Hvedemel – Madfidusen

Spinatvafler med havregryn

januar 12, 2023januar 12, 2023Leave a comment

Grønne madvafler med spinat – perfekte til at snige lidt ekstra grønt ind i kosten.

Spis dem som de er, top dem æg og avocado, spis dem med risotto på eller sammen med friske bær og sirup. Kun fantasien sætter grænser, hvad end du laver vafler til at stille den lille sult, eller som en del af et større måltid.

Spinatvafler m. havregryn

Antal: 8 stk

Ingredienser

100 g spinatblade
50 g havregryn
3 æg
1 dl mælk jeg bruger letmælk
10 g margarine
1 tsk salt
150 g hvedemel
evt fedtstof til vaffeljernet

Sådan gør du

Spinatbladene skylles og puttes i en skål med havregryn og mel
Brug stavblenderen til at hakke spinat og havregryn helt fin. Fortsæt med at blende/hakke til du har en jævn masse
Tilsæt mælken og blend videre
Når du har en glat masse, tilsættes margarine, salt og mel
Mix godt og lad dejen hvile mens vaffeljernet varmer op.
Fordel ¼-½ dl dej i vaffeljernet (alt efter hvor store dine vafler skal være – mine er ikke helt på størrelse med vaffeljernet, da vi godt kan lide salte vafler sådan)
Gentag til der ikke er mere dej. Tilsæt evt. fedtstof til vaffeljernet undervejs. Jeg bruger smør.

Noter

Tip

Opskriften giver 6-10 vafler, alt efter hvor store dine vafler skal være.

Husk: Du kender dit vaffeljern bedst, ifht varmeindstilling, fedtstof mv.

Serveringsforlag

Nyd dine vafler med sød eller salt topping

Fx. friske bær og sirup eller en portion risotto

Bananmuffins m. peanutbutter

oktober 24, 2022oktober 24, 2022Leave a comment

Begge børn elsker at være med i køkkenet. Og denne gang var ønsket at vi skulle bage kage. Og helst noget med banan.

Hvad I ønsker skal I få.

Så her får i en opskrift på lækre, svampede bananmuffins uden chokolade – men med cremet peanutbutter

Bananmuffins m. peanutbutter

Antal: 15 stk

Ingredienser

2 æg
75 g sukker
1 tsk vaniljesukker
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
50 g smeltet smør
½ dl vand
3 bananer 330 g
50 g peanutbutter smooth

Sådan gør du

Æg, sukker og vaniljesukker puttes i en skål og piskes luftig med elpiskeren
Tilsæt mel, bagepulver, smør og vand
Pisk godt
Bananerne moses med en gaffel
Peanutbutter og banan hældes i blandingen og der røres godt rundt (med elpiskeren på lav hastighed)
Når blandingen er jævn hældes denne i muffinsformene
Sæt muffinsene midt i den kolde ovn og bag ved 175° i ca. 25-30 minutter

Noter

Obs: Er ovnen varm, beregn da 12-18 minutters bagetid

Grovere pølsehorn

oktober 18, 2022oktober 18, 2022Leave a comment

Så er der bagt pølsehorn i lange baner. Til aftensmad, frokost, madpakker, turtasker, uddeling i institution – you name it! Hvornår er pølsehorn måske ikke en god idé?

Jeg har valgt en lidt grovere dej, der ikke går på kompromis med blødhed og luftighed. Og med en klat ketchup i, er de nemme lige at hapse med på vejen, når man hurtigt (eller langsomt) skal ud af døren.

Jeg bruger altid kyllingepølser i mine pølsehorn, da vi synes disse smager fantastisk og er nemme at bide over, for tænder i alle aldre. Men det står dig selvfølgelig frit for, at vælge en anden pølse

Grovere Pølsehorn

Antal: 30 stk

Ingredienser

25 g gær
1 tsk sukker
1,5 dl mælk jeg bruger letmælk
50 g smør blødt
2 dl vand
100 g fuldkornsmel jeg brugte 40 g fuldkornshvedemel og 60 g rugmel
500 g hvedemel
1 tsk salt
30 stk kyllingepølser pølsehornspølser kan også bruges
ketchup, æg til pensling evt. sesamfrø

