Vores rugbrød var simpelthen blevet muggent. Mega træls når man står der med knurrende mave og pålægget lagt frem. Men intet er så skidt (osv….) for jeg har nemlig længe haft lyst til madvafler. Og mit nye vaffeljern er super effektivt, så det tager vitterligt ingen tid at bikse en dej sammen og få gang i maskineriet.
3-2-1 sæt igang…
7 skønne vafler blev det til. Resterne ligger koldt i fryseren og venter på at blive indkaldt til frokostdate med pålægsskuffen.
Jeg griner lidt for mig selv, når nu jeg igen deler en opskrift på pandekager. Men altså … Det kan efterhånden ikke være gået mange af jeres næser forbi, at vi ret godt kan lide pandekager hjemme hos os.
Men trods en meget lang liste med opskrifter på pandekager, i alverdens afskygninger, har jeg endnu ikke delt en opskrift på klassiske pandekager – I ved; Dem med hvidt mel, sukker, mælk og æg! Og det er der faktisk en ganske simpel forklaring på… Dem spiser vi faktisk aldrig. Jeg elsker at eksperimentere med råvarerne, og når nu vi ret ofte får pandekager, kan jeg godt lide at eksperimentere med lidt sundere udgaver – eller ihvertfald versioner i lidt grovere version, der mætter bare en smule. Så som overskriften antyder er det heller ikke idag, de klassiske pandekager kommer på bordet.
Tilgengæld har jeg lavet en portion madkasse venlige pandekager, der er perfekte til formiddagsmaden i enten børnehaven eller skolen – og som går helt i tråd med institutionernes “nul sukker politik” – selvom der er en lille smule sukker i dejen, men hey! Det er der altså også i de fleste boller og rugbrød!
Boller lavet på havregrød – jeg tror faktisk det er de bedste boller jeg nogensinde har bagt. Og så glemte jeg ovenikøbet at jeg ville have puttet et æg i, men det gjorde bestemt ikke noget!
Havregrød kan bruges til mange ting, men aldrig i min vildeste fantasi havde jeg troet, at jeg skulle bruge det i hverken brød eller boller. Ej heller at jeg ville være så begejstret for det. Jeg bruger ellers altid havregryn når jeg bager, men havregrød kan altså noget andet. Dejen bliver mere fugtig, end når der “bare” bruges havregryn.
Grødbolle-dejen kan også bruges til pølehorn eller pizzaboller!
Og det bedste af det hele er næsten, at dejen er super nem at lave. Hvilket var helt perfekt, da jeg ville teste opskriften i mødregruppen i formiddags! Pigerne roste bollerne, jeg var vild med dem og bedst af alt… Så kan de bages, selvom babyen (på 4 mdr) var vågen! Og endnu et plus: ved 18 stk er der kun 188 kcal pr. bolle!
Da vi den anden dag lavede snobrød, havde mor her selvfølgelig fået lavet en alt for stor portion. Ingen af os orkede at sidde ved bålet hele aftenene, så der måtte tænkes lidt kreativt, for ikke bare at smide resterne ud.
Til aftensmad skulle der grilles, så hvorfor ikke servere lune flutes til?
Jeg formede straks nogle flutes på bagepladen og smækkede et viskestykke over, så de lige kunne hæve lidt længere. Det blev virkelig godt! Og som bonus har vi nu hjemmelavede flutes i fryseren, lige til at tage op, når vi får lyst!
Flutes
4 stk
Du skal bruge
25 g gær
3 dl lunken vand
1/2 tsk salt
1 dl havregryn (50 g)
450 g hvedemel
1 æg til pensling
Det skal du gøre
Vand og gær puttes i en skål og mixes til gæren er opløst
Tilsæt salt, havregryn og mel og ælt dejen godt
Sæt dejen til hævning et lunt sted i 40-60 minutter
Når dejen er færdig med at hæve, æltes den hurtigt og deles i fire lige store dele.
Rul hver del til en “pølse“, læg den på bagepladen og tryk den flad
Rids flutene med en skarp kniv.
Lad flutene hæve på pladen i 20-25 minutter mens ovnen varmer op (180 º , varmluft)
Pensl med et sammenpisket æg
Krydr med forskellige krydderier for forskellig smag. Jeg bruger gerne – Groft salt – Oregano – Salt og peber – Chili mix
VI ELSKER PANDEKAGER, VI ELSKER PANDEKAGER! Sådan lød det i køkkenet, da Emily og jeg til formiddag producerede pandekager i stakkevis. Vi har eksperimenteret en del med denne version, og idag sad den lige i skabet!
Og indrømmet… Vi laver lidt for ofte pandekager. Men til vores forsvar spiser vi dem som de er, eller med frugt til… Og kaloriemæssigt er det altså ikke sååå galt! Så vi spiser dem altså med god samvittighed… Ikke nok med det, så er det altså rigtig nemt at lave pandekager med en tumling. Der er nemlig ikke ret meget ventetid, når først dejen er klar. Hjemme hos os må man nemlig gerne smage og smovse mens der bages 😀
Jeg tog egentligt udgangspunkt i mine æble-bananpandekager, men droppede æblet, skiftede neutral skyr ud med vaniljeskyr og rettede lidt i mængderne. Og vupti – med den rette mængde kakao lykkedes det. Men pas på – de er farligt vanedannende og smager som kage! Heldigvis mætter de godt, så man spiser ikke ligefrem hele portionen selv.
