Hasselnødder – Madfidusen

Kakao-Kokos-Kugler

december 3, 2014oktober 3, 2022Leave a comment

Opskrift er fra julekalenderen i 2014, hvor jeg bragte en ny opskrift, hver dag i december.

Bag låge nummer tre gemmer sig et nemt og velsmagende alternativ til havregrynskugler og romkuglen: Kokos Kugler!

Disse kokos kugler er dejligt nemme at lave, hvilket betyder at selv de mindste i familien kan være med – om ikke andet, så til at rulle kuglerne! Og så er det helt iorden at have beskidte fingre (bagefter)!

Disse kugler smager himmelsk, og bør være en del af ethvert kagebord!!!

Udskriv

Kakao-Kokos-Kugler

Antal: 18 stk

Ingredienser

12 stk dadler uden sten
2 spsk vand
25 g hasselnødder
75 g mandler
30 g kokosmel
2 spsk kakao
1 tsk vaniljepulver
+ lidt ekstra kokosmel og kakao til at rulle kuglerne i.

Sådan gør du

Nødderne hakkes til mel med stavblenderen (eller i en foodprocessor)
Stenene pilles ud af dadlerne og puttes i en lille skål sammen med vandet
Dadler og vand røres til karamelmasse med stavblenderen
Dadelmassen blandes sammen med nøddemelet
Tilsæt kokosmel, kakao og vaniliepulver til dejen er jævn
Tril dejen til kugler og vend dem i kokosmel blandet med kakao

Tema: Monsterkugler /rom-dadel-kugler

oktober 25, 2014september 20, 2022Leave a comment

Romkugler!!! -Jeg er fan..
En lille kage, ser kan spises i en mundfuld,
Eller en større udgave, der kan nydes i et par bidder.

I en sukker- og glutenfri version er det bare dobbelt, nej ubeskriveligt meget bedre!
Derfor var det jo oplagt at lave en halloween udgave af mine allerede fantastiske romkugler!

Jeg har lavet opskriften lidt om, tilføjet lidt hist og pist og det kom der disse monsterkugler ud af!
De er ikke så skræmmende som titlen ellers antyder, men mere i stil med monstrene fra Monsters Inc.
– Lidt søde, lidt nuttede og lige til at kramme (eller nærmere spise!)

Kun fantasien sætter grænser, for farver og udtryk!

Kan laves på et kvarter – hvilket jo heller ikke er dårligt! (dog bliver de bedst efter lidt tid i køleren! Så tålmodighed inden indtagelse, men minimal arbejdstid!)

Glædelig halloween!

Udskriv

Monster dadelkugler

Ingredienser

2 dl mandler
½ dl hasselnødder
12 dadler uden sten
3 spsk vand
4 tsk romessens
4 tsk mørk kakaopulver
3 spsk mandelmel
1 spsk kokosmel

Pynt

40 g Kokosmel (til at rulle kuglerne i)
1-2 tsk frugtfarve
Lidt smeltet mørk chokolade (70%) til at lave ansigter med

Sådan gør du

Start med at indfarve det kokos, du skal bruge til at rulle kuglerne i
Kom mandler og hasselnødder i en skål og hak dem med stavblenderen (eller brug en minihakker)
Hæld (de udstenede) dadler og vand i en skål og rør dem sammen (jeg brugte min stavblender)
Bland dadel "vandet" i nødderne og tilsæt romessens, mandelmel, kokosmel og kakao i blandingen – rør godt
Form massen til små romkugler
Tril kuglerne i det farvede kokos og stil dem på køl i min. 30 minutter før servering
Hvis man ønsker at lave ansigter skal man smelte 10-15 g. mørk chokolade – læg evt. et stk. kokos i midten af øjet

Noter

Tip: Opbevares i køleskab! (hvis de da overlever så længe)

Stenalderbrød

september 3, 2014september 20, 2022Leave a comment

Så kom dagen, hvor jeg endelig fik kastet mig ud i et projekt, jeg har lovet at lave de sidste 10 uger. Jeg har egentligt ikke haft nogen god undskyldning, men bare udskudt, udskudt og udskudt.

Men idag var tiden til det. Jeg ligger egentligt og er syg, men i perioder får man det bedre, og så var det altså nu det skulle ske. Selve processen kræver absolut intet! Jeg skulle blot tænde ovnen, hælde kerner og nødder i en skål, slå nogle æg ud, røre og så klarede ovnen egentligt resten.

Så selv med lavt energiniveau var det ingen sag at bage stenalderbrød. Hvilket igen får mig til at ta’ mig selv til hovedet over, at jeg først får det gjort nu!

Udskriv

Stenalderbrød

Ingredienser

5 æg
100 g solsikkekerner
100 g hørfrø
100 g græskarkerner
100 g sesamfrø
50 g mandler
50 g hasselnødder
2 spsk psyllium frøskaller
1 tsk salt
½ dl olivenolie

Sådan gør du

Pisk æggene godt sammen med elpisker
Tilsæt kerner/nødder, olie, og salt og rør godt med en ske
(Kernerne skal være hele – halveres eller kværnes de, kan man godt risikere en harsk smag)
Bland psyllium-frøskallerne i og rør det hele godt sammen
Lad dejen hvile mens brødformen dækkes af bagepapir
Put dejen i formen
Bages i en forvarmet ovn ved 160º (varmluft) i ca. 50 minutter