Egg Casserole med blandet grønt

Kalorielet, mættende morgenmad – a piece of cake, right? Well.. Maybe not! Jeg synes virkelig det er svært at være kreativ, og man gider jo heller ikke spise det samme hver dag. Så hvad gør man så?

Pinterest og Google blev svaret… Google blev virkelig uoverskueligt, men pinterest var lidt nemmere at gennemskue.. Her faldt jeg over en opskrift på ‘eggs caserolle’, der basicly er en bagt æggekage med diverse kød og grønt…

Jeg lavede min egen grøntsags-version og serverede den med stegt kalkun bacon og baked beans.. Det blev en kæmpe succes!

Retten er ideel til morgenmaden men kræver god tid og er derfor ikke det oplagte hverdags-valg. Tilgengæld er den perfekt til weekenden – og hvis man vil food-preppe lidt, kan den sagtens holde sig et par dage, så man har forberedt morgenmad til ugens første dage.


Egg Caserolle

6 portioner à 109 kcal – i alt 654 kcal

Du skal bruge:

  • 6 æg
  • 100 g hytteost
  • 65 g revet gulerod
  • 65 g revet kartoffel
  • 78 g løg
  • 85 g champignon

Det skal du gøre:

  • Æggene slås ud i en skål sammen med hytteosten
  • Blend med stavblenderen til du har en jævn masse
  • Skræl og riv gulerødder og kartofler
  • Skær løgene i tern og champignon i skiver
  • Bland grøntsager i æggemassen og krydr med peber efter temperament
  • Fordel massen i et ildfast fad
  • Bages i en forvarmet ovn ved 180° (varmluft) i 20-25 minutter)

Serveringstip: Steg lidt kalkun bacon og skær i små stykker. Put dem på toppen sammen med agurk, tomat, honningmelon og karse.

Gulerodspandekager

Ah ja – så blev det ferie igen, hvilket betyder overskud og mere tid i køkkent. Vi er igang med at eksperimentere med nye opskrifter igen, og dem skulle I selvfølgelig ikke snydes for.

Jeg er så heldig at have fået mig en lille mad-interesseret pige, der elsker at være med i køkkenet. Og hvis mor her ikke lige har tid til at løfte hende op på bordet, ja så må man jo arrangere så man selv kan komme derop. Derfor er hun nu begyndt at hente en stol i stuen, skubbe den ud i køkkenet og stille sig op på den. Så vasker vi fingre og hun får lov til at hjælpe med det der nu giver mening – smagsprøver er altid et hit.

Igår eksperimenterede vi med nogle nye pandekager. De blev et hit. Emily spiste intet mindre end 5 pandekager! Og det var velogmærket uden noget til. Jeg hapsede to med kødpålæg og ost på. Er sikker på en klat marmedlade også kunne være lækkert, men så snakker vi om et helt andet kalorieindtag end mit – skal jo kunne passe en flot brudekjole til oktober!

-Nåh ja! Stefan var på frierfødder forrige weekend, og lokkede med en smuk ring, røde roser og bobler! Jeg sagde ja, så nu er vi forlovet – kirken er booket, og nu skal jeg bare af med det sidste mave, så jeg kan passe en smuk kjole!


Gulerodspandekager

(8 stk 312 kcal – 1 stk 39 kcal)

2 æg
½ dl havregryn
75 g. hytteost
50 g. gulerod
(2 g. smør til stegning)

  • Slå æggene ud i en skål
  • Tilsæt havregryn og hytteost
  • Blend med stavblenderen til du har en jævn konsistens
  • Gulerødderne rives på rivejernet
  • Bland gulerødderne i dejen
  • Smelt smøret på panden
  • Tilsæt 1 spsk dej på panden i en lille klat (du kan sagtens lave 3-4 pandekager ad gangen)
  • Vent til dejen er fast og vend med paletten
  • Gentag til der ikke er mere dej
  • Servered med pålæg, marmelade eller nydes som de er

Bon appetit

– her er lige et par billeder fra dagen, med en halvandenårig i køkkenet (Ja og når mor skriver opskrift, flytter datteren selvfølgelig stolen over, så hun også kan skrive)

Nødde- og kernefrit paleobrød med hørfrø og gulerod

Inspiration og ideer kan komme mange steder fra!

