Græskar – Madfidusen

Havregrødspandekager m. græskar og honning

oktober 12, 2022oktober 12, 2022Leave a comment

Med et halvt hokkaido græskar i køleskabet, blev vi enige om, at græskar pandekager måtte være en del af ugens madprogram.

Jeg havde derfor tænkt at genskabe disse skønne græskarpandekager m. æble. Desværre krævede det en bagt portion græskar, og det havde jeg altså ikke lige liggende. Og da der ikke skulle laves andet i ovnen, syntes jeg det var lidt spild af energi at tænde den, for at bage græskar, der efterfølgende skulle steges på panden.

Så derfor var der jo ikke andet for, end forsøge sig med en ny opskrift med rå græskar.

Udskriv

Havregrøds pandekager m. hokkaido græskar, kanel og honning

Antal: 30 + stk

Ingredienser

1 dl havregryn
2 dl vand
100 g hokkaido græskar
5 g smør
1 knsp kanel
50 g honning
2 dl mælk jeg brugte letmælk
25 g fuldkornshvedemel
110 g hvedemel
2 æg
fedtstof til stegning

Sådan gør du

Start med at lave havregrøden – jeg laver den altid i mivroovnen (havregryn og vand puttes i en skål, der kan tåle microovnen. Quick start: 2,5-3 minutter)
Mens havregrøden koger, skæres græskaret ud i stykker/tern
Put havregrød og græskar i en skål sammen med smør og rør godt rundt
Tilsæt de øvrige ingredienser, når grøden er kølet lidt ned og blend med stavblenderen
Smelt lidt fedtstof på panden og fordel dejen. Jeg bruger knap 1 dl på tre små pandekager

Græskarpandekager m. æble

september 23, 2020februar 13, 2021Leave a comment

Åh jeg elsker efterår. Især de orange, gule, røde og brune farver gør mig glad i låget. Jovel, det bliver mørkere og koldere, men de varme farver kan bare et eller andet.

Et andet plus ved efteråret – Halloween og Græskar!

Herhjemme har vi allerede spist massere af græskar i år – både voksne og børn. Vi har brugt græskar i salater, som tilbehør, i mos og nu også i pandekager. Denn opskrift indeholder kun 132 kcal pr. 100 g!

Du kan finde alle mine græskar og halloween opskrifter lige her!

Udskriv

Hokkaido pandekager m. æble

*Til denne opskrift har jeg brugt bagt hokkaidogræskar. Når jeg bager mit græskar halvverer jeg det, fjerner kernerne og sætter det på en bageplade i ovnen – 200 grader i 35-40 minutter. Så er kødet nemt at grave ud af skallen med en ske.

Ret: Snack

Antal: 12 stk

Ingredienser

100 g bagt hokkaido græskar
½ revet æble 42 g
2 æg 108 g
1 dl minimælk
60 g rugmel
20 g havregryn
2 tsk sukker 10 g
½ tsk stødt kanel
5 g smør til stegning

Sådan gør du

Græskaret bages og æblet rives på rivejernet
Ingredienserne (undtagen smør) puttes i en skål og røres godt sammen
Lad dejen hvile mens panden varmer op
Smelt en smule smør på panden
Fordel dejen i små klatter (der kan være fire på min pande ad gangen)
Når dejen størkner i kanterne vendes pandekagerne
Gentag til der ikke er mere dej

Bagt hokkaido m. parmesan

august 23, 2020februar 13, 2021Leave a comment

Så er græskar sæsonen så småt ved at starte – perfekt timining ifht opstart af mos til baby L… – Så da jeg den anden dag fik øje på de fineste, økologiske, hokkaido græskar, var jeg slet ikke i tvivl om at jeg måtte have et med hjem.

Og jeg var faktisk heller ikke i tvivl om hvordan det skulle tilberedes. Jeg har lavet disse græskarskiver før, og de nåede knap nok af pladen, da de blev prøvesmagt i køkkenet.

