Glutenfri æble-kanel muffins uden tilsat sukker,

Kagen, der kan bages året rundt – men smager skønt af efterår.

Uden hvedemel, hvidt raffineret sukker eller mælk

Glutenfri Æble-kanel muffins

Antal: 10 stk

Ingredienser

Æble-kanel muffins

  • 2 stk æbler mellemstore
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk Sukrin Gold
  • 100 g mandler
  • 50 g valnødder
  • 50 g kokosmel
  • 2 æg
  • 1 spsk smeltet smør (ca. 10 g.)
  • 1 tsk bagepulver

Kanel Topping

  • 150 g Philadelphia
  • 1 tsk kanel
  • spsk Sukrin Melis

Sådan gør du

Æble-kanel muffins

  • Ovnen tændes på 160º (almindelig)
  • Tag en kasserolle frem og dæk bunden med vand
  • Sæt den på blusset til opvarmning mens du skræller æblerne og skærer dem i mindre stykker
  • Æblerne hældes i vandet sammen med kanel og Sukrin gold
  • Lad det koge godt til vandet er fordampet. Når vandet er fordampet er æblerne færdige
  • Hæld nu mandler, valnødder og kokosmel i en skål sammen med æblerne, æg og smør og blend det hele med stavblenderen.
  • Tilsæt bagepulver og rør det hele godt sammen
  • Fordel dejen i muffinsforme og bag i den forvarmede ovn i ca. 20 minutter
  • Lad nedkøle og pynt evt. med en lækker kaneltopping

Kanel Topping

  • Hæld ingredienserne i en skål og rør det godt sammen
  • Når kagerne er nedkølet, smøres toppingen udover kagerne med en dejskraber eller du kan lave flotte mønstre med sprøjteposen!

Noter

Tip: Hvis man ikke har valnødder, så kan man med fordel bruge 50 g. ekstra mandler!

Chokolademousse med et tvist af appelsin – uden tilsat sukker

Mums….. Bare mums!!

Chokolademousse m. appelsin

Antal: 2 personer

Ingredienser

  • 70 g mørk chokolade m. appelsinsmag 70%
  • 2 æggeblommer 40 g. pasteuriserede æggeblommer
  • 1 spsk Sukrin Gold
  • 1 dl fløde
  • 1 æggehvide 30 g. pasteuriserede æggehvider

Pynt

  • dl fløde piskes til flødeskum
  • 10 g mørk chokolade hakket

Sådan gør du

  • Chokoladen brækkes i mindre stykker og smeltes over et vandbad
  • Mens chokoladen smelter piskes æggeblommer og sukrin gold luftigt
  • Rør æggeblanding og chokoladen sammen
  • Tag to nye skåle og hæld æggehvider i den ene og fløde i den anden. Begge piskes helt stive
  • Flødeskummet vendes forsigtigt i chokolademassen
  • Når massen er jævn vendes hviderne forsigtigt i også
  • Fordel chokolademoussen i to glas og stil dem tildækket i mindst 1 time.

Prøv også mine andre chokolademousser:
Avo-chokomousse eller banan-chokolademousse!

Æblegrød uden tilsat sukker

I weekenden købte vi en kæmpe kasse æbler fra Snaptun frugtplantage! Æblerne er store, saftige, røde og lige til at spise – men så mange æbler får vi aldrig sat til livs! Derfor skal der bruges æbler i madlavningen, den næste tid.

Idag kastede jeg mig ud i et morgenmads projekt!
Kold æblegrød med bacon og æg!
Opskriften er stor, og hvis man laver det i weekenden, har man en dejlig nem og sund morgenmad til resten af ugen!
Spis den som den er, eller brug den oven på din skyr, græske yoghurt eller noget helt fjerde?

Æblegrød

Ingredienser

  • 3 kg æbler
  • 3 tsk vaniljepulver
  • 4 dl vand
  • 3 spsk Sukrin Gold kan undlades

Sådan gør du

  • Æblerne vaskes, skrælles og kernehuset skæres ud
  • Skær æblerne i både og put dem i en stor gryde sammen med vand og vaniljepulver
  • Giv æblerne et opkog og skru da ned ofr varmen.
  • Lad småsimre i en halvtimes tid
  • Smag evt. til med Sukrin Gold
  • Tag æblerne á varmen og lad nedkøle

Noter

Tip: Opbevares på køl

2x opskrift på sukkerfri marcipan

Ingen jul, uden marcipan!
– Derfor gemmer der sig ikke bare én, men hele to opskrifter på marcipan, i dette indlæg, der oprindeligt blev lavet som en julekalender i 2014, hvor jeg udgav en juleopskrift hver dag i december.

Begge opskrifter er sukkerfri, lavet på mandler og sødemidler. Den ene har en brunlig, marcipan-agtig farve og den anden er helt lys.

Mørk marcipan

Ingredienser

  • 175 g mandler
  • ½ dl vand
  • 3 spsk Sukrin Gold
  • 2 tsk mandelessens

Sådan gør du

  • Mandlerne puttes i en skål og blendes helt fine (med skal på) med stavblenderen (eller i en foodprocessor)
  • Hæld nu ½ dl. vand, mandelessens samt Sukrin Gold i en gryde og lad det småsimre i ca. 5 minutter
  • Bland sukkerlagen i dit mandelmel – lidt ad gangen, mens du rører godt rundt
  • Rul marcipanen til en lang pølse og put den i en frysepose eller husholdningsfilm og put marcipanrullen på køl, indtil den skal bruges!

Noter

Tip: Er ret blød at arbejde med, men efter en nat i køleskabet er den perfekt!
Serveringsforslag: Denne marcipan er f.eks. god til: Marcipankugler, fastelavnsboller.

