Løg – Madfidusen

Blomme Chutney m. løg og chili

september 21, 2022september 21, 2022Leave a comment

Chutney kommer fra det indiske “chat-ni”, der betyder stærkt krydret.

En chutney stammer oprindeligt fra indien og er ofte en stærkt krydret, tyktflydende substans, der består af sammenkogt frugt, eddike, krydderier og sukker.

Man bruger typisk en chutney som tilbehør til forskelligt kød, men det kan også serveres til en omgang boller i karry. Du kan spise den sammen med tapas og ost.

Denne blomme chutney m. chili og løg er ikke så stærk, tilgengæld er den en dejlig blanding af sød og syrlig. Perfekt til en omgang ris eller lyst kød.

Udskriv

Blomme Chutney m. løg og chili

Antal: 1 liter

Ingredienser

1 kg blommer (uden sten)
1 rødløg ca. 130 g
1 rød chili ca. 10 g
1 dl æblecidereddike
200 g sukker

Sådan gør du

Blommerne skylles, skæres over på midten og stenene pilles ud
Løget pilles og skæres i skiver
Chillien skylles og skæres i skiver – lad bare kernerne sidde
Blommer, løg, chili, sukker og æblesidereddike puttes i en gryde, der bringes langsomt i kog under omrøring
Når blandingen koger, skrues ned for varmen – sæt evt. låg på
Lad blandingen simre i en times tid. Rør lidt rundt i det undervejs så der ikke er noget, der sætter sig på bunden
Tag dit glas – gerne med patent låg og læg det i kogende vand
Hæld vandet fra og put din chutney i klasset.
Luk låget og lad blandingen stå på bordet til det er kølet ned. Opbevar herefter på køl.

Løg- og ostetærte

september 25, 2017Leave a comment

Tærte er den perfekte “nybagt-familie-spise” .. Det er nemlig nemt at lave og det passer mere eller mindre sig selv. Det er altså nemt at lave mad, selvom der er en baby, der enten skriger, spiser eller skal skiftes… Og skulle man være så heldig, at babyen sover, så kan man også lige nå at bikse tærten sammen, inden han/hun vågner igen!

Men nem mad er bestemt også en fordel, i den travle families liv eller hvis man bare ikke orker at stå flere timer i et køkken!

Brug din foretrukne tærtebund, og fyld den med dit yndlingsfyld… Rester fra ugen, lidt kedeligt fra grøntsagsskuffen, ost, æg og voila… Et stks. lækker aftensmad/frokost eller guf til madpakken.

Jeg har kastet mig ud i denne kødfrie version lavet med massere af løg, porre og ost. Og selv kødelskeren herhjemme var begejstret… Servér tærten med en lækker salat og hvis der skal kød til, kan jeg anbefale kylling.

Mangler du inspiration til en opskrift med kylling, så finder du alle mine kylling-opskrifter ved at klikke her.

Løg- og ostetærte

1 stk tærtebund (jeg bruger denne glutenfrie version)
1 dl. Revet cheddar

Fyld
4 mellemstore løg (ca. 425 g, pillet vægt)
1 porre (ca. 200 g)
1 spsk smør
fint klippet purløg

Ostemasse
50 g salatost
6 æg (m/l)
100 g revet gouda

Ovnen tændes på 180 (varmluft)
Tærtebunden laves efter anvisningen
Når dejen er rullet ud i tærteformen, fordeles cheddaren herpå
Stil tærten i den varme ovn i 10 minutter

Imens laves fyldet

Løgene pilles
Du skal bruge tre af løgene nu – det sidste løg gemmes til senere
De tre løg halveres og skæres i halve ringe
Skyl porren og skær i ringe
Smørret smeltes på panden
Fordel løg og porrer på panden og steg dem ved svag-medium varme til løgene bliver bløde – ikke brune
Fordel løg blandingen på Tærtebunden

Til sidst

Salatost, og og revet gouda hældes i en skål og blendes med stavblenderen
Fordel æggemassen i tærten
Drys lidt fintklippet purløg på toppen
Det sidste løg skæres i ringe og lægges pænt på toppen af tærten
Bages i den varme ovn i ca 35 min

Syltede rødløg

marts 19, 20161 Comment

Har du nogensinde smagt syltede rødløg? Det smager mildest talt fantastisk.. Og hvad endnu bedre er – det er SÅ nemt at lave..

Syltede rødløg er det ultimative tilbehør, der kan pifte alverdens lækre retter op!

