Tag: Stenalderbrød

Hørfrøbrødet: Ny version med hele frø

1 Comment

horfrobrod02


Har du været læser på bloggen længe, er du nok helt med på, hvor vild jeg er med dette skønne nøddefrie hørfrøbrød, der tilmed er lav på kcal… Jeg anbefaler det hver gang der er en opskrift, der kan spises med brød. Og jeg har bagt det ufatteligt mange gange!

Desværre har der været meget tvivl om hvorvidt det var smart at blende hørfrøene.
Det er tvetydigt hvad man har kunne læse på nettet, og derfor har jeg ikke haft kvaler ved at gøre dette. Men så skete det, at min stavblender nægtede at være behjælpelig med frø-kværningen, og så var der jo straks krise. Derfor forsøgte jeg mig med en version med hele hørfrø – den var ikke helt tilfredsstillende, så jeg tilpassede opskriften, og nu dur den!

Så til dem, der ikke orker/gider/vil kværne hørfrøene er der godt nyt: Den hurtige verison tager max 45 minutter fra start til slut, hvoraf der bruges 35 minutter på bagning samt tid på at finde ingredienserne frem!

Easy Easy!

Så har du planer om at stille an med et koldt bord til julefrokosten? Så er hørfrøbrødet her et must!

horfrobrod02Hørfrøbrød m. hele hørfrø

150 g. græsk yoghurt
3 æg
240 g. hele hørfrø
1 tsk. salt
2 tsk. bagepulver
1 spsk. FiberHusk

  • Græsk yoghurt, æg og hørfrø piskes sammen med elpiskeren
  • Tilsæt salt, bagepulver og FiberHusk i blandingen og rør dejen jævn
  • Hæld dejen i en brødform beklædt med bagepapir
  • Bages i en forvarmet ovn ved 180º (varmluft) i ca. 40 minutter
  • Tag brødet ud af ovnen og lad nedkøle på en rist

horfrobrod01

horfrobrod03

Falske rugbrødschips: Hørfrøbrødschips!

Leave a comment

falskerugbrodschips03


Kan I huske da jeg var til babyshower i september og lavede tapas til hele selskabet? En lækker tapasanretning med rugbrødschips til det “almindeligt spisende folk”

Okay – der krøb mine tæer lige helt sammen.. Min mad er vel også almindelig, selvom jeg hverken spiser rugbrødschips, rundstykker eller kage fra bageren.. Hvornår blev det egentligt en norm at diskutere kost henover frokosten, og stille spørgsmålstegn ved folks til- og fravalg?

Nåh – det var lige en gang tankestøv… Tilbage til tapasbordet… For de der rugbrødschips, ik? Uhmmmm… De er altså super lækre! Og så er de vitterligt nemme at lave.. Så det må man da kunne lave med en portion low carb brød også…

Mit absolut foretrukne “rugbrød” er det nøddefrie stenalderbrød, der minder en del om “rigtigt rugbrød” i konsistens og smag – hvis man vil. Hørfrøbrødet er det brød jeg har lavet flest gange de forgående år, og den jeg altid henviser til. Det er bare SÅ LÆKKERT!

Har du endnu ikke smagt det skønne hørfrøbrød? Så klik her for at komme til opskriften! (du vil ikke fortryde det) Fik jeg nævnt at der tilmed er færre kalorier i, end i en almindelig skive rugbrød?

Så den anden dag besluttede jeg mig for at vi skulle have tapas med “rugbrødschips”, jeg smækkede et brød sammen og da det var færdigt lod jeg det nedkøle. Så tog jeg kagerullen, rullede et par skiver helt flade, skar dem i deforme stykker og bagte dem i ovnen! Og hold nu op hvor blev de gode. Til kæresten lavede jeg almindelige rugbrødschips, og han ik lov at sammenligne de to! Og hr. kræsenpind var faktisk ganske imponeret. De var ikke helt unikke, men gode på hver sin måde! Så ved I også det!

Har man ikke tid til at bage et helt frisk brød, kan man med fordel bruge et par “gamle skiver”, men alligevel ikke har lyst til at sætte tænderne i!

falskerugbrodschips03Hørfrøbrødschips

3 skiver hørfrøbrød
1 spsk. olie
et drys groft salt

  • Tænd ovnen på 200º (varmluft)
  • Brødet skæres i almindelig tykkelse skiver og rulles flade med en kagerulle
  • Skær skiverne i små stykker og fordel dem på en bagerist, beklædt med bagepapir
  • Pensl med en almindelig bagepensel
  • Drys med groft salt
  • Bages i den varme ovn i 12-15 minutter (hold godt øje med dem til sidst)
  • Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt – så bliver de ganske sprøde.

Velbekomme og rigtig god fornøjelse.

falskerugbrodschips01

falskerugbrodschips04

falskerugbrodschips03

Lyst hørfrøbrød med sesamfrø

4 Comments

 

 

 

Jeg har igen været ved at lege lidt med opskriften på mit hørfrøbrød. Denne gang er det blevet til en helt ny type brød, jeg ikke helt kan kategorisere. Det minder hverken om rugbrød eller franskbrød? Men det smager godt! Selv kæresten har efterspurgt en ny omgang af dette udefinérbare brød!

Dette nye brød har en lækker nøddeagtig smag pga. de lyse hørfrø og går helt eminent sammen med fisk! Prøv f.eks. at servere den sammen med tunmousse – du vil ikke fortryde det!

