Kakaopulver – Madfidusen

Lækre bananmuffins med kakaotopping

januar 18, 2015september 21, 20226 Comments

Er det en muffin eller er det en cupcake?
På engelsk er definitionen lige til. En cupcake er en kage med lækker topping – en muffin er en slags bolle.
På dansk er en muffin en portionskage – det er en cupcake også!
Ahrg jeg er forvirret.

I min verden er det toppingen der gør hele forskellen!
En muffin kan spises som den er og en cupcake er der topping på!

Disse lækre bananmuffins smager vildt godt som de er! Men med topping får de altså lige et ekstra pift! Derfor har jeg valgt at kalde dem for muffins frem for cupcakes.

Banan muffins

Antal: 12 stk

Ingredienser

Muffins

2 modne bananer
2 æg
1 spsk smeltet, afkølet smør ca 10 g
1 spsk Sukrin
150 g mandler eller mandelmel
25 g kokosmel
1 tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver

Kakao Topping

85 g Philadelphia
2 spsk Sukrin Melis
2 tsk kakaopulver sukkerfri

Sådan gør du

Muffins

Mandlerne hældes i en skål og males til mel med en stavblender, i hakkemaskinen ell. lign.
Bland dit mandelmel sammen med kokosmel, Sukrin, vaniliepulver og bagepulver
Tag en ny skål og mos bananerne med en gaffel
Bland bananer, æg og smør sammen til en jævn masse
Tilsæt meletblandingen lidt ad gangen og rør godt
Fordel dejen i dine muffinsforme (ca. ¾)
Bages i en forvarmet ovn ved 160º i ca. 17 minutter
Tag ud af ovnen og stil til nedkøling inden de pyntes og serveres

Kakao Topping

Hæld ingredienserne i en skål og rør det godt sammen
Put toppingen i en sprøjtepose og stil på køl i ca. 30 minutter
Når kagerne er afkølede pyntes kagerne

Noter

Hvis man ikke har en sprøjtepose kan man evt. bruge en frysepose hvor hjørnet klippes á eller blot smørre et tyndt lag ud over kagerne med en ske.

OBS: Disse bananmuffins behøver ikke topping! De er også vildt lækre, som de er!

Dadel-julekugler

december 9, 2014september 20, 2022Leave a comment

Jeg har efterhånden forsøgt mig med en række forskellige dadelkugler! Kokoskugler, Romkugler, Monsterkugler og nu: Julekugler!
Og jeg bliver aldrig skuffet!

Derfor tænkte jeg at en mere julet udgave måtte være på sin plads! Og hvad er mere julet end kanel, rød farve og smagen af marcipan??

Dadel-jule-kugler

Antal: 20 stk

Ingredienser

50 g mandler
50 g paranødder
12 stk dadler
1 spsk vand
2 spsk kakaopulver
1 tsk kanel
1 tsk mandelessens
frysetørret hindbær til pynt

Sådan gør du

Nødderne hakkes til mel med stavblenderen (eller i en foodprocessor)
Stenene pilles ud af dadlerne og puttes i en lille skål sammen med vandet
Dadler og vand røres til karamelmasse med stavblenderen
Dadelmassen blandes sammen med nøddemelet
Tilsæt kakao, kanel og mandelessens og rør godt, til dejen er jævn
Tril dejen til kugler og vend dem i frysetørret hindbær
Stilles på køl inden servering

Kakao-Kokos-Kugler

december 3, 2014oktober 3, 2022Leave a comment

Opskrift er fra julekalenderen i 2014, hvor jeg bragte en ny opskrift, hver dag i december.

Bag låge nummer tre gemmer sig et nemt og velsmagende alternativ til havregrynskugler og romkuglen: Kokos Kugler!

Disse kokos kugler er dejligt nemme at lave, hvilket betyder at selv de mindste i familien kan være med – om ikke andet, så til at rulle kuglerne! Og så er det helt iorden at have beskidte fingre (bagefter)!

Disse kugler smager himmelsk, og bør være en del af ethvert kagebord!!!

Kakao-Kokos-Kugler

Antal: 18 stk

Ingredienser

12 stk dadler uden sten
2 spsk vand
25 g hasselnødder
75 g mandler
30 g kokosmel
2 spsk kakao
1 tsk vaniljepulver
+ lidt ekstra kokosmel og kakao til at rulle kuglerne i.

