Falske rugbrødschips: Hørfrøbrødschips!

falskerugbrodschips03


Kan I huske da jeg var til babyshower i september og lavede tapas til hele selskabet? En lækker tapasanretning med rugbrødschips til det “almindeligt spisende folk”

Okay – der krøb mine tæer lige helt sammen.. Min mad er vel også almindelig, selvom jeg hverken spiser rugbrødschips, rundstykker eller kage fra bageren.. Hvornår blev det egentligt en norm at diskutere kost henover frokosten, og stille spørgsmålstegn ved folks til- og fravalg?

Nåh – det var lige en gang tankestøv… Tilbage til tapasbordet… For de der rugbrødschips, ik? Uhmmmm… De er altså super lækre! Og så er de vitterligt nemme at lave.. Så det må man da kunne lave med en portion low carb brød også…

Mit absolut foretrukne “rugbrød” er det nøddefrie stenalderbrød, der minder en del om “rigtigt rugbrød” i konsistens og smag – hvis man vil. Hørfrøbrødet er det brød jeg har lavet flest gange de forgående år, og den jeg altid henviser til. Det er bare SÅ LÆKKERT!

Har du endnu ikke smagt det skønne hørfrøbrød? Så klik her for at komme til opskriften! (du vil ikke fortryde det) Fik jeg nævnt at der tilmed er færre kalorier i, end i en almindelig skive rugbrød?

Så den anden dag besluttede jeg mig for at vi skulle have tapas med “rugbrødschips”, jeg smækkede et brød sammen og da det var færdigt lod jeg det nedkøle. Så tog jeg kagerullen, rullede et par skiver helt flade, skar dem i deforme stykker og bagte dem i ovnen! Og hold nu op hvor blev de gode. Til kæresten lavede jeg almindelige rugbrødschips, og han ik lov at sammenligne de to! Og hr. kræsenpind var faktisk ganske imponeret. De var ikke helt unikke, men gode på hver sin måde! Så ved I også det!

Har man ikke tid til at bage et helt frisk brød, kan man med fordel bruge et par “gamle skiver”, men alligevel ikke har lyst til at sætte tænderne i!


falskerugbrodschips03Hørfrøbrødschips

3 skiver hørfrøbrød
1 spsk. olie
et drys groft salt

  • Tænd ovnen på 200º (varmluft)
  • Brødet skæres i almindelig tykkelse skiver og rulles flade med en kagerulle
  • Skær skiverne i små stykker og fordel dem på en bagerist, beklædt med bagepapir
  • Pensl med en almindelig bagepensel
  • Drys med groft salt
  • Bages i den varme ovn i 12-15 minutter (hold godt øje med dem til sidst)
  • Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt – så bliver de ganske sprøde.

Velbekomme og rigtig god fornøjelse.

falskerugbrodschips01

falskerugbrodschips04

falskerugbrodschips03

Kyllingeroulade m. pesto, løg og peberfrugt

Jeg har købt en kødhammer – men bruger den for lidt!
Siden vi købte den for halvanden måned siden er den blevet brugt én gang – og det var kæresten der havde fornøjelsen!

Lige siden vi købte kødhammeren har jeg tænkt på at lave en kødroulade af en slags. Der har været mange idéer til hvordan jeg kunne gribe sagen an, men nu besluttede jeg mig altså for at kaste mig ud i det.

Min første kødroulade bliver altså en kyllingeroulade.
Bemærk, jeg skrev min første – for det er bestemt ikke sidste gang jeg laver det! Har flere kyllinge idéer på tapetet, men også gris og ko skal der eksperimenteres med i fremtiden.

Og så er det lidt pudsigt, at ugens ingrediens-udfordring i madstafetten er kylling. Dette er dog ikke mit rigtige bidrag til gruppen, men man må heldigvis gerne komme med mere end én idé.
Gruppens admin, Pernille, har nemlig stoppet en ekstra udfordring i min sok, og sagt at jeg skal lave en gul kyllingeret. Men den får I mere om senere!

