Blomme Chutney m. løg og chili

Chutney kommer fra det indiske “chat-ni”, der betyder stærkt krydret.

En chutney stammer oprindeligt fra indien og er ofte en stærkt krydret, tyktflydende substans, der består af sammenkogt frugt, eddike, krydderier og sukker.

Man bruger typisk en chutney som tilbehør til forskelligt kød, men det kan også serveres til en omgang boller i karry. Du kan spise den sammen med tapas og ost.

Denne blomme chutney m. chili og løg er ikke så stærk, tilgengæld er den en dejlig blanding af sød og syrlig. Perfekt til en omgang ris eller lyst kød.

Blomme Chutney m. løg og chili

Antal: 1 liter

Ingredienser

  • 1 kg blommer (uden sten)
  • 1 rødløg ca. 130 g
  • 1 rød chili ca. 10 g
  • 1 dl æblecidereddike
  • 200 g sukker

Sådan gør du

  • Blommerne skylles, skæres over på midten og stenene pilles ud
  • Løget pilles og skæres i skiver
  • Chillien skylles og skæres i skiver – lad bare kernerne sidde
  • Blommer, løg, chili, sukker og æblesidereddike puttes i en gryde, der bringes langsomt i kog under omrøring
  • Når blandingen koger, skrues ned for varmen – sæt evt. låg på
  • Lad blandingen simre i en times tid. Rør lidt rundt i det undervejs så der ikke er noget, der sætter sig på bunden
  • Tag dit glas – gerne med patent låg og læg det i kogende vand
  • Hæld vandet fra og put din chutney i klasset.
  • Luk låget og lad blandingen stå på bordet til det er kølet ned. Opbevar herefter på køl.

Kerabu nanas – En lækker sommersalat

Kerabu Nanas 01




Der er varslet koldere tider, men solen viser sig fortsat fra sin gavmilde side og skinner fra en næsten helt blå himmel.. I skal ikke høre mange klager fra mig over dette.. Jeg er helt pjattet med det her sommerhalløj..

I den anledning, vil jeg invitere dig med en tur med til det asiatiske køkken, hvor jeg i dag har fundet en lækker, sød og frisk sommer- salat frem!

Opskriften her stammer oprindeligt fra Malaysia, og består primært af ananas, løg og agurk.
Oversætter man navnet, kerabu nanas, betyder det ananas-salat, og det er vidst ikke helt ved siden af.

Jeg elsker ananas i min salat. Det søde gør nemlig, at der slet ikke er behov for dressing. Man mangler det ihvertfald ikke! Og så har jeg opdaget, at ananas og løg faktisk går super lækkert sammen! YUM! Mega bonus!

Så mangler du en idé til grill aftenen? Eller bare til en helt almindelig, og meget varm, dag? Så prøv denne skønne sommersalat!


Kerabu Nanas 01Kerabu nanas
(2 personer)

70 g. ananas
½ agurk (ca. 100 g.)
40 g. rødløg

en lille, frisk chili

  • Skær et par ananasringe – ikke for tykke
  • Del skiverne i kvarte og skær midten og skrællet fra.
  • Skær nu ananasstykkerne i små skiver og fordel på et par tallerkner
  • Agurken skæres over på midten
  • Den miderste del (der hvor kernerne sidder) fjernes med en ske.
  • Skær agurkestængerne ud i tynde skiver og fordel ovenpå ananasen
  • Rødløget pilles og deles på midten
  • Skær tynde skiver løgringe, som placeres sammen med ananas og agurk
  • Chililen hakkes i bitte små stykker og fordeles over salaten

Velbekomme

Kerabu Nanas 02

Kerabu Nanas 03

Syltede rødløg



Har du nogensinde smagt syltede rødløg? Det smager mildest talt fantastisk.. Og hvad endnu bedre er – det er  nemt at lave..

Syltede rødløg er det ultimative tilbehør, der kan pifte alverdens lækre retter op!

Første gang jeg stiftede bekendtskab med disse farvestrålende, søde og alligevel syrlige herligheder, var sidste år, da vi var ude og spise i Århus. Her fik vi serveret en lækker salat, med noget lækkert rødt, der viste sig at være syltede rødløg! Jeg besluttede mig for at det måtte jeg bare prøve igen, og glemte så alt om de syltede løg, indtil jeg for et par uger siden så et opslag med dem på Facebook!

Jeg sendte kæresten ud efter ingredienser, da jeg stadig er på krykker og da han kom retur blev der hakket løg til den store guldmedalje.

Mangler du en anledning til at spise syltede rødløg? Så se bare min idéliste her:

  • I salaten
  • I en sandwich m. oksekød, steak (roastbeef) eller kylling
  • I en burger
  • På en leverpostejmad
  • På en rullepølsemad
  • Til ostebordet
  • Tilbehør til oksekød
  • På hotdogs

Andre idéer til brug af rødløg? Så skriv dem i kommentarfeltet herunder… 


Syltede rødløg
(1 syltetøjsglas)

store rødløg (ca. 200 g. – renset vægt)
1 dl. sukrin
1 dl. eddike
½ dl. vand
1 tsk. peberkorn

  • Glasset renset grundigt og skoldes i kogende vand
  • Løgene pilles, halveres og skæres i (halve) ringe
  • Put løgene i syltetøjsglasset
  • Sukrin, eddike, vand og peberkorn puttes i en gryde
  • Blandingen bringes i kog
  • Når sukrinen er smeltet, hældes blandingen over løgene
  • Luk glasset og stil det i køleskabet
  • Lad blandingen trække et døgns tid

Holdbarhed: 2-3 uger

Onions01

Onions02

Fedtfattig Laksemousse

Når det kommer til fisk er jeg egentligt ikke specielt kreativ. Fiskefilet, stjerneskud, æg og rejer samt tunsalat (og tunmousse) er cirka hvad idéerne rækker til. Ej en franskbrødsmad med røget laks er nu eller ikke at kimse af, men så heller ikke meget mere kreativitet end det.

