Sommerfromage m. jordbær og citron

Sommerfromage01




Svigermor svingede lige forbi med halvandet kilo jordbær i sidste uge! Så skulle der selvfølgelig guffes jordbær…
Nogle kom i fryseren og andre kom direkte i munden, men de sidste blev brugt til at lave denne skønne sommerfromage af hhv. jordbær- og citronfromage!
Hold nu op det var godt…! ?

Ideen til denne dessert kom egentligt ret tilfældigt dumpende. Jeg havde lige fået en masse jordbær, jeg bare måtte lave noget lækkert af, og så lå der nogle citroner i køleskabet, som helst skulle bruges snart.. Og vupti.. Jeg havde allerede besluttet mig for at lave citronfromagen, og så var der jo bare to desserter i stedet for én!

Det eneste minus, der er ved denne skønne sommerdessert er dog, at den er en lille smule tidskrævende, og man kan derfor ikke bare spise den lige nu og her, hvis man får et akut dessert behov! Men hvis man planlægger at servere den om et par timer, så er den helt perfekt. Sagen er jo den, at man bliver nødt til at vente på at fromagerne er stivnet, og hvis man anretter den som jeg har gjort, så tager det altså lidt tid.
Hvis man gerne vil spare lidt tid kan man selvfølgelig lave desserten lidt mindre og i tyndere lag. Så går stivnings-processen da en smule hurtigere!

Når det så er sagt, så er sommerfromagen her hele ventetiden værd… Kombinationen af surt og sødt er lige i skabet, og ja… Den er bare mega god! Selv kæresten var svært tilfreds, og hans smagsløg er ellers ikke altid helt enige med mine!


Sommerfromage01Sommer dessert af citron- og jordbærfromage
(4-6 personer)

Denne opskrift består af to dele: Citronfromage og jordbærfromage

Citronfromage
5 bl. husblas
4 æg*
2 spsk. sødning – enten sukrin eller stevia
1 tsk. reven citronskal
Saften fra 1 citron – svarende til ca. ¾ dl.
¼ l. piskefløde

*Jeg bruger almindelige æg, når det kun er os selv, men hvis vi får gæster bruger jeg pasteurisere deæg

  • Æggene deles i blommer og hvider
  • Hviderne piskes helt stive
  • Æggeblommer og sødning piskes til en luftig æggesnaps
  • Citronen skylles og skrællen rives på den fine side af rivejernet
  • Bland citronskallen og den pressede citronsaft i æggesnapsen
  • De stive æggehvider vendes forsigtigt i blandingen
  • Fløden piskes stiv og vendes ligeledes heri
  • Husblasen knuges fri for vand og sættes over et vandbad
  • Når husblasen er smeltet hældes denne i citronfromagen i en lind stråle.
  • Rør godt rundt, mens husblassen fordeles
  • Find fire/seks glas og stil på skrå – f.eks. i en æggebakke
  • Fordel citronfromagen heri, så det ligger skråt i glasset
  • Stil på køl i mindst to timer inden du laver jordbærfromagen

Jordbærfromage
500 g. jordbær
2 spsk vand
evt lidt sødning
5 bl. Husblas
200 g. Græsk yoghurt
1½ dl. fløde

  • Læg husblasen i en skål med vand
  • Jordbær, vand og evt. sødning puttes i en gryde
  • Tænd for blusset og giv jordbærene et opkog
  • Lad småsimre i 5-10 minutter
  • Tag gryden af varmen
  • Brug stavblanderen til er blende jordbærene til pure
  • Husblasen knuges fri for vand og røres i jordbærblandingen
  • Når den er opløst tilsættes den græske yoghurt lidt ad gangen
  • Fløden piskes stiv og vendes forsigtigt i blandingen
  • Tag glasset med citronfromage ud af køleskabet og fordel jordbærfromagen ovenpå
  • Stil glasset på køl i yderligere to timer

Serveres med friske jordbær og kakaonips på toppen

Velbekomme!

Sommerfromage03

Sommerfromage02

Hjemmerørt jordbær yoghurt

Yoghurt




En god og sund start på dagen giver kroppen energi og velvære. Og morgenmad behøver hverken at være besværlig eller kedelig.

Jeg er ikke så god til det der med at spise en masse om morgenen. Der er fortsat dage, hvor jeg slet ikke får spist noget, og det er virkelig  dumt! Jeg var i en periode ret vild med bøf til morgenmad! Men vi har ikke haft bøffer hjemme længe, og appetitten har heller ikke været til det.
Når det ikke skal være bøffer, så er jeg mest til noget nemt skemad! En overgang spiste jeg et kogt æg hver morgen, men det gav mig kvalme, så den idé hoppede jeg fra igen!

