Babymad: Kød til baby fra 6mdr –>




Okay, okay… Så målet er selvfølgelig at E skal lære at spise det samme som os, og så kan det virke håbløst at stå og kokkere ekstra mad, bare til hende! MEN! Det er virkelig rart med noget backup mad i fryseren, i en snæver vending! Derfor bugner fryseren af forskellige, lækre poser med diverse grøntsagsmos.. Så nemt! Men nu hvor hun skal til at have lidt kød også, er det virkelig lækkert med et lille udvalg i fryseren, til de dage hvor hun skal passes eller hvor vi ikke får planlagt maden tidsnok til at vi alle kan spise sammen!

– Og netop her er vi lidt udfordrede. Vi har aldrig spist på et fast tidspunkt, men bare spist, når vi har været sultne-ish! Men nu hvor baby E skal til at spise sammen med os, skal maden jo helst være klar, når hun er sulten mellem 17.30 og 18.00!

Jeg er sikker på, vi når dertil!

Men indtil da, så har vi altså lidt backup mos og kød klar i fryseren – just in case!

Men hvad for noget kød kan baby så spise?
Jo altså… I starten tygger de jo ikke så godt, så her er fars et oplagt valg – gerne kogt, da stegeskorpen godt kan volde problemer.. Men altså E tygger allerede ret fint, så her ryger både kogt kylling og bagt laks lige ned! Og hun elsker det!

Men husk: Du kender din baby bedst, og skal være tryg ved, hvad du serverer!


Kylling

Pulled Chicken
Kyllingefrikadeller
Kyllingefilet

Kylling på menuen? Så gem resterne til baby – hvad end du laver en hel kylling eller du tilbereder et lår eller to! Det vigtigste er at kyllingen er mør, så du nemt kan plukke kødet af til baby. Du kan med fordel også putte det i små bøtter til fryseren.

Mangler du opskrifter? Så prøv f.eks.

Kyllinge frikadeller stegt ved svag varme er også en baby-klassiker, da fars (som sagt) er nemt for baby at tygge.

Når baby bliver lidt mere garvet tygger, kan man også forsøge med kyllingebrystfilet i skiver, som baby kan sidde med selv. Jeg kan anbefale at lave fileterne på grillen, da det bliver såååå dejligt saftigt


Fisk

Fiskefrikadeller
Pulled Salmon

Herhjemme er fiskefrikadeller et hit! E elsker dem, både for sig selv, eller i mosen!
Jeg må ærligt indrømme at jeg køber færdiglavede fiskefrikadeller til hende – de små fra Rema1000, og hun elsker dem.

Laks i ovnen er så nemt, og kræver ikke at man står timevis i køkkenet! Laksen bliver super mør og nem at tygge – også for baby!


Gris

Frikadeller og kødboller
Medister og pølser
Flæskesteg, koteletter og svinemørbrad

Farsmad var det første vi kastede os over, da E var gammel nok til at få kød. Det var nemt for hende at tygge, og nemt for mig at mose med en gaffel! Total win-win! Og med små deller i fryseren, var det også nemt at tage kød med til hende, når vi skulle ud.

I samme kategori som farsmaden har vi pølserne. Og hvilke børn kan ikke lide pølser? E er ihvertfald fan! Jeg piller skinnet af, og så kan hun få et lille stykke medister eller pølse, hvis det alligevel er på menuen.

Når baby bliver en habil tygger, kan man også forsøge sig med små stykker flæskesteg, koteletter eller svinemørbrad. E elsker at spise det faste kød også, men hun er heller ikke at barn, der får maden galt i halsen!


 

Lakserulle m. avocado

Der er nu intet som en franskbrød mad, med røget laks, æggestand og … nåh nej!
Jeg spiser jo ikke franskbrød. Bum – hvad skal man så finde på?

Nåh, men der er da en avocado på køkkenbordet og massere af æg i køleskabet. Lad os se hvad vi ender med.
15 minutter senere var maden klar – lakseruller m. avocado og æggestand/røræg.

Det er en fed fornemmelse, når man bare bakser et eller andet sammen og resultatet er så godt, at man ligeså godt kunne have planlagt måltidet fra ende til anden.


Avocado-laksLakserulle m. avocado
(5-6 stk.)

1 avocado
3 skiver røget (gravvad) laks
1 del røræg/æggestand (lavet af 1 æg)
evt. lidt dilddressing og cherrytomater

  • Avocadoen halvveres, skrællen pilles á og stenen fjernes.
  • Skær avocadoen i tynde skiver
  • Laksen pakkes ud af indpakningen og halvveres
  • Laksen rulles rundt om 1-2 stk. avocado
  • Rørægget laves af et enkelt æg på panden

Lakserullerne serveres kolde med lun røræg/æggestand, cherry tomater og evt. lidt dilddressing

Perfekt til morgenmad, frokost, tapas eller et lækkert mellemmåltid.

