Vores rugbrød var simpelthen blevet muggent. Mega træls når man står der med knurrende mave og pålægget lagt frem. Men intet er så skidt (osv….) for jeg har nemlig længe haft lyst til madvafler. Og mit nye vaffeljern er super effektivt, så det tager vitterligt ingen tid at bikse en dej sammen og få gang i maskineriet.
3-2-1 sæt igang…
7 skønne vafler blev det til. Resterne ligger koldt i fryseren og venter på at blive indkaldt til frokostdate med pålægsskuffen.
Jeg griner lidt for mig selv, når nu jeg igen deler en opskrift på pandekager. Men altså … Det kan efterhånden ikke være gået mange af jeres næser forbi, at vi ret godt kan lide pandekager hjemme hos os.
Men trods en meget lang liste med opskrifter på pandekager, i alverdens afskygninger, har jeg endnu ikke delt en opskrift på klassiske pandekager – I ved; Dem med hvidt mel, sukker, mælk og æg! Og det er der faktisk en ganske simpel forklaring på… Dem spiser vi faktisk aldrig. Jeg elsker at eksperimentere med råvarerne, og når nu vi ret ofte får pandekager, kan jeg godt lide at eksperimentere med lidt sundere udgaver – eller ihvertfald versioner i lidt grovere version, der mætter bare en smule. Så som overskriften antyder er det heller ikke idag, de klassiske pandekager kommer på bordet.
Tilgengæld har jeg lavet en portion madkasse venlige pandekager, der er perfekte til formiddagsmaden i enten børnehaven eller skolen – og som går helt i tråd med institutionernes “nul sukker politik” – selvom der er en lille smule sukker i dejen, men hey! Det er der altså også i de fleste boller og rugbrød!
Denne opskrift blev oprindeligt udgivet tirsdag d. 20. februar 2018. Siden da har jeg fået flere henvendelser fra følgere, der ikke har haft held med at bage disse skønne havregrødsmuffins. Flere har skrevet, at muffinsene simpelthen splatter sammen. Min teori er at det er fordi man ikke venter til de er kolde, før man prøver at få dem ud af formen… (vi blev nemlig også utålmodige og måtte smage straks. De måtte gnaskes med en ske! Dem jeg havde stillet i køleskabet til dagen efter, kunne vi tage ud af papiret uden bøvl!
Nåh men… Jeg valgte at bruge weekenden i køkkenet med den treårige (der btw var ganske godt tilfreds med kage til morgenmad)
Det tog et par forsøg at få den perfekte nye version, men nu burde den altså sidde lige i skabet!
(Til de af jer, der var vilde med den gamle version, så er fremgangsmåden den samme som nu. Ingredienserne var:
1 portion havregrød
1 revet æble
½ tsk vaniljepulver
1 æg
1 tsk bagepulver Topping: blåbær
I det originale indlæg skrev jeg desuden sådan her:
“Hold nu op hvor var de bare nemme og lave! Og så smager det rent faktisk godt! Som i: Dem her kan voksne også godt spise! Jeg havde inviteret en kollega på brunch, og når nu jeg alligevel skulle lave til E, så kunne jeg jo lige lade en rigtig voksen smagsteste også! Jeg toppede vores med lidt mandelsplitter – muuums! Min kollega bad om opskriften, så jeg tænker at de var et hit. “
Start med at lave havregrøden (havregryn, vand og smør puttes i en gryde)
Bring gryden i kog og rør til konsistensen er fast
Lad grøden trække og køle ned i omkring 10 minutter
Muffins
Tænd ovnen på 180° (varmluft)
Skær æblet i grove tern (lad gerne skrællen sidde)
Bland havregrød, æble, rugmel, vaniljepulver, æg og bagepulver sammen i gryden
Fordel grøden i muffins formene
Halvér blåbærene og fordel dem på toppen af muffinene
Sæt muffinsene i den varme ovn og lad dem bage i 30-35 minutter
Lad køle helt ned inden servering
Noter
TIP: Kan serveres lune og/eller koldeTIP: Havregrødsmuffins’ene er fryseegnet. Bare i fryseren (jeg fryser dem ned i silikoneformene) og så 1:10 min. i micoovnen, så er de klar til servering!Tip: Brug silikoneforme – de klistrer i papirsforme og er svære at få fri
Åh jeg elsker efterår. Især de orange, gule, røde og brune farver gør mig glad i låget. Jovel, det bliver mørkere og koldere, men de varme farver kan bare et eller andet.
Et andet plus ved efteråret – Halloween og Græskar!
Herhjemme har vi allerede spist massere af græskar i år – både voksne og børn. Vi har brugt græskar i salater, som tilbehør, i mos og nu også i pandekager. Denn opskrift indeholder kun 132 kcal pr. 100 g!
*Til denne opskrift har jeg brugt bagt hokkaidogræskar. Når jeg bager mit græskar halvverer jeg det, fjerner kernerne og sætter det på en bageplade i ovnen – 200 grader i 35-40 minutter. Så er kødet nemt at grave ud af skallen med en ske.
Ret: Snack
Antal: 12stk
Ingredienser
100gbagt hokkaido græskar
½revet æble42 g
2æg108 g
1dlminimælk
60grugmel
20ghavregryn
2tsksukker10 g
½tskstødt kanel
5gsmørtil stegning
Sådan gør du
Græskaret bages og æblet rives på rivejernet
Ingredienserne (undtagen smør) puttes i en skål og røres godt sammen
Lad dejen hvile mens panden varmer op
Smelt en smule smør på panden
Fordel dejen i små klatter (der kan være fire på min pande ad gangen)