Jeg har derfor forsøgt at tænke ud af boksen og det kom der denne lækre laksemousse ud af.

Laksemousse

Antal: 4

Ingredienser

Laksen

  • 250 g laksefilet
  • ½ spsk olie
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 knsp ingefær
  • salt og peber

Laksemousse

  • Den let krydrede laks
  • 200 g skyr
  • 20 g mayonnaise
  • 1 revet rødløg
  • 1 tsk citronsaft
  • 5 bl husblas
  • salt og peber

Sådan gør du

Laksen

  • Laksen placeres på et stykke sølvpapir med skindsiden nedad (et stk. laks pr. sølvpapisark)
  • Hæld olie og citronsaft udover fiskene og krydr en smule
  • Luk sølvpapiret sammen til en lille “pakke”
  • Bag laksen i en forvarmet ovn ved 180º (varmluft) i ca. 15 minutter
  • Når fisken er færdig åbnes sølvpapirspakken. Fisken er nem at pille ud (og skindet bliver sidende i sølvpapiret)
  • Pluk fisken i små stykker og lad nedkøle

Laksemousse

  • Sæt husblasen i blød i en skål med vand
  • Løget rives og hældes i en skål sammen med citronsaft, mayonaise og skyr
  • Rør godt til cremen er jævn.
  • Tilsæt laksen og smag til med salt og peber
  • Tag husblasen op af skålen, knug den tør for vand, og læg det i en skål/gryde til vandbad
  • Når husblasen er helt smeltet, hældes den i laksemoussen i en tynd stråle under konstant omrøringDet er vigtigt at man ikke skraber siderne for husblas, hvis det ikke kommer af sig selv, så lad resten sidde.
  • Hæld moussen i de ønskede forme eller skåle (det kan være en god idé at putte husholdningsfilm inden i, så er moussen nem at få ud igen)
  • Sættes på køl natten over

Noter

Serveringsforslag:
  • Serveres på en bund af salat med agurk, tomat og citron til
  • Serveres på en bund af hvidkål med rejer, æg og avocado til

Mørbradgryde

Det er slut! Sommeren er ovre og tilbage står vi med blæst, regn og kulde – EFTERÅR! Brrr…

Koldt vejr kalder på varme retter.

I dag stod menuen på en gammel klassiker i nye klæder. Kokken var i tryllehumør og fik fremstillet endnu en favorit: Mørbradgryde! -En ret der gav varme og glæde (for en stund)

Mørbradgryde

Ingredienser

  • 1 svinemørbrad ca. 455 g
  • 1 pk bacon
  • 1 løg
  • 1 rødløg
  • 250 g champignon
  • salt, peber, paprika
  • 3 tomater
  • 1 squash
  • 250 ml madlavningsfløde

Sådan gør du

  • Puds mørbraden og skær den i mundrette stykker
  • Skær bacon i små stykker
  • Put bacon og mørbrad i wokken og svits
  • Løgene snittes i fine tern og puttes i retten sammen med halve champignon
  • Tilsæt godt med krydderi – start med 1 tsk af hver
  • Hak squash og tomat i grove stykker og put i gryden når de øvrige ingredienser er brunede
  • Sæt låg på og lad væsken fra agurk og tomat trænge ud i kødet (det må gerne småsimre længe)
  • Tilsæt madlavningsfløden og lad småkoge i omkring 20 minutter

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 78 kcal
Fedt: 4,1 g
Kulhydrat: 2,3 g 
Protein: 7,1 g
Tip: Servér mørbradgryden med en god mos.
Prøv f.eks. madfidusens blomkålsmos eller gå med en klassisk kartoffelmos.

Bønnesalat

Så blev det atter hverdag, og for nogen af os betyder det mindre overskud, hvilket let kan føre til følelsen af at man ikke har tid.
Tid til f.eks. at lave et godt måltid mad, spise grøntsager, tænke ud af boksen!

Derfor er det fedt med nogle simple retter, man nemt kan bikse sammen, som f.eks. denne skønne bønnesalat!

Bønnesalat

Antal: 4

Ingredienser

  • 500 g grønne bønner fra frost
  • 100 g rød peberfrugt
  • 1 avocado 120 g
  • 1 rødløg 90 g
  • 3 spsk soya (sukkerfri)
  • 3 spsk olivenolie
  • 6 cherryblommetomater 54 g

Sådan gør du

Bønnesalat

  • Put bønnerne i et dørslag og hæld kogende vand over.
  • Avocado, løg og peberfrugt skæres i fine tern
  • Fordel bønnerne i et fad/stor skål og put de øvrige grøntsager ovenpå

Olie-dressing

  • Soya og olie puttes i en lille skål og blandes godt sammen.
  • Fordel olien over salaten og servér
  • pynt med cherrytomater på toppen

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 59 kcal
Fedt: 3,4 g
Kulhydrat: 4,5 g 
Protein: 11,2 g