LCHF: Stromboli Pizza

strombolipizza05




Et håndholdt, sprødt stykke pizza, kan synes som en umulighed, når man kaster sig ud i low-carb-pizza-bagning! Ofte ender man med noget, der smager rigtig lækkert, men skal spises med kniv og gaffel for ikke at vælte ud over det hele. Men sådan behøver det faktisk ikke at være. Og selvom jeg er helt pjattet med både blomkålsversionen og den med kikærtemel, så har jeg nu fundet den ultimative pizza opskrift!

Ja det er i virkeligheden ikke mig, der har fundet på geni-stregen her.. Faktisk er den blevet skrevet om i mange år i forskellige LCHF forums! Jeg har da også haft den på tapetet mange gange, men først nu har jeg prøvet at bruge stromboli-dejen som pizzabund!

Jeg bruger ofte stromboli-dejen til pølsehorn! Jeg elsker nemlig de her pølsehorn, men da vi i dag havde besluttet pizza, og jeg opdagede at der ikke var mere kikærtemel, var jeg lidt på bar bund! Og så lå løsningen jo alligevel for næsen á mig!

Og ja – jeg stemmer i med resten af koret. Stromboli Pizza’en er fantastisk… Så har du endnu ikke fået smagt en stromboli pizza, så er det altså bare om at komme igang! Og så har jeg slet ikke nævnt hvor nem (og hurtig) den er at bikse sammen!


strombolipizza05Stromboli Pizza m. dit foretrukne fyld

1 portion strombolidej
Tomatpuré
Oregano
revet ost
Fyld efter ønske

  • Dejen tilberedes som anvist
  • Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir
  • Læg bunden på en varm plade
  • Bunden bages i en forvarmet ovn på 180º (varmluft) i ca. 5 minutter, til den begynder at få lidt farve
  • Tag bunden ud
    • Fordel tomatpuré
    • Drys med oregano
    • Top med ost
    • Fordel fyldet
    • Drys evt. lidt ekstra ost på

pizzamedly

  • Bag pizza’en i yderligere 7-10 minutter, til osten er smeltet
  • Skær 6-8 slice og nyd din lune, håndholdte pizza

Velbekomme!

Fyld på min pizza:
– Skinke
– Oksekød
– Cocktailpølser
– Løgringe
– Ananas

strombolipizza06

strombolipizza05

 

Vaffelpizza m. pepperoni!

Vaffelpizza03




Vafler i overskud?
Gør nu dig selv den tjeneste, at gemme de overskydende vafler i fryseren! Man ved aldrig hvornår tiden er knap, og så er det dejligt at hive noget frem fra gemmerne!

Et hverdags-eksempel:
Jeg var alene hjemme, og orkede ikke rigtig at sætte det helt store taffel frem til mig selv. Så jeg gik på opdagelse i fryseren og fandt en ensom vaffel, i et af de bagerste hjørner! Den tog jeg ud i selskab med lidt ost o gpepperoni, og 15 minutter senere stod jeg med en lækker vaffelpizza i hånden!
Gemte vafler er perfekte til frokost til én.

Og er man ikke til pizza, så kan man jo altid give vaffeldogs’en et forsøg – eller måske vaffelburgeren? Mulighederne synes uendelige, når før der er vafler på lager!

… Hvad nu hvis man ingen vafler har på frost?
Tøv ikke! Helt friske vafler kan sagtens bruges til formålet også!


Vaffelpizza03Vaffelpizza
(1 person)

1 stk løgvaffel
6 skiver pepperoni
1 spsk. pizzasuace (sukkerfri ketchup kan også bruges)
lidt revet ost
oregano

  • Pizzasuacen smøres udover vaflen
  • Top med ost og peperoni – eller det fyld du allerbedst kan lide
  • Vaffelpizzaen bages i en forvarmet ovn på 200º (varmluft)

Vaffelpizza01 Vaffelpizza02

 

Afskårne fingre

Skal der fingermad på bordet? Så kan du bogstaveligt talt servere fingre! Der er selvfølgelig ingen fidus i at spise hele hånden, da det nemt kan blive uhåndterlig – nej så hellere hugge fingrene a’ og ligge dem på et fad! Så er de lige til at spise!

Føler du dig fristet?

