Nye kikærtewraps – den hurtige version! Perfekt til tømmermænd!

Den anden dag, da jeg stod og lavede kikærtewraps, gik det på for mig at jeg faktisk ikke fulgte min egen opskrift! Det skulle alt sammen gå lidt hurtigt, og derfor endte jeg med at lave en ny opskrift på wraps’ene.

Smagsmæssigt foretrækker jeg ikke den ene opskrift frem for den anden. Begge smager helt eminent!
Men den nye opskrift her er meget hurtigere at lave. Faktisk formåede jeg at lave frokost til to på under 15 minutter. Jeg har dog ikke taget tid på hvor lang tid den anden opskrift tager!?

En anden fordel ved denne nye opskrift, er at der er færre ingredienser i! Og det er ingredienser, jeg altid har hjemme! Derudover virker disse kikærtepandekager ikke helt så kompakte som i den anden opskrift!

Faktisk er det nærmere en æggewrap med et twist, end det er en kikærtewrap – pga. forholdene mellem æg og kikærtemel! Men det er jo alt sammen detaljer, holdning og vurdering!

Jeg har ikke en favorit – så vurdér selv, hvilken du foretrækker!


kik-wrapKikærtewraps m. mælk
(5-6 stk.)

3 æg
2 ekstra æggehvider
2½ spsk. mælk
50 g. kikærtemel (glutenfri)
½ tsk. stødte koriander, ½ tsk. salt, ½ tsk. stødt spidskommen

  • Alle ingredienserne hældes i en skål og piskes godt sammen med elpiskeren
  • Smelt lidt fedtstof på en medium-varm pande (jeg bruger smør)
  • Når smørret er smeltet fordeles dejen på panden (ca. ¾-1 dl. pr. pandekage)
  • Vent til dejen er helt fast på oversiden inden du vender den
  • Gentag til alle pandekager er lavet
  • Servér som almindelige madpandekager/tortillas med forskelligt kød og grønt

Dagens indhold:
Aioli, blandet salat og 50-70 g. tykstegsbøf skåret i tyndestrimler og krydret m. salt og peber

Kærestens kommentar: “Det smager præcis som en kebabrulle!”

For en mælkefri version anbefaler jeg at man bruger den anden opskrift på kikærtewraps.

Glutenfrie mandel-banan vafler

Hvor er det skønt at stå op til solskin og blå himmel!
Forårsfornemmelser i det lille hjem!

Så for 117. gang gav jeg mig i kast med vafler til brunchbordet! Og endelig var opskriften i hus! Det har krævet blod, sved og tårer, men nu er den endelig klar!! Opskriften her giver nogle lækre, bløde og søde vafler, der smager helt fantastisk!

Glutenfrie mandel-banan vafler

Antal: 8 stk

Ingredienser

  • 2 stk modne bananer
  • 3 spsk skyr
  • 3 æg
  • 2 æggehvider
  • 75 g mandelmel
  • 2 spsk sødning jeg bruger Sukrin Gold
  • ½ tsk vaniljepulver

Sådan gør du

  • Bananerne moses med en gaffel og bananmosen hældes i en skål
  • Tilsæt de øvrige ingredienser pisk sammen med elpiskeren
  • Når dejen er jævn, er den klar til at komme i vaffeljernet – der går ca. 1 dl. dej pr. vaffel
  • Mit vaffeljern skal bruge lidt fedtstof for at dejen ikke klistrer fast. Her bruger jeg bare en lille smule smør!
  • Bør nydes lune – stil dem evt. i en lun ovn til de skal serveres

Noter

Serveringsforslag: Serveres med sukrin melis og frisk frugt, syltetøj eller peanutbutter og sukrin melis

Kold rødkålsalat med avocado og mandler

En sprød, frisk salat – til afveksling fra alle de tunge retter, man ellers render ind i, i december månede.

