Tag: Kokosmælk

Kornfrie Tortillas? Prøv æggewraps med kokosmælk

Leave a comment

Lad dig ikke snyde!
Disse nye æggewraps ligner til forveksling de gamle æggewraps! Men ak! Det ydre snyder, for opskriften her indeholder nemlig en “hemmelig” ingrediens!

KOKOSMÆLK!!

Kokosmælken giver nyt liv til de æggede wraps og så mætter de – om muligt – endnu mere!! Og smagen! Ja den er helt fantastisk!
Har man ikke noget kokosmælk i køleskabet, så er den originale opskrift, uden kokosmælk, også himmelsk!! Så tøv ikke! Sunde wraps på bordet skal der nok komme!!

Udskriv

Æggewraps m. kokosmælk

Antal: 8 stk

Ingredienser

  • 5 æg
  • 4 æggehvider
  • 5 spsk kokosmælk
  • salt og peber
  • fedtstof til stegning

Sådan gør du

  • Æggene slås ud i en skål og piskes (med elpiskeren) sammen med kokosmælk, salt og peber. Det er vigtigt at man bruger piskeren, så dejen bliver luftig
  • Dejen fordeles på en pande med en lille smule fedtstof – brug ca. ¾ dl. dejpr. pandekage

Noter

Serveringsforslag: Pandekagerne serveres med forskelligt fyld og kan bruges i stedet for tortillapandekager!
Prøv f.eks. at putte ristet oksekød, majs, løg, peberfrugt, tomat og salsa i som fyld!! MUMS!

Spicy thaisuppe med kylling og kokos

Leave a comment

Sikke et blæsevejr det har været på det sidste! Og på sådanne kolde og ruskende dage er der ikke noget som en dejlig, varm suppe.

Jeg gør altid det, at når jeg koger en kylling, så gemmer jeg væsken i fryseren til en kold dag.
En kylling giver somregel 2-3 poser suppe, og så er det jo nemt at kreere noget lækker på en dag som i dag.

Hønsekødssupe er en god base for andre supper, så gem, gem, gem!

Udskriv

Thaisuppe m. kylling og kokosmælk

Ingredienser

  • 1 spsk olie
  • 2 tsk rød karrypasta
  • 400 ml kokosmælk
  • 5 dl hønsekødssuppe eller hønsebouillon
  • 1 porre
  • 100 g babyspirer
  • 1 tsk chiliflager
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 spsk fiskesauce
  • 400 g kyllinge kød eller kyllingebrystfilet

Sådan gør du

  • Porren skylles og skæres i ringe
  • Babyspirer skylles og stilles til afdrypning i en si
  • Kyllingen plukkes hvis du har kogt en kylling – bruger du kyllingebrystfiletter, skæres disse i mundrette stykker og steges på panden
  • Varm olien i en gryde og rør karrypastaen ud heri
  • Lad det svitse et øjeblik og hæld så kokosmælk og hansekødssuppe i
  • Giv det et opkog og skru så ned for varmen
  • Tilsæt kylling og chili og lad småsimre i 10 minutter
  • Hæld grøntsagerne, citronsaft og fiskesauce i suppen og lad det simre i yderligere 5 minutter

Noter

Thaisuppe med kylling og kokos 
 
 
  • Varm olien i en gryde og rør karrypastaen ud heri
  • Lad det svitse et øjeblik og hæld så kokosmælk og hansekødssuppe i
  • Giv det et opkog og skru så ned for varmen
  • Tilsæt kylling og chili
  • Lad småsimre i 10 minutter
  • Hæld grøntsagerne, citronsaft og fiskesauce i suppen og lad det simre i yderligere 5 minutter

Boller i Karry med kokosmælk

Leave a comment

En af de nye opskrifter på bloggen er boller i karry!
Ikke ligefrem en nyopfindelse.
Den oprindelige opskrift er fra min yndlings kogebog: “God mad, let at lave” – men den indeholder selvfølgelig mel! Så jeg har improviseret en smule og valgt at lave den på kokosmælk!

Udskriv

Boller i kokos-karrysovs

Ingredienser

  • 1 portion kødboller
  • 15 g smør
  • 1 løg lille – ca. 70 g
  • 4 tsk karry gerne forskellige typer
  • 1 madæble
  • 5 dl væske gerne væden fra kødboller – ellers brug vand m. bouillon
  • 2,5 dl kokosmælk

Sådan gør du

  • Start med at koge kødbollerne
  • Smelt smørret i en gryde
  • Løget hakkes groft og svitses til de bliver blanke
  • Riv æblet på rivejernet og hæld i gryden sammen med karry
  • Rør godt rundt. Når massen er samlet til en klump, hældes kødbollevandet og kokosmælken i
  • Giv sovsen et opkogTilsæt kødbollerne og lad småsimre (jo længere tid, jo mere kommer kødbollerne til at smage af karry)

Noter

Serveringsforslag: Serveres med revet hvidkål/spidskål (rå), blomkålsris eller hvidkålsris.

Fedtfattig kylling i fad med hvidkål, kokos og spinat

2 Comments

Super lækker kylling i fad med massere af grøntsager
– kun 65 kcal pr. 100 g.
Fedtfattig, sundt og lækkert.

Udskriv

Kylling i fad

m. kokosmælk, hvidkål og spinat

Ingredienser

Kyllingen

  • 600 g kyllingebryst
  • 70 ml kokosmælk

Hvidkålen

  • 1 kg hvidkål

Sauce

  • 3 g flydende becel
  • 2-3 fed hvidløg
  • 1 løg (ca. 110 g)
  • 250 g champignon
  • 3 kugler frossen spinat (ca 100 g)
  • 500 ml madlavningsfløde (4%)
  • 100 g revet ost (mozzarella)
  • salt og peber

Sådan gør du

Kylling

  • Skær kyllingen ud i mundrette stykker
  • Hæld vand i panden (så bunden er dækket) og kog kyllingen heri
  • Når kyllingen er færdig (kødet er hvidt) tilsættes kokosmælken.
  • Lad det hele koge ind, til der ikke er mere væske i panden

Hvidkålen

  • Snit hvidkålen i fine stykker, hæld det i en gryde og dæk med vand.
  • Lad koge til det er mørt (20min?)
  • Hæld vandet fra og lad kålen dryppe á i en si

Saucen

  • Hvidløg, løg og champignon skæres i tern
  • Put smør i en gryde og lad det smelte. Put grøntsagerne heri og svits
  • Tilsæt spinaten
  • Når spinaten er tøet op tilsættes madlavningsfløden
  • Varm godt og smag til med salt og peber
  • Tilsæt osten og rør til den er smeltet

Kylling i fad

  • Hæld sovsen over hvidkålen og kyllingen og bland det godt. Hvis sovsen ikke strækker, så hæld lidt mælk over.
    Varmes ved 200* i varmluft ovn i ca. 35 min
  • Find et ildfastfad og fordel hvidkål og kylling heri
  • Hæld saucen over og mix godt
  • Bages i en forvarmet ovn ved 200° (varmluft) i ca. 35 minutter

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 65 kcal
Fedt: 2,1 g
Kulhydrat: 1,7 g 
Protein: 6,8 g
Tip: Hvis man ønsker mere ost, så hæld det ovenpå retten når der er ca. 10 min tilbage – det giver en lækker, sprød skorpe (er ikke indregnet i kcal)
Tip: Klip noget bacon over i små stykker, steg på panden og servér ved siden af som topping.