Åh du skønne, kolde efterår!
Du lokker med indendørshygge, varme sokker, dyne og the.
Jeg har efterårsferie, og hvor er det skønt at vide, at man ikke behøver at stå tidligt op i morgen. Kun hvis jeg da har lyst. Kæresten snupper dog et par dage i praktik først på ugen, så mon ikke jeg bare står op og kommer igang?
Der er jo nok at hive fat i!
Halloween er lige om hjørnet, og i år har jeg valgt ikke at holde Halloweenfest. Det fortryder jeg ca. hveranden dag, men sådan er det jo ind imellem. Meeeen – derfor kan jeg jo godt lege Halloween i køkkenet alligevel. Og det kommer så meget til at ske.
I fredags havde jeg lavet en rigtig Halloweendessert. Vi havde egentligt planer om at servere hele måltidet i Halloweentema, men overskudet forsvandt, og jeg måtte nøjes med desserten.
Det var virkeligt ulækkert(!!) og gæsterne var ikke meget for at sætte tænderne i godterne.
Heldigvis smagte det bedre end det så ud, og det var ret underholdende at skulle tage den første bid.
I princippet kan man jo bruge en hvilken som helst opskrift til at lave hundelort-desserten. Jeg valgte at bruge denne her (tryk for opskrift), men med 70% chokolade i stedet for den med appelsin krokant. Moussen er ret fast, og selvom jeg lavede desserten knap et døgn før servering, holdt den formen.
Klassisk chokolademousse i klam servering
(ca. 4 portioner)
70 g. chokolade (70%)
2 stk. æggeblommer (40 g. pasteuriserede æggeblommer)
1 spsk. Sukrin Gold
1 dl. fløde
1 stk. æggehvide (30 g. pasteuriserede æggehvider)
- Chokoladen brækkes i mindre stykker og smeltes over et vandbad
- Mens chokoladen smelter piskes æggeblommer og sukrin gold luftigt
- Rør æggeblanding og chokoladen sammen
- Tag to nye skåle og hæld æggehvider i den ene og fløde i den anden.
- Begge piskes helt stive
- Flødeskummet vendes forsigtigt i chokolademassen
- Når massen er jævn vendes hviderne forsigtigt i også
- Put chokolademoussen i en sprøjteform – brug en tyl med et stort, rundt hul
- Sprøjt moussen på tallerkenen, så det ligner en lort og stil på køl – mindst 1 time inden servering.
Kan med fordel stå natten over
Servér evt. med flødeskum ved siden af – så glider moussen lidt lettere ned
