Solen har langt om længe fået godt fat og temperaturen er steget. Det er for alvor blevet sommer, hvilket for vores vedkommende betyder at maden skal let – nem at lave og spise.
Hvad spiser I, når det er varmt?
Man kan jo ikke rigtigt leve af koldskål… Eller???
Denne skønne salat har jeg efterhånden serveret et par gange denne sommer – den tager ingen tid at lave og den smager bare fantastisk – en lækker kombination af sødt, sprødt og salt. What’s not to like?
Første gang jeg lavede den, skulle vi til grilleaften hos nogle gode venner. Jeg stod for salaten og ville prøve noget anderledes og nyt. Jeg gik på jagt online efter inspirationen og sendte 5 billeder til manden min, der skulle vælge hvilken salat jeg skulle lave. Piece of cake – i Netto med mig efter ingredienser. Jeg købte spinat og seranoskinke som i den originale opskrift og så freestylede jeg derfra. Det kom der denne fantastiske salat ud af!
En perfekt sommersalat, der går til både svin og ko! Næste gang vil jeg prøve den til kylling, og er sikker på det også bliver et hit!
Spinat salat m. blåbær og sprød serranoskinke
Ingredienser
- 50 g serranoskinke
- 5 g olie
- 250 g spinatblade
- ¾ agurk
- 150 g blåbær
- 35 g salatost
- 30 g rugbrødschips
Sådan gør du
- Skinken steges i lidt olie på panden – den skal tage lidt farve, men ikke steges tør
- Læg skinken på et stykke køkkenrulle, for at suge fedtstoffet
- Spinaten skylles og lægges på et fad
- Agurken flækkes på midten og det midterste skrabes ud med en ske. Skær den udhulede agurk i skiver.
- Blåbærene skylles
- Knus salatosten til smulder og fordel over salaten sammen med smuldrede rugbrdschips og seranoskinke
Noter
- Du kan sagtens bruge færdigkøbte rugbrødschips/snacks, men du kan også nemt lave dine egne.
Prøv denne fremgangsmåde, på nemme, sprøde rugbrødschips med groft salt – du kan med fordel bruge almindeligt rugbrød - Denne salat gør sig bedst i et fladt fad, da spinatbladene gerne vil ligge sig øverst og resten af fyldet falder til bunden, hvis du f.eks. serverer i en skål.
- Salaten er sprødest, hvis den laves lige efter servering.. Den er ikke god dagen efter.
- Tilføj evt. en håndfuld snacktomater, der skæres over på midten og hvor den inderste, bløde del skrabes ud.
