Spidskålslasagne m. oksekød, spinat og ostesovs

Spidskaalslasagne03




Jeg elsker lasagne… Og lad os bare være ærlige, så vidner listen af low-carb-lasagne-opskrifter på bloggen om det samme.. Jeg er stor fan af at bruge grøntsager som erstatning for de kornholdige, farlige og ikke mindst kalorieholdige pastaplader.. Jeg elsker disse grøntsags versioner, men hvis du savner pladerne, så ved jeg, at det er mange, som bruger strombolidejen til formålet. (Jeg har ikke kastet mig ud i det (endnu))

Hidtil har vi primært spist lasagne med auberginer eller squash! Begge dele er helt fantastiske, men hvidkåls versionen er er nu også helt fantastisk.

Du kan finde opskrifterne på hhv. aubergine- og squashlasagne herunder

Og når nu vi er ved grøntsagslasagner med oksekød, så skulle du også ta og prøve den skønne madpakkeudgave med squasagnemuffins.. Det lyder måske lidt mystisk, men det er altså også ganske lækkert.

Opskriften herunder er blevet lidt lang, men lad dig ikke skræmme – den er virkelig simpel. Det eneste du skal er at dampe spidskålen, røre kødsovsen sammen, lave en ostesovs, samle det hele og lade ovnen klare resten!


Spidskaalslasagne03Spidskålslasagne m. oksekød, spinat og ostesovs

Denne opskrift består af fire dele: Spidskålsplader, oksekød-spinat fyld, ostesovs og selve “lasagnen”

  • Start med at tænde ovnen på 200º (varmluft)

Spidskålsplader
1 hel spidskål*
vand
1 tsk. salt

*min vejede ca. 750 g. Det var for meget, og resten blev brugt til kåldolmere dagen efterSpidskaal02

  • Find en stor gryde og fyld den halvt op med vand
  • Tilsæt 1 tsk. salt
  • Vandet bringes i kog
  • Fjern stokken fra spidskålen, samt det yderste lag blade
  • Skyl godt og put den ned i det kogende vand
  • Sluk for varmen og vent til bladene skiller sig ad
    – Tag bladende af, som de løsner sig
  • Sæt kødet over imens

Oksekød-spinat fyld
5oo g. oksekød
1 mellemstort løg – ca. 50 g.
1 squash – ca. 300 g.
1 ds. tomatpure (140 g.)
Krydderier: 1 tsk: salt, peber, allroundkrydderi, paprika og oregano
-Tilsæt evt. 1-2 tsk. chili, hvis du er til stærk mad
300 g. spinat

  • Oksekødet brunes i en gryde
  • Løget pilles og skæres i grove tern
  • Squashen skylles og rives på den grove side af rivejernet
  • Løg og squash puttes i gryden
  • Lad det stege et par minutter og tilsæt da tomatpure
  • Rør godt rundt
  • Smag til med krydderierne
  • Spinaten hakkes
  • 100 g. puttes i kødsovsen. Resten gemmes til senere
  • Sluk for varmen mens ostesovsen laves

Ostesovs
1 dl. fløde
100 g. flødeost
1 dl. vand
100 g. revet  Parmigiano Reggiano ost
½ tsk. muskatnød og salt

  • Fløde og flødeost puttes i en gryde
  • Tænd for varmen (svag-mellem)
  • Med et piskeris røres flødesosten ud
  • Tilsæt vand og rør godt
  • Parmigiano Reggiano osten rives på den fine side af rivejernet
  • Den revne ost puttes i flødesovsen
  • Rør til sovsen er helt jævn
  • Smag til med krydderier

Spidskaalslasagne01Hvidkålslasagne

Så skal lasagnen samles

  • I et ildfast fad, ligges skiftevis oksekød, spinatblade, ostesovs, hvidkålsblade
  • Gentag
  • I det sidste lag lægges ostesovsen ovenpå spidstkålsbladene
  • Bages i den varme ovn i 25 minutter
  • Tag osten ud og drys med revet ost
  • Bag i yderligere 12 minutter
  • Lad lasagne hvile i 5-10 minutter inden servering

Velbekomme!

Spidskaalslasagne02

Spidskaalslasagne03

Butternutsquash-lasagne

Det kan vel næppe komme som et chok for nogen, at en af mine all-time livretter er lasagne. Jeg har ihvertfald skrevet det før, men beretter med glæde om det igen.

