Gammeldaws Fastelavnsboller m. creme. Glutenfri og uden tilsat sukker

Efter at have publiceret min opskrift på fastelavnsboller med marcipan-remonce, har jeg fået flere henvendelser på om ikke de kunne laves med creme i stedet for!?

Min umiddelbare tanke var “Jo! Det kan man godt!” … Men jeg havde ingen idé om hvordan det skulle gøres!!
Og så alligevel havde jeg…. For jeg havde sådan set allerede leget lidt med tanken!

Så i køkkenet med mig – og jeg må sige at jeg var ret skeptisk!
Opskriften på bollerne var der ingen tvivl om ville blive fantastisk! Der brugte jeg nemlig den samme som igår!!
Og cremen? Ja smagen skulle nok blive lækker! Men kan det lade sig gøre at få den til at blive i bollerne?

Jeg satte pladen i ovnen og krydsede fingre!!
Jeg holdt vejret mens jeg forsigtigt lurede ind på pladen… Helt ren!!! Der var jackpot. Cremen blev i bollerne!!
Endnu engang lykkedes det at lave skønne fastelavnsboller!
Og smagen – ja den er helt fantastisk!! Faktisk er de endnu bedre, end dem fra igår!

Glutenfri fastelavnsboller m. creme

Antal: 6 stk

Ingredienser

Kagecreme

  • 100 g Philadelphia
  • 1 stk æggeblomme (gem hviden til pensling)
  • ½ tsk vaniljepulver
  • 2 stk dadler
  • ½ dl piskefløde piskes til flødeskum

Bollerne

  • 1 æg
  • 1 dl vand
  • 40 g kokosolie
  • 1 spsk FiberHusk
  • ½ tsk kardemomme
  • 1 spsk Sukrin
  • 1 tsk bagepulver
  • 60 g mandelmel
  • 30 g pofiber

Sådan gør du

Kagecremen

  • Philadelphia, æggeblomme, vaniljepulver og dadler piskes godt sammen
  • Fløden hældes i en ny skål og piskes stiv
  • Bland flødeskummet forsigtigt sammen med æggemassen
  • Stilles på køl mens bollerne laves

Bollerne

  • Æg, vand og kokosolie hældes i en skål og røres godt sammen – jeg gav det lige 30 sek. i microovnen for at smelte olien
  • Tilsæt FiberHusk, Sukrin, Kardemomme og bagepulver og rør det hele godt sammen
  • Mandelmel og pofiber røres forsigtigt i blandingen og samles til en kugle
  • Tænd ovnen på 180º (varmluft)
  • Lad dejen hvile køligt, i ca 15 minutter

Sammenfoldning

  • Tag bolledejen frem og placer den mellem to stykker bagepapir
  • Rul dejen fladt ud og del den i 6 lige store dele
  • Fordel cremen og fold dejens hjørner ind mod midten
  • Vend foldningen nedad og placér fastelavnsbollen på en varm bageplade
  • Gentag ved resten af bollerne
  • Pensel med æggehviden fra før og stil i ovnen
  • Bages i ca. 15 minutter (ved 180º, varmluft)

Noter

Tip: Efter 10 minutter kan man lægge et stykke mørkchokolade ovenpå fastelavnsbollerne og lade det smelte ovenpå bollen de sidste 5 minutter af bagetiden!

Glutenfri æble-kanel muffins uden tilsat sukker,

Kagen, der kan bages året rundt – men smager skønt af efterår.

Uden hvedemel, hvidt raffineret sukker eller mælk

Glutenfri Æble-kanel muffins

Antal: 10 stk

Ingredienser

Æble-kanel muffins

  • 2 stk æbler mellemstore
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk Sukrin Gold
  • 100 g mandler
  • 50 g valnødder
  • 50 g kokosmel
  • 2 æg
  • 1 spsk smeltet smør (ca. 10 g.)
  • 1 tsk bagepulver

Kanel Topping

  • 150 g Philadelphia
  • 1 tsk kanel
  • spsk Sukrin Melis

Sådan gør du

Æble-kanel muffins

  • Ovnen tændes på 160º (almindelig)
  • Tag en kasserolle frem og dæk bunden med vand
  • Sæt den på blusset til opvarmning mens du skræller æblerne og skærer dem i mindre stykker
  • Æblerne hældes i vandet sammen med kanel og Sukrin gold
  • Lad det koge godt til vandet er fordampet. Når vandet er fordampet er æblerne færdige
  • Hæld nu mandler, valnødder og kokosmel i en skål sammen med æblerne, æg og smør og blend det hele med stavblenderen.
  • Tilsæt bagepulver og rør det hele godt sammen
  • Fordel dejen i muffinsforme og bag i den forvarmede ovn i ca. 20 minutter
  • Lad nedkøle og pynt evt. med en lækker kaneltopping

Kanel Topping

  • Hæld ingredienserne i en skål og rør det godt sammen
  • Når kagerne er nedkølet, smøres toppingen udover kagerne med en dejskraber eller du kan lave flotte mønstre med sprøjteposen!

Noter

Tip: Hvis man ikke har valnødder, så kan man med fordel bruge 50 g. ekstra mandler!