Bananvafler

Bananvafler02




Brune bananer i frugtskålen? Så se bare her..

Du kender nok allerede bananpandekagerne, men vidste du, at du også kan lave de lækreste, sunde bananvafler? Ja jeg vidste det faktisk ikke, men så faldt jeg over denne opskrift hos piskeriset,.
Det lød simpelthen så lækkert, at jeg bare måtte lave min egen, melfrie, version! SUCCES!

Bananvaflerne smager sydigt godt og minder mest af alt om en dejlig, svampet banankage. Jeg er virkelig fan. Og det bedste er, at opskriften er super simpel, og indeholder ingredienser, jeg altid har i skabene.

Bananvaflerne er kommet for at blive. Jeg glæder mig allerede til weekend igen, så jeg kan bage en kæmpe stak vafler, så der er nok til morgenmad, eftermiddagskaffe og dessert.. Uhmmm!

Er du mere til bananpandekager, kan du finde min version i linket her eller bruge denne opskrift til at lave små, tykke pandekager i stedet for.

 


Bananvafler02Bananvafler
(2 stk.)

1 banan
1 æg
½ dl. kokosmælk
2 spsk. affedtet mandelmel (ca. 15 g.)
1 tsk. fiberhusk (ca. 5 g.)
1 knsp. salt
¼ tsk. kanel

en smule fedtstof til vaffeljernet

  • Bananen moses med en gaffel
  • Bananmos, æg og kokosmælk blendes godt sammen
    jeg bruger stavblenderen
  • Tilsæt mandelmel, fiberhusk, salt og kanel og bland dejen godt sammen.
  • Lad dejen hvile mens vaffeljernet varmer op
  • Når vaffeljernet er varmt, smeltes lidt fedtstof på pladerne, hvoerefter dejen fordeles herpå
  • Vaflerne steges gyldne i vaffeljernet – pas på du ikke åbner for tidligt.

Serveringsforslag: Serveres med fiber sirup gold, frisk frugt og lidt hakkede nødder.

Bananvafler01

Minipizza’er på græskar skiver (butternutsquash)

Nu skal I høre om en god idé…
Idéen er desværre ikke helt min egen, men pyt med det – idéen er vidredviklet af mig!

Jeg havde købt et moskusgræskar (eller butternut squash, som det også hedder), som jeg ikke helt vidste hvordan jeg skulle bruge. Jeg havde samlet massevis af idéer på både pinterest, facebook og internettet generelt, men der var ikke rigtig noget, jeg havde lyst til!

Jeg havde engang læst en opskrift på græskarpizza-dej, men den skulle laves med hokkaido græskar. Og kan man så tilberede moskusgræskaret på samme måde? Eller hvad? Jeg havde ikke helt mod på at prøve!
Men så faldt jeg over et billede af minipizza’er på græskar skiver. Det så vanvittigt lækkert ud. Og uden opskrift, var det jo egentligt bare at prøve sig frem.
Så jeg tog et par skiver græskar og fyldte pizzafyld på toppen. Smækkede dem i ovnen i små 20 minutter og så var de ellers klar.

Som altid, når jeg eksperimenterer med pizzabunde, frygtede jeg en slatten bund, der knækkede, når man løftede den op. Men til min store overraskelse, kunne græskar-skive-pizzaerne spises håndholdt.

Mini græskar-“pizza”

Antal: 4 stk

Ingredienser

  • ½ butternut squash "den slanke ende"
  • 2 spsk ketchup
  • 1 hf revet mozarella
  • 1 hf kyllingestrimler
  • 4 stk pepperoni

Sådan gør du

  • Græskaret skæres ud i skiver på ca. 1 cm – man skal bruge den tynde ende af græskaret
  • Smør lidt ketchup på den ene side
  • Drys med ost og læg det ønskede fyld på
  • åDrys evt. med lidt oregano
  • Bages i en forvarmet ovn ved 200º (varmluft) i ca. 20 minutter