Da jeg delte min opskrift på nøddefrit stenalderbrød, på Facebook, var der én, der foreslog at blande gulerødder i dejen! Jeg havde ikke selv overvejet ideen, men pludselig kunne jeg ikke slå den ud af hovedet. Så da jeg bagte det lækre hørfrøbrød i weekenden, var jeg simpelthen nødt til at tilsætte gulerødder også!

Dagens opskrift er derfor tyvstjålet fra mig selv med en enkelt tilføjelse – gulerødder!
Gulerødderne giver brødet lidt mere fugt, men konsistensen og smagen er nogenlunde den samme!

Mange har skrevet at de ikke kan få hørfrøene malet til mel med en stavblender! Og det kræver altså tålmodighed at bruge stavblenderen! Det er det jeg selv gør, og selvom man ikke kan se resultatet lige med det samme, så bliver det tydeligere jo længere tid du blender! Så giv ikke op – det kan sagtens lade sig gøre! 🙂

Udgaven med gulerødder her er lige så lækker som originalen og jeg kan ikke beslutte hvilken udgave der er bedst. Jeg tror de fylder lige meget på vægtstangen…

You be the judge!


Hørfrøbrød med gulerod Paleobread

150 g. skyr
2 æg
2 ekstra æggehvider
210 g. hørfrø (kværnes til mel)
2 spsk. ekstra hørfrø (hele)
100 g. revet gulerod
1 tsk. salt
2 tsk. bagepulver
1 spsk. FiberHusk

  • Skyr, æg og æggehvider piskes sammen i en skål
  • I en anden skål hælder man de 210 g. hørfrø kerner i og hakker dem til mel – jeg brugte stavblenderen, men en minihakker kan også bruges
  • Hæld hørfrømelet, de ekstra hørfrø, revet gulerod, salt, bagepulver og FiberHusk i skyrblandingen og rør dejen jævn
  • Hæld dejen i en brødform beklædt med bagepapir
  • Bages i en forvarmet ovn ved 180º (varmluft) i ca. 35 minutter
  • Tag brødet ud af ovnen og lad nedkøle på en rist

 

Ringenes Herre Gryde

.. eller kyllinge frikassé om man vil.. Men kæresten har døbt retten “Ringenes-Herre-Gryde”, fordi den minder ham om scenen fra film 2, Lord of the Rings – the two towers” hvor Gollum fanger en kanin, han vil spise rå, men som Sam vælger at smide i en gryde med grønt og andet godt!

Boil em, mash ’em, stick ’em in a stew

ikke at der er mange kartofler i retten, men you’ll get the point!

Ringenes Herre Gryde

Ingredienser

  • 1 hel kylling
  • 1 hønsebouillon
  • vand
  • 2 gulerødder
  • 2 løg
  • 6 laurbærblade
  • salt og peber
  • zucchini
  • 1 løg
  • 250 g champignon
  • 500 ml madlavningsfløde 4%

Sådan gør du

Kyllingen

  • Rens kyllingen under rindende vand
  • Put den i en stor gryde og hæld vand over, til kyllingen er helt tildækket.
  • Halvér gulerødderne og de to løg og læg dem i gryden sammen med bouillon og laurbærbladende
  • Lad den koge en times tid ved medium varme – Når der kommer skum i vand overfladen, tages dette med en ske.
  • Når kyllingen er færdig tages den op af suppevandet for at nedkøle (Gem vandet til senere)

Frikassé

  • Snit zucchinien i tynde skiver, og halvér disse – hæld dem i wokken og rist ved svag varme
  • Skær champignon i skiver og løg i tern – steg dem med zucchinierne
  • Pluk kyllingen i mundrette stykker
  • Når champignonerne er blevet mørke hældes kyllingen i.
  • Hæld suppevandet over kylling og grøntsager – enten ved at bruge en si eller ved at tage vandet med en suppeøse – alt skal dækkes (jeg bruer 5-6 øsefulde)
  • Lad småsimre i 20 minutter
  • Hæld fløden i, vent til retten koger godt og sluk for varmen

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 62 kcal
Fedt: 3,4 g
Kulhydrat: 1,1 g 
Protein: 5,5 g
TIP: Servér i suppeskåle med friske cherrytomater
TIP: Gem resten af suppevandet – evt. i fryseren og, og lav en god gang hønsekød– eller karrysuppe!