Her kommer min kyllingeroulade m. pesto, løg og peberfrugt


KyllingerouladeKyllingeroulade m. pesto, løg og peberfrugt
(3-4 personer)

4 stk. kyllingebrystfilet á ca. 125 g.
1 peberfrugt
1 mellemstort løg
1 glas grøn pesto

  • Peberfrugten skylles og skæres i helt små tern
  • Løget pilles og skæres ligeledes i helt små tern
  • Bland løg og peberfrugt sammen i en skål
  • Kyllingefileterne skæres op på langs – men ikke helt igennem. Stykket skal foldes ud “som en bog”
  • Bank fileten helt flad med en kødhammer (ikke for hårdt, så går kødet i stykker)
  • Smør pesto udover hele kyllingestykket
  • Fordel en fjerdedel af peberfrugt og løg på stykket og rul den godt sammen
  • Pak rullen ind i sølvpapir og læg den i et ildfastfad
  • Gentag til der ikke er mere kylling

Stil evt. fadet i køleskabet til det skal bruges

  • Sæt fadet ind i en kold ovn
  • Tænd ovnen på 200º (varmluft)
  • Lad kyllingen bage i ca. 25-30 minutter
  • Tag kyllingen ud af ovnen
  • Lad hvile et par minutter, til du kan fjerne sølvpapiret
  • Læg kyllingen i fadet igen
  • Bages i yderligere 10-15 minutter, til den får en mørk overflade

Servér kyllingen som den er, eller skær små, fine rouladestykker og læg på tallerkenen

Velbekomme!

Kyllingeroulade

Kyllingeroulade

Ovnbagte frikadeller m. gulerod, ost, løg og græsk krydderi

Frikadeller igen. Ja jeg bliver altså aldrig træt af frikadeller.
Måske hænger det sammen med at det som regel er kæresten, der har frikadelle tjansen, da han suverænt laver de bedste almindelige frikadeller hjemme hos os.

Meeen.. Ind imellem “kommer jeg til” at lave frikadeller alligevel – og så sker det ofte at jeg laver dem lidt alternative. Måske er det derfor jeg bliver smidt ud af køkkenet, når der er fars i farvandet? Ej kæresten plejer faktisk at være vild nok med mine “alternative frikadeller” – men nogle gange, så skal det altså være som da man var barn. Punktum!

Det værste ved frikadeller er at hele køkkenet og ens tøj stinker langt væk når man har lavet dem. Fedtstoffet har det med at sprøjte til alle sider – ja og apropos så bruges der bare rigtig meget fedtstof på panden.
Men så er det jo dejligt med nogle ovnbagte frikadeller.

Det bedste ved alternative frikadeller, det er, at man kan putte hvad som helst i dem. Og man kan skjule en masse grøntsager. Meeen. Min mor lavede engang frikadeller med rødbedde i! Det var ikke et hit blandt os børn! Røde frikadeller – det var lige forkert nok! 🙂

Har du eksperimenteret med “alternative frikadeller??”
Så kom gerne med tips i kommentarfeltet. Jeg er sikker på at der er andre end mig, der ville få glæde af nye inputs!


FrikadellerFrikadeller m. gulerod, løg og ost

500 g. svinefars
2 æg
1 spsk husk
et lille rødløg
100 g. gulerod
50 g. revet ost
1 tsk salt, 1tsk peber, 2 tsk. græsk krydderi

  • Farsen hældes i en skål sammen med æg og husk
  • Løget pilles og rives
  • Gulerødderne skrælles og rives
  • Hæld løg, gulerødder, ost og krydderier i farsen og bland den godt sammen med elpiskeren
  • Når farsen er jævn formes frikadellerne med en ske. (Dyp skeen i vand og fugt hænderne, så farsen ikke klistrer, da farsen er lidt våd.)
  • Placér frikadellerne på en bageplade, dækket med bagepapir
  • Bages i en forvarmet ovn ved 200º (varmluft) i ca. 25 minutter

Frikadeller

Frikadeller

Hakkebøffer med karameliserede løg og svampe

Klassikerne bliver man aldrig træt af!
Og skulle man alligevel blive træt af dem, så kan man jo bare pifte den lidt op.