Rødkålsalat m. avocado og mandler

Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 400 g rødkål
  • 2 modne avocadoer
  • 1 dl mandler
  • 1 tsk citronsaft

Sådan gør du

  • Rødkålen skylles og de yderste blade pilles á
  • Snit kålen i fine stykker og hæld det i en skål
  • Avocadoerne skæres over på midten, stenen pilles ud og skallen pilles á
  • Skær nu avocadoerne i små tern og fordel over rødkålen
  • Hæld nu et skvat citronsaft ud over salaten og bland det godt (så bliver det ikke brunt)
  • Mandlerne hakkes i forskellige størrelser og hældes ud over salaten.

Noter

TIP: Hvis du ikke serverer salaten med det samme, så vent med at drysse mandlerne over.

Hvidkålsris stegt i koldtpresset avocadoolie og paprika

Det sker faktisk sjældent at vores grøntsager bliver for gamle! Men idag fandt jeg et helt hvidkålshoved, der sang på sidste vers! Så var gode råd dyre – især når inspirationstanken er i bund!

Jeg havde tidligere på dagen læst et opslag på facebook om hvidkålsris og tænkte “hvorfor ikke??
– Og så var der endelig en grund til at få afprøvet mit avocadoolie!!!

Så i køkkenet med mig!
Det er ellers ikke her jeg har opholdt mig mest de sidste 14 dage!!! Krykker er simpelthen alt for besværlige i et køkken!! Og jeg må også indrømme at selv et nemt måltid som aftenens (gryderet og hvidkålsris) tager alt energi fra mig!
Til trods for en laaaang eftermiddagslur, tror jeg ikke det bliver noget problem at sove i aften!!

Men hvidkålsris er et hit!!
Og passer perfekt til en gryderet!!!

Er du ikke til hvidkål?? Så prøv i stedet blomkålsvarianten! Blomkålsris er nemlig også fantastisk gode!

Hvidkålsris

Ingredienser

  • 1 kg hvidkål revet
  • ½ spsk koldpresset avocadoolie
  • 1 tsk paprika

Sådan gør du

  • Hvidkålen rives på den "grove klinge"
  • Avocadoolien hældes på panden og komfuret tændes på medium varme
  • Når olien er varm tilsættes hvidkålsrisene
  • Paprika drysses over
  • Vend risene godt og steg dem i ca. 7-10 minutter

Noter

Serveringsforslag: Serveres med forskellige gryderetter
F.eks. Rødvinsgryde, mørbradgryde, kylling i karry o.l.

Mousse m. chokolade proteinpulver

Lidt lækkert til dessert eller den lille sult – helt uden tilsat sukker. Og så mætter den!

Chokoladeprotein Mousse

Antal: 2

Ingredienser

  • 500 g græsk yoghurt
  • 2 dl protein pulver med chokoladesmag (vi bruger Bodylab Whey 100)

Sådan gør du

  • Ingredienserne hældes i en skål og røres godt sammen, til protein pulveret ikke længere klumper.
  • Stilles på køl i minimum 30 minutter (kan også fryses til is)

Noter

Serveringsforslag: Tilsæt lidt frisk frugt til blandingen, inden servering. Fx. melon, banan eller æble

Brændende kærlighed m. svampe og bacon på blomkålsmos

I dag står menuen på en klassisk dansk ret. Nu siger jeg klassisk, men det er fordi, det er noget jeg har læst!
I mit barndomshjem erindrer jeg ikke at have spist denne ret og som voksen har den heller ikke fundet vej til middagsbordet ret mange gange…

Det er sjovt, som man kan crave noget, man aldrig rigtig har spist!

Brændende kærlighed – nu i en low carb/LCHF/paleo udgave – uden kartofler, men i stedet med blomkålsmos…!