Nu kan du servere klamme fingre til din fest – helt uden at slå nogen ihjel! Du kan nemlig bage disse klamme fingre helt selv! Måske har du allerede set opskriften på heksefingre, men denne gang er der ikke tale om en småkage, men en lækker, frisk appetizer!

Kan du huske opskriften på sød kartoffel pizza?
Den opskrift er ikke bare god som pepperoni pizza! Den er også helt fantastisk til at lave halloween forretter med! Se selv hvor fine de er – og smage! Den er meget bedre, end udseendet – det smager slet ikke af kylling (eller menneske (!!))


Pizza fingersAfskårne fingre
(ca. 16 stk.)

500 g. sød kartoffel
50 g. affedtet sesammel
2 tsk. fiberhusk
2 æg
2 tsk. oregano

150 g. revet ost
½ rød peberfrugt

  • De(n) søde kartoffel skrælles og rives på den finde side af rivejernet
  • Læg den revne, søde kartoffel, i en skål og tilsæt de resterende ingredienser
  • Rør godt sammen til ‘dejen’ er jævn
  • Lad hvile i 5-10 minutter
  • ‘Dejen’ deles i to dele og og fordeles på to bageplader. Jeg bruger dejskraberen til at smøre massen ud med
  • Pizzabunden bages i en forvarmet ovn ved 200º (varmluft) i ca. 15 minutter
  • Dejen frigøres fra bagepapiret med en paletkniv og vendes evt. om
  • Smør tomatsauce ud over bunden
  • Drys med ost
  • Bages i yderligere 15 minutter til osten er brun

Herefter skæres fingrene ud

  • Del pizzabunden på midten
  • Skær nu tynde skiver pizza på den anden led, så du får nogle aflange stykker
  • Skær peberfrugten ud i små trekanter (så de ligner negle)
  • Placér ‘neglene’ på enden af pizzastykket
  • Læg fingrene på en tallerken og server dem for dine gæster

Gyselig fornøjelse! Muhahaha … (!)

Pizza fingers

Pizza fingers

 

Sød kartoffel pizza m. peperoni

Når man laver pizza uden pizzadej, er der, som med så meget andet, både fordele og ulemper.

Nej! Det bliver ikke en sprød bund, som hvis du bestiller en pizza fra din lokale pizza-pusher!
Tilgengæld får du en masse ‘skjulte’ grøntsager!

Nej – det er ikke en sund pizza – men den er sundere, da den indeholder grøntsager!

Den er glutenfri, low carb, kornfri – you name it

Men nej… Det er ikke en italiensk, sprød pizza! Og når man er kommet sig over dette faktum, eller ihvertfald accepteret det, så er den søde kartoffelpizza faktisk vanvittigt lækker.

Og da det i min verden primært er osten og fyldet, der gør en pizza til en pizza, så kan jeg sagtens leve med den bløde bund.

Skal man lave nogle sammenligninger, så minder denne pizza mest af alt om blomkålspizzaen. Og så alligevel ikke! Men jeg synes at alle burde prøve den søde kartoffelpizza! Det er en oplevelse, og mine smagsløg blev på ingen måde skuffede. Jeg planlægger allerede mit næste besøg i grønt afdelingen, hvor jeg må omkring de søde kartofler igen!


PizzaSød kartoffel pizza
(2 stk)

500 g. sød kartoffel
50 g. affedtet sesammel
2 tsk. fiberhusk
2 æg
2 tsk. oregano

  • De(n) søde kartoffel skrælles og rives på den finde side af rivejernet
  • Læg den revne, søde kartoffel, i en skål og tilsæt de resterende ingredienser
  • Rør godt sammen til ‘dejen’ er jævn
  • Lad hvile i 5-10 minutter
  • ‘Dejen’ deles i to dele og og fordeles på to bageplader. Jeg bruger dejskraberen til at smøre massen ud med
  • Pizzabunden bages i en forvarmet ovn ved 200º (varmluft) i ca. 15 minutter
  • Dejen frigøres fra bagepapiret med en paletkniv og vendes evt. om
  • Smør tomatsauce ud over bunden
  • Drys med ost
  • Fordel dit yndlingsfyld på bunden – jeg brugte peperoni og oregano
  • Bages i yderligere 15 minutter til osten er brun

 

Minipizza’er på græskar skiver (butternutsquash)

Nu skal I høre om en god idé…
Idéen er desværre ikke helt min egen, men pyt med det – idéen er vidredviklet af mig!

