Soyaristet hvidkål m. bacon





Så er der tilbehør til det low carb spisende folkefærd!

Når man spiser low carb, kommer man næsten ikke udenom kål! Jeg har altid kål i mit køleskab, enten blomkål, hvidkål eller spidskål. Jeg varierer gerne udbudet, så vi kan spise lidt varieret.
Denne gang er det så hvidkålen, der står for skud, og selvom bloggen har massere af bud på hvordan man kan tilberede sådan en fætter, så er det altså lidt fristende at kaste sig ud i nye projekter fra tid til anden.

Denne gang har jeg dog ikke været ude i at opfinde den helt dybe tallerken. Jeg tog nemlig udgangspunkt i en gammel opskrift, stegt hvidkål m. bacon, og tilføjede en lille ny ingrediens: Soya!

Jeg bliver gang på gang forbløffet over, hvor lidt der egentligt skal til, for at skabe noget helt nyt!
Har I nogensinde skiftet en enkelt ingrediens ud i en ret, og end med et helt nyt resultat?

Vil du se flere opskrifter med hvidkål? Så klik her…


Soyaristet hvidkål m. bacon

150 g. bacon
700 g. hvidkål
3 spsk. soya

  • Hak hvidkålen i strimler – f.eks. i en foodprocessor
  • Bacon skæres i små strimler (bacon i tern kan også bruges)
  • Varm panden godt op og steg baconen – til den ikke længere er rå – pas på det ikke får for meget
  • Tilsæt kålen og steg den til den bliver brun – hvis panden bliver for tør, så hæld en klat smør på!
  • Tilsæt soya og vend kålen godt

Col con carne!

Noget med kål og oksekød!

Denne opskrift har jeg haft til at ligge i et godt stykke tid. Men jeg har simpelthen ikke været i stand til at finde et passende navn til retten og det er lidt som om at kålgryde med oksekød ikke lyder specielt indbydende. Hvilket er en skam, da det er en helt fantastisk ret!
Derfor har jeg været i tænkeboks indtil det helt rette navn dukkede op – og som I sikkert har regnet ud, så er navnet nu fundet! Vha. ordbøger nåede jeg frem til en spansk oversættelse af “hvidkål med kød” og det lyder i grunden ret fedt, hvis jeg selv skal sige det!

Col con Carne

Ingredienser

  • 800 g hvidkål
  • 400 g hakket oksekød
  • 3 stk løg mellemstore
  • 1 tsk salt, peber, spidskommen, muskat og koriander
  • 100 g frosne ærter

Sådan gør du

  • Du skal bruge to gryder – en lille en til kødet og en stor en til hele retten
  • Kødet brunes i en gryde for sig selv, ved svag varme
  • Imens hakkes kålen fint og løgene skæres i mindre stykker
  • Løgene svitses i bunden af den store gryde i en lille smule olie
  • Når løgene er brune tilsættes hvidkålen.
  • Lad småsimre under låg så kålen forbliver fugtig
  • Når kålen er blevet blød tilsættes krydderier og oksekød
  • Lad retten småsimre til al væsken (eller det meste af det er fordampet)
  • Sluk for varmen og tilsæt de frosne ærter
  • Ærterne vendes forsigtigt i massen så de bliver lune – men ikke kogte

Noter

TIP: Er der rester tilbage?? Så brug fyldet i en æggewrap og tag den med i madpakken med en smule dilddressing! Det smager nemlig også super lækkert!


Mørbradfad m. grøntsager og bacon

Åh ja… Simremad! Der er nu intet som retter, der mere eller mindre kan passe sig selv!
Ting man bare kan kaste sammen og smide i ovnen!
– Noget med lidt kød, lidt grønt og lidt væske!

Denne ret er en rigtig søndagsret. Der må gerne være rester til mandag. Man har tid til at lave maden – men man bruger ikke hele dagen i køkkenet. Det smager godt og er varmt. Det passer sig selv og det er sundt!

Mørbradfad

Ingredienser

  • 500 g svinemørbrad
  • 500 g hvidkål
  • 100 g champignon
  • 4 dl fløde eller madlavningsfløde
  • 100 g bacon
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Hak hvidkålen fint og fordel over bunden i et ildfastfad
  • Puds mørbraden fri for fedt og sener og skær den ud til bøffer
  • Bøfferne trykkes flade og krydres med salt og peber på begge sider – Tryk dem flade med f.eks. en kniv
  • Hæld fedtstof i bunden af en gryde og brun mørbradbøfferne på hver side. De skal ikke steges færdige, men blot brunes.
  • Læg bøfferne ovenpå hvidkålen i det ildfaste fad
  • Klip baconskiverne over i tre dele og steg dem (i gryden) ved svag varme
  • Når bacon'en begynder at boble er den færdig (hvis den får for meget bliver den for tør når den skal i ovnen)
  • Fordel bacon'en over mørbrad og hvidkål
  • Skær champignon i tynde skiver og rist i fedtstoffet fra bacon'en
  • Hæld fløden i gryden og giv den et opkog – tilsæt lidt salt og peber
  • Hæld flødesovsen over det ildfastefad
  • Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 200º (varmluft) i ca. 20 minutter.