Første gang jeg stiftede bekendtskab med disse farvestrålende, søde og alligevel syrlige herligheder, var sidste år, da vi var ude og spise i Århus. Her fik vi serveret en lækker salat, med noget lækkert rødt, der viste sig at være syltede rødløg! Jeg besluttede mig for at det måtte jeg bare prøve igen, og glemte så alt om de syltede løg, indtil jeg for et par uger siden så et opslag med dem på Facebook!

Jeg sendte kæresten ud efter ingredienser, da jeg stadig er på krykker og da han kom retur blev der hakket løg til den store guldmedalje.

Mangler du en anledning til at spise syltede rødløg? Så se bare min idéliste her:

I salaten
I en sandwich m. oksekød, steak (roastbeef) eller kylling
I en burger
På en leverpostejmad
På en rullepølsemad
Til ostebordet
Tilbehør til oksekød
På hotdogs

Andre idéer til brug af rødløg? Så skriv dem i kommentarfeltet herunder… ↓

Syltede rødløg
(1 syltetøjsglas)

2 store rødløg (ca. 200 g. – renset vægt)
1 dl. sukrin
1 dl. eddike
½ dl. vand
1 tsk. peberkorn

Glasset renset grundigt og skoldes i kogende vand
Løgene pilles, halveres og skæres i (halve) ringe
Put løgene i syltetøjsglasset
Sukrin, eddike, vand og peberkorn puttes i en gryde
Blandingen bringes i kog
Når sukrinen er smeltet, hældes blandingen over løgene
Luk glasset og stil det i køleskabet
Lad blandingen trække et døgns tid

Holdbarhed: 2-3 uger

Hakkebøffer med karameliserede løg og svampe

oktober 29, 2015Leave a comment

Klassikerne bliver man aldrig træt af!
Og skulle man alligevel blive træt af dem, så kan man jo bare pifte den lidt op.

Prøv f.eks. en hakkebøf med brune løg, champignon og syltede rødbeder! Serveret med hvad end hjertet begærer… På hørfrøbrød, med dampede blomkål eller bønnefritter. Kun fantastien sætter grænser.

Der er nu intet som en lækker, saftig hakkebøf, på en kold og grå efterårsdag.

Hvordan foretrækker du din hakkebøf?

Hakkebøf m. karameliserede løg og champignon

500 g. hakket oksekød
salt, peber, allroundkrydderi
2 mellemstore løg
100 g. champignon
Lidt fedtstof til stegning

Del farsen op i fire lige store dele og krydr på begge sider
Varm panden op ved medium varme og læg bøfferne herpå
Når de har fået 1-2 minutter på hver side skrues der ned for varmen
Lad bøfferne stege ved den svage varme og vend ind imellem
Skær løgene i ringe og champignon i skiver
Gør plads til løg og champignon på panden og lad dem langsomt opvarme og karamelisere!

Serveres med f.eks. sukkerfri rødbeder fra samsøs syltefabrik og på en skive hørfrøbrød!

Syrlig agurk-salat med løg

september 20, 2015september 20, 2022Leave a comment

I stil med tomatsalaten har jeg lavet en version lavet med agurker! En lækker syrlig sag, der er simpel at lave, ser simpel ud og smager af så meget mere. En salat, der passer til lidt af det hele..

Skal der sættes navn på min inspirationskilde, så må det blive min far! Min far har nemlig lavet agurk-salat mange, mange, MANGE gange, da det er en af min lillebrors favoritter! Ja altså uden løgene – så det var mere agurkeskiver m eddike til min bror og agurk-salaten til vi andre..

Agurkesalaten passer sammen med al slags kød, både ko, kylling og gris – og er helt perfekt som tilbehør, de lune grillaftener.

Syrlig agurkesalat med løg

1 agurk
1 mellemstort løg
2 tsk. balsamico
½ tsk. æbleeddike
1 tsk. koldtpresset avocadoolie

Skær agurken ud i skiver og løgene i halve ringe
Placér agurker og løg skiftevis på en tallerken
Bland balsamico, æbleeddike og avocadoolien godt sammen og pensl det over agurkerne og løgene
Serveres straks efter

Tunsalat med løg og peberfrugt

juli 7, 2015juli 7, 2015Leave a comment

Når det kommer til tun, så foretrækker jeg helt sikkert min tunmousse.. Jeg kunne spise tunmousse hver dag, men det går jo nok desværre ikke! Der er ihvertfald ikke sparet på fedtet i sådan en sag, så det kan godt være at den ville sætte sig solidt på sidebenene!

Men så er det jo godt, at tunsalaten også er opfundet! – En tunsalat er desuden meget nemmere at lave end tunmoussen!

Jeg er ikke fan af en masse grøntsager, som ærter og majs, i min tunsalat!
Lidt peberfrugt og løg kan jeg gå med til, men ikke mere end det!
– jeg skal nok få spist mine grøntsager alligevel!

