Græskarpandekager m. æble

Åh jeg elsker efterår. Især de orange, gule, røde og brune farver gør mig glad i låget. Jovel, det bliver mørkere og koldere, men de varme farver kan bare et eller andet.

Et andet plus ved efteråret – Halloween og Græskar!

Herhjemme har vi allerede spist massere af græskar i år – både voksne og børn. Vi har brugt græskar i salater, som tilbehør, i mos og nu også i pandekager. Denn opskrift indeholder kun 132 kcal pr. 100 g!

Du kan finde alle mine græskar og halloween opskrifter lige her!

Hokkaido pandekager m. æble

*Til denne opskrift har jeg brugt bagt hokkaidogræskar. Når jeg bager mit græskar halvverer jeg det, fjerner kernerne og sætter det på en bageplade i ovnen – 200 grader i 35-40 minutter. Så er kødet nemt at grave ud af skallen med en ske.
Ret: Snack
Antal: 12 stk

Ingredienser

  • 100 g bagt hokkaido græskar
  • ½ revet æble 42 g
  • 2 æg 108 g
  • 1 dl minimælk
  • 60 g rugmel
  • 20 g havregryn
  • 2 tsk sukker 10 g
  • ½ tsk stødt kanel
  • 5 g smør til stegning

Sådan gør du

  • Græskaret bages og æblet rives på rivejernet
  • Ingredienserne (undtagen smør) puttes i en skål og røres godt sammen
  • Lad dejen hvile mens panden varmer op
  • Smelt en smule smør på panden
  • Fordel dejen i små klatter (der kan være fire på min pande ad gangen)
  • Når dejen størkner i kanterne vendes pandekagerne
  • Gentag til der ikke er mere dej

Bagt hokkaido m. parmesan

Så er græskar sæsonen så småt ved at starte – perfekt timining ifht opstart af mos til baby L… – Så da jeg den anden dag fik øje på de fineste, økologiske, hokkaido græskar, var jeg slet ikke i tvivl om at jeg måtte have et med hjem.

Og jeg var faktisk heller ikke i tvivl om hvordan det skulle tilberedes. Jeg har lavet disse græskarskiver før, og de nåede knap nok af pladen, da de blev prøvesmagt i køkkenet.

E skulle spise hos sine bedste forældre, så gemalen og jeg skulle forkæles med grillet flankesteak, salat og ovnbagte græskar skiver af det halve græskar. Den anden halvdel blev bagt uden krydderier og blev lavet til babymos med olie.. Win win!

Bagt hokkaido m. parmesan

Ingredienser

  • 1 stk hokkaido græskar
  • 1 spsk soya
  • 2 spsk citronsaft
  • løgkrydderi og groft salt
  • Revet parmesan

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 180° (varmluft)
  • Skær græskaret over på midten og fjern indmad og stok
  • Når græskaret er renset skærer du græskaret ud i skiver og fordeler på bagepladen
  • Pensel med en blanding af soya og citron
  • Drys krydderier og salt let over
  • Bages på en almindelig plade med bagepapir i ca. 35 minutter
  • Når græskaret er bagt færdig lader du det køle lidt på pladen
  • Drys lidt (eller meget) parmesan over skiverne og server lune – skrællen kan sagtens spises!

Tip: Kan I ikke spise hele græskaret, kan man med fordel bruge det bagte græskar i en lækker salat. Se f.eks. Græskarsalaten m. hokkaido, iceberg, granatæblekerner, salatost og agurk ved at trykke her.

Græskar Salat

Dagens ret gav mig lyst til at finde kameraet frem og dele min erfaring med resten af verdenen, og derfor er jeg tilbage for en stund!
Faktisk er opskriften ikke mit helt eget påfund. For en månedstid siden spiste vi hos nogle venner, hvor der blev serveret en lignende salat, så stærkt inspireret i denne testede jeg i dag min egen version! Muuuums! (jeg kan godt allerede nu afsløre, at jeg glæder mig til rester imorgen!)

