Ost – Madfidusen

Løg- og ostetærte

september 25, 2017Leave a comment

Tærte er den perfekte “nybagt-familie-spise” .. Det er nemlig nemt at lave og det passer mere eller mindre sig selv. Det er altså nemt at lave mad, selvom der er en baby, der enten skriger, spiser eller skal skiftes… Og skulle man være så heldig, at babyen sover, så kan man også lige nå at bikse tærten sammen, inden han/hun vågner igen!

Men nem mad er bestemt også en fordel, i den travle families liv eller hvis man bare ikke orker at stå flere timer i et køkken!

Brug din foretrukne tærtebund, og fyld den med dit yndlingsfyld… Rester fra ugen, lidt kedeligt fra grøntsagsskuffen, ost, æg og voila… Et stks. lækker aftensmad/frokost eller guf til madpakken.

Jeg har kastet mig ud i denne kødfrie version lavet med massere af løg, porre og ost. Og selv kødelskeren herhjemme var begejstret… Servér tærten med en lækker salat og hvis der skal kød til, kan jeg anbefale kylling.

Mangler du inspiration til en opskrift med kylling, så finder du alle mine kylling-opskrifter ved at klikke her.

Løg- og ostetærte

1 stk tærtebund (jeg bruger denne glutenfrie version)
1 dl. Revet cheddar

Fyld
4 mellemstore løg (ca. 425 g, pillet vægt)
1 porre (ca. 200 g)
1 spsk smør
fint klippet purløg

Ostemasse
50 g salatost
6 æg (m/l)
100 g revet gouda

Ovnen tændes på 180 (varmluft)
Tærtebunden laves efter anvisningen
Når dejen er rullet ud i tærteformen, fordeles cheddaren herpå
Stil tærten i den varme ovn i 10 minutter

Imens laves fyldet

Løgene pilles
Du skal bruge tre af løgene nu – det sidste løg gemmes til senere
De tre løg halveres og skæres i halve ringe
Skyl porren og skær i ringe
Smørret smeltes på panden
Fordel løg og porrer på panden og steg dem ved svag-medium varme til løgene bliver bløde – ikke brune
Fordel løg blandingen på Tærtebunden

Til sidst

Salatost, og og revet gouda hældes i en skål og blendes med stavblenderen
Fordel æggemassen i tærten
Drys lidt fintklippet purløg på toppen
Det sidste løg skæres i ringe og lægges pænt på toppen af tærten
Bages i den varme ovn i ca 35 min

LCHF: Stromboli Pizza

november 26, 2016november 26, 20161 Comment

Et håndholdt, sprødt stykke pizza, kan synes som en umulighed, når man kaster sig ud i low-carb-pizza-bagning! Ofte ender man med noget, der smager rigtig lækkert, men skal spises med kniv og gaffel for ikke at vælte ud over det hele. Men sådan behøver det faktisk ikke at være. Og selvom jeg er helt pjattet med både blomkålsversionen og den med kikærtemel, så har jeg nu fundet den ultimative pizza opskrift!

Ja det er i virkeligheden ikke mig, der har fundet på geni-stregen her.. Faktisk er den blevet skrevet om i mange år i forskellige LCHF forums! Jeg har da også haft den på tapetet mange gange, men først nu har jeg prøvet at bruge stromboli-dejen som pizzabund!

Jeg bruger ofte stromboli-dejen til pølsehorn! Jeg elsker nemlig de her pølsehorn, men da vi i dag havde besluttet pizza, og jeg opdagede at der ikke var mere kikærtemel, var jeg lidt på bar bund! Og så lå løsningen jo alligevel for næsen á mig!

Og ja – jeg stemmer i med resten af koret. Stromboli Pizza’en er fantastisk… Så har du endnu ikke fået smagt en stromboli pizza, så er det altså bare om at komme igang! Og så har jeg slet ikke nævnt hvor nem (og hurtig) den er at bikse sammen!

