Spicy thaisuppe med kylling og kokos

Sikke et blæsevejr det har været på det sidste! Og på sådanne kolde og ruskende dage er der ikke noget som en dejlig, varm suppe.

Jeg gør altid det, at når jeg koger en kylling, så gemmer jeg væsken i fryseren til en kold dag.
En kylling giver somregel 2-3 poser suppe, og så er det jo nemt at kreere noget lækker på en dag som i dag.

Hønsekødssupe er en god base for andre supper, så gem, gem, gem!

Thaisuppe m. kylling og kokosmælk

Ingredienser

  • 1 spsk olie
  • 2 tsk rød karrypasta
  • 400 ml kokosmælk
  • 5 dl hønsekødssuppe eller hønsebouillon
  • 1 porre
  • 100 g babyspirer
  • 1 tsk chiliflager
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 spsk fiskesauce
  • 400 g kyllinge kød eller kyllingebrystfilet

Sådan gør du

  • Porren skylles og skæres i ringe
  • Babyspirer skylles og stilles til afdrypning i en si
  • Kyllingen plukkes hvis du har kogt en kylling – bruger du kyllingebrystfiletter, skæres disse i mundrette stykker og steges på panden
  • Varm olien i en gryde og rør karrypastaen ud heri
  • Lad det svitse et øjeblik og hæld så kokosmælk og hansekødssuppe i
  • Giv det et opkog og skru så ned for varmen
  • Tilsæt kylling og chili og lad småsimre i 10 minutter
  • Hæld grøntsagerne, citronsaft og fiskesauce i suppen og lad det simre i yderligere 5 minutter

Noter

Thaisuppe med kylling og kokos 
 
 
  • Varm olien i en gryde og rør karrypastaen ud heri
  • Lad det svitse et øjeblik og hæld så kokosmælk og hansekødssuppe i
  • Giv det et opkog og skru så ned for varmen
  • Tilsæt kylling og chili
  • Lad småsimre i 10 minutter
  • Hæld grøntsagerne, citronsaft og fiskesauce i suppen og lad det simre i yderligere 5 minutter

Enchiladas med kylling (LCHF)

I dag tager vi et smut forbi det mexicanske ringhjørne.
Jeg har nemlig leget lidt med de der æggewraps og brugt dem til noget nyt! Enchiladas!

Til en afveksling lod jeg chili’en stå på hylden og forsøgte mig med en ny smagsvariant i kyllingen!

Enchiladas m. kylling (LCHF)

Ingredienser

  • 4 stk Æggewraps
  • vand
  • 400 g kyllingebrystfilet
  • 7 g smør
  • 70 g revet mozarella
  • 2 tsk barbecue krydderi

Sådan gør du

  • Dæk bunden af en gryde med vand og kog kyllingen heri
  • Når kyllingen er kogt, tages den op a' vandet og skæres ud i mundrette tern
  • Kom lidt fedtstof på panden og rist kyllingen med krydderi
  • Lav æggewraps'ene imens kyllingen steger
  • Fordel kyllingefyldet i wrapsene og rul dem som pandekager
  • Placér rullerne i et ildfast fad og drys osten over.
  • Bages i en forvarmet ovn ved 200º varmluft i ca. 15 minutter

Noter

Serveringsforslag: Serveres med en lækker salat. F.eks bønne-, græskar- eller tomatsalat.

Pikant kyllingebryst i baconsvøb

Kylling er ikke bare kylling – kylling kan laves på uendeligt mange måder!!

Fyldte kyllingebryster i baconsvøb er en lidt mere festagtigt servering end så meget andet – og et sikkert hit hos store og små – både til hverdag og til fest.

Retten kan sagtens laves på både grill og pande. Dog er det lidt nemmere at holde styr på baconsvøbet i ovnen.

Pikant kylling m. bacon

Ingredienser

  • 1 stk kyllingebrystfilet 150-200 g
  • 2 spsk pikant ost
  • 2-3 stk bacon

Sådan gør du

  • Åben kyllingestykket på den lange side
  • Smør pikant ost i og luk kyllingen igen
  • Svøb bacon omkring
  • Stil på bagepapir og bag ved 200º i varmluftovn i ca. 30-40 minutter

Kylling i karry

En god efterårsklassiker, til de kolde dage.

Kylling i karry

Ingredienser

  • 400 g kyllingebryst
  • 2 mellemstore løg almindelig og rød
  • 2 stk peberfrugt en rød og en grøn
  • 250 ml madlavningsfløde
  • salt, peber og 3 tsk karry gerne forskellige mærker
  • ½ revet æble

Sådan gør du

  • Hæld vand i bunden af wokken – bunden skal kun lige dækkes
  • Skær kyllingen ud i mundrette stykker, put i wok'en og lad småsimre
  • Snit de øvrige grøntsager i tern
  • Når kyllingen er helt hvid, tilsætter du krydderi og lader halvdelen af vandet fordampe
  • Tilsæt grøntsager og æble
  • Når grøntsagerne har kogt i en fem minutters tid, hældes fløden i blandingen
  • Giv det et opkog og lad så småsimre ind til servering

Noter

Tip: Serveres med f.eks. kålghetti eller blomkålsris.

Fedtfattig kylling i fad med hvidkål, kokos og spinat

Super lækker kylling i fad med massere af grøntsager
– kun 65 kcal pr. 100 g.
Fedtfattig, sundt og lækkert.

Kylling i fad

m. kokosmælk, hvidkål og spinat

Ingredienser

Kyllingen

  • 600 g kyllingebryst
  • 70 ml kokosmælk

Hvidkålen

  • 1 kg hvidkål

Sauce

  • 3 g flydende becel
  • 2-3 fed hvidløg
  • 1 løg (ca. 110 g)
  • 250 g champignon
  • 3 kugler frossen spinat (ca 100 g)
  • 500 ml madlavningsfløde (4%)
  • 100 g revet ost (mozzarella)
  • salt og peber

Sådan gør du

Kylling

  • Skær kyllingen ud i mundrette stykker
  • Hæld vand i panden (så bunden er dækket) og kog kyllingen heri
  • Når kyllingen er færdig (kødet er hvidt) tilsættes kokosmælken.
  • Lad det hele koge ind, til der ikke er mere væske i panden

Hvidkålen

  • Snit hvidkålen i fine stykker, hæld det i en gryde og dæk med vand.
  • Lad koge til det er mørt (20min?)
  • Hæld vandet fra og lad kålen dryppe á i en si

Saucen

  • Hvidløg, løg og champignon skæres i tern
  • Put smør i en gryde og lad det smelte. Put grøntsagerne heri og svits
  • Tilsæt spinaten
  • Når spinaten er tøet op tilsættes madlavningsfløden
  • Varm godt og smag til med salt og peber
  • Tilsæt osten og rør til den er smeltet

Kylling i fad

  • Hæld sovsen over hvidkålen og kyllingen og bland det godt. Hvis sovsen ikke strækker, så hæld lidt mælk over.
    Varmes ved 200* i varmluft ovn i ca. 35 min
  • Find et ildfastfad og fordel hvidkål og kylling heri
  • Hæld saucen over og mix godt
  • Bages i en forvarmet ovn ved 200° (varmluft) i ca. 35 minutter

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 65 kcal
Fedt: 2,1 g
Kulhydrat: 1,7 g 
Protein: 6,8 g
Tip: Hvis man ønsker mere ost, så hæld det ovenpå retten når der er ca. 10 min tilbage – det giver en lækker, sprød skorpe (er ikke indregnet i kcal)
Tip: Klip noget bacon over i små stykker, steg på panden og servér ved siden af som topping.