Ingredienser

  • 150 g mandelmel hvis man laver det selv, skal mandlerne være smuttede
  • dl Sukrin Melis 75 g
  • ½ dl pasteuriserede æggehvider
  • tsk mandelessens

Sådan gør du

  • Sukrin Melis, mandelmel, æggehvider og mandelessens hældes i en skål og røres godt sammen
  • Rul marcipanen til en stor pølse og pak den i en frysepose eller husholdningsfilm
  • Stilles på køl til det skal bruges! (skal minimum køle i 20 minutter)

Noter

Serveringsforslag: Denne marcipan egner sig godt til: Flødebollebunde, kransekage, marcipankugler, fastelavnsboller.

Tema: “Rådne æbler” (bagte, nøddefyldte æbler)

Hvis du er en af dem, der spiser med øjnene, så er dette på ingen måde noget for dig, for føj hvor ser det ulækkert ud!

Er du tilgengæld en af dem der spiser med munden og maven, så vil du elske disse rådne æbler! De er søde, bløde og med en lille smule knas!

Perfekte til halloweenfesten, eller som dessert på en ganske, almindelig, grå torsdag

Så á med brillerne og bare smovse!!!

Bagte æbler m. nøddefyld

Antal: 2

Ingredienser

  • 2 æbler fx. Golden Delicious)
  • 5 g smør
  • 30 g valnøddekerner
  • 2 spsk Sukrin Gold
  • ½ tsk lakridspulver

Sådan gør du

  • Hak valnøddekernerne i ca. 4 lige store dele og put i en lille skål
  • Tilsæt smør, Sukrin Gold og Lakridspulver og rør det hele godt sammen.
  • Skær toppen af æblet og udhul det med en ske (Pas på kanterne og bunden)
  • Hæld nøddeblandingen i æblerne og sæt dem på en bageplade beklædt m. bagepapir
  • Bages i en forvarmet ovn ved 200° (varmluft) i 20-25 minutter

Noter

Serveringsforslag: Serveres lune – evt. med is ved siden af

Gammeldags æblekage, uden tilsat sukker

Den anden dag købte jeg 1,5 kg. æbler, uden helt at vide hvordan de skulle bruges. Og så alligevel! For i søndags var det lærerens dag, og i den anledning var der gammeldags æblekage på læreværelset, mandag. Propfyldt med sukker selvfølgelig, så ikke noget til mig!

Siden da har jeg gået og smådrømt om æblekage. Det er ikke noget vi som sådan har fået som børn, ej heller noget jeg nogensinde har lavet, så jeg ved ikke helt hvorfor jeg sukkede sådan efter denne dessert.

Men nu har jeg altså lavet det! I en sukkerfri udgave og MUMS! Det er ikke sidste gang jeg laver det!

Først lavede jeg æblemos, så nøddeknas (som erstatning for rasp og makroner), piskede fløden til skum og så samlede jeg ellers en lækker æblekage, lag efter lag.

Ingredienser

Æblemos

  • 1 spsk Sukrin Gold
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 dl vand

Nøddeknas

  • 1 dl mandler
  • 1 dl paranødder
  • 2 spsk smør
  • 4 spsk Sukrin Gold

Flødeskum

  • ¼ dl fløde
  • 1 tsk vaniljepulver

Sådan gør du

Æblemos

  • Æblerne skylles, kernehuset skæres ud og (man kan også skrælle æblerne, men jeg bruger det hele)
  • Skær æblerne i mindre stykker og put i en mellemstor gryde sammen med ca. 1 dl. vand
  • Tænd varmen på svag/medium varme og tilsæt kanel og Sukrin Gold
  • Lad småsimre til æblerne er helt udkogte (hvis vandet fordamper, tilsæt da lidt mere – max ½ dl. á gangen)
  • Hvis du vælger at bruge æbler med skræl kan det være en fordel at blende æblerne til sidst

Nøddeknas

  • Læg smør midt på panden og dæk det med Sukrin Gold
  • Tænd for den svage varme og lad smør og sukrin smelte langsomt (forsøg på at samle det på midten)
  • Imens du venter hakkes nødderne i mindre stykker
  • Når det er helt smeltet hældes nødderne på panden
  • Rør konstant med en paletkniv (af plastik) i ca.10 minutter – Det er vigtigt at smøret ikke bobler.
  • Tag panden af varmen og fortsæt med at vende massen i et par minutter

Flødeskum

  • Fløde og vanilie hældes i en skål og piskes stift

Æblekagen

  • Nøddeknas og æblemos lægges i lag (Først nødder, så mos osv)
  • Flødeskum puttes på toppenPynt evt. med lidt nøddeknas
  • Stilles på køl i min. 1 time inden servering

Sukker- og glutenfrie dessertpandekager

Pandekager uden hvedemel og uden tilsat sukker – hurtige og lave og med en rigtig pandekage konsistens.

LCHF dessert pandekager

Ingredienser

  • 80 g neutral flødeost f.eks. philadelphia
  • 3 æg
  • 3 spsk sukrin gold
  • 2 spsk mandelmel
  • smør til stegning

Sådan gør du

  • Hæld ingredienserne i en skål og pisk godt med elpiskeren
  • Når dejen er jævn er de klar til stegning (jeg steger i smør)
  • Brug ca. 1 dl. dej pr. pandekage – når den bliver gylden i kanten er det tid til at vende.

Noter

Serveringsforslag:
  • Knæk et stykke chokolade (70%) i mindre stykker og læg det langs kanten. Rul pandekagen og lad chokoladen smelte. Spises sammen med friske bær!
  • Lav chokolademousse med enten banan eller avocado og put inden i rullen