Vafler m. sød kartoffel og kakao

Well hello 2021…. Så blev det tid til årets første opskrift og indlæg. Jeg har været hjemme (på “corona/nedlukket”barsel) med pigerne i en måned, så selvom vi har været en del i køkkenet og opskrifter er lavet, er der på ingen måde taget billeder af maden… (Der skal helst serveres hurtigt)

Denne gang var der dog rester tilbage, trods “spis-mens-vi-venter” vafler, eftermiddagssnacks, dessert og madpakke. Så da yngste barnet sov, øjnede jeg en mulighed for at støve linsen af og skyde et par billeder.
Manden kiggede også meget undrende på mig, da han fandt sirup og kokos på spisebordet sidst på dagen! – Oprydning var ikke på dagens prioriterede liste af opgaver!

Jeg fik det mest geniale vaffeljern i julegave. Man kan indstille temperaturen, alt efter hvad man laver i den, men det bedste er, at man kan lave to vafler ad gangen – så er det ingen sag at følge med, selvom familien testsmager ihærdigt. Vi har ellers ikke fået vafler i flere år, siden jeg solgte mit snack Collection jern, men vi har taget revanche og i 2021 er der blevet lavet mange flere vafler end pandekager.

Denne version blev lavet som indslag til børnehavebarnets madpakke! Svampede, lækre og mættende! – Det er vel fredag!

Sweet potato waffles

Ret: Snack

Ingredienser

  • 175 g sød kartoffel
  • 10 ml citronsaft (kan undlades)
  • 4 æg (ca. 207 g)
  • 8 g smeltet smør
  • 85 g cheasy yoghurt m. vanilje
  • 100 ml minimælk
  • 25 g havregryn
  • 110 g hvedemel
  • 25 g kakaopulver
  • 12 g sukker

Sådan gør du

  • Den søde kartoffel skrælles og rives på den grove side af rivejernet.
  • Put det revne søde kartoffel i en skål sammen med de øvrige ingredienser – rør sammen med en ske
  • Lad dejen hvile i ca 20 minutter
  • Rør dejen godt rundt og fordel i vaffeljernet
    Mit vaffeljern kan indstilles på temperatur og får ca. på 4,5, men prøv dig frem.

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 156 kcal
Fedt: 4,7 g
Kulhydrat: 18,1 g 
Protein: 7,7 g
Tip: Da der er smør i dejen burde det ikke være nødvendigt at putte smør på pladerne, når vaflerne steges. Men du kender dit vaffeljern bedst, så måske skal der mere fedtstof til?
Serveringstips:
Nyd dem som de er eller prøv med lidt sirup, blåbær og kokosmel

Vafler med sød kartoffel og kakao – det minder mest af alt om kage. Søde og dejligt svampede. En rigtig fredags-treat! God weekend og velbekomme!

Sød-kartoffel-hash-brown-vaffel

SweetP-waffle03




Til en ægte english breakfast, hører der gerne en portion hash browns til.
Og lad os bare slå fast, at hash browns ikke er hash kager, men derimod en lækker kartoffelpandekage/frikadelle-ting! 😉

Hvis det dur med kartofler, så dur det vel også med søde kartofler?
Det må vel komme an på en prøve, så i køkkenet med mig og trylle-trylle! Jep! Det spiller max..!  Jeg har tilmed taget den skridtet videre, og puttet dejen i vaffeljernet! Og hold nu ferie hvor var det bare lækkert!

Jeg er kæmpe fan!

Jeg tænker ikke umiddelbart at vaflerne er forbeholdt morgenbordet, men de kan sagtens gnaskes op ad dagen også! Måkse med lidt salsa? Uhmm…


SweetP-waffle01Sød-kartoffel-hash-brown-vaffel
(6 stk.)

