Babymad: Håndholdte grøntsagssnacks (6 mdr+)

Håndholdt mad til babyen der er ved at lære at spise selv. Hvad skal man dog finde på?

E elsker at spise selv. Og når hun selv får lov til at sidde med noget i hånden, er det ofte meget nemmere at liste en rugbrødshapser eller noget grød i munden på hende.  Jeg vil gerne introducere hende for så mange forskellige smage, former og konsistenser jeg overhovedet kan komme i tanke om! Hun får grøntsager hver dag – og ikke kun i most form!

 

Agurk er en klassiker, der altid er at finde på E’s tallerken. Da hun var mindre fik hun dem altid i skiver med et hul i midten. Nu får hun bare stave. Får hun gnasket for stort et stykke af, spytter hun det bare ud igen, så jeg er ikke urolig for at hun får det galt i halsen.

 

 

Avocado som mos eller i skiver er nemt for babyen uden tænder at spise selv, da (en moden avocado) er blød som smør. Det grisser lidt, men E elsker det! Og så må vi jo vaske lidt oftere.

 

 

 

Broccolibuketter. Broccolien skæres ud i buketter, og lægges i en gryde med kogende vand – kog i ca. 15 minutter (til de er bløde) – Serveres lune eller kolde fra køleskabet.

 

Kogte majskolber. Fjern den grønne del, så du kun har majskolben tilbage. Put dem i en gryde med kogende vand og kog i 12-15 minutter. Lad nedkøle og skær i mindre stykker. Så kan baby selv gnaske (Vi begyndte at servere disse, da E var omkring 9 mdr)

 


Lynstegt peberfrugt i stave. Jeg tør ikke helt at præssentere E for rå peberfrugt, men efter en tur på panden, stegt i lidt smør ved svag-medium varme, bliver de dejligt bløde (og endnu sødere end i rå form) Et stort hit herhjemme!

 

 

Tomatbåde: Herhjemme foretrækker babyen cherrytomater/små blommetomater – så det får hun! Skåret ud i fire både. Ofte spytter hun det yderste lag skræl af, men hun elsker bare smagen

 

Peberfrugtmænd med hakket kylling, porre, hvidkål og ost

Jeg ved godt, at man ikke må lege med maden … Det har min mor nemlig lært mig!
Men det er bare så svært – for det er nemlig sååå sjovt!
Og jeg synes jo ikke at det er at lege med maden, bare fordi man skærer figurer i en peberfrugt…

Eller……………

Men hvorom alting er, så fik disse fyldte peberfrugter utrolig meget opmærksomhed, da jeg havde rester med i madpakken! Folk mente simpelthen at jeg havde alt for meget overskud – og det mener jeg ellers på ingen måde selv! Nok nærmere tværtimod!

Måske er det i virkeligheden fordi jeg ikke er helt normal.
For det er ligesom om at folk ikke helt kan forstå, at jeg faktisk slapper a, når jeg laver mad. Jovist, kan jeg godt bliver frustreret, presset og irritabel når jeg er i køkkenet. Men samtidig kan jeg koble fra og glemme alt om alt andet end min madlavning. Tankerne får lov at flyde når jeg står i køkkenet, og derfor elsker jeg at eksperimenter, øve og lege i køkkenet! Det virker måske overskudsagtigt. Men for mig er det ren og skær afslapning!

Men bare rolig – jeg har også dage, hvor jeg på ingen måde orker at lave mad eller stå i et køkken!

 


PeberfrugtmændPeberfrugtmænd
(4 stk)

400 g kyllingefars
75 g. porre
150 hvidkål
2 tsk allround. 1 tsk peber evt salt
1 ds tomatpure

4-5 peberfrugter
100 g. revet ost

  • Kyllingekødet lægges i en gryde – evt. med lidt fedtstof
  • Kødet brunes ved svag-medium varme
  • Imens skylles porre og hvidkål, der hakkes i fine stykker (Porren deles i kvarte og hvidkålen snittes fint)
  • Når kødet er brunet tilsættes krydderierne
  • Rør rundt og hæld grøntsagerne i gryden
  • Når grøntsagerne er blevet bløde, tilsættes tomatpure
  • Rør godt rundt til farsen har samlet sig
    smag evt. til med ekstra krydderi!
  • Sluk for varmen
  • Peberfrugterne skæres som græskar hoveder, med takker for ovn og ansigter på midten
    Husk at tjekke om peberfrugten står stabilt. Eller kan man skære lidt af bunden, så denne bliver lige
  • Stil peberfrugterne på en bageplade
  • Farsen fordeles i peberfrugterne
  • Drys lidt ost på toppen og sæt låget på

Peberfrugtmænd

  • Peberfrugtemændene sættes nu i en forvarmet ovn, ved 200º (varmluft) og bages i 15-20 minutter
  • Tag peberfrugterne ud af ovnen og server med f.eks. hakket hvidkål

Perfekte til halloweenmenuen – men også helt perfekte til madpakken, hvis man har adgang til en microovn..

