Æggesalat m. hytteost

Eggsalad n cottagecheese02




Så gik den ikke længere.. Det er blevet hverdag og ferien er, for mit vedkommende, ovre! Velkommen tilbage til virkeligheden… Det har været en fantastisk ferie, og jeg glæder mig allerede en smule til den næste. På den anden side bliver det super dejligt at se kollegaerne igen, så det er med lidt ambivalente følelser.

Nåh pyt – det er nu engang sådan at tilværelsen er skruet sammen!

Med virkelighed og hverdag følger der selvfølgelig også madpakker! Gosh!
Jeg var ikke så god til at få lavet noget før ferien, og endte som regel med at hive salatskålen med på job og evt. rester fra aftensmaden, men nu skal der andre boller på suppen!

Jeg har tænkt lidt fremad og fyldt fryseren op med vafler! Ja, du læste rigtigt – vafler! Men ikke de søde varianter, nej en ordentlig stak salte vafler. Hvorfor tænker du? Jo det er såmænd fordi at det så er nemt at hive en vaffel med på job, direkte fra fryseren. Så er det bare fyldet man skal forberede.

Hvad der så skal på de der vafler? Det er helt op til den enkelte at bestemme, men jeg ynder gerne at toppe mine vafler med lidt lækkert pålæg eller en skøn hjemmerørt frokostsalat. Den første madpakke blev med disse skønne ostevafler, toppet med en dejlig æggesalat m. hytteost! Uhmm.. Hvad topper du dine vafler med? Skriv endelig dine tips, i kommentarfeltet nederst på siden..


Eggsalad n cottagecheese01Æggesalat m. hytteost

2 hårdkogte æg
100 g. hytteost (jeg bruger cheasy)
½ løg – ca. 30 g.
salt og peber

  • Æggene koges i ca. 10 minutter, til de er hårdkogte
  • Løget pilles og hakkes i fine tern
  • Æggene pilles og deles begge veje på æggedeleren, så de bliver ternede
  • Æg, løg og hytteost røres sammen i en lille skål
  • Smag til med krydderier – jeg brugte ca. ½ tsk. salt og peber

Serveres på en skive dejlig hørfrøbrød eller, som på billedet, de delikate ostevafler. (klik for opskrift)

Velbekomme!

Eggsalad

Eggsalad n cottagecheese03

 

Simpel tunsalat på under 5 minutter..

Tunsalatos




Jeg er blevet slået helt omkuld af varmen!
Hold da op en temperaturstigning der pludselig kom ned over os, med sol, varme, blå himmel og ikke mindst tropiske nætter.

Det har været svært at lave ret meget spændende mad. Ofte bliver det til noget kød på grillen og salat on the side – ikke værd at skrive ret meget om, selvom det da smager ganske lækkert!
Og hvis ikke vi tyr til den nemme grill løsning, så sætter vi gerne et par skiver brød med lækkert pålæg til livs.
Men igen – ikke mange nye opskrifter at hente hjem på den front.

Og så alligevel lidt…

Den anden dag besluttede vi os for at spise en bid brød til aften.
Det blev til et par skiver af det klassiske hørfrøbrød. Køleskabet var ikke synderligt inspirerende, men en dåse tun og lidt skyr kunne jeg da finde frem, og så var det jo oplagt at lave en lækker tunsalat!
Har du været læser af bloggen længe, har du måske allerede opdaget min kærlighed til tunmousse, og denne aften havde jeg netop lyst til tunmousse, men ikke tid til at lave den!
Derfor rørte jeg en tunsalat sammen, der egentligt består af det samme som min fedtfattige tunmousse, bare uden husblas!

Tænker du at tunsalat bliver lidt for kedeligt at tygge i, uden lidt knas, så kan du med fordel tilsætte lidt peberfrugt, som i denne opskrift. Men jeg lover, at denne version smager så meget af tunmousse, at det ville være synd at tilføje andet! Mums siger jeg…

Og som en endu større bonus, så tager tunsalaten her ikke mere end 5 minutter at røre sammen! Det er total win win!


TunsalatosTunsalat

1 ds. tun i vand
1/2 løg (ca. 30 g.)
2 spsk. skyr
1/2 spsk mayonnaise
1/2 tsk. citronsaft
lille drys salt og peber

  • Dåsen med tun åbnes og vandet hældes fra
  • Hæld tunen i en skål
  • Løget pilles og hakkes i fine tern
  • Bland løget med tunen
  • Tilsæt skyr, mayonnaise og citronsaft
  • Bland godt
  • Smag til med salt og peber

Serveres med det samme, eller gemmes i køleskabet..