Sådan gør du

Gær opløses i sukker og lunken mælk (jeg giver mælken 30 sek i microovnen)
Rør godt rundt – jeg foretrækker røremaskinen
Tilsæt vand, blødt smør i tern, fuldkornsmel og salt
Rør sammen og tilsæt melet lidt adgangen til dejen er fast og ikke klistrer fast på fingrene
Stil dejen til hævning et lunt sted i omtrent 1 t. og 45 minutter
Del dejen i tre lige store dele og rul hver del rund og flad
Del cirklerne i 10 trekanter
Læg en stribe ketchup i den brede ende og put pølsen ovenpå
Rul og placér på en bageplade beklædt med bagepapir
Lad pølsehornene hvile i omkring 15 minutter på pladen inden du pensler med et sammenpisket æg og evt. drysser sesamfrø ovenpå.
Sæt pladen midt i den kolde ovn og tænd på 200°
Lad bage i omkring 25 minutter

Noter

Tip: Sættes pladerne i en varm ovn er bagetiden 12-15 minutter i stedet for

Havregrødspandekager m. græskar og honning

oktober 12, 2022oktober 12, 2022Leave a comment

Med et halvt hokkaido græskar i køleskabet, blev vi enige om, at græskar pandekager måtte være en del af ugens madprogram.

Jeg havde derfor tænkt at genskabe disse skønne græskarpandekager m. æble. Desværre krævede det en bagt portion græskar, og det havde jeg altså ikke lige liggende. Og da der ikke skulle laves andet i ovnen, syntes jeg det var lidt spild af energi at tænde den, for at bage græskar, der efterfølgende skulle steges på panden.

Så derfor var der jo ikke andet for, end forsøge sig med en ny opskrift med rå græskar.

Havregrøds pandekager m. hokkaido græskar, kanel og honning

Antal: 30 + stk

Ingredienser

1 dl havregryn
2 dl vand
100 g hokkaido græskar
5 g smør
1 knsp kanel
50 g honning
2 dl mælk jeg brugte letmælk
25 g fuldkornshvedemel
110 g hvedemel
2 æg
fedtstof til stegning

Sådan gør du

Start med at lave havregrøden – jeg laver den altid i mivroovnen (havregryn og vand puttes i en skål, der kan tåle microovnen. Quick start: 2,5-3 minutter)
Mens havregrøden koger, skæres græskaret ud i stykker/tern
Put havregrød og græskar i en skål sammen med smør og rør godt rundt
Tilsæt de øvrige ingredienser, når grøden er kølet lidt ned og blend med stavblenderen
Smelt lidt fedtstof på panden og fordel dejen. Jeg bruger knap 1 dl på tre små pandekager

Blommepandekager

september 20, 2022september 20, 2022Leave a comment

Pandekager med blommer. Det tog et par forsøg at ramme den helt rigtige opskrift. Men det lykkedes! Og de blev ikke bare gode – de er hammer gode!

Nyd eventuelt med lidt friske blommer.

Blommepandekager

Antal: 30 stk

Ingredienser

8-9 blommer ca 350 g, renset vægt
80 g sukker
1 spsk vand
20 g havregryn
3 æg
2 dl mælk
200 g hvedemel
fedtstof til stegning f.eks. smør

Sådan gør du

Blommerne skylles, halveres og stenene fjernes
Blommer, sukker i vand puttes i en gryde
Giv blommemassen et hurtigt opkog, og når det syder godt, skrues ned på 3-4 stykker og låg sættes på
Lad massen simre i ca. 15 minutter
Hæld blommemasse og havregryn i en skål og lad nedkøle. Stilles evt. i køleskabet for hurtigere nedkøling
Tilsæt æg, mælk og mel
Rør massen godt sammen med en ske og når dejen er jævn er den klar til at komme på panden
Smelt lidt smør på panden
Dejen fordeles med en spiseske på panden (ca. 8 cm i diameter)

Rugvafler

februar 12, 2021februar 13, 2021Leave a comment

Vores rugbrød var simpelthen blevet muggent. Mega træls når man står der med knurrende mave og pålægget lagt frem. Men intet er så skidt (osv….) for jeg har nemlig længe haft lyst til madvafler. Og mit nye vaffeljern er super effektivt, så det tager vitterligt ingen tid at bikse en dej sammen og få gang i maskineriet.

3-2-1 sæt igang…

7 skønne vafler blev det til. Resterne ligger koldt i fryseren og venter på at blive indkaldt til frokostdate med pålægsskuffen.