God fornøjelse!

 

Peberfrugtmænd

Peberfrugtmænd

 

Tunsalat med løg og peberfrugt

Når det kommer til tun, så foretrækker jeg helt sikkert min tunmousse.. Jeg kunne spise tunmousse hver dag, men det går jo nok desværre ikke! Der er ihvertfald ikke sparet på fedtet i sådan en sag, så det kan godt være at den ville sætte sig solidt på sidebenene!

Men så er det jo godt, at tunsalaten også er opfundet! – En tunsalat er desuden meget nemmere at lave end tunmoussen!

Jeg er ikke fan af en masse grøntsager, som ærter og majs, i min tunsalat!
Lidt peberfrugt og løg kan jeg gå med til, men ikke mere end det!
– jeg skal nok få spist mine grøntsager alligevel!

Jeg forstår simpelthen ikke at jeg ikke har fået en opskrift på tunsalat på bloggen før! Det grænser sig nærmest til det skandaløse! Men nu er den her så.

Jeg har valgt at lave en fedtfattig version med skyr, men man kan med fordel erstatte skyren med f.eks. græsk yoghurt eller creme fraise.


Tunsalat med peberfrugt Tunsalat

2 ds. tun i vand
1 mellemstort rødløg
½ rød peberfrugt
5-6 spsk. skyr
1 tsk. citronsaft
½ tsk. salt, 1 tsk. peber

  •  Åben tunen og hæld den i en si
  • Pres vandet ud med en gaffel og lad tunen stå til afdrypning
  • Imens tunen drypper á, hakkes løgene og peberfrugten snittes. Begge dele skal være grove
  • Hæld dem i en bøtte med låg
  • Tilsæt citronsaft, salt og peber
  • Hæld tunen i og tilsæt skyr
  • Rør godt og smag evt. til med mere salt og peber

Med låg på kan den sagtens holde sig et par dage i køleskab

Serveringsforslag:
Nyd din tunsalat på et lækkert stykke stenalderbrød eller i en lun æggewrap med salat.

Fyldt snackpeber med krebsehaler

Gul pris i Føtex… Det kan vi li’! Og så bliver der altså impulshandler og proppet ekstra gode sager i kurven!
Den anden dag fandt vi en pakke krebsehaler til 10 kr.! Det kan man jo ikke stå for, så vi skulle have en lille lækker forret – hvilket gav anledning til at lege lidt i køkkenet igen!

Udover krebsehalerne fandt vi også en pose snackpeber til billige penge! Og vupti – en idéen tog form!
I stil med disse fyldte avocadoer blev det til fyldte snackpebre!!
Den sprøde konsistens og den søde smag fra peberfrugten står utrolig godt sammen med krebsehalerne.

Denne lækre sag kan også sagtens spises til frokost! Nøj en fancy madpakke man kunne hive frem der!


KrebsehalerFyldt snackpeber m. krebsehaler
(2 personer)

1 stor snackpeber
150 g. krebsehaler
Icebergsalat, agurk, citron
lidt rød dressing – men thousand island smager også godt i!

  • Snackpeberen skylles og skæres over på midten
  • Fjern stokken og kernerne
  • Icebersalat snittes fint og fyldes i peberfrugten
  • Lidt dressing hældes oven på salaten Krebsehaler
  • Krebsehalerne fordeles i de to halve snackpebre
  • Skær lidt agurk i skiver + nogle i små tern og pynt tallerkenen
  • Servér med en citronskive.

Velbekomme!

 

Glutenfri Pizzamuffins m. oksekød

Muffins i madpakken er simpelthen det bedste, der er sket, siden skiveskåret brød!
Denne gang blev det til en pizza udgave!

Forskellen på æggemuffins og pizzamuffins er (her på bloggen ihvertfald) at der er mel i pizzamuffins og æggemuffins består udelukkende af æg!

Personligt kan jeg godt lide at lægge en skive peperoni på toppen, men de smager også helt fortrinligt uden!

Disse er vellidt af både børn og voksne og er ideelle med lidt gnavegrønt – f.eks. gulerødder, agurk og peberfrugt

Tager ikke mere end 5-7 minutter at forberede og skal kun have et kvarter i ovnen! Du kan derfor servere en lækker frokost på blot 20 minutter!