Jeg havde købt et moskusgræskar (eller butternut squash, som det også hedder), som jeg ikke helt vidste hvordan jeg skulle bruge. Jeg havde samlet massevis af idéer på både pinterest, facebook og internettet generelt, men der var ikke rigtig noget, jeg havde lyst til!

Jeg havde engang læst en opskrift på græskarpizza-dej, men den skulle laves med hokkaido græskar. Og kan man så tilberede moskusgræskaret på samme måde? Eller hvad? Jeg havde ikke helt mod på at prøve!
Men så faldt jeg over et billede af minipizza’er på græskar skiver. Det så vanvittigt lækkert ud. Og uden opskrift, var det jo egentligt bare at prøve sig frem.
Så jeg tog et par skiver græskar og fyldte pizzafyld på toppen. Smækkede dem i ovnen i små 20 minutter og så var de ellers klar.

Som altid, når jeg eksperimenterer med pizzabunde, frygtede jeg en slatten bund, der knækkede, når man løftede den op. Men til min store overraskelse, kunne græskar-skive-pizzaerne spises håndholdt.

Mini græskar-“pizza”

Antal: 4 stk

Ingredienser

  • ½ butternut squash "den slanke ende"
  • 2 spsk ketchup
  • 1 hf revet mozarella
  • 1 hf kyllingestrimler
  • 4 stk pepperoni

Sådan gør du

  • Græskaret skæres ud i skiver på ca. 1 cm – man skal bruge den tynde ende af græskaret
  • Smør lidt ketchup på den ene side
  • Drys med ost og læg det ønskede fyld på
  • åDrys evt. med lidt oregano
  • Bages i en forvarmet ovn ved 200º (varmluft) i ca. 20 minutter

Ægzini m. oksekød og løg

Kan du huske den populære ægzini?
Du ved den der brødfrie panini lavet på æg?

Min ægzini opskrift ligger fortsat som nummer 1 på listen over mest læste opskrifter her på bloggen! Og den er virkelig også lækker. Har du endnu ikke fået den afprøvet eller havde du aldrig hørt om den? Så har du nu muligheden!

Navnet ægzini har jeg selv fundet på! Men man kan også kalde den så meget andet!
F.eks.:

  • Omeletpizza
  • Omeletcalzone
  • Æggecalzone
  • Æggepizza

Jeg vil nu holde fast i navnet ægzini!

I dag lavede jeg den med oksekød, løg og ost! Denne kombination er mindst lige så lækker som den med peperoni! Omend en smule mere fedtfattig! Den er dejlig nem at lave og har man rester i køleskabet, så er frokosten klar på ingen tid!!! Prøv også at tage den med i madpakken! Kollegerne vil savle!


EggziniÆgzini m. oksekød og løg
(1 stk.)

2 hele æg
1 ekstra æggehvide
sukkerfri ketchup
oregano
40 g. god ost – enten revet eller i skiver
60 g. brunet oksekød*

*Brug evt. en rest fra aftensmaden eller brun noget i en gryde med dit yndlingskrydderi! Jeg bruger paprika og chiliflager

  • Tænd ovnen på 200º (varmluft)
  • Hæld lidt fedtstof på panden og tænd på medium varme
  • Slå æggene ud i en skål og pisk sammen med en gaffel – krydr evt. med lidt salt og peber
  • Når panden er helt varm hældes æggene ud på panden som en omelet
  • Vend “omeleten” på panden når du kan
  • Ketchup smøres ud på halvdelen
  • Drys med oregano og fordel oksekødet
  • Læg osten øverst og klap den sammen på miten
  • Sættes i ovnen og bages i ca. 10-12 minutter

Spis den evt. sammen med noget gnavegrønt eller lav en lækker salat til: F.eks. mangosalaten

– Fantastisk i madpakken, hvis man har mulighed for at benytte en microovn, brødrister ell. lign.

Glutenfri Pizzamuffins m. oksekød

Muffins i madpakken er simpelthen det bedste, der er sket, siden skiveskåret brød!
Denne gang blev det til en pizza udgave!

Forskellen på æggemuffins og pizzamuffins er (her på bloggen ihvertfald) at der er mel i pizzamuffins og æggemuffins består udelukkende af æg!

Personligt kan jeg godt lide at lægge en skive peperoni på toppen, men de smager også helt fortrinligt uden!

