Pork Curry / Koteletter i karry

Sundt, mættende, kalorielet, massere af grønt og nemt.., Intet mindre – det er vel ikke for meget forlangt???

At tælle kalorier har både sine fordele og ulemper, men heldigvis vejer fordelene tungest på vægtskålen, og efter knap to måneder med strikst kost indtag går det fortsat som en leg.

Èn af de aller største fordele ved at tælle kalorier er alle de spændende måder man kan tilberede maden på – hvor langt kan man strække råvarerne og hvilken forskel gør


Pork Curry

89 kcal pr. 100 g – i hele retten 1096 kcal

Du skal bruge:

  • 375 g. koteletter
  • 15 g. soya
  • 17 g. østerssauce
  • 7 g limesaft
  • 29 g. smør
  • 143 g. løg
  • 6 g. forårsløg
  • 92 g. porre
  • 48 g. rød peber
  • 50 g. gul peber
  • 29 g. gulerod
  • 500 ml Karrysauce
    kalorieindhold er beregnet ud fra to breve “Knorr – Curry Sauce”

Det skal du gøre:

  • Læg koteletterne i en læge af soya, østerssauce og limesaft i et par timer – gerne natten over
  • Smelt smøret på en pande og skær grøntsagerne ud i grove stave
  • Brun kødet på begge sider og tag koteletterne over på et skærebræt
  • Husk at gemme lagen
  • Put grøntsagerne på panden
  • Når kødet er kølet lidt ned, skæres dette til tern.
  • Lav saucen og hæld over grøntsagerne
  • Tilsæt kødet og lad retten simre

Serveres med kogte ris og evt. blomkålsris eller strimler af spidskål for at spare på kalorierne.
Find opskriften på blomkålsris her.

Spicy butternut chicken ‘n’ cury

Halloween og efterår handler ikke kun om kulde og uhygge, men i særdeleshed også om græskar.

Butikkerne bugner af alverdens forskellige græskar, og skønt det ser spændende ud, er der ikke meget inspiration at hente, når man står med de sjove grøntsager i hånden. De burde hyre mig, til at komme med ideer.

Heldigvis er problemet ikke større, end at man bare kan gå på nettet! Og der er tilgengæld massere af inspiration at hente. Og nu du har forvildet dig ind på min blog, skal du selvfølgelig vide, at du kan nemt finde alle min opskrifter med enten hokkaiodo græskar eller butternut squash ved at trykke på disse links:
Madfidusens samlede hokkaido-opskrifter
Madfidusens samlede opskrifter med butternut squash

Spicy butternut chicken ‘n’ curry

Equipment

  • 1 wok gerne med låg til

Ingredienser

  • ½ butternut squash ca. 300 g
  • 2 løg mellemstore
  • 2 spsk olie
  • 2 tsk karry
  • 2-3 tsk rød karrypasta
  • ½ porre
  • 450 g kyllingebrystfilet
  • 1 tsk ingefær fint revet
  • 2 dl vand
  • dl kokosmælk

Sådan gør du

  • Start med at halvvere dit butternut squash og bag det i ovnen ved 200º i ca. 40 minutter – Dette kan med fordel gøres dagen inden, eller hvis du foodprepper først på ugen.
  • Løgene pilles og snittes i små tern
  • Porren skylles og skæres i halve ringe
  • Kyllingen skæres i mundrette bidder
  • Ingefæren skrælles og rives på den fine side af rivejernet *
  • Wok'en varmes op på højeste blus
  • Tilsæt olien og steg løgene heri.
  • Når løgene bliver bløde tilsættes karry'en (jeg bruger 1 tsk hot karry + 1 tsk ostindisk karry)
  • Når karry'en er "brændt af" tilsættes kylling og rød karrypasta
  • Skru lidt ned for temperaturen mens kyllingen steger
  • Når kyllingen er klar, tilsættes porre og ingefær
  • Steg i ca. 5 minutter
  • Tag dit butternut squash og udhul den med en ske – Mos det gerne en smule med bagsiden af skeen, så det bliver lidt puré-agtigt
  • Hæld det i kyllingeblandingen og rør godt rundt
  • Tilsæt vand og kokosmælk
  • Sæt låget på og lad retten koge i 15-20 minutter

Noter

 
Tip: *Opbevar resten af den revede ingefær i fryseren.
Serveringsforslag: Serveres med kolde blomkålsris (revet blomkål) eller den lune version (klik for opskrift)
Top evt. med lidt frisk basilikum og cashewnødder

Djævleæg




Deviled eggs – Amerikanske djævleæg, er en lækker hors d’oeuvre med oprindelse i det italienske køkken.
Hvor navnet kommer fra ved jeg ikke helt, for jeg synes bestemt ikke der er noget diabolsk over disse æggehapser..  – Måske det også er grunden til, at man i Europa kalder æggene for fyldte æg, hvilket leder mig hen på “tøm-et-æg-og-fyld-noget-nyt-i-det” – konceptet! Hvor fantastisk er det ikke lige? Og hvor ser det bare indbydende og lækkert ud!

Jeg tror faktisk man kunne narre meget mad i mig, ved at servere det i noget andet, lækkert mad! Som når man serverer sin tunmousse i en citronskal eller frugtsalaten i en ananas! Genialt!