Jeg spiser som regel chiagrød om morgenen (når jeg husker at sætte det over) men ind imellem er det rart at have noget spiseligt klar, der ikke behøver min store opmærksomhed klokken meget tidligt! Og så er yoghurt altså guf!

Yoghurten kan sagtens laves til en enkelt portion, men hvorfor ikke lave yoghurt til hele ugen? Og med lidt lækkert på toppen, kan man uden problem holde sig mæt helt ind til frokost!

Dejligt, nemt – og så er der ikke flere undskyldninger for ikke at spise morgenmad!


YoghurtJordbær yoghurt

1 kg. græsk yoghurt
750 g. frosne jordbær
2 spsk. sukrin gold

  • Jordbær og sukrin hældes i en gryde
  • Bring jordbærene i kog og lad simre under omrøring i 10-15 minutter
  • Når du kan mose jordbærene med en ske er de færdige
  • Tag gryden af varmen
  • Mos jordbærene med stavblenderen – smag evt. om der skal mere sødning i
  • Lad nedkøle og bland derefter sammen med den græske yoghurt.

 

 

Sukkerfri jordbær milkshake

Milkshake02




 

Milkshakes – det er sådan noget de drikker i amerikanske film.
Jeg kommer især til at tænke på musical’en “Grease” fra 1978, hvor Sandy og Danny er på date, og bestiller en kæmpe burgermenu og skyller den ned med chokolademilkshake. Eller hvor Rizzo kaster en jordbærmilkshake i hovedet af Kenickie. Ak ja!

Men nej – milkshakes er bestemt ikke noget jeg har drukket meget af i mit liv, så hvorfor jeg pludselig fik lyst til at drikke én, ved jeg simpelthen ikke. Men det smager jo virkelig godt, og så tager det kun 2 minutter at lave – ja den er skam god nok! Det er da noget nær den hurtigste dessert jeg kan komme i tanke om.

Milkshakes er super nemme at lave, og består klassisk af blendet mælk og is. Simpelt, ik?
Jeg har i denne version brugt jordbær som smags- og farvegiver, men man kan jo proppe hvad som helst i sådan en herlighed.

Har man en god opskrift på vaniljeis, vil jeg helt sikkert anbefale at bruge den. Min ismaskine står godt gemt væk i et hjørneskab, og jeg tyr dermed til købeisen. Jeg foretrækker ISIS versionen, der er sukkerfri og lav på kalorier!


Milkshake01Jordbær milkshake
(1 stort glas)

150 g. jordbær*
1½ dl. mælk
50 g. vaniljeis
+ 1 spsk. vaniljeis til toppen

*både frosne og friske jordbær kan bruges

  • Jordbær, mælk og vaniljeis puttes i en skål
  • Brug stavblenderen til at blende milkshaken jævn (en almindelig blender kan også bruges)
  • Læg en kugle vaniljeis på toppen og pynt med friske jordbær

The one with all the cheesecakes: Portionsanrettet strawberry cheesecake

Jeg hører til den gruppe af mennesker, der har set venner (org. friends) uendeligt mange gange, og kan fortsætte med at se afsnittene, selvom jeg efterhånden kan dem udenad. Et af mine bedste køb, var da jeg købte serien på dvd, og har da også været dem igennem et par gange.

Et af mine yndlingsafsnit er det afsnit der hedder “the one with all the cheesecake” og titlen passede jo perfekt til dagens bageprojekt.
Er du ikke helt med på hvilket afsnit jeg mener, så er det dét, hvor Chandler og Rachel får leveret verdens bedste cheesecake ved en fejl, og “kommer til” at spise kagen. Endnu en cheesecake bliver leveret, de forsøger at modstå kagen, men ender med at spise den direkte fra gulvet med et par gafler!

Nåh, men… Tilbage til det vigtige: Kagen!

Jeg har stadig mega mange jordbær i køleskabet – ja eller det vil sige at jeg har fået en ny forsyning med hjem fra svigermors jordbærrækker. Så en ny jordbæropskrift skulle der til, og jeg tænkte at det var tid til en rigtig cheesecake på bloggen. Du ved – sådan en no-bake cheesecake med kiksebund.. Okay den er ikke helt no-bake, for kiksene skal altså lige laves, men når først kiksene er bagt, så er der heller ikke mere, der skal bages.

Opskriften giver fire cheesecakes, lavet i rammekiner, men jeg kunne kun spise en halv, så der er altså cheesecake nok til mange!! Denne opskrift skal helt sikkert bruges igen, og jeg har allerede mange idéer til de næste par cheesecakes, der skal serveres herhjemme.
Bare der snart kom gæster, så man havde en undskyldning for at prøve igen 😉


CheesecakeStrawberry Cheesecake
(4 stk.)

Denne cheesecake består af tre dele: Bundene, fyldet og geléen.

