Glutenfri Pizzamuffins m. oksekød

Muffins i madpakken er simpelthen det bedste, der er sket, siden skiveskåret brød!
Denne gang blev det til en pizza udgave!

Forskellen på æggemuffins og pizzamuffins er (her på bloggen ihvertfald) at der er mel i pizzamuffins og æggemuffins består udelukkende af æg!

Personligt kan jeg godt lide at lægge en skive peperoni på toppen, men de smager også helt fortrinligt uden!

Disse er vellidt af både børn og voksne og er ideelle med lidt gnavegrønt – f.eks. gulerødder, agurk og peberfrugt

Tager ikke mere end 5-7 minutter at forberede og skal kun have et kvarter i ovnen! Du kan derfor servere en lækker frokost på blot 20 minutter!

Pizza Muffins m. oksekød

Antal: 12

Ingredienser

Dej

  • 2 æg
  • 2 dl vand
  • tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 6 spsk pofiber
  • 2 spsk sesammel
  • 2 spsk Fiberhusk

Fyld

  • 1 dl revet mozzarella
  • 60 g hakket oksekød stegt
  • ½ peberfrugt
  • 1 spsk tørret oregano

Sådan gør du

  • Æg, vand, bagepulver og salt røres sammen i en skål
  • Tilsæt melet og rør godt
  • Fyldet blandes sammen (Jeg havde en rest oksekød, som jeg brugte i disse pizzamuffins – har man ingen rester, skal kødet lige brunes engang)
  • Fyldet hældes over i melblandingen og det hele røres godt sammen
  • Hæld massen over i muffinsforme
  • Pynt evt. med pepperoni eller coctailpølserBages i ca. 15 minutter i en forvarmet ovn ved 200º (varmluft)

Noter

Tip: Hvis ikke man har en rest oksekød, kan man også lave disse pizzamuffins med skinke og ost!

Stromboli dej med sesammel og pofiber!

Glutenfri madlavning kan ind imellem være en stor udfordring!
Det er kan være besværligt og resultatet bliver ikke altid som ønsket! Yderligere er det udfordrende at have valgt en kornfri kost, da man indimellem skal tænke i meget kreative baner!

Heldigvis behøver man ikke altid at tænke i helt nye baner, da andre har gjort forarbejdet for én!
Dette er sådan en opskrift!
Udgangspunktet var allerede opfundet – ost, æg og mel! Så kunne jeg jo bare prøve mig frem, med min yndlingsost og yndlingsmel!
Mængderne har jeg også selv leget med, og det kom der denne opskrift ud af!

Strombolidej m. sesammel og pofiber

Ingredienser

  • 110 g revet cheddar gerne rød
  • 1 æg
  • 3 spsk pofiber
  • 3 spsk sesammel

Sådan gør du

  • Osten hældes i en gryde og smeltes ved svag varme
  • Når osten er smeltet tages den af varmen og ægget, pofiber og sesammel røres i
  • Saml det hele til en blød, sammenhængende "bold"
  • Rul dejen tyndt ud mellem to stykker bagepapir og brug den til f.eks. ∗ Pølsehorn eller Pizzabund ∗