Prøv f.eks. en hakkebøf med brune løg, champignon og syltede rødbeder! Serveret med hvad end hjertet begærer… På hørfrøbrød, med dampede blomkål eller bønnefritter. Kun fantastien sætter grænser.

Der er nu intet som en lækker, saftig hakkebøf, på en kold og grå efterårsdag.

Hvordan foretrækker du din hakkebøf?


beefHakkebøf m. karameliserede løg og champignon

500 g. hakket oksekød
salt, peber, allroundkrydderi
2 mellemstore løg
100 g. champignon
Lidt fedtstof til stegning

  • Del farsen op i fire lige store dele og krydr på begge sider
  • Varm panden op ved medium varme og læg bøfferne herpå
  • Når de har fået 1-2 minutter på hver side skrues der ned for varmen
  • Lad bøfferne stege ved den svage varme og vend ind imellem
  • Skær løgene i ringe og champignon i skiver
  • Gør plads til løg og champignon på panden og lad dem langsomt opvarme og karamelisere!

Serveres med f.eks. sukkerfri rødbeder fra samsøs syltefabrik og på en skive hørfrøbrød!

 

Fyldte hakkebøffer m. ost, løg og peberfrugt

Hakkebøffer er altid et hit – man kan næsten ikke ødelægge en god hakkedreng! Tilgengæld kan man opgradere dem til noget virkelig, virkelig lækkert!

Jeg er tit gået forbi sådan en rød bandit, hvor man kan proppe sit oksekød i og derefter lægge noget lækkert i midten. Jeg har bare være alt for nærig til at købe den. Selv da den kun kostede en halvtredser.
Desuden har kæresten nedlagt forbud mod at jeg køber nye køkkenting, medmindre jeg smider noget andet ud. Så derfor har jeg besluttet at jeg ikke har brug for en “maskine” til at fylde bøfferne med.

Så kom videoerne frem, med beer can burgers, hvor man bruger en øldåse til at forme bøffen med. Super smart idé, hvis ikke jeg var så bakterie-forskrækket.. Puha! Alle de ting, der kan sidde på sådan en! Så ellers tak da!

Men så er det jo godt, at man forme bøfferne med sine fingre (eller bruge et vandglas) – ingen fancy gadgets! Og det er faktisk ganske let – og bøfferne smager virkelig godt!

Man kan jo fylde alverdens ting inden i sådan en smart bøf. Jeg har gjort brug af de ting vi altid har i køleskabet, nemlig løg, peberfrugt og revet ost.

Hvordan fylder du din hakkebøf?


Beer Can BurgerFyldte hakkebøffer m. ost, løg og peberfrugt
(4 stk.)

500 g. hakket oksekød
1 lille rødlød
½ snackpeber
50 g. revet ost
salt og peber

  • Del farsen op i 4 lige store dele
  • Tag en lille klump fra hver del
  • De fire store klumper mases flade og formes som skåle (man kan bruge en øl dåse til dette, men det er ikke nødvendigt)
  • Fordel en lille smule revet ost i bunden af hver skål
  • Løg og peberfrugt hakkes i tern og fordeles i oksekødsskålen (lidt lavere end til kanten)
  • Nu er det tid til at forme de små stykker fars
  • Tryk de små stykker helt flad og luk hullet i bøffen
  • Når bøflåget er lagt på formes bøffen på ny – forsigtigt, som når man former en snebold
  • Bøfferne krydres med salt og peber og placeres på den varme grill (kan også laves på panden)
  • Bøfferne steges ved svag varme til de er færdige

Servering: Servér bøfferne med en frisk salat og majskolber fra grillen eller put bøffen imellem en bolle og nyd en lækker, fyld burger. Prøv f.eks. disse glutenfrie, kernesunde burgerboller.

Beer Can Burger

Beer Can Burger

Beer Can Burger

 

Krydret medisterpølse i ovn

Lad mig slå det fast med det samme! Jeg er ikke ude på at tale dårligt eller negativt om en gang stegt medisterpølse med kartofler og sovs! Uhmm… Sådan en medister, der først er kogt, og derefter stegt i fedt på panden, DET er altså lækkert!!

