Hokkaido – Madfidusen

Havregrødspandekager m. græskar og honning

oktober 12, 2022oktober 12, 2022Leave a comment

Med et halvt hokkaido græskar i køleskabet, blev vi enige om, at græskar pandekager måtte være en del af ugens madprogram.

Jeg havde derfor tænkt at genskabe disse skønne græskarpandekager m. æble. Desværre krævede det en bagt portion græskar, og det havde jeg altså ikke lige liggende. Og da der ikke skulle laves andet i ovnen, syntes jeg det var lidt spild af energi at tænde den, for at bage græskar, der efterfølgende skulle steges på panden.

Så derfor var der jo ikke andet for, end forsøge sig med en ny opskrift med rå græskar.

Udskriv

Havregrøds pandekager m. hokkaido græskar, kanel og honning

Antal: 30 + stk

Ingredienser

1 dl havregryn
2 dl vand
100 g hokkaido græskar
5 g smør
1 knsp kanel
50 g honning
2 dl mælk jeg brugte letmælk
25 g fuldkornshvedemel
110 g hvedemel
2 æg
fedtstof til stegning

Sådan gør du

Start med at lave havregrøden – jeg laver den altid i mivroovnen (havregryn og vand puttes i en skål, der kan tåle microovnen. Quick start: 2,5-3 minutter)
Mens havregrøden koger, skæres græskaret ud i stykker/tern
Put havregrød og græskar i en skål sammen med smør og rør godt rundt
Tilsæt de øvrige ingredienser, når grøden er kølet lidt ned og blend med stavblenderen
Smelt lidt fedtstof på panden og fordel dejen. Jeg bruger knap 1 dl på tre små pandekager

Nudler m. smørstegt græskar og spinat

oktober 3, 2022oktober 3, 2022Leave a comment

Så er græskar endelig i sæson igen, og det skal bestemt nydes med en masse lækre græskar retter. Ungerne vil helst spise dem rå, men jeg fortrækker dem nu tilberedt.

Idag har vi haft gang i panderne, og det kom der denne skønne ret ud af.

Udskriv

Nudler m. smørstegt græskar og spinat

Ingredienser

Smørstegt Hokkaido græskar

¼ hokkaido græskar ca. 270 g
20 g smør
1 spsk soya

Nuddelret

200 g nudler
25 g smør
150 g helbladet spinat jeg brugte det fra fra frost
175 g spidskål
1 spsk soya
1 spsk teriyaki sauce
200 ml fløde
friskkværnet salt til servering

Sådan gør du

Smørstegt Hokkaido græskar

Start med at halvere dit græskar og skær det ud i tynde skiver (ca. 0,5 cm)
Fjern skræl og kerner og skær skiverne i mundrette stykker
Smelt noget smør i en wok (eller pande)
Tilsæt græskar og soya
Lad stege i 7-10 minutter ved middelhøj-høj varme – vend dem hyppigt med paletkniven

Nuddelret

Kog nudlerne efter anvisningen (kolde nudler fra aftensmaden kan også bruges)
Skyl spidskålen og skær i små tern
Smelt smørret i wokken og steg spidskål og spinat heri, til det er "blødt"
Tilsæt nudler, soya og teriyaki sauce
Steg og vend retten, til nudlerne har fået en jævn farve
Tilsæt fløden og vend godt
Sæt låg på retten og lad simre i ca. 10 minutter
Vend græskaret i blandingen og servér m. Lidt friskkværnet salt

Græskarpandekager m. æble

september 23, 2020februar 13, 2021Leave a comment

Åh jeg elsker efterår. Især de orange, gule, røde og brune farver gør mig glad i låget. Jovel, det bliver mørkere og koldere, men de varme farver kan bare et eller andet.

Et andet plus ved efteråret – Halloween og Græskar!

Herhjemme har vi allerede spist massere af græskar i år – både voksne og børn. Vi har brugt græskar i salater, som tilbehør, i mos og nu også i pandekager. Denn opskrift indeholder kun 132 kcal pr. 100 g!

Du kan finde alle mine græskar og halloween opskrifter lige her!

Udskriv

Hokkaido pandekager m. æble

*Til denne opskrift har jeg brugt bagt hokkaidogræskar. Når jeg bager mit græskar halvverer jeg det, fjerner kernerne og sætter det på en bageplade i ovnen – 200 grader i 35-40 minutter. Så er kødet nemt at grave ud af skallen med en ske.

Ret: Snack

Antal: 12 stk

Ingredienser

100 g bagt hokkaido græskar
½ revet æble 42 g
2 æg 108 g
1 dl minimælk
60 g rugmel
20 g havregryn
2 tsk sukker 10 g
½ tsk stødt kanel
5 g smør til stegning

Sådan gør du

Græskaret bages og æblet rives på rivejernet
Ingredienserne (undtagen smør) puttes i en skål og røres godt sammen
Lad dejen hvile mens panden varmer op
Smelt en smule smør på panden
Fordel dejen i små klatter (der kan være fire på min pande ad gangen)
Når dejen størkner i kanterne vendes pandekagerne
Gentag til der ikke er mere dej

Bagt hokkaido m. parmesan

august 23, 2020februar 13, 2021Leave a comment

Så er græskar sæsonen så småt ved at starte – perfekt timining ifht opstart af mos til baby L… – Så da jeg den anden dag fik øje på de fineste, økologiske, hokkaido græskar, var jeg slet ikke i tvivl om at jeg måtte have et med hjem.

Og jeg var faktisk heller ikke i tvivl om hvordan det skulle tilberedes. Jeg har lavet disse græskarskiver før, og de nåede knap nok af pladen, da de blev prøvesmagt i køkkenet.