Stromboli Pizza m. dit foretrukne fyld

1 portion strombolidej
Tomatpuré
Oregano
revet ost
Fyld efter ønske

Dejen tilberedes som anvist
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir
Læg bunden på en varm plade
Bunden bages i en forvarmet ovn på 180º (varmluft) i ca. 5 minutter, til den begynder at få lidt farve
Tag bunden ud
- Fordel tomatpuré
- Drys med oregano
- Top med ost
- Fordel fyldet
- Drys evt. lidt ekstra ost på

Bag pizza’en i yderligere 7-10 minutter, til osten er smeltet
Skær 6-8 slice og nyd din lune, håndholdte pizza

Velbekomme!

Fyld på min pizza:
– Skinke
– Oksekød
– Cocktailpølser
– Løgringe
– Ananas

Pimpet ostemad x3

juli 18, 2016juli 18, 2016Leave a comment

Ost og ko har inviteret til en sommerlig ostedyst, i hele to kategorier, nemlig “ost – i nye klæder” der handler om ostemadens comeback og “ost – fra rest til guld” hvor de triste osteskorper skal forvandles til en munddryppende affære.. (Læs mere om dysten her)

Det lød simpelthen så spændende, at selv en ikke-oste-eksperimenterende-person som jeg, bare måtte prøve…!

Personligt elsker jeg ost, og sætter stor pris på et godt ostebord.. En ostemad siger jeg også gerne ja til.. Det er noget af det bedste jeg ved.. Udfordringen bliver dog at skulle tænke ud af boksen, da jeg altid holder mig til klassikerne..

Derfor har jeg valgt at lave et bidrag til ostemadens store tilbagevenden .. Om der også kommer er skorpe indlæg i forbindelse med noget stop-madspild må tiden jo vise..

———————————————–

Nåh men.. Ostemad it is… Har du nogensinde googlet en ostemad? Shiit det er kedeligt, som i knastørt brød med ost! Bum.. Jovist smager det dejligt, altså en ostemad – ikke det knastørre brød, men come on.. Det kan altså gøres bedre endnu…

Så kan man måske pifte den op med lidt lækkert salat i stedet for?

Jovist – det gør det lidt, men når der skal ostemad på bordet, så skal der vel ostemad på bordet.. Og så må man altså gerne kræse lidt om det! Også selvom det er en helt almindelig, kedelig, grå aften…

Og dårlige undskyldninger som “det tager for lang tid” eller “jeg orker det ikke“, kan man godt pakke sammen igen. Det tager nemlig ikke mange sekunder at putte lidt lir på toppen.

3x pimpet ostemadder

Her får du tre versioner af en opgraderet ostemad.
Vælg dit yndlingsbrød, mit er dette skønne nøddefrie stenalderbrød med hørfrø, og vælg din favorit kombination..

Flødehavarti m. sennep og granatæblekerner
Den milde oste smag, kombineret med det stærke og det søde passer eminent godt sammen.

Alt du skal gøre er at skær et par skiver flødehavarti, ligge en stribe god sennep på midten – f.eks. dijon sennep og så pynte med granatæblekerner.

Fransk brie m. æblemos og karse
Ost med syltetøj er ikke nogen nyhed, men hvad så med en lækker, hjemmelavet klat æblemos på toppen?

Jeg har som regel æblemos i køleskabet, og så er det ingen sag at skære lidt brie, putte 1 tsk. æblemos på toppen og drysse med karse.

Se opskriften på æblemos uden tilsat sukker, HER.

Skæreost m. løg, peberfrugt og jalapenos
En klassisk ostemad med et pift.

Put lidt smør på brødet.
Tag din favorit skæreost (min er Ribershus) og rul den sammen.
Skær et par skiver peberfrugt og et par løgringe og læg på toppen sammen med jalapenos.

Så har du en klassisk, luksus ostemad på nul komma fem.

Hvordan foretrækker du din ostemad?