Men derfor kan der jo godt være andre muligheder også!

Kæresten kiggede særdeles vantro på mig, da jeg hev et ildfast fad frem og smed medisterpølsen deri. Ja han troede vel næppe sine egne øjne! Han forsøgte at tale mig fra idéen, men så måtte det jo være på mit ansvar, hvis maden blev en fiasko! Tak for tiltroen tænkte jeg!
Men sagen er den, at medisterpølse måske ikke er det sundeste man kan smække på bordet, og da jeg lige for tiden tæller kalorier, syntes jeg ikke at regnskabet kunne bære store mængder af smør! Så jeg ville hellere tilberede den i ovnen med lidt krydderi!

Som sagt så gjort! Og gæt engang – sådan må jeg gerne tilberede den igen!

Kæresten mente så ikke at jeg kunne smække opskriften på bloggen, når jeg nu ikke selv har lavet selve medisterpølsen, men der er jeg uenig! Der er nemlig tit efterspørgsler på alternative måder at tilberede medisterpølse på, og her får I så et bud!

Medisterpølse som min mor lavede den!


MedisterMedisterpølse i ovnen

500 g. medister
lidt vand
½ tsk. paprika
1 drys groft salt

  • Læg medisterpølsen i et ildfast fad
  • Drys paprika udover den og pensel med vand
  • Drys det grove salt oven på
  • Steges i en forvarmet ovn ved 200º (varmluft)

Tip: Vend evt. medisterpølsen efter et kvarter

Serveres med dampede blomkål m. brun sovs eller på en skive brød (f.eks. hørfrøbrød) med rødkål, løg og agurk

Velbekomme!

Tip: Et stykke kold medister med gnavegrønt gør ren lykke i madpakken

Kyllinge-karry wok m. grove grøntsager og kokosmælk

Så er den gal igen. Ligesom man tror at sommeren er over os, skifter det, og vi får atter regn, kulde og blæst!
På en semi-kold dag som denne, er der nu intet som at hoppe en tur i køkkenet og bikse en lækker simreret sammen, som man kan få varmen på..

Så kommer spørgsmålet til en million bare…. Hvad har jeg fået kreeret?
Er det en wok- eller gryderet? Eller er det en frikassé?? Taler vi om kylling i karry, eller noget helt, helt andet?
Mulighederne syntes uendelige. Men efter at retten nu har lagt sig godt i mavsen, er jeg nået frem til at det er en wokret. Der var ihvertfald ikke sauce nok til en gryderet og karryen ødelagde lissom pointen i en frikassé. Så var der to muligheder tilbage, og da mængden af grøntsager var ret stor, ja så blev jeg altså enig med mig selv om at det var wok mad!! Der er selvfølgelig kun mig selv at blive enig med, så der skulle ikke mange argumenter på bordet.

Måske har du et bedre argument?


WokKyllinge-karry wok m. grove grøntsager og kokosmælk
(2-3 personer)

Denne ret består af tre dele: kyllinge-delen, grønt-delen og wok-delen

1 dl. vand
2 spsk. citronsaft
3 fed hvidløg
1 lille drys groft salt
500 g. kyllingebryst filet

1 tsk. olie
135 g. løg
1½ tsk. knust ingefær
1 tsk. citronsaft
45 g. forårsløg (ca. 3 stk.)
250 g. squash (1 stk.)
110 g. rød peber (1 stk.)
330 g. aubergine (1 stk.)