Noter

Serveringsforslag: Spis det som det er eller server med lidt gnavegrønt eller ris til

Sesam kyllingedeller (glutenfri)

Frikadeller er vel bare frikadeller… Vil nogen måske mene!
Men jeg ved bedre!

Frikadeller er nemlig ikke bare frikadeller.
Der er bedstemors frikadeller, mors eller fars frikadeller, svigerforældrenes frikadeller, kærestens frikadeller, købe dunser og så er der jo dem alle andre laver!
Derudover kan de laves af svin, kalv og flæsk, oksekød, kyllingekød eller en kombination af før nævnte! For ikke at glemme fiskefrikadeller, der kan laves af torsk, laks og hvad man ellers kan finde!

Så nej! En frikadelle er ikke bare en frikadelle!

Denne gang har jeg eksperimenteret med sesamfrø og friske krydderurter!
Super lækker kombination! Det er absolut ikke sidste gang der skal leges med sesamfrø som panering!

Ingredienser

  • 400 g kyllingefars
  • 1 æg
  • 1 spsk psyllium-frøskaller HUSK
  • 6 bl frisk basilikum finthakket
  • Salt, peber
  • 1 lille løg ca. 30 g.
  • 30 g sesamfrø cirka
  • fedtstof til stegning

Sådan gør du

  • Fars, krydderier, basilikum, og æg røres godt sammen med elpiskeren
  • Tilsæt HUSK og rør farsen godt sammen
  • Lad dejen hvile i 15-20 minutter i køleskabet
  • Form frikadeller med en ske og vend dem i sesamfrø
  • Smelt fedtstoffet (jeg bruger smør) og steg frikadellerne ved svag/medium varme

Noter

Serveringsforslag:
Serveres med: 
Dampede blomkål
Ovnbagte gulerødder
Hvidkåls– eller blomkålsris
Blomkålsmos
Bønnesalat
Bønnefritter

Julekål

Et lille træningstip til december: Lav julekål – og massere af det. Kålen skal nemlig slynges godt rundt i luften, og det giver altså lidt ømme musklerm skulle jeg hilse og sige!

Julekål

Ingredienser

  • 1500 g hvidkål
  • 20 g smør
  • 4 dl fløde
  • salt og hvid peber

Sådan gør du

  • Fjern de yderste blade og stokken fra hvidkålen og del den i 4-8 stykker
  • Put kålen i en stor gryde og dæk den med vand
  • Lad koge under låg i en times tid
  • Når kålen er mør, hældes den ud i et dørslag og drypper godt a'
  • Fordel noget af kålen i et viskestykke og pak det godt sammen, så du har et håndtag
  • Sving rundt, til der ikke kommer mere vand ud! (jeg vil foreslå at man går udenfor, da gulvet ellers bliver meget vådt – af hvidkålsvand!)
  • Hak kålen helt groft og hæld i en stor gryde
  • Gentag, til der ikke er mere kål
  • Hæld smør ned i gryden med hvidkål og rør godt rundt, til det er smeltet.
  • Tilsæt fløden og giv det et opkog
  • Lad det småsimre ved svag varme og rør rundt en gang imellem.
  • Smag til med salt og hvid peber

Noter

ServeringstipServeres med rødkål, frikadeller, medisterpølse, steg eller andet kød.
I Sønderjylland spises det (vidst nok!) med kanelsukker!

Hvidkålsris stegt i koldtpresset avocadoolie og paprika

Det sker faktisk sjældent at vores grøntsager bliver for gamle! Men idag fandt jeg et helt hvidkålshoved, der sang på sidste vers! Så var gode råd dyre – især når inspirationstanken er i bund!

Jeg havde tidligere på dagen læst et opslag på facebook om hvidkålsris og tænkte “hvorfor ikke??
– Og så var der endelig en grund til at få afprøvet mit avocadoolie!!!

Så i køkkenet med mig!
Det er ellers ikke her jeg har opholdt mig mest de sidste 14 dage!!! Krykker er simpelthen alt for besværlige i et køkken!! Og jeg må også indrømme at selv et nemt måltid som aftenens (gryderet og hvidkålsris) tager alt energi fra mig!
Til trods for en laaaang eftermiddagslur, tror jeg ikke det bliver noget problem at sove i aften!!

