Traditionel mexicansk guacamole

En traditionel mexicansk guacamole består af moset avocado samt hakkede løg og tomat. Jeg har altid foretrukket en neutral version – bare avokado, creme og lidt hvidløg, men efter jeg testede denne version må jeg indrømme at konkurrencen er stor.

Jeg har valgt at kyle det hele i min magic bullet blender, der kan indstilles til pulse funktion. Men har du ikke en blender til rådighed, så mos avocadoen med en gaffel og hak de øvrige ingredienser helt fint! Guacamolen bliver lidt grovere, men stadig lækker!

Guacamole

Ret: Snack
Køkken: Mexikansk
Kalorier: 154kcal

Equipment

  • Magic Bullet, blender

Ingredienser

  • 2 avokado 175 g
  • 10 ml citronsaft
  • 7 stk cherryblommetomater 66 g
  • 2 fed hvidløg 4 g
  • 20 g rødløg
  • 75 g creme fraiche
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Skær avocadoen over langs midten, fjern stenen og tag det grønne ud af skallen med en skePres hvidløget i hvidløgspresserenTilsæt skyr og citronsaftMos det hele sammen med en gaffelSmag til med salt og peber
  • Avocadoen deles på midten, stenen tages ud og det grønne graves ud af skallen med en ske
  • Løget pilles og skæres i fine tern
  • Alle ingredienser puttes i blenderen
  • Brug "pulse" funktionen for at undgå en helt smooth guacamole
  • Smag evt. til med salt og peber

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 154 kcal
Fedt: 2,6 g
Kulhydrat: 1,7 g
Protein: 1 g

Hvidløgs-lime marinerede kyllingespyd




Jeg elsker at eksperimentere i køkkenet, hvilket kan være en fordel. Fordelene er at vi ofte prøver nye ting og sjældent spiser det samme om og om igen. Faktisk kan der ofte gå over en måned, hvor vi ikke sætter den samme menu på bordet to gange. Det er dejligt at have et stort udvalg af lækre retter, og så er det et kæmpe plus at bo sammen med en, der ikke er kræsen. Det giver nemlig rig mulighed for at lege med råvarerne og afprøve nye kombinationer og tossede inputs.

Vi har mange favorit menuer på listen, og det kan være svært at vælge, hvilke der er den absolutte livret lige nu, men én ting kan vi hurtigt blive enige om hjemme hos os. Vi er helt pjattede med pølsehorn og kyllingespyd.

Kyllingespyd kan jo laves på utallige måder og spises ved mange anledninger. Vi laver altid kyllingespyd om sommeren, hvor de grilles eller til madpakken året rundt.

Det gode ved kyllingespyd, er at man kan marinere dem på utallige måder. Nogle vil have dem søde, andre sure. Nogle foretrækker de krydrede eller stærke, mens andre er mere til de neutrale. Kæresten og jeg er dybt uenige på dette punkt, og derfor laver jeg altid 3 forskellige marinader, når jeg laver kyllingespyd. Hver vores favorit og så en ny udgave.

Min favorit er de barbecuemarinerede kyllingespyd, mens kærestens er de sennepsmarinerede. Disse to varianter er derfor altid gengangere.

I sidste uge afprøvede jeg så en ny variant med lime og hvidløg. Den var super lækker og ganske mild i smagen. Jeg er ikke helt sikker på om det er min nye favorit? Vi må se hvad valget ender på næste gang..


KylingespydHvidløgs-lime marinerede kyllingespyd
(20 stk)

450 g. kyllingebrystfilet
4 spsk. limesaft
4 spsk. Fibersirup
store fed hvidløg (ca. 12 g.)

  • Kyllingefiletterne skæres ud i små tern
  • Limesaft og fibersirup røres ud i en skål
  • Hvidløget presses og røres i marinaten
  • Sæt 4-5 kyllingestykker på små træspyd
    husk at sætte spydene i blød, så der ikke går ild i dem
  • Marinaden smøres på alle siderne af spydene
  • Kyllingespydene kan både laves i ovn (forvarmet ovn ved 200°, varmluft, i ca. 20 minutter) på pande og på grill (ca. 5 minutter på hver side)

Husk at tiderne er vejledende, da der er forskel på ovne + størrelsen af kyllingetern kan variere.

Glutenfrie madvafler: Kikærtevafler m. hvidløg

Jeg har slet ikke fået fortalt jer om min julegave.

Som I måske husker, stod mit gamle vaffeljern af i sommers, og siden da har der ikke været vafler på bordet hjemme hos os. Dengang stod jeg i lidt af et dilemma, om jeg skulle købe et billigt vaffeljern, eller om jeg skulle gå all in og ønske mig en udgave, hvor man kunne skifte pladerne ud. (!?)

Jeg valgte den sidste løsning, og havde håbet på at få et Tefal Snack Collection jern i fødselsdagsgave. Lykken var ikke med mig på dét område, tilgengæld lå der penge i pakkerne, til det kamera jeg ønsker mig! Så det gjorde ikke så meget.
Jeg tog chancen og satte maskinen på ønskesedlen til jul igen, og så var der jackpot. Hele to stks. blev det til, hvilket var heldigt nok, for så var der jo også penge til at købe nogle flere jern til maskinen.

