Sikke et blæsevejr det har været på det sidste! Og på sådanne kolde og ruskende dage er der ikke noget som en dejlig, varm suppe.
Jeg gør altid det, at når jeg koger en kylling, så gemmer jeg væsken i fryseren til en kold dag.
En kylling giver somregel 2-3 poser suppe, og så er det jo nemt at kreere noget lækker på en dag som i dag.
Hønsekødssupe er en god base for andre supper, så gem, gem, gem!
Thaisuppe m. kylling og kokosmælk
Ingredienser
- 1 spsk olie
- 2 tsk rød karrypasta
- 400 ml kokosmælk
- 5 dl hønsekødssuppe eller hønsebouillon
- 1 porre
- 100 g babyspirer
- 1 tsk chiliflager
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk fiskesauce
- 400 g kyllinge kød eller kyllingebrystfilet
Sådan gør du
- Porren skylles og skæres i ringe
- Babyspirer skylles og stilles til afdrypning i en si
- Kyllingen plukkes hvis du har kogt en kylling – bruger du kyllingebrystfiletter, skæres disse i mundrette stykker og steges på panden
- Varm olien i en gryde og rør karrypastaen ud heri
- Lad det svitse et øjeblik og hæld så kokosmælk og hansekødssuppe i
- Giv det et opkog og skru så ned for varmen
- Tilsæt kylling og chili og lad småsimre i 10 minutter
- Hæld grøntsagerne, citronsaft og fiskesauce i suppen og lad det simre i yderligere 5 minutter
Noter
Thaisuppe med kylling og kokos
- Varm olien i en gryde og rør karrypastaen ud heri
- Lad det svitse et øjeblik og hæld så kokosmælk og hansekødssuppe i
- Giv det et opkog og skru så ned for varmen
- Tilsæt kylling og chili
- Lad småsimre i 10 minutter
- Hæld grøntsagerne, citronsaft og fiskesauce i suppen og lad det simre i yderligere 5 minutter