200 ml. kokosmælk
2 spsk. karry

  • Vand og citronsaft hældes i bunden af en wok
  • Hvidløgene hakkes i små tern og hældes i vandet
  • Vandet bringes i kog
  • Kyllingen skæres i små tern og koges i vandet
  • Når kyllingen er hvid, skrues der helt op for varmen, så vandet fordamper
  • Når vandet er fordampet hældes kyllingen i en skål
  • Hæld olien i wok’en og lad det opvarme
  • Skær løgene i store tern og brun dem i olien
  • Tilsæt citronsaft og ingefær
  • Skyl grøntsagerne og
    • Skær forårsløgene i små ringe
    • Skær squashen i tykke skiver og del dem på midten
    • Skær peberfrugten i store stykker
    • Skær auberginen i tykke ringe og del den i mindre trekanter (4-8 trekanter pr. skive)
  • Når løgene er brune, tilsættes de øvrige grøntsager
  • Rør godt rundt
  • Når der kommer væske, sættes låget på wokken – lad småsimre i 10-15 minutter
  • Tag låget af wokken igen og rør godt rundt
  • Tilsæt kyllingen og lad vandet fordampe
  • Lad simre uden låg i ca. 10 minutter
  • Tilsæt karry og rør godt
  • Hæld kokosmælken i og giv retten et opkog
  • Lad retten stå et par minutter ved den svage varme

Servér retten med f.eks. kolde blomkålsris (groftrevet blomkål) eller fuldkornsris, hvis man ikke spiser low carb!

Velbekomme fra kokken!

Ialt: 981 kcal – pr. portion (ved 3 portioner) er 327 kcal (Udregnet med light kokosmælk (73 kcal pr. 100 g.))

Wok

Wok

Kålwrap m. spicy kylling og salat

Først var det salatburgeren.. Nu er det så kålwrap’en!
Jo, jo – man får skam prøvet lidt forskelligt, når nu man ikke længere spiser brød!

Kæresten var mildest talt uimporneret, da jo berettede om mit madpakke-projekt!
Ja nu er den da helt gal sagde han faktisk! – Det er altid rart med lidt opbakning!
Da så rullerne var rullet, billederne var taget, og min aftensmad ret impulsivt blev til en kålwrap, skulle han da alligevel lige smage. Med det resultat, at der nu er en rulle mindre i køleskabet!

Kålwrap’en er jo ikke en ny og revolutionerende opfindelse! Jeg har faktisk liket indtil flere billeder på instagram! Men for mig er det altså en nyhed! Aldrig er det blevet serveret fra mit lille køkken! Men jeg lover jer – det er ikke sidste gang jeg laver sådan en portion!!

MUMSFILIBABA!!!

Kyllingen er en opskrift, jeg “opfandt” helt tilbage, da jeg spiste rispapirsruller! I ved de der gennemsigtige-kondom-agtige-nogle! Jeg ELSKEDE dem!
Heldigvis passer kyllingen også helt perfekt i kålwrap’en, så jeg har fået en ny wrap-favorit!

Kålwraps er bestemt ikke noget, man bør servere på første date! Det er svært at spise den det står udover det hele! MEN! Skal man lige teste datens spiseevner, så er her da en udfordring!

Jeg har selvfølgelig beregnet kcal indholdet! Problemet er bare, at indholdet i creme fraise og græsk yoghurt kan være meget svingende. Bruger man græsk yoghurt 0,2% og light kokosmælk, indeholder sådan en sag her ca. 193 kcal! Ikke dårligt vel!?


Cabbage wrapKålwrap m. spicy kylling
(4 stk.)

450 g. kyllingebrystfilet
1 dl. kokosmælk
3 tsk. rød curry paste

4 blade spidskål
¼ icebergsalat (80 g.)
1 agurk (160 g.)

150 g. græsk yoghurt (1½ dl.)
1 ps. dipmix
(eller anden dressing)

  • Tag panden frem og dæk bunden med vand
  • Sæt panden på blusset og tænd for varmen
  • Kyllingen skæres i små tern og lægges på panden
  • Lad nu kyllingen koge
  • Når al kyllingen er blevet hvid tilsættes kokosmælk og curry paste
  • Lad det koge ved mellem-højvarm
  • Når al væsken er fordampet, er kyllingen færdig
  • Imens kyllingen steger færdig, røres dressingen sammen
  • Spidskålen skylles og bladene brækkes forsigtigt á
  • Snit salaten og agurken i små stykker
  • Læg bladet på skærebrættet og fordel ca. 1 spsk. dressing (30 g.) i bladet
  • Drys salaten oven på
  • Tilsæt ca. 110 g. kylling
  • Rul rullen sammen og hold den evt. samlte med et par grillspyd*
  • Nyd din wrap og spis den enten med fingrene eller med kniv og gaffel!