E skulle spise hos sine bedste forældre, så gemalen og jeg skulle forkæles med grillet flankesteak, salat og ovnbagte græskar skiver af det halve græskar. Den anden halvdel blev bagt uden krydderier og blev lavet til babymos med olie.. Win win!

Udskriv

Bagt hokkaido m. parmesan

Ingredienser

1 stk hokkaido græskar
1 spsk soya
2 spsk citronsaft
løgkrydderi og groft salt
Revet parmesan

Sådan gør du

Tænd ovnen på 180° (varmluft)
Skær græskaret over på midten og fjern indmad og stok
Når græskaret er renset skærer du græskaret ud i skiver og fordeler på bagepladen
Pensel med en blanding af soya og citron
Drys krydderier og salt let over
Bages på en almindelig plade med bagepapir i ca. 35 minutter
Når græskaret er bagt færdig lader du det køle lidt på pladen
Drys lidt (eller meget) parmesan over skiverne og server lune – skrællen kan sagtens spises!

Tip: Kan I ikke spise hele græskaret, kan man med fordel bruge det bagte græskar i en lækker salat. Se f.eks. Græskarsalaten m. hokkaido, iceberg, granatæblekerner, salatost og agurk ved at trykke her.

Spicy butternut chicken ‘n’ cury

oktober 18, 2016september 30, 2022Leave a comment

Halloween og efterår handler ikke kun om kulde og uhygge, men i særdeleshed også om græskar.

Butikkerne bugner af alverdens forskellige græskar, og skønt det ser spændende ud, er der ikke meget inspiration at hente, når man står med de sjove grøntsager i hånden. De burde hyre mig, til at komme med ideer.

Heldigvis er problemet ikke større, end at man bare kan gå på nettet! Og der er tilgengæld massere af inspiration at hente. Og nu du har forvildet dig ind på min blog, skal du selvfølgelig vide, at du kan nemt finde alle min opskrifter med enten hokkaiodo græskar eller butternut squash ved at trykke på disse links:
Madfidusens samlede hokkaido-opskrifter
Madfidusens samlede opskrifter med butternut squash

Udskriv

Spicy butternut chicken ‘n’ curry

Equipment

1 wok gerne med låg til

Ingredienser

½ butternut squash ca. 300 g
2 løg mellemstore
2 spsk olie
2 tsk karry
2-3 tsk rød karrypasta
½ porre
450 g kyllingebrystfilet
1 tsk ingefær fint revet
2 dl vand
1½ dl kokosmælk

Sådan gør du

Start med at halvvere dit butternut squash og bag det i ovnen ved 200º i ca. 40 minutter – Dette kan med fordel gøres dagen inden, eller hvis du foodprepper først på ugen.
Løgene pilles og snittes i små tern
Porren skylles og skæres i halve ringe
Kyllingen skæres i mundrette bidder
Ingefæren skrælles og rives på den fine side af rivejernet *
Wok'en varmes op på højeste blus
Tilsæt olien og steg løgene heri.
Når løgene bliver bløde tilsættes karry'en (jeg bruger 1 tsk hot karry + 1 tsk ostindisk karry)
Når karry'en er "brændt af" tilsættes kylling og rød karrypasta
Skru lidt ned for temperaturen mens kyllingen steger
Når kyllingen er klar, tilsættes porre og ingefær
Steg i ca. 5 minutter
Tag dit butternut squash og udhul den med en ske – Mos det gerne en smule med bagsiden af skeen, så det bliver lidt puré-agtigt
Hæld det i kyllingeblandingen og rør godt rundt
Tilsæt vand og kokosmælk
Sæt låget på og lad retten koge i 15-20 minutter

Noter

Tip: *Opbevar resten af den revede ingefær i fryseren.

Serveringsforslag: Serveres med kolde blomkålsris (revet blomkål) eller den lune version (klik for opskrift)
Top evt. med lidt frisk basilikum og cashewnødder