Det er også lækkert at have en skive (eller to) med på madpakken! En skive lækkert pålæg og så er man godt kørende! Jeg er især begejstret for brød i madpakken, da det immervæk er lidt mindre tidskrævende end så mange andre alternativer!

Mine brød har det med ikke at hæve så meget, men jeg synes egentligt ikke at det gør noget, at dette brød er en smule kompakt! Det klæder i virkeligheden brødet meget godt, at være lidt tungt i det!

HorfroLyst hørfrøbrød med sesamfrø

170 g. gule hørfrø
60 g. sesamfrø
150 g. skyr*
1 æg
2 ekstra hvider
15 g. mandelmel
1 tsk. FiberHusk
1 tsk. natron
1 tsk. salt

Evt. lidt ekstra sesamfrø til at drysse på toppen

* Spiser man f.eks. LCHF, eller har man ingen skyr, kan denne i stedet erstattes med græsk yoghurt.

  • Skyr, æg og æggehvider piskes sammen i en skål
  • Hørfrø og sesamfrø hældes i en  anden skål og hakkes til mel – jeg synes det bedste resultat kommer ved brug af en stavblender. Det er vigtigt at man er tålmodig, da det tager lidt tid før man kan se at frøene bliver kværnet.
    Det gør ikke noget, hvis alle frøene ikke er kværnet!
  • Hæld hørfrømelet, salt, natron, mandelmel og FiberHusk i skyrblandingen og rør dejen jævn
  • Hæld dejen i en brødform beklædt med bagepapir og drys med lidt sesamfrø
  • Bages i en forvarmet ovn ved 180º (varmluft) i ca. 40 minutter
  • Tag brødet ud af ovnen og lad nedkøle på en rist

Nødde- og kernefrit paleobrød med hørfrø og gulerod

2 Comments

Inspiration og ideer kan komme mange steder fra!

Da jeg delte min opskrift på nøddefrit stenalderbrød, på Facebook, var der én, der foreslog at blande gulerødder i dejen! Jeg havde ikke selv overvejet ideen, men pludselig kunne jeg ikke slå den ud af hovedet. Så da jeg bagte det lækre hørfrøbrød i weekenden, var jeg simpelthen nødt til at tilsætte gulerødder også!

Dagens opskrift er derfor tyvstjålet fra mig selv med en enkelt tilføjelse – gulerødder!
Gulerødderne giver brødet lidt mere fugt, men konsistensen og smagen er nogenlunde den samme!

Mange har skrevet at de ikke kan få hørfrøene malet til mel med en stavblender! Og det kræver altså tålmodighed at bruge stavblenderen! Det er det jeg selv gør, og selvom man ikke kan se resultatet lige med det samme, så bliver det tydeligere jo længere tid du blender! Så giv ikke op – det kan sagtens lade sig gøre! 🙂

Udgaven med gulerødder her er lige så lækker som originalen og jeg kan ikke beslutte hvilken udgave der er bedst. Jeg tror de fylder lige meget på vægtstangen…

You be the judge!

Hørfrøbrød med gulerod Paleobread

150 g. skyr
2 æg
2 ekstra æggehvider
210 g. hørfrø (kværnes til mel)
2 spsk. ekstra hørfrø (hele)
100 g. revet gulerod
1 tsk. salt
2 tsk. bagepulver
1 spsk. FiberHusk

  • Skyr, æg og æggehvider piskes sammen i en skål
  • I en anden skål hælder man de 210 g. hørfrø kerner i og hakker dem til mel – jeg brugte stavblenderen, men en minihakker kan også bruges
  • Hæld hørfrømelet, de ekstra hørfrø, revet gulerod, salt, bagepulver og FiberHusk i skyrblandingen og rør dejen jævn
  • Hæld dejen i en brødform beklædt med bagepapir
  • Bages i en forvarmet ovn ved 180º (varmluft) i ca. 35 minutter
  • Tag brødet ud af ovnen og lad nedkøle på en rist

 

Stenalderbrød

Leave a comment

Så kom dagen, hvor jeg endelig fik kastet mig ud i et projekt, jeg har lovet at lave de sidste 10 uger. Jeg har egentligt ikke haft nogen god undskyldning, men bare udskudt, udskudt og udskudt.

Men idag var tiden til det. Jeg ligger egentligt og er syg, men i perioder får man det bedre, og så var det altså nu det skulle ske. Selve processen kræver absolut intet! Jeg skulle blot tænde ovnen, hælde kerner og nødder i en skål, slå nogle æg ud, røre og så klarede ovnen egentligt resten.

Så selv med lavt energiniveau var det ingen sag at bage stenalderbrød. Hvilket igen får mig til at ta’ mig selv til hovedet over, at jeg først får det gjort nu!

Udskriv

Stenalderbrød

Ingredienser

  • 5 æg
  • 100 g solsikkekerner
  • 100 g hørfrø
  • 100 g græskarkerner
  • 100 g sesamfrø
  • 50 g mandler
  • 50 g hasselnødder
  • 2 spsk psyllium frøskaller
  • 1 tsk salt
  • ½ dl olivenolie

Sådan gør du

  • Pisk æggene godt sammen med elpisker
  • Tilsæt kerner/nødder, olie, og salt og rør godt med en ske
    (Kernerne skal være hele – halveres eller kværnes de, kan man godt risikere en harsk smag)
  • Bland psyllium-frøskallerne i og rør det hele godt sammen
  • Lad dejen hvile mens brødformen dækkes af bagepapir
  • Put dejen i formen
  • Bages i en forvarmet ovn ved 160º (varmluft) i ca. 50 minutter