JEG ELSKER SIMPELTHEN LASAGNE!
Uhmmm…

Og selvom jeg er helt pjattet med både moussaka’en og squasagnen, så er jeg ikke bleg for at eksperimentere med andre alternativer også.

Som nogen af jer ved, havde jeg fået fingrene i et butternutsquash-græskar, og efterspugte gode idéer til at få lavet noget lækkert med denne. Et af foreslagene gik på lasagne, og den tanke havde jeg også selv haft, så jeg skyndte mig at afprøve, og den blev super skøn.


LasagneButternut-squash-lasagne

1 løg (ca. 60 g.)
store fed hvidløg (ca. 18 g.)
5 g. fedtstof – smør eller olie
500 g. oksekød
100 g. spinat
1 stor porre (ca. 150 g.)
150 g. champignon
1 ds. tomat puré
1 ds. hakkede tomater
1 dl. kokosmælk
1 tsk. salt, peber, oregano og chiliflager + andre røde krydderier, som lige var ved hånden (paprika, allround, chilipulver)

600 g. butternut squash

  • Løg og hvidløg svitses i lidt fedtstof i en gryde
  • Tilsæt oksekødet og brun det sammen med løgene og hvidløget
  • Imens kødet brunes skylles og snittes de øvige grøntsager. Jeg plejer at skære dem i tern
  • Hæld grøntsagerne i gryden og lad stege i 5-10 minutter
  • Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater, kokosmælk samt krydderier
  • Lad småsimre i ca 10 minutter imens skæres græskaret i skiver
  • Butternutsquashen skylles godt og skæres over på tværs og kernerne fjernes med en ske
  • Skær i tynde skiver (ca. 0,5 cm.)
  • Så er det tid til at samle lasagnen. Er man til ost kan man bruge 100 g. revet ost, men dette kan også undlades
  • Først lægges oksekød
  • Dernæst ost
  • Tilsidst græskarskiver
  • Gentag og slut á med et lag oksekød
  • Ønsker man ost på toppen, bør man vente med at drysse dette på – jeg plejer at drysse ost på toppen de sidste 10 minutter af bagetiden
  • Bages i en forvarmet ovn ved 200º i ca. 35 minutter

Serveres med en lækker, frisk salat

Lasagne

Lasagne

Squasagne muffins

Der er virkelig gået trend i at lave mad i muffinsforme!
Og her på bloggen er jeg da også ved at have en god samling af forskellige lækkerier i små størrelser. Det er bare som om at tingene smager helt anderledes, når de serveres i små portioner?
Og hvis ikke bedre – så ihvertfald anderledes!! På den gode måde!!

For noget tid siden så jeg en opskrift på lasagne muffins!!
Mega snyd – det kommer jeg aldrig til at smage – var min første tanke!
Men nu fik jeg alligevel knækket koden med en squash lasagne – der tilmed holder formen! For hvad sjov er der i at lave noget i en muffinform hvis det bare falder sammen når det skal spises?

Tricket er selvfølgelig at kødet ikke skal være for vådt! Faktisk har jeg slet ikke tilsat kødet noget væske, og det var en succes. Der er tilgengæld heller ikke ret mange grøntsager i retten, men det skal der eksperimenteres med næste gang!!

Spis dem til aften eller til frokost! De er også helt fantastiske i madpakken!
Og én ting er sikkert. Jeg skal snart lave squasagnemuffins igen!!!!


Squasagne muffinsSquasagnemuffins
(14 stk.)

1 squash
500 g. oksekød
1 ds. tomatpuré
2 spsk. mexicansk grillkrydderi og et lille drys salt og peber
100 g. revet mozarella

  • Oksekødet brunes i en gryde
  • Tilsæt krydderier og rør godt
  • Sluk for varmen og tilsæt tomatpuré’en.
  • Rør godt rundt og når det begynder at sidde fast på bunden tage gryden af varmen
  • Kødet bør nu være en “stor klistret klump
  • Skyl squashen og skær den ud i tykkere skiver (ca. 5 mm.)
  • Så er det tid til at bygge din lasagne i muffinsformene (jeg bruger silikoneforme)
    • Læg en squash i bunden
    • Drys en smule revet ost på og dæk med oksekød
    • Læg endnu en squash på
    • Fyld resten af kødet på
    • Drys med ost
  • Bages i en forvarmet ovn ved 200º i ca. 17 minutter

Tip: Spis dem med en lækker salat ved siden af, da der ikke er mange grøntsager i selve retten.

Velbekomme!!!!