Tag: Kødfri

Nudler m. smørstegt græskar og spinat

Leave a comment

Så er græskar endelig i sæson igen, og det skal bestemt nydes med en masse lækre græskar retter. Ungerne vil helst spise dem rå, men jeg fortrækker dem nu tilberedt.

Idag har vi haft gang i panderne, og det kom der denne skønne ret ud af.

Udskriv

Nudler m. smørstegt græskar og spinat

Ingredienser

Smørstegt Hokkaido græskar

  • ¼ hokkaido græskar ca. 270 g
  • 20 g smør
  • 1 spsk soya

Nuddelret

  • 200 g nudler
  • 25 g smør
  • 150 g helbladet spinat jeg brugte det fra fra frost
  • 175 g spidskål
  • 1 spsk soya
  • 1 spsk teriyaki sauce
  • 200 ml fløde
  • friskkværnet salt til servering

Sådan gør du

Smørstegt Hokkaido græskar

  • Start med at halvere dit græskar og skær det ud i tynde skiver (ca. 0,5 cm)
  • Fjern skræl og kerner og skær skiverne i mundrette stykker
  • Smelt noget smør i en wok (eller pande)
  • Tilsæt græskar og soya
  • Lad stege i 7-10 minutter ved middelhøj-høj varme – vend dem hyppigt med paletkniven

Nuddelret

  • Kog nudlerne efter anvisningen (kolde nudler fra aftensmaden kan også bruges)
  • Skyl spidskålen og skær i små tern
  • Smelt smørret i wokken og steg spidskål og spinat heri, til det er "blødt"
  • Tilsæt nudler, soya og teriyaki sauce
  • Steg og vend retten, til nudlerne har fået en jævn farve
  • Tilsæt fløden og vend godt
  • Sæt låg på retten og lad simre i ca. 10 minutter
  • Vend græskaret i blandingen og servér m. Lidt friskkværnet salt

Løg- og ostetærte

Leave a comment




Tærte er den perfekte “nybagt-familie-spise” .. Det er nemlig nemt at lave og det passer mere eller mindre sig selv. Det er altså nemt at lave mad, selvom der er en baby, der enten skriger, spiser eller skal skiftes… Og skulle man være så heldig, at babyen sover, så kan man også lige nå at bikse tærten sammen, inden han/hun vågner igen!

Men nem mad er bestemt også en fordel, i den travle families liv eller hvis man bare ikke orker at stå flere timer i et køkken!

Brug din foretrukne tærtebund, og fyld den med dit yndlingsfyld… Rester fra ugen, lidt kedeligt fra grøntsagsskuffen, ost, æg og voila… Et stks. lækker aftensmad/frokost eller guf til madpakken.

Jeg har kastet mig ud i denne kødfrie version lavet med massere af løg, porre og ost. Og selv kødelskeren herhjemme var begejstret… Servér tærten med en lækker salat og hvis der skal kød til, kan jeg anbefale kylling.

Mangler du inspiration til en opskrift med kylling, så finder du alle mine kylling-opskrifter ved at klikke her.

Løg- og ostetærte

1 stk tærtebund (jeg bruger denne glutenfrie version)
1 dl. Revet cheddar

Fyld
4 mellemstore løg (ca. 425 g, pillet vægt)
1 porre (ca. 200 g)
1 spsk smør
fint klippet purløg

Ostemasse
50 g salatost
6 æg (m/l)
100 g revet gouda

  • Ovnen tændes på 180 (varmluft)
  • Tærtebunden laves efter anvisningen
  • Når dejen er rullet ud i tærteformen, fordeles cheddaren herpå
  • Stil tærten i den varme ovn i 10 minutter

Imens laves fyldet

  • Løgene pilles
  • Du skal bruge tre af løgene nu – det sidste løg gemmes til senere
  • De tre løg halveres og skæres i halve ringe
  • Skyl porren og skær i ringe
  • Smørret smeltes på panden
  • Fordel løg og porrer på panden og steg dem ved svag-medium varme til løgene bliver bløde – ikke brune
  • Fordel løg blandingen på Tærtebunden

Til sidst

  • Salatost, og og revet gouda hældes i en skål og blendes med stavblenderen
  • Fordel æggemassen i tærten
  • Drys lidt fintklippet purløg på toppen
  • Det sidste løg skæres i ringe og lægges pænt på toppen af tærten
  • Bages i den varme ovn i  ca 35 min

Porresuppe på under 30 minutter

6 Comments

Jeg har vitterligt spist meget suppe i denne uge.
I sidste uge fyldte jeg nemlig fryseren op med supper, så der var til lidt nem mad til de travle dage – og til en lækker madpakke! Og især madpakke portionerne har vagt glæde i denne uge! Og der er faktisk kun en enkelt, lille portion porresuppe tilbage!

