Blommekage

Her har været stille. Meget stille. Lysten, overskudet og motivationen til at lave ny opskrifter eller pleje Madfidusen har været lig nul.

Men lige nu bugner haven med de lækreste æbler og blommer, så hvilken bedre anledning kan der være, end udvikle nye opskrifter?

Vores blommetræ har været nærrig med frugterne de sidste par år, og vi havde faktisk snakket om at fælde det, og gøre plads til noget nyt. Lidt trusler skader vidst ikke, for hold nu op en høst vi har hevet i land.

Vi snakker hundrevis af blommer. Og de er gode! Super gode. Jeg mener sorten er Victoria blommer.

Blommekage

Ingredienser

  • 12 stk Blommer 600 g (560 g uden sten)
  • 65 g Smør
  • 150 g sukker
  • 2 stk Æg
  • 125 g Hvedemel
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1 spsk Rørsukker alm. sukker kan også bruges

Sådan gør du

  • Ovnen tændes på 180° (almindelig)
  • Blommerne skylles, halveres og udstenes
  • Smør og sukker puttes i en skål og piskes luftig
  • Tilsæt æggene et ad gangen, mens du fortsat pisker
  • Tilsæt mel og bagepulver og pisk til du har en jævn konsistens
  • Put bagepapir i en springform og fordel dejen heri
  • Placér blommerne, tæt sammen, oveni dejen
  • Drys rørsukker på toppen
  • Formen placeres på risten midt i ovnen og skal bage i 40-45 minutter (alt efter hvor stor formen er)

Noter

Husk at ovne bager forskelligt, og kig hellere til kagen en gang for meget, end risikere en brændt kage
Serveringsforslag: Serveres med en skefuld creme fraise
Tip: Er også god efter en nat i køleskabet

Rabarber Crumble

Så kom årets aller første høst i hus – jeg har været ombord i mine rabarber.

Da vi købte vores hus sidste sommer, nåede vi akurat at plukke en enkelt omgang rabarber, og der var faktisk ganske mange. Jeg vidste ikke helt hvad jeg skulle bruge dem til – ny i hus og mange andre projekter – så jeg skar dem ud og puttede dem i fryseren.
Og der ligger de så endnu. Sikke en skam.

Allerede i sidste uge besluttede jeg mig for at det snart var tid til at høste, og nu skulle det være. Jeg var ellers ved at ordne ukrudt, men hey – sådan en overspringshandling er nu ikke helt dårlig.

Min første tanke var at plukke de store, skære dem i stykker og putte dem i fryseren. Men hey – hvordan var det nu lige det endte sidste år?
Hvad finder man så på, når man gerne vil tabe sig og helst ikke skal over 1300 kcal?

Jeg lavede en hurtig søgning på nettet efter “rabarber opskrifter” og blev hurtigt sporet i retning af en crumble. Ny søgning “sund rabarbercrumble” – og selvom jeg ikke bryder mig meget om begrebet “sund”, så fandt jeg hurtig inspiration til min crumble. Jeg var i tvivl om hvorvidt vi herhjemme ville være pjattede med hele rabarber i sådan en sag, så jeg valgte at lave en lidt syrlig mos samt en mere kalorievenlig, (fedtfattig), sød crumble. Derudoer toppede jeg mosen med friske jordbær, for at få lidt ekstra sødme til retten (MUMS)

Resultatet var et kæmpe hit, og I slipper derfor ikke for opskriften.
Opskriften endte med at være helt min egen, og den skal helt sikkert laves igen – måske med æbler eller blommer fra egen have, senere på sommeren!

Hvad putter du i din yndlings crumble?
Del gerne i kommentarfeltet herunder!


Rabarber/jordbær Crumble

Ialt 748 kcal – 138 kcal pr. 100 g.

Denne opskrift består af tre dele: Mos, crumble og den samlede kage

Du skal bruge:

  • 400 g. rabarber (renset vægt)
  • ½ dl vand
  • 2 tsk. vaniljesukker (10 g)
  • 1 tsk rørsukker (3 g)
  • Saften fra ½ appelsen (20 g)
  • 80 g havregryn
  • 25 g kokosmel
  • 10 g hakkede mandler
  • 1 banan (ca. 73 g)
  • 85 g. jordbær

Det skal du gøre:

Mosen

  • Rens rabarberne og skær dem i stænger på omkring 5 cm
  • Put rabarberstykkerne i en gryde med vand og tænd blusset
  • Tilsæt vaniljesukker og rørsukker
  • Lad småsimre under låg til rabarberne er møre
  • Tag låget af, tilsæt appelsinsaften og lad noget af væsken fordampe til mosen har grød-konsistens

Crumblen

  • Havregryn og kokosmel puttes i en skål
  • Mandlerne hakkes groft og puttes ligeledes i skålen
  • Skræl bananen og mos den med de tørre ingredienser
  • Når konsistensen er den samme over det hele, er crumblen færdig
  • tip: rør evt. lidt kanel i crumblen

Rabarber/jordbær crumble

  • Fordel mosen i et tærtefad
  • Fordel jordbærene rundt i fadet
  • Drys crumblen på toppen
  • Bages i en forvarmet ovn ved ca. 175 ° (almindelig ovn) i cirka 25 minutter

NB: Denne crumble er lidt syrlig – personligt er jeg vild med det, men er du en sukkermus vil jeg anbefale at bruge mere sødning!