Brændende kærlighed

Ingredienser

  • 1 blomkål
  • spsk smør
  • salt og peber
  • 1 pk bacon
  • 1 løg ca. 130 g
  • 100 g champignon

Sådan gør du

Blomkålsmos

  • Blomkålen skylles og skæres i mindre sbuketter
  • Hæld vand i bunden af en gryde og placér blomkålen i en si over vandet (blomkålen skal ikke røre vandet)
  • Sæt låg på gryde og si og lad blomkålen dampe i ca. 15 minutter. Stik i kålen med en gaffel – når de ikke sidder fast længere er de færdige
  • Put blomkålen i en skål og mos med stavblenderen
  • Tilsæt smør og rigeligt med salt og peber

Baconguf

  • Skær løgene, champignon (og bacon) i tern
  • Steg bacon, champignon og løg på panden (tilsæt evt. en smule fedtstof)
  • Fordel blandingen over blomkålsmosen og servér straks

Noter

1 blomkål
2½ spsk smør
Salt, peber
1 pk. bacon (i tern)
1 stort løg
4-5 store champignon
Blomkålsmos
  • Skær blomkålen ud i mindre buketter
  • Hæld vand i bunden af en gryde
  • Læg kålen i en si og placér den over vandet (blomkålen må ikke røre vandet)
  • Sæt låg på gryden og lad blomkålen dampe i ca. 15 minutter
  • Stik i kålen med en gaffel – når de ikke sidder fast længere er de færdige
  • Put blomkålen i en skål og mos med stavblenderen
  • Tilsæt smør og rigeligt med salt og peber
Baconsnask
  • Skær løgene, champignon (og bacon) i tern
  • Steg bacon, champignon og løg på panden ( i en smule fedtstof)
  • Fordel blandingen over kartoffelmosen

Gammeldags æblekage, uden tilsat sukker

Den anden dag købte jeg 1,5 kg. æbler, uden helt at vide hvordan de skulle bruges. Og så alligevel! For i søndags var det lærerens dag, og i den anledning var der gammeldags æblekage på læreværelset, mandag. Propfyldt med sukker selvfølgelig, så ikke noget til mig!

Siden da har jeg gået og smådrømt om æblekage. Det er ikke noget vi som sådan har fået som børn, ej heller noget jeg nogensinde har lavet, så jeg ved ikke helt hvorfor jeg sukkede sådan efter denne dessert.

Men nu har jeg altså lavet det! I en sukkerfri udgave og MUMS! Det er ikke sidste gang jeg laver det!

Først lavede jeg æblemos, så nøddeknas (som erstatning for rasp og makroner), piskede fløden til skum og så samlede jeg ellers en lækker æblekage, lag efter lag.

Gammeldags æblekage, uden tilsat sukker

Ingredienser

Æblemos

  • 1 spsk Sukrin Gold
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 dl vand

Nøddeknas

  • 1 dl mandler
  • 1 dl paranødder
  • 2 spsk smør
  • 4 spsk Sukrin Gold

Flødeskum

  • ¼ dl fløde
  • 1 tsk vaniljepulver

Sådan gør du

Æblemos

  • Æblerne skylles, kernehuset skæres ud og (man kan også skrælle æblerne, men jeg bruger det hele)
  • Skær æblerne i mindre stykker og put i en mellemstor gryde sammen med ca. 1 dl. vand
  • Tænd varmen på svag/medium varme og tilsæt kanel og Sukrin Gold
  • Lad småsimre til æblerne er helt udkogte (hvis vandet fordamper, tilsæt da lidt mere – max ½ dl. á gangen)
  • Hvis du vælger at bruge æbler med skræl kan det være en fordel at blende æblerne til sidst

Nøddeknas

  • Læg smør midt på panden og dæk det med Sukrin Gold
  • Tænd for den svage varme og lad smør og sukrin smelte langsomt (forsøg på at samle det på midten)
  • Imens du venter hakkes nødderne i mindre stykker
  • Når det er helt smeltet hældes nødderne på panden
  • Rør konstant med en paletkniv (af plastik) i ca.10 minutter – Det er vigtigt at smøret ikke bobler.
  • Tag panden af varmen og fortsæt med at vende massen i et par minutter

Flødeskum

  • Fløde og vanilie hældes i en skål og piskes stift

Æblekagen

  • Nøddeknas og æblemos lægges i lag (Først nødder, så mos osv)
  • Flødeskum puttes på toppenPynt evt. med lidt nøddeknas
  • Stilles på køl i min. 1 time inden servering