Men hvidkålsris er et hit!!
Og passer perfekt til en gryderet!!!

Er du ikke til hvidkål?? Så prøv i stedet blomkålsvarianten! Blomkålsris er nemlig også fantastisk gode!

Hvidkålsris

Ingredienser

  • 1 kg hvidkål revet
  • ½ spsk koldpresset avocadoolie
  • 1 tsk paprika

Sådan gør du

  • Hvidkålen rives på den "grove klinge"
  • Avocadoolien hældes på panden og komfuret tændes på medium varme
  • Når olien er varm tilsættes hvidkålsrisene
  • Paprika drysses over
  • Vend risene godt og steg dem i ca. 7-10 minutter

Noter

Serveringsforslag: Serveres med forskellige gryderetter
F.eks. Rødvinsgryde, mørbradgryde, kylling i karry o.l.

Stegt Hvidkål m. Bacon

Nemt, kalorielet, sundt og mættende er nogle af de ord, der beskriver denne opskrift aller bedst.

Spis den som den er, eller som tilbehør til f.eks. frikadeller eller mørbrad.

Ideelt til frokost eller aftensmad og har du rester er de perfekte til madpakken.

Stegt hvidkål m. bacon

Antal: 2

Ingredienser

  • 700 g hvidkål
  • 200 g bacon i tern
  • 10 g smør
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Hak hvidkålen i strimler – f.eks. i en foodprocessorVarm panden godt op og steg baconen – til den ikke længere er rå – pas på det ikke får for megetTilsæt kålen og steg den til den bliver brun – hvis panden bliver for tør, så hæld en klat smør på!Krydr med salt og peber
  • Hvidkålen hakkes i tynde strimler (brug evt. en foodprocessor)
  • Varm panden godt op og steg baconternene til de ikke længere er rå (vær obs på de ikke får for meget)
  • Put hvidkålen på panden og steg den til den bliver brun
  • Tilsæt smøret og krydr med salt og peber

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 89 kcal 
Fedt: 6 g
Kulhydrat: –
Protein: 3,3 g

Fedtfattig kylling i fad med hvidkål, kokos og spinat

Super lækker kylling i fad med massere af grøntsager
– kun 65 kcal pr. 100 g.
Fedtfattig, sundt og lækkert.

Kylling i fad

m. kokosmælk, hvidkål og spinat

Ingredienser

Kyllingen

  • 600 g kyllingebryst
  • 70 ml kokosmælk

Hvidkålen

  • 1 kg hvidkål

Sauce

  • 3 g flydende becel
  • 2-3 fed hvidløg
  • 1 løg (ca. 110 g)
  • 250 g champignon
  • 3 kugler frossen spinat (ca 100 g)
  • 500 ml madlavningsfløde (4%)
  • 100 g revet ost (mozzarella)
  • salt og peber

Sådan gør du

Kylling

  • Skær kyllingen ud i mundrette stykker
  • Hæld vand i panden (så bunden er dækket) og kog kyllingen heri
  • Når kyllingen er færdig (kødet er hvidt) tilsættes kokosmælken.
  • Lad det hele koge ind, til der ikke er mere væske i panden

Hvidkålen

  • Snit hvidkålen i fine stykker, hæld det i en gryde og dæk med vand.
  • Lad koge til det er mørt (20min?)
  • Hæld vandet fra og lad kålen dryppe á i en si

Saucen

  • Hvidløg, løg og champignon skæres i tern
  • Put smør i en gryde og lad det smelte. Put grøntsagerne heri og svits
  • Tilsæt spinaten
  • Når spinaten er tøet op tilsættes madlavningsfløden
  • Varm godt og smag til med salt og peber
  • Tilsæt osten og rør til den er smeltet

Kylling i fad

  • Hæld sovsen over hvidkålen og kyllingen og bland det godt. Hvis sovsen ikke strækker, så hæld lidt mælk over.
    Varmes ved 200* i varmluft ovn i ca. 35 min
  • Find et ildfastfad og fordel hvidkål og kylling heri
  • Hæld saucen over og mix godt
  • Bages i en forvarmet ovn ved 200° (varmluft) i ca. 35 minutter

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 65 kcal
Fedt: 2,1 g
Kulhydrat: 1,7 g 
Protein: 6,8 g
Tip: Hvis man ønsker mere ost, så hæld det ovenpå retten når der er ca. 10 min tilbage – det giver en lækker, sprød skorpe (er ikke indregnet i kcal)
Tip: Klip noget bacon over i små stykker, steg på panden og servér ved siden af som topping.