Jeg forstår simpelthen ikke at jeg ikke har fået en opskrift på tunsalat på bloggen før! Det grænser sig nærmest til det skandaløse! Men nu er den her så.

Jeg har valgt at lave en fedtfattig version med skyr, men man kan med fordel erstatte skyren med f.eks. græsk yoghurt eller creme fraise.

Tunsalat med peberfrugt

2 ds. tun i vand
1 mellemstort rødløg
½ rød peberfrugt
5-6 spsk. skyr
1 tsk. citronsaft
½ tsk. salt, 1 tsk. peber

Åben tunen og hæld den i en si
Pres vandet ud med en gaffel og lad tunen stå til afdrypning
Imens tunen drypper á, hakkes løgene og peberfrugten snittes. Begge dele skal være grove
Hæld dem i en bøtte med låg
Tilsæt citronsaft, salt og peber
Hæld tunen i og tilsæt skyr
Rør godt og smag evt. til med mere salt og peber

Med låg på kan den sagtens holde sig et par dage i køleskab

Serveringsforslag:
Nyd din tunsalat på et lækkert stykke stenalderbrød eller i en lun æggewrap med salat.

Ægzini m. oksekød og løg

juni 21, 2015juni 21, 2015Leave a comment

Kan du huske den populære ægzini?
Du ved den der brødfrie panini lavet på æg?

Min ægzini opskrift ligger fortsat som nummer 1 på listen over mest læste opskrifter her på bloggen! Og den er virkelig også lækker. Har du endnu ikke fået den afprøvet eller havde du aldrig hørt om den? Så har du nu muligheden!

Navnet ægzini har jeg selv fundet på! Men man kan også kalde den så meget andet!
F.eks.:

Omeletpizza
Omeletcalzone
Æggecalzone
Æggepizza

Jeg vil nu holde fast i navnet ægzini!

I dag lavede jeg den med oksekød, løg og ost! Denne kombination er mindst lige så lækker som den med peperoni! Omend en smule mere fedtfattig! Den er dejlig nem at lave og har man rester i køleskabet, så er frokosten klar på ingen tid!!! Prøv også at tage den med i madpakken! Kollegerne vil savle!

Ægzini m. oksekød og løg
(1 stk.)

2 hele æg
1 ekstra æggehvide
sukkerfri ketchup
oregano
40 g. god ost – enten revet eller i skiver
60 g. brunet oksekød*

*Brug evt. en rest fra aftensmaden eller brun noget i en gryde med dit yndlingskrydderi! Jeg bruger paprika og chiliflager

Tænd ovnen på 200º (varmluft)
Hæld lidt fedtstof på panden og tænd på medium varme
Slå æggene ud i en skål og pisk sammen med en gaffel – krydr evt. med lidt salt og peber
Når panden er helt varm hældes æggene ud på panden som en omelet
Vend “omeleten” på panden når du kan
Ketchup smøres ud på halvdelen
Drys med oregano og fordel oksekødet
Læg osten øverst og klap den sammen på miten
Sættes i ovnen og bages i ca. 10-12 minutter

Spis den evt. sammen med noget gnavegrønt eller lav en lækker salat til: F.eks. mangosalaten

– Fantastisk i madpakken, hvis man har mulighed for at benytte en microovn, brødrister ell. lign.

Minitærter med bacon og løg

juni 8, 2015juni 12, 2015Leave a comment

I bedste overskuds-agtige-stil fik jeg forberedt morgendagens madpakke!
Jeg har ellers været god til bare at hive rester i tasken, så det føles helt fantastisk, rent faktisk at have tilberedt en desideret madpakke!

Og jeg glæder mig til at sætte tænderne i den!
Det blev til en omgang minitærter med fyld…

Jeg havde de største ambitioner med disse tærter – og ikke mindst med fyldet – men da dejen var færdig, og fyldet skulle hældes i, opdagede jeg at køleskabet var tomt for rester. I fryseren var der heller ikke noget nemt at hive frem, så jeg gik på jagt i samtlige skuffer – og dannede mig undervejs et overblik over hvad jeg har i fryseren!

Resultatet blev bacon! Og så havde jeg da også lidt persille på altanen!
Men bacon og persille? Det virkede lidt tamt, så jeg googlede bacontærter, og nåede frem til kombinationen af bacon og løg! Så tærter med rå løg, stegt bacon og persille endte det med!

Og jeg har allerede snuppet en smagsprøve!
De smager helt fantastisk!!!

Er man ikke til bacon (eller løg for den sags skyld), så prøv i stedet mine minitærter med kylling og spinat! De var også et hit!!!

Mini tærter m. bacon og løg
(8 stk.)