200 g. revet sød kartoffel
50 g. revet løg
2 æg
1 spsk. fintrevet parmesan ost
1 tsk. Fiberhusk
½ tsk. salt, peber og oregano

  • Den søde kartoffel skrælles og rives på den grove side af rivejernet
  • Løget pilles og rives ligeledes på den grove side af rivejernet
  • Løg og sød kartoffel hældes i en skål sammen med de udslåede æg
  • Rør blandingen godt sammen, til “dejen” er jævn
  • Tilsæt parmesan, fiberhsk og krydderier
  • Lad dejen hvile, mens vaffeljernet varmer op
  • Put lidt fedtstof på pladerne
  • Når vaffeljernet er varmt, lægges én spsk. kartoffelmasse midt på pladen
  • Luk vaffeljernet og vent til det lyser grønt igen
    Hvis du ikke har en lys funktion vil jeg give vaflen et par minutter i første omgang. Sidder dejen fast, skal den have lidt mere
  • Gentag til der ikke er mere kartffeldej

Serveringsforslag: Servér hash brown vaflerne som en del af et brunchbord, med f.eks. scrambled eggs, kalkun bacon og baked beans!

SweetP-waffle02 SweetP-waffle03

Sød kartoffel pizza m. peperoni

Når man laver pizza uden pizzadej, er der, som med så meget andet, både fordele og ulemper.

Nej! Det bliver ikke en sprød bund, som hvis du bestiller en pizza fra din lokale pizza-pusher!
Tilgengæld får du en masse ‘skjulte’ grøntsager!

Nej – det er ikke en sund pizza – men den er sundere, da den indeholder grøntsager!

Den er glutenfri, low carb, kornfri – you name it

Men nej… Det er ikke en italiensk, sprød pizza! Og når man er kommet sig over dette faktum, eller ihvertfald accepteret det, så er den søde kartoffelpizza faktisk vanvittigt lækker.

Og da det i min verden primært er osten og fyldet, der gør en pizza til en pizza, så kan jeg sagtens leve med den bløde bund.

Skal man lave nogle sammenligninger, så minder denne pizza mest af alt om blomkålspizzaen. Og så alligevel ikke! Men jeg synes at alle burde prøve den søde kartoffelpizza! Det er en oplevelse, og mine smagsløg blev på ingen måde skuffede. Jeg planlægger allerede mit næste besøg i grønt afdelingen, hvor jeg må omkring de søde kartofler igen!


PizzaSød kartoffel pizza
(2 stk)

500 g. sød kartoffel
50 g. affedtet sesammel
2 tsk. fiberhusk
2 æg
2 tsk. oregano

  • De(n) søde kartoffel skrælles og rives på den finde side af rivejernet
  • Læg den revne, søde kartoffel, i en skål og tilsæt de resterende ingredienser
  • Rør godt sammen til ‘dejen’ er jævn
  • Lad hvile i 5-10 minutter
  • ‘Dejen’ deles i to dele og og fordeles på to bageplader. Jeg bruger dejskraberen til at smøre massen ud med
  • Pizzabunden bages i en forvarmet ovn ved 200º (varmluft) i ca. 15 minutter
  • Dejen frigøres fra bagepapiret med en paletkniv og vendes evt. om
  • Smør tomatsauce ud over bunden
  • Drys med ost
  • Fordel dit yndlingsfyld på bunden – jeg brugte peperoni og oregano
  • Bages i yderligere 15 minutter til osten er brun

 

Sweet jacket potato m. hakket oksekød!

Da jeg boede i England fik jeg øjnene op for noget helt fantastisk.
Jacket Potatoes, der direkte oversat hedder jakke kartoffel! Men som man på dansk nok bare vil kalde en fyldt bagt kartoffel. Fidusen med de her jacket potatoes er nemlig, at det er bagte kartofler med fyld!

I England serverer de disse herligheder over alt. Selv i skolens kantine – og det var ofte svært at vælge, hvilket fyld man skulle have. Min foretrukne var nok den med chili con carne!! Nøøøj det var guf!
Men kylling og smeltet ost er nu heller ikke dårligt!
Kartoflerne har en lækker, sprød overside og en midte, blød som smør!

Derovre, på den anden side af det store, blå vand, blev kartoflerne servret med chips! (crisps om man vil!) Meeen personligt foretrækker jeg nok en god salat. Jeg forstår ikke deres brug af chips på den måde!

