Babymad: Bananpandekager m. havregryn

Baby venlige bananpandekager til voksne og børn.
Denne opskrift er min klart foretrukne opskrift på bananpandekager. De er nemme at lave og de smager godt. Har endnu ikke serveret dem for nogen, der ikke var begejstrede. Opskriften her er også bloggens mest besøgte i 2020! En sikker vinder.

Opskriften giver ca. 8 pandekager med kun 156 kcal pr 100 g

Bananpandekager

m. havregryn
Kalorier: 158kcal

Ingredienser

  • 1 banan (ca 110 g)
  • 2 æg (ca 110 g)
  • 1 dl havregryn (ca 30 g)
  • ½ tsk vaniljepulver
  • kokosolie til stegning

Sådan gør du

  • Banan, æg, havregryn og vaniljepulver hældes i en skål og blendes med stavblenderen.
  • Lad dejen hvile i 5-10 minutter
  • Varm panden op (medium temperatur) og smelt lidt kokosolie herpå
  • Fordel dejen i fire cirkler på panden (1 pandekage svarer til 1 sovseske)
  • Steg til pandekagerne er gyldne
  • Tilsæt lidt mere olie på panden og gentag til der ikke er mere dej

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 158 kcal
Fedt: 6 g
Kulhydrat: 18,1 g
Protein: 7,6 g
TIP: Skal baby spise pandekagerne, sørg da for, at skorpen ikke bliver for sprød, så han/hun kan tygge dem, til trods for de manglende tænder
TIP: Hvis du skærer pandekagerne i små “strimler” kan baby selv holde dem, og E elsker, når hun selv kan føre maden ind i munden…
TIP: Pak pandekagerne i en pose eller i sølvpapir og opbevar dem i fryseren

Leder du efter en opskrift på bananpandekager uden havregryn, så prøv min udgave med æg, banan og krydderier (klik for opskrift).

Crepes: Tynde kulhydratfattige kakaopandekager

Så kom den. Dagen vi alle har ventet på…
Pandekagedagen!!!

Jeg har efterhånden mange forskellige pandekageopskrifter liggende på bloggen, og som I kunne se i indlægget fra den anden dag, er der lidt, for enhver smag. Men dét, den her blog mangler er en god opskrift på kakaopandekager. Men tøv ikke! Krisen er hermed afværget!
Jeg har nemlig kastet mig ud i en kakaoversion af de lækre mandel crepes fra sidste år.

Og tro mig… De er choko-licious!

Fik I også bagt pandekager igår, eller var det bare mig, der udnyttede situationen/begivenheden/højtiden – eller hvad man nu skal kalde den internationale pandekagedag?


IMG_0583-2Kakaopandekager
(4-6 stk.)

1 dl. affedtet mandelmel (50 g.)
3 spsk. kakaopulver
4 æggehvider
1¼ dl. skummetmælk (kan erstattes af mandel- eller sojamælk)
1½ spsk. sukrin
1 knsp. salt
evt. lidt fedtstof til panden – jeg bruger lidt smør (ca 2 g. til den første pandekage)

  • Æggehviderne slås ud i en skål
  • Tilsæt mælken, sukrin og salt
  • Pisk godt
  • Tilsæt melet og kakaon lidt ad gangen, mens der piskes godt
  • Lad dejen hvile mens panden varmer
  • Smelt fedtstoffet på panden
  • Når panden er varm fordeles ca ½ dl. pandekage dej på panden
  • Lad den stege ved svag-medium varme
  • Når kanterne løfter sig, kan pandekagen vendes (husk: tålmodighed er en dyd)
  • Gentag til der ikke er mere dej tilbage
    Pssst… Jeg dryser altid en smule sukrin mellem pandekagerne – så behøver man ikke at drysse det på bagefter nemlig!!

Tip: Hold pandekagerne varme i ovnen ved 75º (varmluft)
Tip: Nyd dine pandekager med peanutbutter, friske jordbær og sukkerfri vanilje- eller jordbæris!

IMG_0537-2

IMG_0583-2

Glutenfrie madvafler: Kikærtevafler m. hvidløg

Jeg har slet ikke fået fortalt jer om min julegave.

Som I måske husker, stod mit gamle vaffeljern af i sommers, og siden da har der ikke været vafler på bordet hjemme hos os. Dengang stod jeg i lidt af et dilemma, om jeg skulle købe et billigt vaffeljern, eller om jeg skulle gå all in og ønske mig en udgave, hvor man kunne skifte pladerne ud. (!?)

Jeg valgte den sidste løsning, og havde håbet på at få et Tefal Snack Collection jern i fødselsdagsgave. Lykken var ikke med mig på dét område, tilgengæld lå der penge i pakkerne, til det kamera jeg ønsker mig! Så det gjorde ikke så meget.
Jeg tog chancen og satte maskinen på ønskesedlen til jul igen, og så var der jackpot. Hele to stks. blev det til, hvilket var heldigt nok, for så var der jo også penge til at købe nogle flere jern til maskinen.

I første omgang har jeg taget brug i vaffeljernet, der laver lækre, tykke, belgiske vafler. Og jomfru turen blev brugt på at lave disse lækre kikærte vafler m. hvidløg. Super lækre vafler, der snildt kan erstatte et hvidløgsflute. Det er på ingen måde det samme, men måske en klat hvidløgssmør kunne gøre udslaget?

Ihvertfald er vaflerne gode til f.eks. gryderetter som chili con carne, bønnegryde osv.

Fik jeg sagt at vaflerne bliver sprøde uden på og bløde inden i? Helt perfekte til min smag!


VaffelKikærte vafler m. hvidløg
(4 vafler)

Vaflerne er lavet i mit tefal snack collection, på jern nr. 4

2 dl. kikærtemel
1 æg
1½ dl. vand
3 store fed hvidløg
1 drys salt og peber

  • Kikærtemelet hældes i en skål sammen med æg og vand
  • Pisk med elpiskeren, til massen er jævn.
  • Hvidløget pilles og presses i hvidløgspresseren
  • Drys lidt salt og peber i dejen – kun et lille drys
  • Pisk igen til dejen er blandet godt sammen – dejen skal være relativt fast
  • Vent på at jernet er varmt
  • Fordel halvdelen af dejen i jernet – brug hellere for meget end for lidt dej
  • Vent til vaflen er færdig og lad vaflerne nedkøle, mens du laver den næste vaffel

Serveres lune – smager bedst på dagen.

Vaffel

Beans and wafflesKikærtevaffel m. bønnegryde

 

Syrlig agurk-salat med løg

I stil med tomatsalaten har jeg lavet en version lavet med agurker! En lækker syrlig sag, der er simpel at lave, ser simpel ud og smager af meget mere. En salat, der passer til lidt af det hele..

Skal der sættes navn på min inspirationskilde, så må det blive min far! Min far har nemlig lavet agurk-salat mange, mange, MANGE gange, da det er en af min lillebrors favoritter! Ja altså uden løgene – så det var mere agurkeskiver m eddike til min bror og agurk-salaten til vi andre..

Agurkesalaten passer sammen med al slags kød, både ko, kylling og gris – og er helt perfekt som tilbehør, de lune grillaftener.


gurkesalatSyrlig agurkesalat med løg

1 agurk
1 mellemstort løg
2 tsk. balsamico
½ tsk. æbleeddike
1 tsk. koldtpresset avocadoolie

  • Skær agurken ud i skiver og løgene i halve ringe
  • Placér agurker og løg skiftevis på en tallerken
  • Bland balsamico, æbleeddike og avocadoolien godt sammen og pensl det over agurkerne og løgene
  • Serveres straks efter