Som så mange gange før, var jeg ganske skeptisk overfor disse æg! Jeg mener – sennep og karry blandet sammen! Det er altså ikke noget man møder hver dag, og jeg kunne simpelthen ikke forestille mig, hvordan det kunne passe sammen. Men hold nu op hvor smagte det i virkeligheden skønt!

Disse djævelske æg vil være perfekte ved påskefrokosten. De vil stå super godt sammen med sildene og så ser de jo bare rigtig festlige ud!


Deiled eggs

Deviled eggs

6 æg
2 spsk. mayonaise
1 tsk. karry (jeg bruger ostindisk karry)
1 tsk. dijonsennep

  • Æggene koges i 10 minutter, til de er hårdkogte
  • Når tiden er gået hældes det kogende vand fra og æggene overhældes med koldt vand
  • Pil æggene og skær dem over i halve. Blommerne pilles forsigtigt ud.
  • Blommerne lægges i en skål og moses sammen med mayonaise, karry, sennep, salt og peber
  • Put massen i en sprøjtepose og fordel indholdet i de tomme æggehvider
  • Pynt evt. med lidt purløg eller karse

Du kan finde flere påske-relaterede opskrifter lige her!

Curry Wurst – en grill klassiker!

Når der nu alligevel er gang i grillen, så er det da bare alt for lækkert med en grillet pølse!

Egentligt er jeg ikke kæmpe fan af pølser – og de skal være helt varme før de smager godt! Sådan en halv-lunken sag, der har lagt på tallerkenen lidt for længe falder absolut ikke i min smag!
Og så skal de altså helst være propfyldt med kød! Ikke de der melede, mega fedtede baryler…!

Den anden dag fik jeg en pludselig trang efter karrypølse, og nu vil jeg så dele mine karrypølser med jer!
Altså jeg er nu ret sikker på at jeg ikke er den første der har gjort det på den her måde, men shh… Lad det være vores hemmelighed – og for at være helt ærlig, så har jeg ikke undersøgt hvordan andre gør det!

Og lad mig her tilføje at det selvfølgelig ikke er et must at man griller – men pølser smager altså bare aller bedst fra grillen!


Curry wurst
(lige så mange man kan spise)

Du skal bruge nogle gode, kødfyldte pølser
Sukkerfri ketchup
En god karry – jeg brugte østindisk karry

  • Hæld ketchuppen i en skål og drys karry i (Se evt. billede nedenfor – mængden passer til tre pølser)
  • Rør blandingen godt rundt
  • Pølsen lægges på grillen og grilles ved svag-medium varme og den må meget gerne flække!
  • Mens den er helt varm smørres det hjemmelavede karryketchup på pølsen
  • Drys med lidt ekstra karry på toppen og nyd din karrypølse f.eks. med en basic salat m. æg.

 

 

Boller i Karry med kokosmælk

En af de nye opskrifter på bloggen er boller i karry!
Ikke ligefrem en nyopfindelse.
Den oprindelige opskrift er fra min yndlings kogebog: “God mad, let at lave” – men den indeholder selvfølgelig mel! Så jeg har improviseret en smule og valgt at lave den på kokosmælk!

Boller i kokos-karrysovs

Ingredienser

  • 1 portion kødboller
  • 15 g smør
  • 1 løg lille – ca. 70 g
  • 4 tsk karry gerne forskellige typer
  • 1 madæble
  • 5 dl væske gerne væden fra kødboller – ellers brug vand m. bouillon
  • 2,5 dl kokosmælk

Sådan gør du

  • Start med at koge kødbollerne
  • Smelt smørret i en gryde
  • Løget hakkes groft og svitses til de bliver blanke
  • Riv æblet på rivejernet og hæld i gryden sammen med karry
  • Rør godt rundt. Når massen er samlet til en klump, hældes kødbollevandet og kokosmælken i
  • Giv sovsen et opkogTilsæt kødbollerne og lad småsimre (jo længere tid, jo mere kommer kødbollerne til at smage af karry)

Noter

Serveringsforslag: Serveres med revet hvidkål/spidskål (rå), blomkålsris eller hvidkålsris.

Kylling i karry

En god efterårsklassiker, til de kolde dage.

Kylling i karry

Ingredienser

  • 400 g kyllingebryst
  • 2 mellemstore løg almindelig og rød
  • 2 stk peberfrugt en rød og en grøn
  • 250 ml madlavningsfløde
  • salt, peber og 3 tsk karry gerne forskellige mærker
  • ½ revet æble

Sådan gør du

  • Hæld vand i bunden af wokken – bunden skal kun lige dækkes
  • Skær kyllingen ud i mundrette stykker, put i wok'en og lad småsimre
  • Snit de øvrige grøntsager i tern
  • Når kyllingen er helt hvid, tilsætter du krydderi og lader halvdelen af vandet fordampe
  • Tilsæt grøntsager og æble
  • Når grøntsagerne har kogt i en fem minutters tid, hældes fløden i blandingen
  • Giv det et opkog og lad så småsimre ind til servering

Noter

Tip: Serveres med f.eks. kålghetti eller blomkålsris.