Bundene
1 bæger pasteuriseret æggehvide* (40 ml.)
3 spsk. sukrin melis
1 spsk. kokosolie (flydende)
50 g. affedtet mandelmel
40 g. kokosfibermel

10 g. blødt smør

*Almindelig æggehvide kan også bruges

  • Æggehviden hældes i en skål og piskes helt stiv med håndmixeren (du skal kunne vende skålen på hovedet) Tilsæt herefter 1 spsk. sukrin melis ad gangen og pisk sammen med æggehviderne
  • Kokosolien blandes forsigtigt i de stive hvider med en ske
  • I en anden skål blandes affedtet mandelmel og kokosfibermel, der hældes i æggemassen lidt ad gangen, mens man rører rundt med en ske
  • Dejen bliver meget smuldret og “tør”
  • Når al melet er blandet i, samles dejen med hænderne
  • Placér dejen mellem to stykker bagepapir og rul den tynd med en kagerulle (det gør ikke noget at dejen går fra hinanden, da den jo alligevel skal smuldres efter bagning)
  • Bages i en forvarmet ovn ved 160º (varmluft) i ca. 15 minutter (til dejen er gylden)
  • Lad nedkøle på en rist*
  • Når den er helt nedkølet brækkes kiksene i helt små stykker og blendes i en minihakker sammen med 2 spsk. vand
  • Tilsæt de 10 g. smør og bland det sammen med kiksesmulderet
  • Kikseblandingen fordeles i de små forme, beklædt med husholdningsfilm, og trykkes godt sammen i bunden – stil på køl mens fyldet laves

*Jo længere tid kiksene står efter bagning, jo mere knasende bliver de. Kan med fordel bages et par dage i forvejen.

Cheesecake

Fyldet
7 bl. husblas
300 g. flødeost (ikke light)
140 Skyr*
5-6 spsk. sukrin melis
1½ tsk. vanilje
1½ tsk. citronsaft

*Græsk yoghurt eller et andet fast, syrnet mælkeprodukt kan også bruges

  • Husblas’en lægges i blød i en skål vand
  • Flødeost, skyr, sukrin melis og vaniljepulver piskes godt sammen
  • Tilsæt citronsaften og vend forsigtigt i massen
  • Knug husblas’en fri for vand og smelt den over et vandbad
  • Hæld husblassen i osteblandingen i en lind stråle, mens du rører grundigt rundt
  • Fordel blandingen over kiksebunden og stil på køl i et par timer

Cheesecake

Jordbærgelé
3 bl. husblas
200 g. jordbær (friske ell. fra frost)
1 spsk sukrin
1½ dl. vand

  • Husblas’en lægges i blød
  • Når kagen er helt nedkølet, laves geléen
  • Jordbær og sukrin hældes i en gryde sammen med vandet
  • Lad det koge i 15-20 minutter – rør forsigtigt i gryden, uden at mose bærene
  • Hæld jordbærsaften igennem en si
  • Knug husblas’en fri for vand og rør den i jordbærsaften mens den stadig er lun
  • Lad saften køle lidt ned inden den hældes over ostekagen, men vær opmærksom på at den ikke begynder at stivne.
  • Hæld langsomt saften over kagen (OBS: Hælder du saften på for hurtigt, eller mens den er for varm bliver geléen grumset)
  • Stil kagen på køl i yderligere et par timer

Inden servering tages kagen ud af formen og pyntes evt. med friske jordbær.

Jordbærtrifli med vaniljeis og hjemmelavet crumble

Jeg er gået på sommerferie, og det skal fejres med en lækker dessert. Jeg kan ikke huske hvornår vi sidst har spist dessert, og nu var der så en lækker anledning.

Med køleskabet fuld af jordbær var det jo oplagt at lave en jordbærdessert, men jeg gad ikke ud at handle igen, så det måtte blive med de råvarer der allerede var i skabene.

Det blev derfor en lækker jordbær trifli med jordbær, vaniljeis og en hjemmebagt crumble i stedet for macronerne!! Jeg havde egentligt lavet en lækker vaniljecreme til at fylde imellem lagene, men da den stod og kogte opdagede jeg at jeg ingen husblas havde! What to do? Så jeg forsøgte at hælde chiafrø i, og det så mildest talt uappetitligt ud, så det røg i skraldespanden og jeg hev noget sukkerfri vaniljeis frem fra fryseren i stedet for.
Slut resultatet blev heldigvis super, så selvom jeg ikke har en opskrift på vaniljeisen, vil jeg da lige dele denne herlighed med jer alligevel. Måske har I allerede den perfekte opskrift på vaniljeis, og så kan man jo sagtens lave den, i stedet for at købe den i butikken!

En lækker, nem sommerdessert, der bringer glæde hos de fleste! Idéel til grillaftenen eller en hvilken som helst lun sommerdag!