E skulle spise hos sine bedste forældre, så gemalen og jeg skulle forkæles med grillet flankesteak, salat og ovnbagte græskar skiver af det halve græskar. Den anden halvdel blev bagt uden krydderier og blev lavet til babymos med olie.. Win win!

Udskriv

Bagt hokkaido m. parmesan

Ingredienser

1 stk hokkaido græskar
1 spsk soya
2 spsk citronsaft
løgkrydderi og groft salt
Revet parmesan

Sådan gør du

Tænd ovnen på 180° (varmluft)
Skær græskaret over på midten og fjern indmad og stok
Når græskaret er renset skærer du græskaret ud i skiver og fordeler på bagepladen
Pensel med en blanding af soya og citron
Drys krydderier og salt let over
Bages på en almindelig plade med bagepapir i ca. 35 minutter
Når græskaret er bagt færdig lader du det køle lidt på pladen
Drys lidt (eller meget) parmesan over skiverne og server lune – skrællen kan sagtens spises!

Tip: Kan I ikke spise hele græskaret, kan man med fordel bruge det bagte græskar i en lækker salat. Se f.eks. Græskarsalaten m. hokkaido, iceberg, granatæblekerner, salatost og agurk ved at trykke her.

Græskar Salat

november 8, 2019oktober 3, 2022Leave a comment

Dagens ret gav mig lyst til at finde kameraet frem og dele min erfaring med resten af verdenen, og derfor er jeg tilbage for en stund!
Faktisk er opskriften ikke mit helt eget påfund. For en månedstid siden spiste vi hos nogle venner, hvor der blev serveret en lignende salat, så stærkt inspireret i denne testede jeg i dag min egen version! Muuuums! (jeg kan godt allerede nu afsløre, at jeg glæder mig til rester imorgen!)

Udskriv

Græskar salat

Ingredienser

1 stk hokkaido græskar bagt (se længere nede)
1 stk iceberg salat
⅓ agurk
¼ kerner fra et granatæble
1 hf salatost

Bagt hokkaido græskar

1 stk hokkaido græskar
1-2 spsk soya
1-2 spsk citronsaft
1 tsk løgkrydderi og groft salt

Sådan gør du

Bagt hokkaido græskar

Tænd ovnen på 180° (varmluft)
Skær græskaret over på midten og fjern indmad og stok
Når græskaret er renset skærer du græskaret ud i både
Pensel med soya og citron og drys krydderi og salt let over
Bages på en almindelig plade med bagepapir i ca. 35 minutter
Når græskaret er bagt færdig lader du det køle lidt på pladen
Skær da skrællen af og skære stavene i mundrette bidder

Salaten

Salaten skylles og snittes fint
Agurken skylles og skæres i små stykker
Put de bagte græskar stykker ovenpå
Drys med granatæblekerner
Tag en håndfuld salatost og smuldr udover salaten

Græskar skiver i svøb

oktober 16, 2018september 26, 2022Leave a comment

Nogle gange kan det godt føles lidt flabet at lægge en opskrift op, når der vitterligt kun skal bruges to ingredienser. Men nogle ting er bare for lækre, til ikke at dele.

Så selvom det føles ret simpelt, så skal I ikke snydes for opskriften på disse lækre hokkaido skiver med bacon omkring.

Udskriv

Baconsvøbte græskarskiver

Ingredienser

½ hokkaido græskar
2 pk bacon i skiver

Sådan gør du

Tænd ovnen på 220° (varmluft)
Græskaret skylles godt og skæres i to halve
Pil indmaden ud (med f.eks. en ske)
Skær tynde skiver af græskaret (ca- 1 cm tykkelse)Behold bare skrællen på – det kan sagtens spises
Rul 1-2 skiver bacon om hver skive og placér på en bageplade beklædt med bagepapir
Når alle skiver er blevet svøbt i bacon, sættes pladen i den varme ovn
Lad bage i 25-30 minutter

Noter

Serveringsforslag: Serveres med et godt stykke kød og en stor portion salat

Tip: Bberegn da cirka 2 skiver pr. mand! God fornøjelse!

Hokkaido Suppe

oktober 14, 2014september 20, 20221 Comment

Er det kun hjemme hos os, at efteråret skriger på suppe?

Kolde, blæsende eller regnfulde dage, hvor man bare fryser helt ind i knoglerne. Så er der intet som en suppe (eller kop varm kakao) at få varmen på. Og hvad endnu bedre er, så er det en fantastisk måde at tømme grøntsags skuffen for de sidste rynkede grøntsager på! Ren vind-vind!

Udskriv

Hokkaido Suppe

Ingredienser

250 g hokkaido græskar
2 stk gulerødder store
½ gul peberfrugt
1 løg ca 130 g
20 g smør
5 dl vand
1 fed hvidløg
1 knsp ingefær gerne frisk, men pulver kan også bruges
1 tsk sukrin gold
1/4 tsk Sriracha chili sauce
1 dl fløde
2 tsk limesaft

Sådan gør du

Græskar, gulerod, peberfrugt, skylles, evt. skrælles og skæres i skiver/tern
Løgene puttes i en gryde og svitses i smøret. Når de har opnået en gylden farve tilsættes de øvrige
Når løgene er gyldne tilsættes de øvrige grøntsager.
Lad stege i ca. 5 minutter
Tilsæt da vand, sukrin gold, hvidløg og ingefær
Giv suppen et opkog og lad da simre i 25-30 minutter
Blend suppen med stavblenderen til den har en jævn konsistens
Tilsæt chilisauce, limesaft og fløde og giv det hele et opkog.

Noter

Tip: Spis suppen som den er, eller servér med lidt stegt bacon ved siden af eller med kødboller.