Syrlige vandis med rabarbersmag

rabarberis

I min “tre -på-stribe-med-rabarber-kampagne” får I nu den tredje, og dermed sidste, rabarberopskrift for denne gang!
Egentligt er der ikke noget nyt og revolutionerende ved denne opskrift, da det faktisk bare er min rabarbersaft, der er blevet hældt i isforme!
Men gode ideer skal I jo heller ikke snydes for!

Denne vandis hører til i den lidt syrligere del af skalaen, men ønsker man en sødere version kan man jo altid tilføje lidt ekstra sødemiddel!

Når saften alligevel er lavet, er der faktisk ikke mere arbejde i denne is. Kun den forfærdelige og lange ventetid!
Men tro mig – de er helt sikkert ventetiden værd!!!

Vi går for alvor istiden i møde, så jeg har været ude og investere i endnu flere isforme, så jeg for alvor kan fylde fryseren op med søde sager! Lige nu har jeg tre slags hjemmelavede is i min fryser, og der skal nok komme mange, mange flere de kommende måneder.

Jeg er selv ret godt tilfreds med billederne med den skyfri, blå himmel! Nogen burde bruge det til en reklame eller is kampagne! Eller er det bare mig? 😀


Syrlige rabarber vandis
(6 stk.)

½ portion rabarbersaft

  • Når rabarbersaften er lavet hældes denne over i isformene
  • Tilsæt evt. lidt mere sødning, hvis du synes opskriften er for syrlig!?
  • Lad stå natten over (eller i minimum 5 timer)

Hjemmelavet, sukkerfri, rabarbersaft

Der er flyttet en ny grøntsag ind i mit køkken!
Efter at have set adskillige, lækre, opskrifter med rabarber kunne jeg ikke længere modstå fristelsen! Jeg måtte simpelthen en tur forbi Rema og købe et bundt. Et helt kilo blev det til, og jeg ved snart ikke hvor jeg skal begynde?

Jeg har aldrig haft rabarber i mit hjem – jo i form af svigermors hjemmelavede marmelade, men jeg ved ikke helt om det tæller? Og derfor har jeg heller aldrig brugt rabarbere!! Jeg mindes heller ikke at det er noget vi har fået i min barndom? Det skulle da lige være fordi det har været blandet sammen med jordbærene i en jordbærgrød, serveret med mælk på, hos min oldemor!

Efter en kort søgning på nettet, kunne jeg hurtigt se at man kan bruge rabarber til vildt mange ting! Jeg har især fundet en masse inspiration hos Låvises mad, der dog ikke er Low Carb opskrifter, tilgengæld er der rig mulighed for at lege med nogle af ingredienserne!

Vil du vide mere om rabarbere og hvorfor det er en grøntsag? Så læs om dem på siden her.

Mit første bundt rabarbere blev ikke bare til én, men til hele tre nye opskrifter, lavet på samme tid og afhængige af hinanden!

Den første opskrift jeg deler med jer er på rabarbersaft!
De opskrifter, jeg har fundet rundt om på nettet, skriger alle sammen på vaniljestænger. Men jeg var løbet tør for vanilje! Tilgengæld havde jeg en slat vaniljearoma stående i skabet som jeg hældte i blandingen i stedet for. Det blev faktisk ganske lækkert, men jeg er lidt i tvivl om indholdet i denne, så næste gang bruger jeg nok vaniljepulver i stedet for!

Nyd denne friske rabarbersaft med et par isterninger (og sugerør selvfølgelig!!!) på en skøn solskinsdag…


RabarbersaftRabarbersaft
(ca. 2 liter)

1 kg. rabarber
2 l. vand
5 spsk. Sukrin gold
1 tsk. vaniljearoma (eller vaniljepulver)

  • Rabarberne skylles og skæres i små stykker
  • Hæld rabarberstykkerne i en gryde og hæld vandet over.
  • Drys sukrin og vanilje i vandet og sæt det på medium varme
  • Vandet kommer ikke rigtigt op og koge, men skal stå og simre i et kvarters tid
  • Når rabarberne er ved at være bløde skrues der helt op for varmen
  • Lad saften spilkoge i et par minutter og sluk så for varmen
  • Lad saften køle ned i gryden
  • Når saften er nedkølet lægger du et viskestykke i en trådsi og placerer den over en stor skål
  • Hæld nu rabarberne og saften ned i skålen, gennem klædet
  • Når al saften er siet fra gemmer du pulpen (frugtkødet) – dette kan f.eks. bruges til at bage diverse kager og brød med – prøv f.eks. disse lækre rabarber-marcipan muffins!
  • Kog lidt vand og skold den flaske du vil bruge til opbevaring af saften