Falske rugbrødschips: Hørfrøbrødschips!

falskerugbrodschips03


Kan I huske da jeg var til babyshower i september og lavede tapas til hele selskabet? En lækker tapasanretning med rugbrødschips til det “almindeligt spisende folk”

Okay – der krøb mine tæer lige helt sammen.. Min mad er vel også almindelig, selvom jeg hverken spiser rugbrødschips, rundstykker eller kage fra bageren.. Hvornår blev det egentligt en norm at diskutere kost henover frokosten, og stille spørgsmålstegn ved folks til- og fravalg?

Nåh – det var lige en gang tankestøv… Tilbage til tapasbordet… For de der rugbrødschips, ik? Uhmmmm… De er altså super lækre! Og så er de vitterligt nemme at lave.. Så det må man da kunne lave med en portion low carb brød også…

Mit absolut foretrukne “rugbrød” er det nøddefrie stenalderbrød, der minder en del om “rigtigt rugbrød” i konsistens og smag – hvis man vil. Hørfrøbrødet er det brød jeg har lavet flest gange de forgående år, og den jeg altid henviser til. Det er bare SÅ LÆKKERT!

Har du endnu ikke smagt det skønne hørfrøbrød? Så klik her for at komme til opskriften! (du vil ikke fortryde det) Fik jeg nævnt at der tilmed er færre kalorier i, end i en almindelig skive rugbrød?

Så den anden dag besluttede jeg mig for at vi skulle have tapas med “rugbrødschips”, jeg smækkede et brød sammen og da det var færdigt lod jeg det nedkøle. Så tog jeg kagerullen, rullede et par skiver helt flade, skar dem i deforme stykker og bagte dem i ovnen! Og hold nu op hvor blev de gode. Til kæresten lavede jeg almindelige rugbrødschips, og han ik lov at sammenligne de to! Og hr. kræsenpind var faktisk ganske imponeret. De var ikke helt unikke, men gode på hver sin måde! Så ved I også det!

Har man ikke tid til at bage et helt frisk brød, kan man med fordel bruge et par “gamle skiver”, men alligevel ikke har lyst til at sætte tænderne i!


falskerugbrodschips03Hørfrøbrødschips

3 skiver hørfrøbrød
1 spsk. olie
et drys groft salt

  • Tænd ovnen på 200º (varmluft)
  • Brødet skæres i almindelig tykkelse skiver og rulles flade med en kagerulle
  • Skær skiverne i små stykker og fordel dem på en bagerist, beklædt med bagepapir
  • Pensl med en almindelig bagepensel
  • Drys med groft salt
  • Bages i den varme ovn i 12-15 minutter (hold godt øje med dem til sidst)
  • Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt – så bliver de ganske sprøde.

Velbekomme og rigtig god fornøjelse.

falskerugbrodschips01

falskerugbrodschips04

falskerugbrodschips03

Nøddefrit stenalderbrød: Hørfrø brød

Der er kommet en ny brødfavorit til byen!! Og den er kommet for at blive..

Nu har jeg flere gange bagt mit lækre stenalderbrød – og det smager jo super dejligt!
Men pga. nødder og kerner er der mange kulhydrater og kalorier i!
Derfor har jeg forsøgt mig med et mere kaloriefattigt “rugbrød” – der tilmed smager, ligner og dufter som rugbrød.

Hele brødet indeholder 1307 kcal og vejer 522 g.
Ud af et brød bliver der ca. 16 skiver á 33 g. – det giver derfor ca. 80 kcal pr. skive (en skive solsikkerugbrød fra Schulstad (35 g.) indeholder 77 kcal – en skive stenalderbrød (32 g.) indeholder ca. 176 kcal!)

Hørfrøbrød (LCHF)

Ingredienser

  • 150 g græsk yoghurt skyr kan også bruges hvis man ikke spiser LCHF
  • 2 æg
  • 2 æggehvider
  • 210 g hørfrø kværnes til mel
  • 2 spsk hørfrø hele
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 spsk FiberHusk

Sådan gør du

  • Græsk yoghurt (eller skyr), æg og æggehvider piskes sammen i en skål
  • I en anden skål hælder man de 210 g. hørfrø kerner i og hakker dem til mel – jeg brugte stavblenderen, men en minihakker kan også bruges
  • Hæld hørfrømelet, de ekstra hørfrø, salt, bagepulver og FiberHusk i skyrblandingen og rør dejen jævn
  • Hæld dejen i en brødform beklædt med bagepapir
  • Bages i en forvarmet ovn ved 180º (varmluft) i ca. 35 minutter
  • Tag brødet ud af ovnen og lad nedkøle på en rist


Stenalderbrød

Så kom dagen, hvor jeg endelig fik kastet mig ud i et projekt, jeg har lovet at lave de sidste 10 uger. Jeg har egentligt ikke haft nogen god undskyldning, men bare udskudt, udskudt og udskudt.

Men idag var tiden til det. Jeg ligger egentligt og er syg, men i perioder får man det bedre, og så var det altså nu det skulle ske. Selve processen kræver absolut intet! Jeg skulle blot tænde ovnen, hælde kerner og nødder i en skål, slå nogle æg ud, røre og så klarede ovnen egentligt resten.

Så selv med lavt energiniveau var det ingen sag at bage stenalderbrød. Hvilket igen får mig til at ta’ mig selv til hovedet over, at jeg først får det gjort nu!

Stenalderbrød

Ingredienser

  • 5 æg
  • 100 g solsikkekerner
  • 100 g hørfrø
  • 100 g græskarkerner
  • 100 g sesamfrø
  • 50 g mandler
  • 50 g hasselnødder
  • 2 spsk psyllium frøskaller
  • 1 tsk salt
  • ½ dl olivenolie

Sådan gør du

  • Pisk æggene godt sammen med elpisker
  • Tilsæt kerner/nødder, olie, og salt og rør godt med en ske
    (Kernerne skal være hele – halveres eller kværnes de, kan man godt risikere en harsk smag)
  • Bland psyllium-frøskallerne i og rør det hele godt sammen
  • Lad dejen hvile mens brødformen dækkes af bagepapir
  • Put dejen i formen
  • Bages i en forvarmet ovn ved 160º (varmluft) i ca. 50 minutter