Klatkager af ris

#stopspildafmad

Hånden på hjertet – dagens opskrift er ikke ligefrem noget spændende, nyt tiltag, som jeg lige er kommet på – tvært imod, fristes jeg næsten til at sige. Men når det kommer til rester af ris er klatkager bare helt geniale.

En hurtig Google søgning gav da også uendeligt mange resultater, og jeg overvejede kortvarig, om jeg overhovedet skulle dele min version af retten. På den anden side – hvorfor skulle jeg ikke dele min version? Så here goes.

Det var dilemma nummer et. I skrivende stund ramler jeg så ind i næste dilemma – som nok nærmere er en undren end et dilemma:
Navnet. Jeg mener… Klatkager – det lyder ikke ligefrem prangende (eller appetitligt egentligt) Hvorfor lige klatkager? Jeg går udfra det hænger sammen med at man placerer en klat dej på panden med en ske? Navnet er tydeligvis fra en tid, før små, mærkelige pandekager var almindelige. Så Rispandekager kunne man vel principielt også kalde dem?

Jeg har forsøgt mig med en google søgning efter klatkagernes oprindelse, og umiddelbart blev jeg ikke klogere – dog lærte jeg at klatkager kan dateres helt tilbage til middelalderen, med oprindelse i Mellemøsten.

Måske der sidder nogen derude, der ved noget om sagen?
– Giv endelig lyd.

Risklatkager

Ingredienser

  • 1 æg
  • 75 g skyr m. vanilje
  • ½ dl minimælk
  • ½ dl hvedemel
  • 1 spsk fuldkornshvedemel ca. 10 g
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 150 g kogte ris

Sådan gør du

  • Æg, skyr og mælk piskes sammen med en gaffel
  • Når massen er jævn tilsættes mel og sukker
  • Rør til massen igen er jævn
  • Tilsæt ris
  • Smelt lidt smør på en pande og fordel ca. 1 spsk dej pr pandekage/klatkage
  • Brun godt på begge sider
  • Serveres lune – spis dem som de er eller med en lille klat marmelade.

Spicy butternut chicken ‘n’ cury

Halloween og efterår handler ikke kun om kulde og uhygge, men i særdeleshed også om græskar.

Butikkerne bugner af alverdens forskellige græskar, og skønt det ser spændende ud, er der ikke meget inspiration at hente, når man står med de sjove grøntsager i hånden. De burde hyre mig, til at komme med ideer.

Heldigvis er problemet ikke større, end at man bare kan gå på nettet! Og der er tilgengæld massere af inspiration at hente. Og nu du har forvildet dig ind på min blog, skal du selvfølgelig vide, at du kan nemt finde alle min opskrifter med enten hokkaiodo græskar eller butternut squash ved at trykke på disse links:
Madfidusens samlede hokkaido-opskrifter
Madfidusens samlede opskrifter med butternut squash

Spicy butternut chicken ‘n’ curry

Equipment

  • 1 wok gerne med låg til

Ingredienser

  • ½ butternut squash ca. 300 g
  • 2 løg mellemstore
  • 2 spsk olie
  • 2 tsk karry
  • 2-3 tsk rød karrypasta
  • ½ porre
  • 450 g kyllingebrystfilet
  • 1 tsk ingefær fint revet
  • 2 dl vand
  • dl kokosmælk

Sådan gør du

  • Start med at halvvere dit butternut squash og bag det i ovnen ved 200º i ca. 40 minutter – Dette kan med fordel gøres dagen inden, eller hvis du foodprepper først på ugen.
  • Løgene pilles og snittes i små tern
  • Porren skylles og skæres i halve ringe
  • Kyllingen skæres i mundrette bidder
  • Ingefæren skrælles og rives på den fine side af rivejernet *
  • Wok'en varmes op på højeste blus
  • Tilsæt olien og steg løgene heri.
  • Når løgene bliver bløde tilsættes karry'en (jeg bruger 1 tsk hot karry + 1 tsk ostindisk karry)
  • Når karry'en er "brændt af" tilsættes kylling og rød karrypasta
  • Skru lidt ned for temperaturen mens kyllingen steger
  • Når kyllingen er klar, tilsættes porre og ingefær
  • Steg i ca. 5 minutter
  • Tag dit butternut squash og udhul den med en ske – Mos det gerne en smule med bagsiden af skeen, så det bliver lidt puré-agtigt
  • Hæld det i kyllingeblandingen og rør godt rundt
  • Tilsæt vand og kokosmælk
  • Sæt låget på og lad retten koge i 15-20 minutter

Noter

 
Tip: *Opbevar resten af den revede ingefær i fryseren.
Serveringsforslag: Serveres med kolde blomkålsris (revet blomkål) eller den lune version (klik for opskrift)
Top evt. med lidt frisk basilikum og cashewnødder