God fornøjelse…

Kolde chokolademuffins med kakaotopping – Uden gluten og tilsat sukker!

Da jeg i sidste uge holdt fødselsdag for familien havde jeg bagt disse bananmuffins m. marcipan og chokolade SAMT disse choko-lækre chokolademuffins.

Desværre var vi alle mætte, og kunne ikke rigtig klemme kagerne ned. Så i køleskabet med dem og så var de et hit! Med en intens smag af kakao og chokolade er disse muffins/cupcakes perfekte til chokoladelskeren. Og med lidt flødeskum ved servering, tages man direkte til dessert land!

Som chokolademousse i kageform

Men gør dig selv den tjeneste, at vente til kagen er kold! De er ikke specielt fantastiske lune eller ved stuetemperatur! Den kolde chokoladekage – det er noget der hitter! Så selvom det er fristende, så er disse kager virkelig ventetiden værd!
Og de bliver bestemt ikke dårligere af at stå til dagen efter!

Løber dine tænder også i vand?


ChocolatKolde chokolademuffins
(10 stk.)

1 tsk. kokosolie (ca. 10 g.)
60 g. chokolade (min. 70%)
4 æg
½ dl. vand
100 g. neutral flødeost (jeg bruger Philadelphia)
3 spsk. Sukrin Gold
85 g. affedtet mandelmel
30 g. kokosfibermel
1 tsk. bagepulver
2 spsk. kakaopulver

  • Kokosolie og chokolade puttes i en lille gryde og smeltes ved svag varme. Imens blandes de øvrige ingredienser
  • Slå æggene ud i en skål
  • Tilsæt flødeost, vand og sukrin gold
  • Pisk godt med elpiskeren til konsistensen er jævn
  • Chokoladen hældes i skålen og der piskes igen til dejen er jævn
  • Mandelmel, kokosfibermel, fiberhusk, bagepulver og kakaopulver blandes sammen i en anden skål og sies langsomt i chokoladeblandingen mens der fortsat piskes
  • Fordel dejen i muffinsformene
    (hæld ikke for meget i – så hellere snuppe to kager)
  • Bages i en forvarmet ovn ved 175º (varmluft) i 15-20 minutter
    **Hvis man bager mindre muffins, bør man korte bagetiden ned

Kakao Topping
200 g. philadelphia
4 spsk Sukrin Melis
4 tsk. kakao (sukkerfri)

  • Hæld ingredienserne i en skål og rør det godt sammen
  • Put toppingen i en sprøjtepose og stil på køl i ca. 30 minutter
  • Når kagerne er afkølede pyntes kagerne og kagerne stilles på køl i et par timer inden servering

Hvis man ikke har en sprøjtepose kan man evt. bruge en frysepose hvor hjørnet klippes á eller blot smøre et tyndt lag ud over kagerne med en ske.

Tip: Serveres med flødeskum og jordbær

Chocolat

Chocolat

Chocolat

Æblekage

Når jeg er ude at lufte hunden går vi ofte forbi en have. I denne have hænger der et skilt, hvorpå der står: “Har du lyst til æbler så bare tag alle dem du vil

Og jeg havde lyst til æbler…

Så jeg fyldte lommerne og giv hjem med favnen fuld! Der var ikke mange tilbage som jeg kunne nå, men heldigvis er kæresten ganske høj, så han blev også luftet!

Så kom det store spørgsmål bare. Hvad skulle jeg dog bruge æblerne til?

Det blev til mange lækre sager, og en enkelt ny opskrift fandt også vej! Nemlig en bagt æblekage. Og hvilken bedre måde er der at fejre efteråret på, end med kage? Jeg kan ikke komme på noget ihvertfald.

Æblekagen smager helt fantastisk – både kold og lun!
Ved lun servering kan man med fordel nuppe en kugle vaniljeis og ligge på toppen, så den smelter. Og nydes kagen kold, så spis den lige som den er. Jeg er helt pjattet med denne opskrift, og håber I andre også vil få glæde af den!

Nu vi jeg holde velfortjent efterårsferie, med fødderne oppe og et stykke kage i hånden!


