Kold, cremet blomkålssalat m. hvidløg og purløg

Har du sommeren igennem siddet til den ene grillaften efter den anden og sukket efter den omdelte kartoffelsalat? Eller “syndet” lidt og snuppet bare en lille skefuld, men efterfølgende haft lidt dårlig samvittighed og måske endda ondt i maven?
Det har jeg ihvertfald!!! Men det er heldigvis slut nu..

Der er nu intet som en grillaften med godt kød på grillen, en lækker, frisk salat og så lige en portion kartoffelsalat! SUK! Men nu har jeg fundet løsningen!!! Man laver da bare en blomkålssalat!

Lækre, sprøde blomkål blandet sammen med en lækker creme.. Det lyder lækkert, ik??
Det er det ihvertfald!

Jeg havde købt et stort blomkål for at overraske kæresten med min idé!
Han kommenterede ikke rigtigt på at jeg stod og lavede retten – han troede vel at jeg ville spise blomkålene rå, og der springer han gerne over! Men da han så kom til at kigge ned i skålen, gik det op for ham hvad jeg havde lavet, og han var super begejstret! Han kunne faktisk ikke holde fingrene fra skålen, og inden den var sat på bordet havde han allerede prøvesmagt den! Og den var godkendt!!! Pyyyyh tænkte jeg, og tog selv en smagsprøve!
Fedt! Den smagte jo virkelig lækkert….

Så sommeren er reddet!! Lad os håbe vejret tillader nogle flere grillaftener!!

Så her får I opskriften på min falske kartoffelsalat – Blomkålssalaten!!!


BlomkaalsalatCremet blomkålssalat
(2-3 personer alt efter hvad der serveres ved siden af)

1 stor blomkålshoved (ca. 700 g. i renset vægt)
200 g. græsk yoghurt*
1 spsk. mayonaise (15 g.)*
2 mellemstore fed hvidløg
salt, peber
1 god håndfuld purløg

*For en fedtfattig portion, brug da light mayonaise og græsk yoghurt 2%)

  • Blomkålen skæres ud i buketter
  • Hæld blomkålsbuketterne i en skål
  • Fyld elkedlen med vand og bring det i kog
  • Hæld det kogende vand over blomkålene i skålen og læg et låg over
  • Lad stå i ca. 5 minutter
    Jeg synes det bliver bedst, hvis blomkålene er al dente 

Imens laves cremen

  • Hæld den græske yoghurt i en skål og rør den godt sammen med maynaisen
  • Hvidløgene pilles og presses igennem hvidløgspresseren
  • Krydr godt med salt og peber
  • Purløgene klippes i fine stykker og hældes i blandingen (gem evt. lidt til at pynte med)
  • Rør det hele sammen
  • Når blomkålene er færdige hældes vandet fra – hæld evt. lidt koldt vand over for hurtigere nedkøling
  • Stil dem til afdrypning i en si
  • Når vandet er dryppet fra blandes cremen og blomkålene sammen
  • Stilles på køl indtil servering

BlomkaalsalatVelbekomme!!

 

Kylling i karry

En god efterårsklassiker, til de kolde dage.

Kylling i karry

Ingredienser

  • 400 g kyllingebryst
  • 2 mellemstore løg almindelig og rød
  • 2 stk peberfrugt en rød og en grøn
  • 250 ml madlavningsfløde
  • salt, peber og 3 tsk karry gerne forskellige mærker
  • ½ revet æble

Sådan gør du

  • Hæld vand i bunden af wokken – bunden skal kun lige dækkes
  • Skær kyllingen ud i mundrette stykker, put i wok'en og lad småsimre
  • Snit de øvrige grøntsager i tern
  • Når kyllingen er helt hvid, tilsætter du krydderi og lader halvdelen af vandet fordampe
  • Tilsæt grøntsager og æble
  • Når grøntsagerne har kogt i en fem minutters tid, hældes fløden i blandingen
  • Giv det et opkog og lad så småsimre ind til servering

Noter

Tip: Serveres med f.eks. kålghetti eller blomkålsris.

Chokolademousse m. Avocado

Jeg bryder mig fortsat ikke om chokolade, men indimellem, så får jeg alligevel lyst til chokolademousse! Sådan en dejlig fast masse med chokoladestykker i – massere af chokoladestykker! Uhm… Det er bare guf! Og det er endnu bedre, når man kan smovse med næsten god samvittighed

Denne gang forsøgte jeg mig med en version med avocado i – og det var bestemt ikke dårligt! Serveret med friske jordbær – så bliver det jo næsten ikke bedre!

Ta’ det fra en, som ikke kan lide chokolade – og slet ikke mørk chokolade! Den her smager fantastisk (og af chokolade)!