Bare rolig – mest til mig selv – jeg har lige fyldt grøntsagssuppen op med porrer, så mon ikke der skal produceres en ny portion en af de kommende dage?

Sagen er nemlig den, at suppe er helt perfekt til at få bugt med de kedelige grøntsager i grøntsagsskuffen. Ikke fordi man ikke kan bruge friske grøntsager – men gamle grøntsager er bare en god anledning!

Hvad der er endnu bedre ved denne suppe, er at den er super nem at lave! Faktisk kan aftensmaden være klar på under en halv time! Så har man lidt travlt, så er dette altså også en perfekt undskyldning for at sætte suppe over! Det er lige før at det er hurtigere at lave suppen fra bunden, end at tø den op direkte fra frost. Tæt på – om ikke andet.

Fik jeg foresten nævnt at denne suppe er ganske kaloriefattig? Og dermed kan spises med meget god samvittighed?

Behøver vi andre undskyldninger?

PorresuppePorresuppe

5 g. smør
3 stk porrer (ca. 400 g.)
2 store fed hvidløg (ca. 10 g.)
1 l. vand
1 stk. grøntsagsbouillon
½ tsk. srisacha stærk chili sauce (kan undlades)
250 ml. madlavningsfløde (4%)
Smag evt. til med salt og peber

  • Smøret smeltes i bunden af en stor gryde
  • Porrerne skæres i tynde ringe og hvidløget hakkes helt fint
  • Når smøret er smeltet tilsættes porrer og hvidløg, der brunes heri
  • Tilsæt vandet og bring suppen i kog
  • Tilsæt nu bouillonen og rør rundt til denne er opløst
  • Tilsæt nu chili og madlavningsfløde
  • Bring atter suppen i kog
  • Smag evt. til med salt og peber

Hele portionen vejer 1300 g. og indeholder ialt 464 kcal.
Dette giver ca. 36 kcal pr. 100 g.
En skålfuld indeholder ca. 300 g. porresuppe

Porresuppe

Quesadillas m. ostet avocadofyld

Leave a comment

Ja det ser jo ikke ud af så meget.

Smagen derimod – MUMS!

Jeg er virkelig blevet vild med quesadillas, og laver dem gerne flere gange om ugen. Især de dage, hvor jeg spiser alene… Fyldet kommer som regel an på humøret og hvad køleskabet har at byde på!

Disse quesadillas m. avocadocreme og ost er perfekte til de kødfri dage, eller de dage, hvor måltidet ikke behøver at være så tungt. Spis dem til morgenmad, frokost eller brug dem som en lille appetizer, når gæsterne ankommer.

Vil man meget gerne have lidt kød i, så forestiller jeg mig at lidt tyndskåret kyllingekød, vil passe helt perfekt. Men husk, at en quesadilla skal være tynd og hænge godt sammen! De er ikke nemme at spise, hvis fyldet vælter ud til alle sider…

En dejlig, cremet sag, der smager af én mere!

quesadilla avocadoQuesadillas m. ostet avocadofyld 
(2 stk – 12 slices)

4 stk. sesamwraps
1 avocado
25 g. revet ost
salt, peber og evt. hvidløgskrydderi

  • Sesamwraps’ene laves efter anvisning. Imens de steger, laves avocadocremen
  • Skræl avocadoen og læg fyldet i en lille skål
  • Mos godt med en gaffel
  • Tilsæt osten og blend den godt sammen med avocadoen
  • Krydr med et lille drys salt, peber og evt. en lille smule hvidløgskrydderi
  • Når pandekagerne er færdige, smøres cremen ud på to af pandekagerne
  • Læg en ny pandekage ovenpå, så cremen er i midten
  • Lun pandekagerne på begge sider på panden eller giv dem 4-5 minutter i en varm ovn (så osten smelter)
  • Del hver quesadilla i 6 lige store stykker
  • Serveres mens de er lune

Omeletruller m. tomat og ost

Leave a comment

De der omeletruller, de er altså ret gode!
Denne gang blev det til en lidt fladere version, men bare rolig! Smagen er stadig i top!
Fyldet består af lækre cherrytomater!