ApplecakeÆblekage

2 æbler (ca. 250 g.)
3 store æg (ca. 210 g.)
3 spsk. sukrin
10 g. smeltet smør
2 spsk. Fiberhusk
20 g. pofiber
20 g. mandelmel
1 tsk. bagepulver
20 g. revet æble

  • Æblerne skrælles og skæres i skiver a ca. 5 mm tykkelse
  • I en skål slås æggene ud og piskes godt sammen med skrin
  • Tilsæt smør og rør igen
  • Melet hældes i sammen med bagepulver
  • Så tog jeg et par skiver æble og rev på den fine side af rivejernet
  • Dette blandes i dejen
  • Fordel dejen i en springform (20 cm i diameter)
  • Pynt med æbler på toppen og drys med lidt sukrin gold og kanel (2:1)
  • Bages i en forvarmet ovn ved 160º (varmluft) i ca. 35 minutter

Serveringsforslag:
Kagen kan nydes lun eller kold fra køleskabet. Serveres evt. med en lille klat vaniljeis

Bør opbevares i køleskabet – er også flere dage efter den blev bagt!

Applecake

Applecake

Applecake

 

Studenterbrød – glutenfri og uden tilsat sukker

Jeg har længe gået og sukket efter en gang studenterbrød. I ved – den med kagebunden, rimkuglemassen, syltetøjet og glasuren! Uhmmm…

Men uden overskud har lysten ikke ligefrem været der, til at gå bage-amok i køkkenet.

Heldigvis blev jeg i weekenden ramt af en portion lyst og overskud, og så gik jeg ellers igang med længe udsatte projekter. Et af projekterne var selvfølgelig studenterbrødet/kagen.

Jeg husker ikke helt hvordan konsistensen egentligt skal være. Men denne kage består af en dejlig blød og svampet kagebund (smager også godt uden romkuglemassen – evt. med lidt syltetøj på!), en romkuglemasse der er lavet som mine dadel-romkugler, lidt jordbær syltetøj samt glasur og krymmel.
Jeg ved godt at opskriften virker meget lang. Men det er den i virkeligheden slet ikke!

Så glæd en (eller flere) du holder af, med et dejligt stykke kage på en ellers kedelig mandag!

Tip: Kagen bliver bestemt ikke ringere af at stå! Gem et stykke til imorgen – du vil ikke fortryde det.


StudenterbroedStudenterbrød
(ca. 6 stk.)

Denne opskrift består af fire dele – Bunden, romkuglemasse, syltetøj og glasur

Bunden
135 g. revet squash
1 æg
2½ spsk. sukrin
1 tsk. mandelessens/mandelaroma
½ dl. skummetmælk
2 spsk. fiberhusk
50 g. affedtet mandelmel
1 tsk. bagepulver

  • Squash’en skrælles og skæres over på midten
  • Skær det midterste af squashen fra
  • Riv squashen på den fine side af rivejernet
  • Læg 135 g. squash i en skål
  • Tilsæt æg og sukrin
  • Pisk godt med elpiskeren
  • Mandelessens og mælk tilsættes mens man fortsat pisker
  • Drys fiberhusk, mandelmel og bagepulver i blandingen og pisk til dejen er jævn
  • Beklæd bagepladen med bagepapir og placér dejen herpå
  • Fordel dejen med f.eks. en dejskraber i ca. 1 cm tykkelse
  • Bages i en forvarmet ovn på. 160º (varmluft) i ca. 25 minutter
  • Lad nedkøle på en rist

Mens bunden køler ned, laves romkuglemassen

Romkuglemasse
200 g. hasselnødder
20 dadler (uden sten)
8 spsk. vand
3 spsk romessens
5 tsk. kakao
3 spsk. mandelmel

  • Kom hasselnødderme i en skål og hak dem med stavblenderen (eller brug en minihakker)
  • Hæld dadler og vand i en skål og rør dem sammen (jeg brugte min stavblender)
  • Bland de hakkede nødder i dadel “vandet”
  • Kom romessens, mandelmel og kakao i blandingen – rør godt
  • Saml dejen med fingrene og lad den hvile imens syltetøjet fordeles på kagebunden

Monsterkugler

Syltetøj

Har man noget syltetøj stående, er dette helt ideelt til påsmøring af kagebunden. Man kan enten bruge jordbær eller hindbær (jeg foretrækker jordbær)
Har man ikke noget stående kan man jo give chia-jordbær-marmeladen et try. Eller…

  • Tag en håndfuld frosne jordbær og put dem i en gryde
  • Hæld lidt vand i gryden
  • Tilsæt 1-2 spsk. sukrin
  • Lad småkoge
  • Sæt 2-3 bl. husblas i blød
  • Når Jordbærene er helt udkogte, knuges husblas’en fri for vand og røres i jordbærene
  • Rør godt rundt og lad nedkøle et par minutter
  • Smør jordbærmassen udover kagebunden

Studenterbroed

Glasur

1 æggehvide
200 g. sukrin melis

  • Æggehvide og sukrin melis røres sammen i en skål og smøres ud over kagen

Drys/pynt med hjemmelavet krymmel, farvet kokosmel eller frysetørret hindbær.