Disse tærter består af to dele – tærtedejen og fyldet!

70 g. mandelmel (brug evt. hjemmelavet)
2 tsk. FiberHusk
20 g. kokosfibermel
20 g. pofiber
2 æg
1 knsp. salt
10 g. kokosolie

Hæld melet i en skål og bland det godt sammen
Tilsæt æg, salt og kokosolie og pisk det sammen med en elpisker, så du får en smuldredej.
Når alle ingredienserne er rørt godt ud – og du ikke kan se nogle klumper kokosolie o.l. samles dejen med hænderne
Del dejen i 8 klumper
Læg en klump i hver muffinform (jeg bruger silikone forme)
Glat dejen ud i bunden og op ad siderne og fordel fyldet her i

100 g. bacon
1 mellemstort løg
2 æg
30 g. revet mozarella (kan undlades for en helt mælkefri version)
5 g. frisk persille

Bacon klippes i små stykker og steges på panden – til det begynder at være crunchy, men ikke for tørt
I mens bacon steger, skæres løgene ud i små terne
Løgene fordeles i tærterne
Læg bacon ovenpå – vend evt. sammen med en gaffel
I en skål piskes æg, mozarella og persille godt sammen
Fordel æggemassen i de otte forme
Bages i en forvarmet ovn ved 160º (varmluft) i ca. 25 minutter (tjek til dem efter 20 og se om de skal have mere varme)

Col con carne!

april 15, 2015september 23, 20221 Comment

Noget med kål og oksekød!

Denne opskrift har jeg haft til at ligge i et godt stykke tid. Men jeg har simpelthen ikke været i stand til at finde et passende navn til retten og det er lidt som om at kålgryde med oksekød ikke lyder specielt indbydende. Hvilket er en skam, da det er en helt fantastisk ret!
Derfor har jeg været i tænkeboks indtil det helt rette navn dukkede op – og som I sikkert har regnet ud, så er navnet nu fundet! Vha. ordbøger nåede jeg frem til en spansk oversættelse af “hvidkål med kød” og det lyder i grunden ret fedt, hvis jeg selv skal sige det!

Udskriv

Col con Carne

Ingredienser

800 g hvidkål
400 g hakket oksekød
3 stk løg mellemstore
1 tsk salt, peber, spidskommen, muskat og koriander
100 g frosne ærter

Sådan gør du

Du skal bruge to gryder – en lille en til kødet og en stor en til hele retten
Kødet brunes i en gryde for sig selv, ved svag varme
Imens hakkes kålen fint og løgene skæres i mindre stykker
Løgene svitses i bunden af den store gryde i en lille smule olie
Når løgene er brune tilsættes hvidkålen.
Lad småsimre under låg så kålen forbliver fugtig
Når kålen er blevet blød tilsættes krydderier og oksekød
Lad retten småsimre til al væsken (eller det meste af det er fordampet)
Sluk for varmen og tilsæt de frosne ærter
Ærterne vendes forsigtigt i massen så de bliver lune – men ikke kogte

Noter

TIP: Er der rester tilbage?? Så brug fyldet i en æggewrap og tag den med i madpakken med en smule dilddressing! Det smager nemlig også super lækkert!

Fransk løgsuppe

november 10, 2014september 20, 20221 Comment

Løgsuppe minder mig om ferie i Frankrig! Det var nemlig i Frankrig jeg smagte løgsuppe for første gang!

Siden da har jeg selv givet mig i kast med en version, og denne version er et sikkert hit hver gang.

Udskriv

Løgsuppe

Ingredienser

1 kg løg
3 fed hvidløg
15 g smør
1½ l hønsekødssuppe eller hønsebouillon
3 tsk balsamico eddike
salt og peber
200 g revet mozzarella

Sådan gør du

Løg og hvidløg pilles
Løgene skæres i ringe og hvidløget skæres i tynde skiver
Smelt smøret i en gryde ved medium varme og tilsæt løg og hvidløg. Varm det godt igennem, under konstant omrøring
Skru helt ned for varmen og lad løgene stå og brune ved lav varme i lang tid (gerne 30 minutter). Rør ikke i dem for ofte, de skal bare have tid til at karamellisere og blive gyldne
Når alle løgene er bløde og gyldne skruer du lidt op for varmen, mens hønsekødssuppen/hønsebouillonen tilsættes.
Giv blandingen et opkog og tilsæt balsamicoeddike
Smag til med salt og peber og lad suppen småkoge ved medium varme
Når suppen har kogt færdig, hældes den over i suppeskålene.
Drys revet ost på toppen
Suppen sættes i en varm ovn på 200º, og bages til osten er brun (12-15 minutter)