Sådan gør du

Nødderne hakkes til mel med stavblenderen (eller i en foodprocessor)
Stenene pilles ud af dadlerne og puttes i en lille skål sammen med vandet
Dadler og vand røres til karamelmasse med stavblenderen
Dadelmassen blandes sammen med nøddemelet
Tilsæt kokosmel, kakao og vaniliepulver til dejen er jævn
Tril dejen til kugler og vend dem i kokosmel blandet med kakao

Tema: Monsterkugler /rom-dadel-kugler

oktober 25, 2014september 20, 2022Leave a comment

Romkugler!!! -Jeg er fan..
En lille kage, ser kan spises i en mundfuld,
Eller en større udgave, der kan nydes i et par bidder.

I en sukker- og glutenfri version er det bare dobbelt, nej ubeskriveligt meget bedre!
Derfor var det jo oplagt at lave en halloween udgave af mine allerede fantastiske romkugler!

Jeg har lavet opskriften lidt om, tilføjet lidt hist og pist og det kom der disse monsterkugler ud af!
De er ikke så skræmmende som titlen ellers antyder, men mere i stil med monstrene fra Monsters Inc.
– Lidt søde, lidt nuttede og lige til at kramme (eller nærmere spise!)

Kun fantasien sætter grænser, for farver og udtryk!

Kan laves på et kvarter – hvilket jo heller ikke er dårligt! (dog bliver de bedst efter lidt tid i køleren! Så tålmodighed inden indtagelse, men minimal arbejdstid!)

Glædelig halloween!

Monster dadelkugler

Ingredienser

2 dl mandler
½ dl hasselnødder
12 dadler uden sten
3 spsk vand
4 tsk romessens
4 tsk mørk kakaopulver
3 spsk mandelmel
1 spsk kokosmel

Pynt

40 g Kokosmel (til at rulle kuglerne i)
1-2 tsk frugtfarve
Lidt smeltet mørk chokolade (70%) til at lave ansigter med

Sådan gør du

Start med at indfarve det kokos, du skal bruge til at rulle kuglerne i
Kom mandler og hasselnødder i en skål og hak dem med stavblenderen (eller brug en minihakker)
Hæld (de udstenede) dadler og vand i en skål og rør dem sammen (jeg brugte min stavblender)
Bland dadel "vandet" i nødderne og tilsæt romessens, mandelmel, kokosmel og kakao i blandingen – rør godt
Form massen til små romkugler
Tril kuglerne i det farvede kokos og stil dem på køl i min. 30 minutter før servering
Hvis man ønsker at lave ansigter skal man smelte 10-15 g. mørk chokolade – læg evt. et stk. kokos i midten af øjet

Noter

Tip: Opbevares i køleskab! (hvis de da overlever så længe)

Chokolademousse m. Avocado

september 27, 2014september 20, 2022Leave a comment

Jeg bryder mig fortsat ikke om chokolade, men indimellem, så får jeg alligevel lyst til chokolademousse! Sådan en dejlig fast masse med chokoladestykker i – massere af chokoladestykker! Uhm… Det er bare guf! Og det er endnu bedre, når man kan smovse med næsten god samvittighed

Denne gang forsøgte jeg mig med en version med avocado i – og det var bestemt ikke dårligt! Serveret med friske jordbær – så bliver det jo næsten ikke bedre!

Ta’ det fra en, som ikke kan lide chokolade – og slet ikke mørk chokolade! Den her smager fantastisk (og af chokolade)!

Chokolademousse m. avokado

Ret: Dessert

Antal: 2

Ingredienser

1 stk avokado
150 g skyr
2,5 spsk Kakaopulver
60 g mørk chokolade 72%
2 stk udstenede dadler

Sådan gør du

Avocadoen skrælles og puttes i en skål sammen med skyr og kakaopulver
Chokoladen knækkes i små stykker og hældes i skålen
Tag stenene ud af dadlerne og put i skålen med de øvrige ingredienser
Blend med stavblenderen
Når massen er jævn fordeles moussen i skåle/glas og sættes i køleskabet (min. 30 minutter) inden servering

Noter

Serveringstip:

Servér med en sød/syrlig frugt på toppen. F.eks. jordbær

Dadelkugler som romkugler

september 10, 2014september 20, 20222 Comments

Romkugler i en sundere udgave!