Chokolademousse m. avokado

Ret: Dessert
Antal: 2

Ingredienser

  • 1 stk avokado
  • 150 g skyr
  • 2,5 spsk Kakaopulver
  • 60 g mørk chokolade 72%
  • 2 stk udstenede dadler

Sådan gør du

  • Avocadoen skrælles og puttes i en skål sammen med skyr og kakaopulver
  • Chokoladen knækkes i små stykker og hældes i skålen
  • Tag stenene ud af dadlerne og put i skålen med de øvrige ingredienser
  • Blend med stavblenderen
  • Når massen er jævn fordeles moussen i skåle/glas og sættes i køleskabet (min. 30 minutter) inden servering

Noter

Serveringstip:
Servér med en sød/syrlig frugt på toppen. F.eks. jordbær

Dadelkugler som romkugler

Romkugler i en sundere udgave!

Disse romkugler er ikke lavet på en masse kagerester, men er lavet på en dadelmasse og mandelmel!
Og det er ikke kun mig, der er vild med herlighederne! Alle gæster, der har fået disse serveret har bedt om en opskrift! Og har jeg lavet et udvalg af forskellige dadelkugler, er det romkuglerne, der forsvinder først!

I får denne opskrift i to versioner! Én, der er mild i smagen og én, der er lidt mere kraftig! Så kan man jo selv vælge, hvilken man er mest til! Personligt kan jeg bedst lide den lidt mildere udgave.

Romkugler

Antal: 10

Ingredienser

  • 2 dl mandler med skal
  • 8 dadler uden sten
  • 3 spsk vand
  • 3 tsk romessens
  • 2 tsk kakaopulver
  • 3 spsk mandelmel
  • kokosmel til at rulle kuglerne i

Sådan gør du

  • Kom mandlerne i en skål og hak dem med stavblenderen (eller brug en minihakker)
  • Hæld dadler og vand i en skål og rør dem sammen (jeg brugte min stavblender)
  • Bland mandlerne i dadel “vandet” og tilsæt romessens, mandelmel og kakao i blandingen – rør godt
  • Form massen til små romkugler (ca. 10 stk) og vend dem i kokosen
  • Stil på køl i minimum 30 minutter inden servering

Noter

Tip: Opbevares i køleskab! (hvis de da overlever så længe)
Version 2.0
Ønskes en mere kraftfuld smag, tilsæt da:
  • 11 dadler (i stedet for 8)
  • 3 tsk. kakao (i stedet for 2)
  • 4 tsk. Romessens (i stedet for 3)

Prøv også min halloween udgave her: “Monsterkugler”

Glutenfrie Kødboller

Jeg elsker kødboller, men laver det alt for sjældent… Som regel vinder frikadellerne, hvilket er en skam.. Det er jo ikke fordi det er mere omstændigt at lave kogte kødboller…

Kødboller kan bruges til alverdens forskellige retter… Ja og laves i forskellige størrelser.. Kun fantasien sætter grænser… Hvordan spiser du dine kødboller??
Kom endelig med dine lækre forslag i kommentarfeltet eller på min Facebookside.

Kødboller

Ingredienser

  • 500 g hakket kalv og flæsk
  • 1 æg
  • 2 løg revet
  • 2 spsk psyllium frøskaller
  • tsk salt og peber

Sådan gør du

  • Alle ingredienser hældes i en skål og røres godt sammen – brug evt. elpiskeren.
  • Form kødbollerne med enten en teske eller spiseske
  • Sæt en stor gryde letsaltet vand over. Når vandet koger, puttes kødbollerne i én efter én. Laver du en stor portion så sørg for kun at lægge kødbollerne i et enkelt lag.
  • Når kødbollerne flyder mod overfladen, er de færdige og tages op med en ske

Mørbradgryde

Det er slut! Sommeren er ovre og tilbage står vi med blæst, regn og kulde – EFTERÅR! Brrr…

Koldt vejr kalder på varme retter.

I dag stod menuen på en gammel klassiker i nye klæder. Kokken var i tryllehumør og fik fremstillet endnu en favorit: Mørbradgryde! -En ret der gav varme og glæde (for en stund)

Mørbradgryde

Ingredienser

  • 1 svinemørbrad ca. 455 g
  • 1 pk bacon
  • 1 løg
  • 1 rødløg
  • 250 g champignon
  • salt, peber, paprika
  • 3 tomater
  • 1 squash
  • 250 ml madlavningsfløde

Sådan gør du

  • Puds mørbraden og skær den i mundrette stykker
  • Skær bacon i små stykker
  • Put bacon og mørbrad i wokken og svits
  • Løgene snittes i fine tern og puttes i retten sammen med halve champignon
  • Tilsæt godt med krydderi – start med 1 tsk af hver
  • Hak squash og tomat i grove stykker og put i gryden når de øvrige ingredienser er brunede
  • Sæt låg på og lad væsken fra agurk og tomat trænge ud i kødet (det må gerne småsimre længe)
  • Tilsæt madlavningsfløden og lad småkoge i omkring 20 minutter

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 78 kcal
Fedt: 4,1 g
Kulhydrat: 2,3 g 
Protein: 7,1 g
Tip: Servér mørbradgryden med en god mos.
Prøv f.eks. madfidusens blomkålsmos eller gå med en klassisk kartoffelmos.