Avocado-laks

Avocado-laks

Lakseroulade

Jeg elsker laks!
Tænk sig, at der var en tid, hvor jeg ikke kunne få mig selv til at spise fisk..!
Det eneste fisk jeg ville spise som barn var makrel i tomat – og til tider tun, i f.eks. pita! Alt andet fisk – det var slet ikke mig! Men med tiden har jeg lært at spise flere fiskeretter, og har såmænd også fået mod på at prøve nye ting!

Min foretrukne fisk, det må altså være laks.. Kold som varm! Røget som fersk. Det hele spiller bare!

For noget tid siden kom min svigermor forbi med rester. Tortillas med laks i små stykker: Lakseroulade!!
Nøøøj det var lækkert. Så selvfølgelig har jeg forsøgt mig med en low carb udgave, og den kommer lige her, lavet i lækre æggewraps!
Jeg foretrækker æggewraps med kokosmælk. Men er man ikke til kokosmælk, så kan man sagtens bruge de almindelige æggewraps også!

OG JA!! Maden smager bare anderledes, når den er skåret ud i delikate stykker! På den gode måde selvfølgelig..
Servér f.eks. som en del af en fiske tallerken, eller som små hapsere, når gæsterne ankommer!


LakserullerLakseroulade
(3-4 personer til forret)

4 æggewraps med kokosmælk
200 g. røget laks
100 g. neutral flødeost
rucolasalat

  • Når pandekagerne er lavet, smøres flødeosten udover bunden
  • Salaten fordeles over hele pandekagen
  • 50 g. laks fordeles på halvdelen af pandekagen (som på billedet nedenfor)
  • Wrappen rulles sammen og skæres i 6-8 stykker
  • Gentag med de andre wraps også
  • Serveres kolde

Tip: Kan sagtens laves i forvejen. Vent da med at skære de små stykker ud! Pak rullerne ind i sølvpapir eller vita wrap og opbevar dem i køleskabet

 

Quesadillas m. laks og ost

Så har jeg igen været i køkkenet for at lege.
Denne gang blev det ikke til noget helt nyt, men til en ny udgave af en tidligere klassiker!
Quesadillas, der er en mexicansk ret, bestående af tortillas og et tyndt lag fyld!

Tortillapandekagerne har jeg ikke ændret på, selvom jeg har en ny version i tankerne til disse også, men idag var det fyldet der stod for skud!
Jeg har bytte grisen ud med fisk og lavet en lækker lakse version!

Laks og ost er måske ikke de to ingredienser man oftest kombinerer, men i disse lune quesadillas harmonerer det helt fantastisk.

Quesadillas er perfekte til en let aftensmad, frokost eller i madpakken! Kan også serveres som en lille appetizer, når gæsterne ankommer! Mulighederne er mange og kun fantasien sætter grænser.

Hvilket fyld foretrækker du? Jeg tænker der er mange spændende kombinationsmuligheder, så hvis du kender en lækker kombination er du velkommen til at skrive den som kommentar under indlægget her! Måske andre også kan blive inspireret 🙂


Quesadillas - salmon and cheeseQuesadillas m. laks og ost
(2 personer)

4 stk. kikærtewraps
200 g. god ost i skiver
200 g. pulled salmon*
2 spsk. hvidløgsmayo

Du kan bruge “gamle” (læs: rester) eller friske (læs: nylavede) kikærtewraps til disse herligheder!

  • Til én quesadillas skal du bruge 2 pandekager, 100 g. ost, ca. 100 g. laks og 1 spsk. hvidløgsmayo ell. aioli
    • Tag din wrap
    • Smør den ene side med marinaden
    • Placér laksen ovenpå
    • Læg osten ovenpå igen
    • Slut á med endnu en wrap
  • Quesadillas skal lunes på panden (uden fedtstof) og kan enten samles direkte på panden eller på en tallerken
  • Quesadilla’en lunes på begge sider – den er nem at vende med en paletkniv!
  • Når osten er smeltet er den færdig!
  • Skær ud i seks lige store stykker og servér straks herefter

Tip: Ideel til frokost, forret, hovedret og evt. madpakken, hvis man da har adgang til en microovn!

*Pulled salmon: Du tager noget fersk laks og pakker ind i noget sølvpapir – evt. med lidt citronsaft over. Steger det i en forvarmet ovn v. 200º (varmluft) i ca. 15 minutter! Når laksen er færdig plukkes den i små stykker og vupti: Pulled salmon!
Tidsmæssigt passer det ca. med den tid, det tager at lave wraps’ene!

Skal det gå lidt hurtigere, kan man også bruge røget laks!