Grillet aubergine med parmesan

maj 13, 2016Leave a comment

Skal du lige nå en sidste grillaften, inden koldere dage atter indtræffer? Så får I her serveret opskriften på noget super lækkert tilbehør, nemlig grille aubergine!

Det lyder måske en anelse kedeligt, men tro mig… Det er det ikke! Det er faktisk mega godt!

Hvad end du har nye, friske og lækre auberginer i grøntsagsskuffen, eller nogle kedelige, rynkede nogle liggende, så kan du lave dette skønne traktement! Det er super nemt at lave, så tid er ikke en undskyldning for ikke at prøve denne skønne mundfuld.

Vild med grillet grønt? Så prøv også disse skønne squachetta, der er en lækker kombination af grillet squash, toppet med tomat og hvidløg!

Grillet aubergine m. parmesan

1 aubergine
2 spsk. olie*
½ tsk. groft salt
1 tsk. allroundkrydderi

*Jeg bruger jordnøddeolie, men en anden varmeberegnet olie kan også bruges

Serveres med parmesan, tomat og basilikumblade (evt. lidt salsa)

Auberginen skylles og skæres i relativt tykke skiver (ca. 1 cm.)
Put skiverne i en skål og hæld olie samt krydderier over
Vend det godt sammen
Læg skiverne på en varm grill et par minutter, til de får “grill-striber” på begge sider
Fordel de grillede auberginer på et fad og pynt med lidt tomat og basilikum på toppen
Drys lidt revet parmesan over
Serveres evt. med lidt salsa ved siden

Voilá – perfekt tilbehør til ko, gris og ko…
Se alle grill-opskrifterne på dette link.

Tærte med sød kartoffelbund og nachos fyld af oksekød, ost og salsa

maj 10, 2016Leave a comment

Gårsdagens menu, blev til endnu en af de der “gad-vide-hvad-det-er-jeg-har-lavet-retter”, og det er der såmænd heller ikke noget i vejen med. Bortset lige fra når man er blogger, og gerne vil dele opskriften med jer læsere. For hvad i alverden skal man kalde sådan en ret, og hvordan skal man præsentere den?

Min første tanke gik på nachos. Men de søde kartofler var bløde! Jeg kunne sagtens gå med til en nachos-version uden chips hvis altså man finder en sprød erstatning. Det var ikke tilfældet, så nachos var det ihvertfald ikke!

Jeg tyggede lidt på den, og spurgte alligevel kæresten om hvad han mente vi havde fået – og det var ihvertfald ikke nachos! Hvad det var, vidste han så heller ikke.

Heldigvis har vi da adgang til internettet – og ikke mindst Google! Så det tog mig ikke mange minutter at opdage, at folk faktisk laver tærter på den her måde! Og når jeg sådan smagte efter, så jo – det kunne da godt være sådan lidt tærte-agtigt.

Så mysteriet blev løst – vi havde fået tærte på sød kartoffel bund med nachos fyld, til aften!
Og det var altså virkelig godt. Sådan helt fantastisk godt. Hold nu ferie hvor smagte det godt! Prøv det! Du vil ikke fortryde det… Uhmmm…!

Tærte med sød kartoffelbund og nachos fyld af oksekød, ost og salsa

300 g. sød kartoffel
400 g. hakket oksekød
1 mellemstort løg (ca. 50 g.)
60 g. ricotta
60 g. salsa
60 g. revet ost

De søde kartofler skrælles og skæres i tynde skiver
Pak kartoffelskiverne ind i sølvpapir sammen med 1 spsk. vand og lidt groft salt
Bag kartoffelpakken i en forvarmet ovn ved 200º (varmluft) i ca. 20 minutter
Imens brunes oksekødet

Smelt en smule fedtstof i bunden af gryden (lidt vand kan også bruges)
Brun kødet godt, og tilsæt dine yndlings krydderier
Jeg brugt lidt salt, peber, allround krydderi og løgpulver.

