Babymad: Havregrøds muffins (opdateret version)

Denne opskrift blev oprindeligt udgivet tirsdag d. 20. februar 2018.
Siden da har jeg fået flere henvendelser fra følgere, der ikke har haft held med at bage disse skønne havregrødsmuffins. Flere har skrevet, at muffinsene simpelthen splatter sammen. Min teori er at det er fordi man ikke venter til de er kolde, før man prøver at få dem ud af formen… (vi blev nemlig også utålmodige og måtte smage straks. De måtte gnaskes med en ske! Dem jeg havde stillet i køleskabet til dagen efter, kunne vi tage ud af papiret uden bøvl!

Nåh men… Jeg valgte at bruge weekenden i køkkenet med den treårige (der btw var ganske godt tilfreds med kage til morgenmad)

Det tog et par forsøg at få den perfekte nye version, men nu burde den altså sidde lige i skabet!

(Til de af jer, der var vilde med den gamle version, så er fremgangsmåden den samme som nu. Ingredienserne var:

  • 1 portion havregrød
  • 1 revet æble
  • ½ tsk vaniljepulver
  • 1 æg
  • 1 tsk bagepulver
    Topping: blåbær

I det originale indlæg skrev jeg desuden sådan her:

Hold nu op hvor var de bare nemme og lave! Og så smager det rent faktisk godt! Som i: Dem her kan voksne også godt spise!
Jeg havde inviteret en kollega på brunch, og når nu jeg alligevel skulle lave til E, så kunne jeg jo lige lade en rigtig voksen smagsteste også! Jeg toppede vores med lidt mandelsplitter – muuums! Min kollega bad om opskriften, så jeg tænker at de var et hit.

Havregrødsmuffins m. æble og blåbær

Ret: Dessert, Snack

Ingredienser

Havregrød

  • 1 dl havregryn 50 g
  • 2 dl vand
  • 1 tsk smør 3 g

Muffins

  • 2 spsk rugmel
  • 2 æg 110 g
  • 1 æble 100 g
  • 1 tsk vaniljesukker 5 g
  • 1 tsk bagepulver 5 g
  • 90 g blåbær

Sådan gør du

Havregrød

  • Start med at lave havregrøden (havregryn, vand og smør puttes i en gryde)
  • Bring gryden i kog og rør til konsistensen er fast
  • Lad grøden trække og køle ned i omkring 10 minutter

Muffins

  • Tænd ovnen på 180° (varmluft)
  • Skær æblet i grove tern (lad gerne skrællen sidde)
  • Bland havregrød, æble, rugmel, vaniljepulver, æg og bagepulver sammen i gryden
  • Fordel grøden i muffins formene
  • Halvér blåbærene og fordel dem på toppen af muffinene
  • Sæt muffinsene i den varme ovn og lad dem bage i 30-35 minutter
  • Lad køle helt ned inden servering

Noter

TIP: Kan serveres lune og/eller kolde
TIP: Havregrødsmuffins’ene er fryseegnet. Bare i fryseren (jeg fryser dem ned i silikoneformene) og så 1:10 min. i micoovnen, så er de klar til servering!
Tip: Brug silikoneforme – de klistrer i papirsforme og er svære at få fri

Æggemuffins m. oksekød og spinat

En nem, lille hapser til madpakken eller hvis man skal på tur. Serveret med lidt gnave grønt og voilá – en super skøn frokost

Æggemuffins m. oksekød og spinat

Antal: 9 stk

Ingredienser

  • 4 æg
  • 2 æggehvider
  • ½ dl mælk kan undlades
  • 80 g frossen spinat
  • 70 g ristet oksekød
  • 30 g revet mozarella
  • Lidt olie til at smøre formene med jeg brugte koldpresset avocadoolie 

Sådan gør du

  • Æggene slåes ud i en skål og piskes godt sammen med mælken (jeg brugte en gaffel)
  • Hak spinaten i grove stykker og hæld i blandingen
  • Hvis du ikke har en rest oksekød, så brun det i en gryde uden fedtstof med en smule krydderier
  • Hæld oksekød og ost i æggeblandingen og bland godt
  • Hæld en smule olie i en skål (jeg brugte under 1 spsk.) Pensel silikoneformene med olien – så er æggemuffinen nem at få ud af formen igen (massen sidder fast i papirs forme)
  • Fordel æggemassen i dine forme
  • Bages i en forvarmet ovn ved 160º (varmluft) i 25 minutter (ved svag varme får muffins'ene en lækker, svampet konsistens)

Ovnbagte æg og bacon muffins

Okay, så denne morgenmads idé er efterhånden set mange gange på nettet! Men det gør den bestemt ikke mindre lækker!

Som jeg ser det, så kan disse æg og bacon muffins laves på to måder. Enten med hele æg, slået ud i bacon “skålen” eller som sammenpiskede æg. Personligt er jeg ikke så vild med æggeblommen og derfor foretrækker jeg den sammenpiskede version – min kæreste derimod nyder gerne versionen med det hele æg. Sådan er man jo så forskellige.

Derfor får I i dag to versioner af den samme opskrift

Æg og bacon muffins

Antal: 1

Ingredienser

  • 2 stk bacon
  • 1 æg
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 180º (varmluft)
  • Beklæd en muffinform med bacon: Det første stykke foldes sammen så det dækker bunden. det andet stykke formes langs kanten
  • Vælg version 1 eller 2, sæt formene i den lune ovn i ca. 20 minutter

Version 1

  • Slå et æg direkte ned i den bacon beklædte muffinform og krydr med salt og peber på toppen

Version 2

  • Slå et æg ud i en skål, krydr med salt og peber, pisk godt med en gaffel og hæld æggemassen ned i den baconbeklædte form.