Disse romkugler er ikke lavet på en masse kagerester, men er lavet på en dadelmasse og mandelmel!
Og det er ikke kun mig, der er vild med herlighederne! Alle gæster, der har fået disse serveret har bedt om en opskrift! Og har jeg lavet et udvalg af forskellige dadelkugler, er det romkuglerne, der forsvinder først!

I får denne opskrift i to versioner! Én, der er mild i smagen og én, der er lidt mere kraftig! Så kan man jo selv vælge, hvilken man er mest til! Personligt kan jeg bedst lide den lidt mildere udgave.

Romkugler

Antal: 10

Ingredienser

2 dl mandler med skal
8 dadler uden sten
3 spsk vand
3 tsk romessens
2 tsk kakaopulver
3 spsk mandelmel
kokosmel til at rulle kuglerne i

Sådan gør du

Kom mandlerne i en skål og hak dem med stavblenderen (eller brug en minihakker)
Hæld dadler og vand i en skål og rør dem sammen (jeg brugte min stavblender)
Bland mandlerne i dadel “vandet” og tilsæt romessens, mandelmel og kakao i blandingen – rør godt
Form massen til små romkugler (ca. 10 stk) og vend dem i kokosen
Stil på køl i minimum 30 minutter inden servering

Noter

Tip: Opbevares i køleskab! (hvis de da overlever så længe)

Version 2.0
Ønskes en mere kraftfuld smag, tilsæt da:

11 dadler (i stedet for 8)
3 tsk. kakao (i stedet for 2)
4 tsk. Romessens (i stedet for 3)

Prøv også min halloween udgave her: “Monsterkugler”

Chokolademousse m. skyr

august 31, 2014september 20, 2022Leave a comment

Jeg har aldrig rigtig brudt mig om chokolademousse og af samme grund har jeg aldrig eksperimenteret inden for området. – Chokolade har aldrig rigtig været “min ting“

Men når nu vi alligevel eksperimenterer med alt mulig andet, hvorfor så ikke give chokolade en chance også?

Chokolademousse

Ret: Dessert

Antal: 2

Ingredienser

80 g mørk chokolade 72%
2 frosne bananer
2 tsk appelsinsaft
2 tsk kakaopulver
100 g skyr

Sådan gør du

De frosne (skiveskårne) bananer puttes i en skål og blendes med stavblenderen
Tilsæt skyr og blend til du har en luftig masse
Tilsæt kakaopulver, appelsinsaft og hakket chokolade
Blend det hele godt sammen

Noter

Serveringsforslag:

med bær og flødeskum på toppen

Lækker Brownie m. chokolade (glutenfri og uden tilsat sukker)

august 9, 2014september 20, 2022Leave a comment

Duften af kokos og chokolade breder sig i lejligheden.. Tænderne løber i vand.. Hvad er mon denne vidunderlige duft??

En super lækker, intens brownie uden mælk, hvedemel eller tilsat sukker.

Glutenfri Brownie

Antal: 4 stk

Ingredienser

1 æg
2 æggehvider
3/4 banan
4 dadler uden sten
50 g mørk chokolade (70%)
2 spsk kokosolie
3 spsk kokosmel
3 måleskeer pulveriserede psyllium-skaller (HUSK)
2 spsk mørk kakaopulver

Sådan gør du

Tænd ovnen på 175° (almindelig)
Sæt et vandbad over og smelt kokosolie og chokoladen heri.
Imens du venter, piskes æggene luftige (ca 1 minut)
Hæld forsigtigt den smeltede chokolade og kokosolie i æggemassen mens du rører forsigtet rundt.
Banan og dadler blendes og røres i blandingen, til dejen er flydende.
Tilsæt kokosmel, psyllium- og kakaopulver og tilsæt
Tilsæt de moste bananer og dadler, rør rundt til det bliver flydendeTilsæt kokos, psyllium og kakao massen og rør det hele sammen
Hæld over i en lille form (dækket med bagepapir)
Bages midt i ovnen, i ca. 35 minutter

Noter

Tip: Servér med is fra isis og friske bær