I første omgang har jeg taget brug i vaffeljernet, der laver lækre, tykke, belgiske vafler. Og jomfru turen blev brugt på at lave disse lækre kikærte vafler m. hvidløg. Super lækre vafler, der snildt kan erstatte et hvidløgsflute. Det er på ingen måde det samme, men måske en klat hvidløgssmør kunne gøre udslaget?

Ihvertfald er vaflerne gode til f.eks. gryderetter som chili con carne, bønnegryde osv.

Fik jeg sagt at vaflerne bliver sprøde uden på og bløde inden i? Helt perfekte til min smag!


VaffelKikærte vafler m. hvidløg
(4 vafler)

Vaflerne er lavet i mit tefal snack collection, på jern nr. 4

2 dl. kikærtemel
1 æg
1½ dl. vand
3 store fed hvidløg
1 drys salt og peber

  • Kikærtemelet hældes i en skål sammen med æg og vand
  • Pisk med elpiskeren, til massen er jævn.
  • Hvidløget pilles og presses i hvidløgspresseren
  • Drys lidt salt og peber i dejen – kun et lille drys
  • Pisk igen til dejen er blandet godt sammen – dejen skal være relativt fast
  • Vent på at jernet er varmt
  • Fordel halvdelen af dejen i jernet – brug hellere for meget end for lidt dej
  • Vent til vaflen er færdig og lad vaflerne nedkøle, mens du laver den næste vaffel

Serveres lune – smager bedst på dagen.

Vaffel

Beans and wafflesKikærtevaffel m. bønnegryde

 

Husk lige hvidløgssmøret!! Det’ smøret der gør’et

Sommer, grill og hvidløgssmør!

Hvis ikke man har andet at tale om, så kan man da altid snakke om vejret! Det er et fantastisk samtaleemne og jeg må indrømme at jeg ofte har taget teknikken i brug! F.eks. når man sidder der ved konfirmationsbordet og snakker med konfirmandens gamle onkel eller når samtalen går død på legepladsen i frikvarteret!

Men helt ærligt! Sådan et skønt vejr som vi har haft i dag, det  da omtales…..!
19,2º viste termometret! Og så her midt i april! Jeg må da også indrømme at eleverne fik en lidt længere lufter end først påtænkt, men de skal da også have lov at nyde det gode vejr!! Og da vi pt. har fokus på bevægelsen, så kunne vi da også tælle 66 aktive minutter i løbet af skoledagen!!

De store elever var rørende enige om at man skulle indføre varmefri i Danmark!! Og var noget utilfredse med at de først havde fri kl. 16 når solen er gået ned! Meeen her i skrivende stund er kl. 18.53, så mon ikke de har fået lidt ud af det gode vejr alligevel?

I vores familie har vi altid fået hvidløgssmør om sommeren! Selvfølgelig ovenpå et stykke lunt flutes!
Der kommer ingen flutes på grillen i år – men hvidløgssmøret skal vi nok finde ud af at få brugt alligevel!!! Fx. ovenpå en flammegrillet hakkedreng!


GarlicbutterHvidløgssmør

100 g. smør (f.eks. lurpak)
2 store fed hvidløg
Lidt frisk persille

  • Smøret skal være blødt – mos det evt. med en gaffel
  • Hvidløgspresseren fyldes op med persille og de to fed hvidløg
  • Persille/hvidløg presses ud i smøret og det hele røres godt sammen med en gaffel
  • Lad gerne stå og trække en halvtimes tid, i køleskabet, inden servering

 

Tzatziki

Endnu en dip klassiker – tzatziki!

Perfekt som dyppelse til grøntsags stavene, pommesfritterne eller grillmaden. Eller som erstatning for sovs til f.eks. frikadeller, kylling eller laks. Kan med fordel også bruges som creme i en pita eller burger.

Tzatziki kan bruges i vanvittigt mange sammenhænge, og kan holde sig i op til en uge på køl!

Tzatziki

Forb. tid10 min
Tilb. tid1 t

Equipment

  • Kaffefilter
  • Rivejern

Ingredienser

  • 1 kg græsk yoghurt (2%)
  • 2 fed hvidløg (4 g)
  • 2 agurker
  • groft salt, peber

Sådan gør du

  • Den græske yoghurt fordeles i kaffefiltre (jeg bruger 3-4 filtre)
  • Lad yoghurten dryppe af i en times tid
  • Agurken skylles og rives på den grove side af rivejernet
  • De revne agurker puttes i en ske og drysses med lidt groft salt
  • Lad stå til afdrypning en times tid – pres vandet fra undervejs
  • Hvidløget presses i hvidløgspresseren
  • Bland alle ingredienserne sammen i en skål
  • Smag til med peber (og evt mere hvidløg) – vær obs på at jo længere tid tzatzikien trækker, jo mere gennemtrængende bliver hvidløgssmagen.

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 54 kcal
Fedt: 1,5 g
Kulhydrat: 4,5 g
Protein: 7,1 g
Tip: Den græske yoghurt kan med fordel byttes ud med skyr.