Mine egne tomater er lige på nippet til at blive helt røde og spiselige, men indtil da, må jeg benytte butikkens udvalg! Men glæder mig til at smage de hjemmedyrkede.

Omeletrullen her var med i madpakken og endnu engang var kollegerne ganske nysgerrig omkring hvad jeg spiste og hvordan det var lavet. De ser da også lækre ud, og duften var himmelsk.
1 minut i microovnen og så var de næsten som nylavede!

Men de er nu også lækre, når de er helt friske! Jeg er især begejstret i weekenden, hvor jeg har lidt mere overskud til at bikse sådan en herlighed sammen – selvom det faktisk hurtigt er klaret og kunne laves på en hvilken som helst dag i ugen.

Omeletrulle m. tomatOmeletrulle m. tomat og ost
(1 person)

1 æg
1 ekstra æggehvide
3 cherrytomater
1 lille håndfuld revet mozarella

  • Æggene slås ud i en skål og piskes godt sammen med en gaffel
  • Smelt lidt fedtstof på panden
  • Hæld hele æggemassen ud som en pandekage og lad stege ved middelvarme
  • Når omeletten/pandekagen er stivnet vendes den om
  • Cherrytomaterne skæres ud i tynde skiver
  • Placér tomat og ost i den ene side, så osten smelter lidt
  • Rul nu pandekagen sammen til en roulade
  • Del den på midten
  • Servér straks

Lækker, cremet tomatsuppe

2 Comments

Jeg har længe gået og sukket efter tomatsuppe, men jeg er stor fan af Mou-suppen og har derfor aldrig begivet mig ud i projektet. Men det er lidt dyrt at købe de færdiglavede supper og guderne må vide, hvad de propper i af mærkelige ingredienser. Så nu skulle det altså være.

Jeg valgte at det skulle være en langtidskogt suppe, der kunne passe sig selv. Men den kan sagtens laves på kortere tid, hvis man vil stå og røre i det konstant.

Resultatet blev overraskende godt. Det er ikke en Mou-suppe men den er absolut godkendt. Dejlig cremet, med en lillesmule bid i og en rund smag af tomat.

En suppe, lavet helt fra bunden af og højt værdsat ved frokostbordet. Jeg er lidt stolt af mig selv.

Udskriv

Tomatsuppe

Ingredienser

  • 500 g modne tomater
  • 1 stk porre
  • 2 løg mellemstore
  • 3 fed hvidløg store
  • 1 ds hakkede tomater
  • 1 ds tomatpure
  • 500 ml fløde
  • vand
  • salt (2 tsk), peber (3 tsk), allround krydderi (2 tsk), paprika (1 tsk), tørret basilikum (1 tsk)
  • evt 1 tsk. sødning (f.eks. stevia sukker) eller ½ tsk æbleeddike (alt efter hvor søde dine tomater er)

Sådan gør du

  • Find en stor gryde og dæk bunden med vand
  • Skær tomaterne i mindre stykker og put dem i gryden – koges ved medium varme
  • Mens tomaterne koger snittes grøntsagerne (porre i skiver, løg i store tern, hvidløg presses)
  • Når tomaterne er udkogte tilsættes grøntsagerne + 4 dl. vand
  • Lad småkoge i en 10-minutters tid og tilsæt hakkede tomater og tomatpure – skru helt ned for varmen og lad småkoge længe – huske at røre (hvis væsken fordamper, tilsæt da lidt mere vand.
  • Efter ca. 40 minutter tager man stavblenderen og blender alle grøntsagerne
  • Tilsæt fløden, 6 dl. vand og krydderier
  • Giv det et opkog under konstant omrøring
  • Tilsæt evt sødning og lad småkoge indtil servering – Jeg gav den lige en tur mere med stavblenderen, for at opnå en endnu mere flydende konsistens

Noter

Tip: Serveres evt. med disse fantastiske mini kødboller (koges færdige sammen med suppen i min. 10 min.)
Tip: Hvis du bruger kødboller, så byt evt. 1 dl. vand ud med væsken fra kødbollerne