Tag kartoflerne ud af ovnen og fordel dem i bunden af et fad, samt langs siderne
Fordel oksekødet ovenpå
Hak et løg i grove tern og fordel over oksekødet
Ricotta og salsa lægges ovenpå kød og løg
Top med revet ost
Bages i ovnen (200º, varmluft) i 12-15 minutter til osten er gylden

Serveres med en lækker, grøn salat ved siden af.

Velbekomme!

Oste-omelet m. seranoskinke og peberfrugt

april 18, 2016Leave a comment

Frokost, der ikke skal være rugbrød, men helst lige så nem at bikse sammen? Det lyder måske til at være lidt af en ufordring, for nogle!

Heldigvis er der gode råd at hente – også hos Madfidusen!
Har I f.eks. set min lækre frokost side, hvor jeg har samlet alle de lækre frokost opskrifter? Den kan I finde ved at trykke på linket her!

Frokost siden opdateres lige så snart der kommer nye frokostopskrifter til, så husk at holde øje med nye favoritter, som f.eks. dagens indspark!

Gæster i weekenden? Så står du måske med en masse rester, lige som jeg. Resterne er perfekte som frokost dagen derpå, hvad end man opvarmer retten igen, eller kreerer en ny version..
Af reste-favoritter, kan man nævne: Pizza, omeletter, vafler m. fyld og meget, meget mere!

Dagens stop-spild-af-mad indspark får I, i form af en omelet! Jeg har forsøgt mig med en ostevariant, toppet med weekendens rester og lidt grønt on the side! I virkeligheden kan en omelet jo toppes med alt hvad hjertet begærer, så brug endelig løs af de rester, du nu har!

Oste-omelet m. seranoskinke og peberfrugt
(1 person)

1 æg
2 ekstra æggehvider
20 g. revet ost
1 tsk. fiberhusk
30 g. seranoskinke
30 g. peberfrugt

Evt, lidt fedtstof til stegning

Tænd panden på svag-medium varme
Smelt evt. fedtstoffet

Æggene slåes ud i en skål og piskes luftige med en gaffel
Tilsæt det revet ost
Bland fiberhusken heri
Når panden er varm hældes æggemassen herpå.
Skinken og peberfrugten fordeles ovenpå æggemassen
Vend forsigtigt omeletten og sluk for varmen

Servér omeletten straks efter med lidt salat on-the-side

Blomkåls bites med chili og to slags ost

august 18, 2015Leave a comment

Så er den her, den ellers efterspurgte opskrift på blomkåls bites.
Efter jeg postede et billede, på Instagram, af disse hapsere, har jeg fået flere henvendelser på, hvordan de var lavet! Og nu får i så endelig svaret..

Jeg kan lige så godt slå det fast med det samme… Her er ikke tale om en grøntsagsversion af chili cheese tops!
– Faktisk har det her intet med chili cheese tops at gøre!

Når man bider i dem, kommer der ikke flydende lava i din mund og de er heller ikke specielt spicy! Tilgengæld er de død-lækre. Disse bites er spræng fyldt med vitaminer og grøntsager, forklædt i en lille smule ost.
Sprøde uden på og bløde inden i!
(Dog bør de nydes med det samme, da den opvarmede version desværre mister sin sprøde skorpe.)

Bortset fra det, vil jeg lade billederne tale for sig selv..

Blomkåls bites m. ost og chili
(ca. 16 stk.)