Dejen er lidt tyk i det, hvilket giver nogle fantastisk svampede (og tykke) pandekager. Uhmmm… Nyd pandekagerne med friske jordbær – det er virkelig virkelig lækkert!
Kakao-banan pandekager
ca. 12 stk 167 kcal pr. 100 g. – 71 kcal pr. pandekage v. 12 stk.
Du skal bruge
30 g havregryn
70 g hvedemel
20 g. kakao til bagning
1 stk banan (100 g)
2 stk æg (105 g)
1 dl. minimælk
75 g skyr med vaniljesmag
10 g sukker
ca. 10 g. smør til stegning
Det skal du gøre
Havregryn, mel, kakao, banan, æg og mælk hældes i en skål og blendes med stavblenderen
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt sammen
Lad dejen hvile mens panden varmer op med lidt af fedtstoffet (jeg bruger aldrig det hele på én gang, men en god klat til at starte med og så et par dråber ved yderligere behov)
Fordel 1/3 -1/2 dl pandekagedej på den varme pande og steg til de får lidt farve på begge sider
Så blev der endelig forårsstemning med solskin og fuglefløjt… Vejret er fantastisk og trods lockdown holder vi humøret oppe og nyder tiden med hinanden. Familie-kvalitets-tid – og weekenden har været fyldt med det!
Med tre uger til termin er det begrænset hvor meget kroppen kan holde til, men bagning går vi ikke galt i byen med… Og med en lækker røremaskine og verdens bedste køkkenhjælper går det let som en leg. Vi har i det sidste tid bagt en masse lækre boller, kage og ikke mindst pandekager.
Idag har vi lavet bål i haven… Vi beskar træerne i haven igår, og når vi nu ikke kan komme af med haveaffaldet, så kunne det jo passende komme lidt grene på bålstedet i stedet for… Vi har generelt været gode til at komme ud i disse dage, og hvor er det bare fantastisk at have en stor pige på 2 år og 8 måneder, der selv kan tage støvler og (næsten) jakke på og løbe ud til gyngestativet og hygge sig i forårssolen. Jeg er virkelig fan af disse forårsfornemmelser!
Et billede af vores oase og bålsted fra i sommers
Og nu vi var igang ved bålet, så var det jo oplagt at lære datteren om bålregler og introducere hende for familie-bål-hygge med snobrød. Vi havde ingen snobrødspinde og måtte bruge grillspyd i stedet for, så tumlingen fik ikke lov til at sidde med en pind selv – tror heller ikke det havde den store interesse. Vi brugte vores grillspyd og placerede dem foran gløder og flammer – det fungerede super fint, meeeeen vi må hellere anskaffe nogle ordentlige pinde inden næste gang.
Vi valgte at lave helt neutrale snobrød idag, men scroll nederst på siden for at finde inspiration til alternative versioner.
Hvad putter du i snobrødsdejen?? Del gerne jeres gode idéer i kommentarfeltet nederst på siden!
Snobrød
Ca. 15 stk – 115 kcal pr. stk
Du skal bruge
25 g gær
3 dl lunken vand
1/2 tsk salt
1 dl havregryn (50 g)
450 g hvedemel
Det skal du gøre
Vand og gær puttes i en skål og mixes til gæren er opløst
Tilsæt salt, havregryn og mel og ælt dejen godt
Sæt dejen til hævning et lunt sted i 40-60 minutter Sørg for en masse gløder på bålet imens
Del dejen i cirka 15 lige store dele (jeg gik efter en lille bolle størrelse)
Rul dejen til små “pølser” og vikl dem om spidsen på snobrødspinden
Bag brødene over gløderne til de er gennembagte og gyldne hele vejen rundt – jo mindre dej på pinden, jo nemmere er det at få et gennembagt snobrød, der ikke er blevet sort
God fornøjelse
Snobrød med fyld
Som nævnt længere oppe, så spiser vi som udgangspunkt bare snobrødene som de er – lune og røgede. Men ind imellem er det altså lækkert at pifte sine snobrød en smule op. Ideelt for både voksne og børn.
De salte:
Pølsehorns-snobrød: Alt du skal gøre er at sætte en pølse på pinden og sno din dej rundt om.
Snobrød med ost: Tag en håndfuld revet ost og put i dejen når den er næsten færdig æltet. Prøv evt. rød cheddar! Dejen hæver som normalt og fæstnes på pinden som vanligt.
Snobrød med skinke: Tag godt 100 g skinkestrimler og put i dejen når den er næsten færdig æltet. Dejen hæver som normalt og fæstnes på pinden som vanligt.
De søde:
Jeg har endnu ikke givet mig i kast med de søde snobrød – men det er helt sikkert på min to-do-liste henover sommeren.
