Jacket potato med chili con carne





Bagt kartoffel møder chili con carne… To livretter i ét måltid…!

I mange, mange år, var min livret mexicansk lasagne.. Du ved – en ekstra spicy udgave… Siden jeg smagte det for aller første gang, har jeg haft meget svært ved at finde en “almindelig” lasagne, jeg var vild med..

Da jeg blev lidt ældre blev livretten erstattet af en ny spicy ret.. Nemlig chili con carne!

Her i voksenlivet, er lasagnen og chilien lige populære og helt sikkert på en delt første plads over livretter…

Derudover har jeg altid, eller ihvertfald så længe jeg kan huske, været helt pjattet med bagte kartofler som tilbehør.. Nok mest fordi jeg sjældent fik det som barn, da det jo egentligt tager ret lang tid at lave.. Tilgengæld

Jeg har tidligere skrevet om mit første møde med “jacket potatoes“, fra min tid i England, i indlægget her.. Dengang lavede jeg en version med sød kartoffel, som også var vanvittig god og low carb.. Men denne gang bliver det med helt almindelige hvide kartofler.. Er du mere til de søde kartofler, kan du jo bare bytte kartoflerne ud… Bare lov mig, at du ikke snyder sig selv for at prøve en jacket potato med chili con carne…


Jacket potato med chili con carne

4 store bagekartofler
1 portion chili con carne af 500 g oksekød
100 g revet cheddar
3 spsk creme fraiche
1 håndfuld purløg
1 tsk groft salt

  • Ovnen tændes på 200º (varmluft)
  • Kartoflerne skylles under rindende vand – rens evt  med en neglebørste
  • Placér kartoflerne på en bageplade beklædt med bagepapir
  • Skær et kryds i toppen
  • Bages i den varme ovn i 1 time
  • Tilbered chili con carne efter anvisningen
  • Kartoflerne tages ud af ovnen
  • Lad dem nedkøle 5-10 minutter
  • Åben kartoflerne ved krydset og tag alt fyldet ud med en ske
  • Sæt de tomme skræller i et ildfast fad
  • Fyldet kommes i en skål og røres sammen med creme fraiche og purløg
  • Fyld kartoffelskrællerne halvt op med kartoffelmos og fold siderne ind ad, (se billede)
  • Fyld chili con carne ovnen i (må gerne flyde lidt over)
  • Top med lidt revet cheddar
  • Stil kartoflerne i ovnen igen og bag i yderligere 10 minutter

Server kartoflerne med lidt frisk salat, samt resten af mosen og chilien i skåle ved siden af…

Hasselback kylling m. flødeost og jalapeños




Har du fulgt lidt med i madverdenen, på de sociale medier, det sidste stykke tid, har du sikkert allerede stiftet bekendtskab med den her ret. Der har nemlig været skrevet om hassebach kylling i rigtig, rigtig mange sammenhænge – og fænomenet har været ganske populært. Og det ser da også ganske indbydende ud! Smagen fejler heller ikke noget – sjældent har jeg spist så mør et stykke kyllingebryst.

Jeg har valgt at lave en mere krydret udgave af retten og fyldt den med jalapeños.
Vi kan nemlig godt lide krydret mad hjemme hos os – kæresten er en større fan end jeg, så hans får altid lidt ekstra, mens min egen får lidt mildere. – Det er rart, når man kan differentiere sine måltider på den måde.

Er man ikke til det stærke, findes der et hav af opskrifter derude, med idéer til hvad man ellers kan fylde i kyllingerne – og ellers sætter kun fantasien grænser.


Hasselback Chicken01Hasselback kylling m. flødeost og jalapños
(2 stk.)

2 stk. kyllingebryst (150-200 g. pr. stk.)
50 g. neutral flødeost
6-7 skiver syltede jalapeños
½ tsk. olie – jeg brugte jordnøddeolie
salt og peber

  • I hvert stykke kyllingebyst skæres dybe riller på tværs – det er vigtigt at man ikke skærer helt igennem.
  • Fyld rillerne med flødeost
  • Jalapeños’ene hakkes i små tern og fordeles ligeledes i rillerne
  • Filetterne lægges i et ildfastfad, smurt med olie
  • Drys lidt salt og peber på kyllingestykkerne
  • Læg staniol over det ildfaste fad
  • Bages i en forvarmet ovn ved 200º (varmluft) i ca. 45 minutter – efter 30 minutter fjernes staniolen

 

Hasselback Chicken02

Hasselback Chicken01