Rugvafler

Antal: 7

Kalorier: 200kcal

Ingredienser

150 g rugmel
50 g hvedemel
3 g bagepulver
1,5 dl minimælk
2 æg 110 g
10 g flydende becel

Sådan gør du

Alle ingredienser puttes i en skål
Rør massen sammen med en ske, til du har en jævn dej
Fordel ca ½ dl dej på vaffeljernet
Lad dem stege lidt længere end søde vafler, så de er mere sprøde
Lad nedkøle på en rist

Noter

Næringsindhold pr 100 g

Energi: 200 kcal

Fedt: 5 g

Kulhydrat: 32 g

Protein: 8,4 g

Brug vaflerne som alternativ til rugbrødet eller til at gøre kål på de sidste rester.

Grove pandekager med rugmel og havregryn

december 11, 2020februar 12, 2021Leave a comment

Jeg griner lidt for mig selv, når nu jeg igen deler en opskrift på pandekager. Men altså … Det kan efterhånden ikke være gået mange af jeres næser forbi, at vi ret godt kan lide pandekager hjemme hos os.

Men trods en meget lang liste med opskrifter på pandekager, i alverdens afskygninger, har jeg endnu ikke delt en opskrift på klassiske pandekager – I ved; Dem med hvidt mel, sukker, mælk og æg! Og det er der faktisk en ganske simpel forklaring på… Dem spiser vi faktisk aldrig. Jeg elsker at eksperimentere med råvarerne, og når nu vi ret ofte får pandekager, kan jeg godt lide at eksperimentere med lidt sundere udgaver – eller ihvertfald versioner i lidt grovere version, der mætter bare en smule. Så som overskriften antyder er det heller ikke idag, de klassiske pandekager kommer på bordet.

Tilgengæld har jeg lavet en portion madkasse venlige pandekager, der er perfekte til formiddagsmaden i enten børnehaven eller skolen – og som går helt i tråd med institutionernes “nul sukker politik” – selvom der er en lille smule sukker i dejen, men hey! Det er der altså også i de fleste boller og rugbrød!

Grove pandekager

Ret: Dessert, Snack

Ingredienser

2 æg
40 g rugmel
65 g hvedemel
25 g havregryn
2 dl minimælk
30 g sukker
10 g smør til stegning

Sådan gør du

Hæld ingredienserne i en skål, i ovennævnte rækkefølge
Pisk godt med et piskerisLad dejen hvile mens panden varmer op
Smelt en smule smør på panden og fordel dejen i et tyndt lag
Vend pandekagen når dejen er fast

Noter

Næringsindhold pr 100 g

Energi: 173 kcal

Fedt: 4,7 g

Kulhydrat: 22,1 g

Protein: 7,8 g

Serveres lune eller kolde

Ikke de pandekager du ledte efter?
Så prøv en af bloggens andre pandekager lige her.
F.eks. Peanutpandekagerne, kakaopandekagerne eller LCHF pandekagerne.

Grødboller

september 3, 2020februar 13, 2021Leave a comment

Boller lavet på havregrød – jeg tror faktisk det er de bedste boller jeg nogensinde har bagt. Og så glemte jeg ovenikøbet at jeg ville have puttet et æg i, men det gjorde bestemt ikke noget!

Havregrød kan bruges til mange ting, men aldrig i min vildeste fantasi havde jeg troet, at jeg skulle bruge det i hverken brød eller boller. Ej heller at jeg ville være så begejstret for det.
Jeg bruger ellers altid havregryn når jeg bager, men havregrød kan altså noget andet. Dejen bliver mere fugtig, end når der “bare” bruges havregryn.

Grødbolle-dejen kan også bruges til pølehorn eller pizzaboller!

Og det bedste af det hele er næsten, at dejen er super nem at lave. Hvilket var helt perfekt, da jeg ville teste opskriften i mødregruppen i formiddags! Pigerne roste bollerne, jeg var vild med dem og bedst af alt… Så kan de bages, selvom babyen (på 4 mdr) var vågen! Og endnu et plus: ved 18 stk er der kun 188 kcal pr. bolle!