Tip: Opbevares i køleskabet

Studenterbroed

Studenterbroed

Microovnskage m. æble og marcipan!

Igår var kæresten til polterarbend hos en kammerat hele dagen, så jeg havde hele hytten for mig selv!
Det resulterede i en pokkers masse, nye, opskrifter til bloggen!
Derudover fik jeg ryddet en lille smule op, gået en god tur med hunden og sat ny rekord på cyklen!

Aftenen foregik efterfølgede på sofaen med en kold pepsi max, Disney film, og en lille bitte kage! -Det er ikke noget ved at bage en stor portion kage, når man alligevel er alene!

Så hurra for microovnen og opskrifter på microovnskager!
Eller rettere muligheden for at eksperimentere med en ny opskrift! Denne gang blev det til en mug cake m. æble og marcipan! En ganske sød én af slagsen, der kun kræver fem ingredienser!
Den kan ikke klares på fem minutter, men det tager under 10 minutter at lave denne kage – og så er der også vasket op!

Jeg havde fået fat i et super sødt og saftigt æble, hvilket resulterede i en lækker, svampet kage!
Marcipanen kan du enten lave selv eller købe færdig.  Skal det være den færdige version plejer jeg at bruge den fra ISIS! Skal det være den hjemmelavede version bruger jeg en af mine egne opskrifter. Jeg foretækker den lyse version, men den mørke kan bestemt også bruges!


Mug cakeMug cake m. æble og marcipan
(1 stor kop)

80 g. æble (svarer til et æble, jeg brugte pink lady)
35 g. marcipan
1 æggehvide
1½ spsk. affedtet mandelmel
½ tsk. bagepulver

  • Æblet og marcipanen rives på rivejernet – jeg bruger også skrællen
  • Massen hældes i en skål (eller dyb tallerken) og blandes sammen med de øvrige ingredienser (æggehvide, affedtet mandelmel og bagepulver)
  • Hæld massen i en kop og bag den i microovnen
  • Giv den 30 sekunder á gangen og hold godt øje med den, så den ikke brænder på – min fik ca. 2 minutter, men microovne er forskellige, så man bliver nødt til at holde godt øje!

OBS: Denne mug cake svarer ca. til 2 muffins, og der er rigeligt til to i én kop – medmindre man er meget kagesulten! Vær opmærksom på at kagen hæver til dobbelt størrelse, så fyld kun koppen halvt op!

Tip: Drys evt. en lille smule sukrin melis på toppen, inden servering!

Spis kagen direkte fra koppen, eller vend den ud på en tallerken!! Den slipper lige med det samme – bare vend koppen på hovedet! 🙂 

Dadelkugler som romkugler

Romkugler i en sundere udgave!

Disse romkugler er ikke lavet på en masse kagerester, men er lavet på en dadelmasse og mandelmel!
Og det er ikke kun mig, der er vild med herlighederne! Alle gæster, der har fået disse serveret har bedt om en opskrift! Og har jeg lavet et udvalg af forskellige dadelkugler, er det romkuglerne, der forsvinder først!

I får denne opskrift i to versioner! Én, der er mild i smagen og én, der er lidt mere kraftig! Så kan man jo selv vælge, hvilken man er mest til! Personligt kan jeg bedst lide den lidt mildere udgave.

Romkugler

Antal: 10

Ingredienser

  • 2 dl mandler med skal
  • 8 dadler uden sten
  • 3 spsk vand
  • 3 tsk romessens
  • 2 tsk kakaopulver
  • 3 spsk mandelmel
  • kokosmel til at rulle kuglerne i

Sådan gør du

  • Kom mandlerne i en skål og hak dem med stavblenderen (eller brug en minihakker)
  • Hæld dadler og vand i en skål og rør dem sammen (jeg brugte min stavblender)
  • Bland mandlerne i dadel “vandet” og tilsæt romessens, mandelmel og kakao i blandingen – rør godt
  • Form massen til små romkugler (ca. 10 stk) og vend dem i kokosen
  • Stil på køl i minimum 30 minutter inden servering

Noter

Tip: Opbevares i køleskab! (hvis de da overlever så længe)
Version 2.0
Ønskes en mere kraftfuld smag, tilsæt da:
  • 11 dadler (i stedet for 8)
  • 3 tsk. kakao (i stedet for 2)
  • 4 tsk. Romessens (i stedet for 3)

Prøv også min halloween udgave her: “Monsterkugler”