade. Det var en kæmpe succes, men “desværre” var der en masse dampede spidskålblade tilovers.

What to do?
Jo resten af bladene brugte jeg såmænd til at lave disse skønne kåldolmere med. Opskriften har derfor ligget klar til renskrivning længe, men hey – lækre opskrifter er da også værd at vente på.. Ik?

Kåldolmere er lidt en spøjs spise. Enten er man vild med det, eller også kan man ikke fordrage det! Jeg er ret vild med dem min mor laver, så derfor måtte jeg også ty til knoglen, og ringe efter tips og tricks, da jeg stod med fingrene i farsen og blev i tvivl om hvordan det nu liiiiiige var man skulle gøre.

Har du mere spidskål, du ikke helt ved hvordan du skal få brugt? Så ligger der en masse spændende opskrifter hvor der skal bruges spidskål lige her.


spidskaals-dolmer05Kåldolmere af spidskål

1 hel spidskål (ca. 500 g.)
vand
1 tsk. salt

500 g. svinekød
1 stort løg (revet)
1 æg
2 spsk HUSK
1 sjat mælk (kan undlades)
krydres godt med Salt, Peber, Allroundkrydderi, og LIDT hvidløgspulver

  • Find en stor gryde og fyld den halvt op med vand
  • Tilsæt 1 tsk. salt
  • Vandet bringes i kog
  • Fjern stokken fra spidskålen, samt det yderste lag blade
  • Skyl godt og put den ned i det kogende vand
  • Sluk for varmen og vent til bladene skiller sig ad
    – Tag bladende af, som de løsner sig

Imens røres farsen sammen (som almindelige frikadeller)

  • Hæld alle ingredienserne i en skål
  • Rør godt, med enten elpisker eller en grydeske
  • Når farsen er jævn, skal den hvile i 10 minutters tid
  • Form små frikadelle-kugler og placér en kugle i hvert kålblad
  • Pak farsen ind i bladet og bind evt. en sløjfe om, med bomuldssnor
  • I en stor gryde koges noget rent vand
  • Når vandet bobler sænkes kåldolmerne herned – når de flyder op til overfladen er de færdige
  • Tag kåldolmerne op af vandet og lad dem dryppe á i en si
  • Steg dem nu på panden i lidt fedtstof, og når de er gyldne på begge sider er de færdige.

Servering
Serveres med kogte kartofler, dampede blomkål eller en skøn råkostsalat til.

Tip:
Lav gerne en stor portion og gem de overskydende i fryseren – så er der til aftensmad en anden gang, hvor tiden er knap.

spidskaals-dolmer05

 

Paprikagryde med tre forskellige udskæringer fra gris

Jeg elsker mad.
Jeg elsker at snakke om mad, lave mad, kigge på mad, læse om mad, og hvad man nu ellers kan finde på. Jeg kan også godt lide at spise god mad! Men hey – hvem kan ikke det?

Det er også af denne årsag, at jeg er medlem af en masse madgrupper  på Facebook. Både for at finde inspiration men også for at inspirere andre.

En dag, da jeg sad og kiggede i en af disse madgrupper, faldt jeg over en begivenhed, der hedder madstafetten. Hver uge er der én, som vælger en ingrediens, der så skal indgå i en af ugens måltider. Stafetten har været igang i et par uger, og i denne uge var det så min tur til at vælge ingrediens.
De forgående uger har grøntsagerne været i fokus og jeg valgte i stedet at der i denne uge skulle være fokus på krydderierne. Så ugens krydderi blev paprika.

Jeg var på intet tidspunkt i tvivl om at jeg ville lave en eller anden paprika gryde, men hvordan sammensætningen skulle være, det kunne jeg ikke helt finde ud af.
Det endte dog med at blive en rigtig grisegryde med hele tre slags udskæringer fra grisen. Nemlig kotelet, bacon og pølser. Resultatet var så guffelicious, at jeg straks måtte dele opskriften med jer.


paprikaPaprikagryde
(2-4 personer)

3 stk. middagskoteletter (ca. 300 g.)
Paprika
150 g. coctailpølser
100 g. bacon
100 g. løg
250 g. champignon
250 ml. madlavningsfløde
2 dl. letmælk
1-2 spsk. ketchup
2-2½ tsk. paprika, ½ tsk. salt og ½ tsk. peber

  • Koteletterne krydres godt med paprika (på begge sider)
  • I en stor gryde varmes fedtstoffet ved højeste varme
  • Når fedtstoffet er varmt svitses koteletterne brune på begge sider
  • Tag koteletterne op af gryden igen
  • Skru ned for temperaturen igen, til medium varme
  • Løgene skrælles og skæres i store stykker
  • Bacon hakkes i små stykker – bacon tern kan også bruges
  • Bacon, løg og pølser hældes i gryden og steger i 10-15 minutter
  • Imens skæres koteletterne ud i mundrette stykker
  • Koteletterne lægges i gryden sammen med det øvrige kød, og steger færdigt
  • Champignon’erne skal skylles og rensen
  • Læg disse i gryden – de skal puttes heri hele, medmindre de er meget store.
  • Når champignon’ene er blevet mørke tilsættes madlavningsfløde og mælk
  • Bland desuden ketchup og krydderier her i og lad retten småkoge i 5-10 minutter ved svag varme

Smag eventuelt til med ekstra krydderier (!?)

Servered med: Squashghetti, blomkålsmos, hvidkålsris eller noget helt fjerde. Velbekomme!

paprika

paprika