Pizza Muffins m. oksekød

Antal: 12

Ingredienser

Dej

  • 2 æg
  • 2 dl vand
  • tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 6 spsk pofiber
  • 2 spsk sesammel
  • 2 spsk Fiberhusk

Fyld

  • 1 dl revet mozzarella
  • 60 g hakket oksekød stegt
  • ½ peberfrugt
  • 1 spsk tørret oregano

Sådan gør du

  • Æg, vand, bagepulver og salt røres sammen i en skål
  • Tilsæt melet og rør godt
  • Fyldet blandes sammen (Jeg havde en rest oksekød, som jeg brugte i disse pizzamuffins – har man ingen rester, skal kødet lige brunes engang)
  • Fyldet hældes over i melblandingen og det hele røres godt sammen
  • Hæld massen over i muffinsforme
  • Pynt evt. med pepperoni eller coctailpølserBages i ca. 15 minutter i en forvarmet ovn ved 200º (varmluft)

Noter

Tip: Hvis ikke man har en rest oksekød, kan man også lave disse pizzamuffins med skinke og ost!

Fyldt snackpeber med flødeost, løg og bacon

Til tapas, tilbehør, grillaftenen eller som snack!
Her får du en lækkerbidsken der tager kegler! I kategori med disse sprøde bacon-løgringe får du her en bacon-indpakket-peberfrugt-med-fyld!

Se det er bare guf!

Kombinationen mellem løg, peberfrugt og bacon er bare fantastisk – smagen og skøn og konsistensen er bare spot on!

Fyldt snack peber

Ret: Snack
Kalorier: 152kcal

Ingredienser

  • 2 stk snackpeber de lange
  • 4 tsk philadhelphia m. smag f.eks. hvidløg og urter
  • 1 lille løg ca 70 g
  • 1 pk bacon
  • oregano

Sådan gør du

  • Snack peberen skylles og deles på midten
  • Skær toppen af og rens for kerner
  • Tag en teske og placér 1 tsk. Philadelphia i hver snackpeber
  • Løgene pilles, skæres i helt fine tern og drysses over de fyldte peberfrugter
  • Vikl 1-2 stk bacon rundt om din snackpeber med fyld
  • Drys med oregano
  • Placér på bagepladen, beklædt med bagepapir
  • Bages i en forvarmet ovn, i ca. 20 minutter, ved 200º

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 152 kcal
Fedt: 12,7
Kulhydrat: 3,3
Protein: 4,8
NB: Vær opmærksom på at der er stor forskel på kcal i bacon. Næringsindholdet kan derfor afvige.
Tip: Kan med fordel laves på grillen i stedet for i ovnen
Tip: For mere kalorie venlig opskrift, skift da flødeosten ud med en light version og byt bacon ud med kalkunkunbacon.

Kylling i karry

En god efterårsklassiker, til de kolde dage.

Kylling i karry

Ingredienser

  • 400 g kyllingebryst
  • 2 mellemstore løg almindelig og rød
  • 2 stk peberfrugt en rød og en grøn
  • 250 ml madlavningsfløde
  • salt, peber og 3 tsk karry gerne forskellige mærker
  • ½ revet æble

Sådan gør du

  • Hæld vand i bunden af wokken – bunden skal kun lige dækkes
  • Skær kyllingen ud i mundrette stykker, put i wok'en og lad småsimre
  • Snit de øvrige grøntsager i tern
  • Når kyllingen er helt hvid, tilsætter du krydderi og lader halvdelen af vandet fordampe
  • Tilsæt grøntsager og æble
  • Når grøntsagerne har kogt i en fem minutters tid, hældes fløden i blandingen
  • Giv det et opkog og lad så småsimre ind til servering

Noter

Tip: Serveres med f.eks. kålghetti eller blomkålsris.

Bønnesalat

Så blev det atter hverdag, og for nogen af os betyder det mindre overskud, hvilket let kan føre til følelsen af at man ikke har tid.
Tid til f.eks. at lave et godt måltid mad, spise grøntsager, tænke ud af boksen!

Derfor er det fedt med nogle simple retter, man nemt kan bikse sammen, som f.eks. denne skønne bønnesalat!

Bønnesalat

Antal: 4

Ingredienser

  • 500 g grønne bønner fra frost
  • 100 g rød peberfrugt
  • 1 avocado 120 g
  • 1 rødløg 90 g
  • 3 spsk soya (sukkerfri)
  • 3 spsk olivenolie
  • 6 cherryblommetomater 54 g

Sådan gør du

Bønnesalat

  • Put bønnerne i et dørslag og hæld kogende vand over.
  • Avocado, løg og peberfrugt skæres i fine tern
  • Fordel bønnerne i et fad/stor skål og put de øvrige grøntsager ovenpå

Olie-dressing

  • Soya og olie puttes i en lille skål og blandes godt sammen.
  • Fordel olien over salaten og servér
  • pynt med cherrytomater på toppen

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 59 kcal
Fedt: 3,4 g
Kulhydrat: 4,5 g 
Protein: 11,2 g