Disse er vellidt af både børn og voksne og er ideelle med lidt gnavegrønt – f.eks. gulerødder, agurk og peberfrugt

Tager ikke mere end 5-7 minutter at forberede og skal kun have et kvarter i ovnen! Du kan derfor servere en lækker frokost på blot 20 minutter!

Pizza Muffins m. oksekød

Antal: 12

Ingredienser

Dej

  • 2 æg
  • 2 dl vand
  • tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 6 spsk pofiber
  • 2 spsk sesammel
  • 2 spsk Fiberhusk

Fyld

  • 1 dl revet mozzarella
  • 60 g hakket oksekød stegt
  • ½ peberfrugt
  • 1 spsk tørret oregano

Sådan gør du

  • Æg, vand, bagepulver og salt røres sammen i en skål
  • Tilsæt melet og rør godt
  • Fyldet blandes sammen (Jeg havde en rest oksekød, som jeg brugte i disse pizzamuffins – har man ingen rester, skal kødet lige brunes engang)
  • Fyldet hældes over i melblandingen og det hele røres godt sammen
  • Hæld massen over i muffinsforme
  • Pynt evt. med pepperoni eller coctailpølserBages i ca. 15 minutter i en forvarmet ovn ved 200º (varmluft)

Noter

Tip: Hvis ikke man har en rest oksekød, kan man også lave disse pizzamuffins med skinke og ost!

Ægge panini med ost og peperoni

Når frokosten bare skal være nem og lækker – gerne en lille smule junk-agtig!

En panini lavet med æg og pizzafyld!
Jeg kalder dem: Ægzini! En kombination af de tre ord!!

Jeg føler mig i sandhed kreativ!

Ægge panini med ost og peperoni

Antal: 1 stk

Ingredienser

  • 2 æg
  • 1 æggehvide
  • 1 spsk sukkerfri ketchup
  • ½ tsk oregano tørret
  • 1-2 spsk revet mozarella
  • 6-7 stk pepperoni

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200º (varmluft)
  • Hæld lidt fedtstof på panden og tænd på medium varme
  • Slå de hele æg og hviderne ud i en skål og pisk sammen med en gaffel
  • Når panden er helt varm hældes æggene ud på panden som en omelet
  • Vend "omeleten" på panden når du kan og smør ketchup ud på halvdelen
  • Drys med oregano og fordel osten
  • Put peperoni på og klap den sammen på midten
  • Sættes i ovnen og bages i ca. 10-12 minutter

Noter

Serveringsforslag: Serveres med gnavegrønt og dip
Tip: Fantastisk i madpakken, hvis man har mulighed for at benytte en microovn, brødrister ell. lign.

Blomkålspizza

Dagens ret bød på pizza i en utraditionel version.
Den sprøde pizzabund var byttet ud med en grøntsags variant og jeg indrømmer gerne at jeg var skeptisk. Men når man gerne vil spise kornfrit, må man tænke i alternative baner.

Blomkålspizzaen deles flittigt i LCHF grupper på sociale medier, så jeg har forsøgt med en udgave, jeg selv er godt tilfreds med og som jeg nu deler med jer.

Tip: Se billeder af processen nederst på siden.
God fornøjelse.

Pizzabund af blomkål

Ingredienser

  • 1 blomkålshovede ca 550 g
  • 2 æg ca 110 g
  • 150 g revet cheddar mozzarella fungerer også
  • 2 spsk HUSK loppefrøskaller
  • salt, peber, oregano

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200° (varmluft)
  • Blomkålen blendes i foodprocessor (eller rives på rivejernet – de mindste riller)
  • Put alle ingredienserne i en skål og rør sammen med en ske
  • Lad massen hvile i 5-10 minutter
  • Put bagepapir på to bageplader og fordel blomkålsmassen herpå med en ske
  • Bunden forbages i 30 minutter, til den bliver gylden.
  • Tag bunden ud, fordel tomatsauce, fyld og ost
  • Bages i ovnen ved 225° i 10-15 minutter

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 105 kcal
Fedt: 5,6 g
Kulhydrat: 4 
Protein: 8,2
 
Ideer til fyld:
★Oksekød, pølser, løg, peberfrugt og majs
★Skinke, peperoni, løg, champignon og tomat
★Oksekød, peperoni, løg og peberfrugt