TrifliJordbærtrifli m. vaniljeis
(2 stk.)

1 bæger pasteuriseret æggehvide* (40 ml.)
3 spsk. sukrin melis
1 spsk. kokosolie (flydende)
50 g. affedtet mandelmel
40 g. kokosfibermel

400 g. friske jordbær

100 g. vaniljeis

*Almindelig æggehvide kan også bruges

Crumble**

  • Æggehviden hældes i en skål og piskes helt stiv med håndmixeren (du skal kunne vende skålen på hovedet)
  • Tilsæt 1 spsk. sukrin melis ad gangen og pisk med æggehviderne
  • I en anden skål blandes affedtet mandelmel og kokosfibermel
  • Kokosolien blandes i de stive hvider med en ske
  • Tilsæt melet lidt ad gangen (rør fortsat med skeen)
  • Dejen bliver meget smuldret og “tør”
  • Når al melet er blandet i, samles dejen med hænderne
  • Placér dejen mellem to stykker bagepapir og rul den tynd med en kagerulle (det gør ikke noget at dejen går fra hinanden, da den jo alligevel skal smuldres efter bagning)
  • Bages i en forvarmet ovn ved 160º (varmluft) i ca. 15 minutter (til dejen er gylden)
  • Lad nedkøle på en rist
  • Når den er helt nedkølet brækkes den i helt små stykker – må gerne smuldres også

** Der er rigeligt crumble til 6-8 søde sommerdesserter – Brug evt. resten i en portion koldskål som erstatning for kammerjunkerne… Det er guf!

  • Jordbærene skylles, det grønne skæres fra og de deles i fire dele (er de små kan man nøjes med to)
  • Tag to glas
  • Fordel halveden af jordbærene i bunden af glassene
  • Læg en skefuld vaniljeis oven på og tag 1-2 spsk. crumble og drys over (knus det gerne yderligere mellem fingrene)
  • Gentag processen men gem et par jordbær til at lægge på toppen eller pynt med lidt frysetøret jordbær
  • Serveres med det samme

Trifli Trifli

 

Sodavandsis m. friske jordbær

Ja så guffes der is igen!
Og endnu engang har jeg fundet frem til en nem løsning! Her er nemlig bogstaveligt talt snak om en sodavandsis, lavet på sodavand! Sukkerfri sodavand selvfølgelig!!

Og der er altså ikke noget bedre end en sød forfriskning på en varm dag!
Jovist, vejret har da været ganske svingende på det sidste – men lige nu skinner solen altså fra en skyfri himmel, og så er det jo rart at have noget koldt klar fra frost!

Ryd fryseren og gør klar til de første kolde forfriskninger, så du ikke en dag står i en hedebølge uden mulighed for nedkøling!!! Jeg er optimistisk og overbevist om at det snart vil ske!!!

Ingen jordbær? Tøv ikke!! Jeg er overbevist om at alle bær kan bruges. Jeg har sågar set nogen hælde vingummier i. Måske et par stykker Nellie Dellies vil gøre lykke i en omgang Faxe Kondi?? Astronaut is har nu altid været en favorit blandt mine sommeris!


PopsicleSodavandsis m. friske jordbær
(6 stk.)

½ l. Faxe Kondi Free
6 store jordbær – helst friske

  • Jordbærene skæres i skiver og lægges i isformen
  • Hæld sodavanden over – ikke helt op til kanten! (det er noget med fysik, massefylde og vand der udvider sig!! – og vi gider altså ikke eksploderede sodavandsis i hele fryseren!!!)
  • Stil isene i fryseren
  • 3-4 timer er nok og så er der lækre, søde is! Og farven er da lækker, ik?

 

Mousse af bær

Bloggens første opskrift; Banan pandekager med bærmousse!

Hånden på hjertet – bloggens første opskrift var fin nok, men jeg har bare lavet SÅ MANGE bedre bananpandekager sidenhen. Derfor vælger jeg at slette opskriften på pandekager.

Tilgengæld er bærmoussen lige i skabet!!! Så den får lov at blive (nu med kalorie udregning)

Var det pandekagerne du var på jagt efter, så prøv opskriften her, der i 2020 var bloggens mest populære opskrift: Bananpandekager med havregryn

Mousse af bær

Equipment

  • Elpisker

Ingredienser

  • 35 g jordbær fra frost
  • 20 g blåbær fra frost
  • ½ banan ca. 50 g
  • 100 g græsk yoghurt 2%

Sådan gør du

  • Put alle ingredienser i en skål
  • Pisk med elpiskeren i 7-10 minutter til du får en luftig skum

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 71 kcal
Fedt: 1,1 g
Kulhydrat: 10,8 g
Protein: 4,7 g