Velbekomme…

* Skal rullen gemmes til madpakken, pak da rullen ind i noget husholdningsfilm, så den holder sig lukket

Cabbage wrap

 

Cabbage wrap

 

Cabbage wrap

 

Morgenomelet m. seranoskinke og ost

Ahh… Ferie! At sove længe og have god tid til at lave sin morgenmad! Det er nu noget af det bedste jeg ved.

Idag blev det til en lækker morgenomelet med seranoskinke og ost, spist sammen med lidt frisk snackpeber og en kæmpe kop vand! Pyyh jeg er mæt nu, men fuld af energi til at hoppe på cyklen om ikke så længe… Så skal der trampes i pedalerne igen..

Egentligt er jeg ved at gå lidt død i æg til morgenmad, men jeg kan simpelthen ikke finde på noget bedre, så jeg ender altid med at spise et eller andet, hvor der indgår æg.

Hvad spiser du til morgenmad?
Måske kan vi inspirere hinanden?!


omeletOmelet m. seranoskinke og ost
(1 person)

35 g. seranoskinke
1 helt æg
2 ekstra æggehvider
35 g. god ost
salt og peber – evt lidt fedtstof til panden

  • Steg skinken på en tør pande
  • Imens slås æggene ud i en skål og piskes godt med en gaffel
  • Krydr med salt og peber
  • Tag skinken af panden – tilføj evt. lidt fedtstof til panden, hvis dette er nødvendigt – og fordel æggemassen
  • Når omeletten er færdig på den ene side, vendes denne
  • Placér ost og skinke i kanten af omeletten
  • Når omeletten er færdig på begge sider – og osten er begyndt at smelte – klappes omeletten sammen
  • Serveres med det samme – evt. med lidt frisk peberfugt

Velbekomme!

Tip: Servér omeletten hel, eller del den over på midten! Begge dele ser super indbydende ud!

Club salat m. kylling og bacon uden dressing

Salat til aftensmad – ja det er altså ikke noget, der kan få mig helt op og ringe!
Frokost, ja – madpakken, ja!
Som aftenmåltid? Hmmm… Ikke så meget!

Men – og der er altid et men – når salaten er lækkert anrettet, ja så kan jeg nu godt lokkes med alligevel! Jeg kan f.eks. sagtens finde på at bestille en salat, når jeg er ude og spise. De ser  indbydende ud!
Portionsanrettede salater, det er nemlig mega lækkert.

Så til aften lavede jeg en portion salat til mig selv. Lækkert anrettet, med salaten i bunden og kødet på toppen.
Jeg spiser nemlig med øjnene, så når en salat ser lækker ud, ja så løber tænderne da alligevel i vand.

Jeg spiser normalt ikke dressing på min salat, men bruger en sød ingrediens i stedet for. Idag blev det æble! Skulle der have været dressing på, havde jeg nok valgt en karry dressing eller lun bearnaisesauce! Bearnaisesauce og salat er måske ikke den oplagte kombination, men det smager altså helt vildt godt!

Hvad foretrækker du på toppen af din salat?


Kylling-bacon-salatKylling-Bacon salat m. æble
(1 person)

150 g. kyllingebrystfilet
2 stk. bacon

55 g. Icebergsalat
60 g. agurk
35 g. rød peberfrugt
½ æble (ca. 50 g.)

  • Kyllingen krydres med valgfrit krydderi (f.eks. allroung og løgkrydderi)
  • Kyllingen placeres på en bageplade beklædt med bagepapir
  • Steg kyllingen i en forvarmet ovn ved 200º i 35-40 minutter Kylling-bacon-salat
  • Når der er 15-20 minutter tilbage af stege tiden lægges bacon ind i ovnen og steges sprødt.

Har man en rest kylling kan man med fordel benytte dette i stedet for!

  • Salaten skylles og snittes i fine stykker
  • Agurken skylles, halveres, skæres i stænger og derefter i små stykker
  • Peberfrugten og æblet skæres ligeledes i små stykker/tern
  • Ingredienserne placeres fint på tallerkenen og toppes med kylling og bacon