Ingredienser

  • 1 stk hokkaido græskar bagt (se længere nede)
  • 1 stk iceberg salat
  • agurk
  • ¼ kerner fra et granatæble
  • 1 hf salatost

Bagt hokkaido græskar

  • 1 stk hokkaido græskar
  • 1-2 spsk soya
  • 1-2 spsk citronsaft
  • 1 tsk løgkrydderi og groft salt

Sådan gør du

Bagt hokkaido græskar

  • Tænd ovnen på 180° (varmluft)
  • Skær græskaret over på midten og fjern indmad og stok
  • Når græskaret er renset skærer du græskaret ud i både
  • Pensel med soya og citron og drys krydderi og salt let over
  • Bages på en almindelig plade med bagepapir i ca. 35 minutter
  • Når græskaret er bagt færdig lader du det køle lidt på pladen
  • Skær da skrællen af og skære stavene i mundrette bidder

Salaten

  • Salaten skylles og snittes fint
  • Agurken skylles og skæres i små stykker
  • Put de bagte græskar stykker ovenpå
  • Drys med granatæblekerner
  • Tag en håndfuld salatost og smuldr udover salaten

Græskar skiver i svøb

Nogle gange kan det godt føles lidt flabet at lægge en opskrift op, når der vitterligt kun skal bruges to ingredienser. Men nogle ting er bare for lækre, til ikke at dele.

Så selvom det føles ret simpelt, så skal I ikke snydes for opskriften på disse lækre hokkaido skiver med bacon omkring.

Baconsvøbte græskarskiver

Ingredienser

  • ½ hokkaido græskar
  • 2 pk bacon i skiver

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 220° (varmluft)
  • Græskaret skylles godt og skæres i to halve
  • Pil indmaden ud (med f.eks. en ske)
  • Skær tynde skiver af græskaret (ca- 1 cm tykkelse)Behold bare skrællen på – det kan sagtens spises
  • Rul 1-2 skiver bacon om hver skive og placér på en bageplade beklædt med bagepapir
  • Når alle skiver er blevet svøbt i bacon, sættes pladen i den varme ovn
  • Lad bage i 25-30 minutter

Noter

Serveringsforslag: Serveres med et godt stykke kød og en stor portion salat 
Tip: Bberegn da cirka 2 skiver pr. mand! God fornøjelse!

Hokkaido Suppe

Er det kun hjemme hos os, at efteråret skriger på suppe?

Kolde, blæsende eller regnfulde dage, hvor man bare fryser helt ind i knoglerne. Så er der intet som en suppe (eller kop varm kakao) at få varmen på. Og hvad endnu bedre er, så er det en fantastisk måde at tømme grøntsags skuffen for de sidste rynkede grøntsager på! Ren vind-vind!

Hokkaido Suppe

Ingredienser

  • 250 g hokkaido græskar
  • 2 stk gulerødder store
  • ½ gul peberfrugt
  • 1 løg ca 130 g
  • 20 g smør
  • 5 dl vand
  • 1 fed hvidløg
  • 1 knsp ingefær gerne frisk, men pulver kan også bruges
  • 1 tsk sukrin gold
  • 1/4 tsk Sriracha chili sauce
  • 1 dl fløde
  • 2 tsk limesaft

Sådan gør du

  • Græskar, gulerod, peberfrugt, skylles, evt. skrælles og skæres i skiver/tern
  • Løgene puttes i en gryde og svitses i smøret. Når de har opnået en gylden farve tilsættes de øvrige
  • Når løgene er gyldne tilsættes de øvrige grøntsager.
  • Lad stege i ca. 5 minutter
  • Tilsæt da vand, sukrin gold, hvidløg og ingefær
  • Giv suppen et opkog og lad da simre i 25-30 minutter
  • Blend suppen med stavblenderen til den har en jævn konsistens
  • Tilsæt chilisauce, limesaft og fløde og giv det hele et opkog.

Noter

 
Tip: Spis suppen som den er, eller servér med lidt stegt bacon ved siden af eller med kødboller.