Denne opskrift består af to dele: Blomkåls bites’ene og paneringen

400 g. blomkål
60 g. spinat
60 g. peberfrugt
1 stk. chilifrugt (ca. 5 g.)
60 g. revet ost
1 æg
3 tsk. fiberhusk

Til paneringen skal du bruge
1 æg
50 g. parmesan
3 spsk. mandelmel (almindelig/hjemmelavet eller affedtet)
1½ tsk salt og peber

Tænd ovnen på 225º (varmluft)
Blomkål, spinat, peberfrugt og chili rives helt fin: Jeg bruger en foodprocesser, men en minihakker eller et rivejern kan også bruges.
Det er vigtigt at grøntsagerne er helt fine, for at få den rigtige konsistens
Tilsæt ost og æg
Rør massen godt sammen
Tilsæt fiberhusk og rør igen godt rundt
Lad massen hvile i 10 minutter, mens paneringen forberedes

Slå ægget ud i en skål og pisk godt med en gaffel
Bland parmesan, mandelmel, salt og peber sammen i en anden skål

Tag din grøntsagsdej og rul til ovale kugler
Obs: Dejen er stadig fugtig
Vend kuglerne i æggemassen og derefter i ostemassen
Placér kuglerne med luft imellem sig, på en bagerist beklædt med bagepapir
Gentag til der ikke er mere tilbage
Sæt risten midt i ovnen og lad dine blomkåls bites bage i ca. 20 minutter
Tag dem ud og lad nedkøle i 5 minutter inden de serveres

Nyd dine bites lune, med lidt salsa ved siden.

Squachetta

april 29, 2015juni 12, 2015Leave a comment

Jeg har været igang med at bruge squash igen!!
Denne gang har de været en tur på grillen som tilbehør til et stykke kyllingebryst.

Jeg er var helt vild med bruchetta. Sådan et lækkert stykke brød med tomat, hvidløgsolie og ost!! Nøøøøj det var smovsagtigt! Jeg har endnu ikke forsøgt mig med brød på grillen, men i princippet kunne man sagtens bruge nogle af alle mine brødopskrifter til projektet!
Men jeg har valgt at lave en grøntsagsudgave i stedet for – og de var totalt lækre og skal laves flere gange i løbet af sommeren! Men husk lige at byd dine gæster/familie et stykke også – for de smager meget af hvidløg!

Navnet er en kombination af bruchetta og squash, og jeg synes egentligt at navnet er både eksotisk og spændende.

Squachetta
(15 stk.)

1 squash
3 spsk. avocadoolie
5 fed hvidløg
8 cherrytomater
40 g. revet mozarella

Olien hældes i en skål og hvidløg presses ned i
Cherrytomaterne skæres i små stykker og blandes med olie og hvidløg
Lad olien stå og trække mens du laver squashene

Squashen skæres ud i relativt tykke skiver (jeg fik 15 stk.)
Med en ske fordeles olien og tomatskiverne på squashskiverne
Drys lidt ost på toppen
Læg et stykke sølvpapir på grillen og placér squashskiverne herpå
Låget lukkes og squachetta’erne grilles i ca. 10 minutter

Enchiladas med kylling (LCHF)

januar 11, 2015september 21, 2022Leave a comment

I dag tager vi et smut forbi det mexicanske ringhjørne.
Jeg har nemlig leget lidt med de der æggewraps og brugt dem til noget nyt! Enchiladas!

Til en afveksling lod jeg chili’en stå på hylden og forsøgte mig med en ny smagsvariant i kyllingen!

Udskriv

Enchiladas m. kylling (LCHF)

Ingredienser

4 stk Æggewraps
vand
400 g kyllingebrystfilet
7 g smør
70 g revet mozarella
2 tsk barbecue krydderi

Sådan gør du

Dæk bunden af en gryde med vand og kog kyllingen heri
Når kyllingen er kogt, tages den op a' vandet og skæres ud i mundrette tern
Kom lidt fedtstof på panden og rist kyllingen med krydderi
Lav æggewraps'ene imens kyllingen steger
Fordel kyllingefyldet i wrapsene og rul dem som pandekager
Placér rullerne i et ildfast fad og drys osten over.
Bages i en forvarmet ovn ved 200º varmluft i ca. 15 minutter

Noter

Serveringsforslag: Serveres med en lækker salat. F.eks bønne-, græskar- eller tomatsalat.