Men hov, tænker den hurtige læser måske. Madfidusen spiser jo ikke kartofler! Og bingo! Der var jackpot! Tilgengæld spiser hun søde kartofler i ny og næ, så derfor får i selvfølgelig en opgraderet version af opskriften, med titlen “Sweet jacket potatoes” – smart, ik?

Nyd din jacket potato til aften eller frokost – eller tag den med i madpakken, hvis du har mulighed for at varme den! Det mætter fantastisk og smager himmelsk!


Jacket PotatoSweet jacket potato m. oksekød
(2 personer)

2 store søde kartofler (mine vejede 500 g. stykket)
300 g. oksekød
1 lille løg
1 peberfrugt
80 g. revet ost

  • De søde kartofler skylles under rindende vand – brug evt. en neglebørste til at fjerne jord med
  • Dub kartoflerne tørre m. et viskestykke ell. køkkenrulle
  • Rids et kryds på den ene side af kartoflerne
  • Sæt kartoflerne i en forvarmet ovn v. 200º (varmluft)
  • Bag kartoflerne i 45-50 minutter

Imens kartoflerne bager, kan man tilberede fyldet.

  • Dæk bunden af en gryde med vand
  • Tilsæt oksekødet og brun det heri
  • Vandet gør at kødet ikke bliver tørt
  • Når kødet er brunet tilsættes krydderierne (jeg plejer at bruge lidt salt, peber, paprika samt chiliflager.)
  • Bliv ved med at riste, til vandet er fordampet.
  • Løg og peberfrugt skæres i små tern

Når kartoflerne er færdige

  • Åben kartoflerne der hvor krydset er og skrab indholdet ud med en ske. Vær meget forsigtig, så du ikke prikker hul i skrællen
  • I en skål blandes indmaden fra kartoflerne, ost, oksekød, løg og peberfrugt
  • Drys med lidt salt (ca 1 tsk.) og rør godt rundt
  • Fyldet puttes tilbage i de udhulede skræller
  • Drys evt. lidt ost på toppen
  • Bages i ovnen i yderligere 12-15 minutter

Nydes lune – serveres med en lækker salat eller gnavegrønt!

NB: Kan man ikke spise det hele nu, så gem resten til imorgen! Jeg tager ihvertfald min med i madpakken!

Kartoffelpakker på grill af søde kartofler!

Der var ellers lange udsigter til at grille på altanen, da vores altan står til nedrivning!
Projekt-altan-nedrivning startede allerede i tirsdags, men da de fjerner alle altaner i stueetagen først, er vores altan stadig brugbar her i weekenden!
Total bonus – og det skulle selvfølgelig udnyttes!

Så vi smækkede et par bøffer på grillen og som tilbehør stod den på søde, grillede kartofler i små grillpakker.
Derudover var der også en skøn salat på bordet.

Dagens opskrift er meget simpel og nem! Den kræver ikke det store arbejde eller en million ingredienser, tilgengæld smager den fantastisk!
Tilbehøret passer både til ko og kylling, men lur mig om ikke det ville være lækkert til en fisk eller kotelet også!


 

Kartoffelpakker på grill (Sweet Potato)

1 stor sød kartoffel
lidt smør
forskellige krydderier – efter eget ønske og temperament

  • Først skrælles den søde kartoffel og derefter skæres den ud i små tern.
  • Kartoffelternene fordeles på noget sølvpapir – ca. 120 g. pr. pakke
  • En klat smør placeres i hver pakke og krydderi drysses over. Jeg lavede tre varianter
    • Én med oregano
    • Én med allroundkrydderi
    • Én med koriander og spidskommen
      • Min favorit var den med allroundkrydderi – kærestens var den med oregano
  • Sølvpapiret pakkes om de søde kartofler og lukkes i toppen
  • Skal have 15-20 minutter på den varme grill og vupti! Lækkert tilbehør til grillaftenen!

Tip: Husk at ryste kartoffelpakkerne ind imellem, så de ikke bliver sorte på bunden!