Grødboller

Antal: 18 stk

Kalorier: 188kcal

Ingredienser

Havregrød

2 dl havregryn
3½ dl vand
1½ tsk salt
40 g smør

Boller

50 g gær
2 dl mælk
1 spsk sukker
ca 800 g hvedemel
1 æg til pensling

Sådan gør du

Havregrød

Start med at lave havregrøden – havregryn, vand og salt bringes i kog
Når væsken er trukket ind i grynene tages grøden af varmen
Tilsæt smøret og rør godt
Lad havregrøden køle helt ned

Boller

Gæren opløses i lunken mælk og sukker
Rør til massen er jævn og tilsæt havregrøden
Melet fordeles lidt efter lidt – Dejen må gerne være en smule klæg inden den sættes til hævning
Drys en halv spsk mel over dejen og lad hæve i 45 minutter
Ælt dejen kortvarigt på et letmelet bord
Del dejen i 18 lige store portioner og rul til boller
Lav 9 boller pr plade – de hæver godt
Lad hæve i 20-25 minutter mens ovnen varmer op
Pensel med æg
Bages ved 180 grader (varmluft) i cirka 20 minutter

Nemme flutes

marts 26, 2020marts 26, 2020Leave a comment

Da vi den anden dag lavede snobrød, havde mor her selvfølgelig fået lavet en alt for stor portion. Ingen af os orkede at sidde ved bålet hele aftenene, så der måtte tænkes lidt kreativt, for ikke bare at smide resterne ud.

Til aftensmad skulle der grilles, så hvorfor ikke servere lune flutes til?

Jeg formede straks nogle flutes på bagepladen og smækkede et viskestykke over, så de lige kunne hæve lidt længere. Det blev virkelig godt! Og som bonus har vi nu hjemmelavede flutes i fryseren, lige til at tage op, når vi får lyst!

Flutes

4 stk

Du skal bruge

25 g gær
3 dl lunken vand
1/2 tsk salt
1 dl havregryn (50 g)
450 g hvedemel
1 æg til pensling

Det skal du gøre

Vand og gær puttes i en skål og mixes til gæren er opløst
Tilsæt salt, havregryn og mel og ælt dejen godt
Sæt dejen til hævning et lunt sted i 40-60 minutter
Når dejen er færdig med at hæve, æltes den hurtigt og deles i fire lige store dele.
Rul hver del til en “pølse“, læg den på bagepladen og tryk den flad
Rids flutene med en skarp kniv.
Lad flutene hæve på pladen i 20-25 minutter mens ovnen varmer op (180 º , varmluft)
Pensl med et sammenpisket æg
Krydr med forskellige krydderier for forskellig smag.
Jeg bruger gerne
– Groft salt
– Oregano
– Salt og peber
– Chili mix
Bages i den varme ovn i 12-15 minutter

Kakao-banan pandekager

marts 23, 2020marts 23, 2020Leave a comment

VI ELSKER PANDEKAGER, VI ELSKER PANDEKAGER!
Sådan lød det i køkkenet, da Emily og jeg til formiddag producerede pandekager i stakkevis. Vi har eksperimenteret en del med denne version, og idag sad den lige i skabet!

Og indrømmet… Vi laver lidt for ofte pandekager. Men til vores forsvar spiser vi dem som de er, eller med frugt til… Og kaloriemæssigt er det altså ikke sååå galt! Så vi spiser dem altså med god samvittighed…
Ikke nok med det, så er det altså rigtig nemt at lave pandekager med en tumling. Der er nemlig ikke ret meget ventetid, når først dejen er klar. Hjemme hos os må man nemlig gerne smage og smovse mens der bages 😀

Jeg tog egentligt udgangspunkt i mine æble-bananpandekager, men droppede æblet, skiftede neutral skyr ud med vaniljeskyr og rettede lidt i mængderne. Og vupti – med den rette mængde kakao lykkedes det. Men pas på – de er farligt vanedannende og smager som kage! Heldigvis mætter de godt, så man spiser ikke ligefrem hele portionen selv.

Dejen er lidt tyk i det, hvilket giver nogle fantastisk svampede (og tykke) pandekager. Uhmmm… Nyd pandekagerne med friske jordbær – det er virkelig virkelig lækkert!

Kakao-banan pandekager

ca. 12 stk
167 kcal pr. 100 g. – 71 kcal pr. pandekage v. 12 stk.

Du skal bruge

30 g havregryn
70 g hvedemel
20 g. kakao til bagning
1 stk banan (100 g)
2 stk æg (105 g)
1 dl. minimælk
75 g skyr med vaniljesmag
10 g sukker

ca. 10 g. smør til stegning

Det skal du gøre

Havregryn, mel, kakao, banan, æg og mælk hældes i en skål og blendes med stavblenderen
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt sammen
Lad dejen hvile mens panden varmer op med lidt af fedtstoffet
(jeg bruger aldrig det hele på én gang, men en god klat til at starte med og så et par dråber ved yderligere behov)
Fordel 1/3 -1/2 dl pandekagedej på den varme pande og steg til de får lidt farve på begge sider