Flødeost – Madfidusen

Spicy tunsalat m. chili

november 29, 2016Leave a comment

Tunsalat er en sand klassiker på frokostbordet, og kan gnaskes til enhver anledning. For mig er det lige meget om det er til “rugbrødsaften”, påske-eller julefrokost eller i madpakken!
Tunsalat er godt – uanset hvordan man vender og drejer det!

Og ja – det findes uendeligt mange versioner ude i blog og opskrift land. Selv her på bloggen er der ikke mindre end 2 (nu 3) udgaver. Men hey – man skal jo heller ikke gå ned på mulighederne!

Denne tunsalat skiller sig dog en smule ud fra de andre. Den er nemlig proppet med chili, tabasco og andet spicy lækkerhed. Det gør tunsalat-oplevelsen helt unik og det er dødlækkert! Både kæresten og jeg guffede løs!

Tunsalaten her kan sagtens serveres som en del af en tapasanretning, som en lille forret med rejer eller på en skive brød til frokosten! Den er ikke stærk – stærk i smagen, men den nipper en lille smule på tungen!

Er du ikke til den stærke udgave, så prøv i stedet en af mine andre udgaver: Den helt neutrale og simple eller den med løg og peberfrugt! (klik på link for at komme til opskriften) Begge er klassikkere, der ofte bliver bikset sammen, når vi skal have noget med tun!

Tunsalat m. chili

1 ds. tun
½ løg (ca. 50 g.)
50 g. Neutral flødeost
100 g. Græsk yoghurt
½ tsk Sriracha sauce
1 tsk. Citronsaft
½ tsk. chiliflager
et lille drys salt og peber

Dåsen med tun åbnes og vandet hældes fra
Hæld tunen i en skål
Løget pilles og hakkes i fine tern
Bland løget med tunen
Tilsæt flødeost, græsk yoghurt, Srirachasauce, citronsaft og chiliflager
Bland godt
Smag til med salt og peber

Pikante ostevafler

september 16, 2016Leave a comment

Så har der været gang i vaffelbageriet igen..

Jeg er blevet helt pjattet med vafler i madpakken.. Det er så lækkert – og ikke mindst – nemt! Jeg laver en ordentlig stak i weekenden, så er der lidt at vælge mellem i fryseren.

Denne gang blev det til hele tre forskellige vafler – Mine tripple cheese ostevafler, squashvaflerne samt disse skønne pikante ostevafler med grøn pikantost. Hvorfor så mange forskellige, tænker du? Fordi jeg kan.. Der er ikke nogen dybere mening med galskaben – men når vaffeljernet alligevel er varmt, og man har en stak ingredienser der skal bruges, hvorfor så ikke?

Det var vidst et sidespring – for at komme tilbage til pikant-vaflerne, så findes der efterhånden en del versioner ude i blogland. Men de er altså også helt vildt gode! Derudover, så er de mega simple at lave. Kun 3 ingredienser skal der bruges! Og ingredienserne skal bare røres sammen og i vaffeljernet! Det er total win – win !
Og det er næsten for frækt, at kalde det en opskrift, men shhhh…

Ideen/opskriften er hermed viderebragt!

Pikante ostevafler
(4 stk.)

200 g. grøn pikant ost
3 æg
2 tsk. fiberhusk

Pikant ost og æg piskes sammen i en skål – brug gerne elpiskeren
Når blandingen er jævn, tilsættes fiberhusk
Pisk igen
Lad dejen hvile mens vaffeljernet varmer op
Fordel halvdelen af dejen
(Jeg bruger et Tefal Snack Collection – bruger du et andet jern, skal du måske bruge en anden mængde dej)
Vent tålmodigt på at vaflen er klar
Gentag

Vaflerne kan med fordel fryses ned, og tages op igen ved behov.
Spis dem morgen, middag og aften!

Serveringsforslag:
Morgenmad, som de er, med et blødkogt æg, og peberfrugt-hapsere m. ost og tomat
Frokost, med avocado, æg og rejer på toppen

Tripple cheese ostevafler

juli 30, 2016juli 31, 2016Leave a comment

Ethvert godt basis lager burde altid indeholde vafler!
Vafler er de perfekte brøderstatninger, og kan laves på et hav af forskellige måder. Nogle af mine foretrukne er løgvaflerne, squashvaflerne og nu disse helt fantastiske ostevafler med hele tre slags ost i! Men det er ikke engang det bedste ved vaflerne.. Nej det bedste er, at de er fryseegnet. Derfor er det nemt at lave en stor portion i weekenden, putte dem i fryseren og derefter tage en enkelt eller to op, ved behov!

Hint hint – her har I en perfekt madpakke idé!

Vælger man at bruge vaflerne som brøderstatning, kan jeg anbefale at toppe dem med lidt godt pålæg som hamburgerryg, spegepølse eller en god, hjemmebikset frokostsalat! F.eks. er en æggesalat forrygende på toppen af sådan en ostevaffel!

Påtænker man at lave vaflerne som tilbehør, kan jeg anbefale at servere dem til suppe, gryderetter, lasagne/moussaka eller chili con carne! Kun fantasien sætter grænser..

Hvorfor så lige ostevafler?
Jo udover smagen – selvfølgelig – så er ostevafler perfekte til at få brugt de sidste osteskorper på! Osteskorper skal blot en tur forbi rivejernet og voilá – så er der nyt liv og lækker smag i den næste ret. Jeg har brugt resten af min Parmigiano Reggiano ost – der er formidabel til ostesovs også – pga. den skarpe og alligevel runde smag! Ja og så er jeg bare helt pjattet med smagen af parmesan ost! Uhmm…

Denne opskrift er desuden et bidrag til Ost & Ko’s konkurrence under titlen “fra rest til guld” (Læs mere om dysten her)

Tripple cheese ostevafler
(4 belgiske vafler)

3 æg
60 g. flødeost
50 g. hytteost
25 g. revet ost – jeg brugte Parmigiano Reggiano
2 tsk. fiber husk

Slå æggene ud i en skål
Tilsæt flødeost og hytteost
Pisk godt, til æggemassen er jævn
Parmigiano Reggiano osten rives på den fine side af rivejernet
Tilsæt det revene ost og Fiberhusken
Pisk godt
Lad dejen hvile mens vaffeljernet varmer op
Når jernet er varmt piskes dejen hurtigt
Fordel ca. halvdelen af dejen på pladerne (skal dit jern bruge fedtstof, kommes dette på først)
Vent til dejen er færdig – ikke noget med at smugkigge!
Gentag med resten af dejen

Cheesecake m. nøddebund og kiwi på toppen!

maj 4, 2016maj 10, 2016Leave a comment

Jeg synes, at jeg ser cheesecake alle steder. – På nettet, på job, når jeg er ude og handle, i mine drømme!! Det kan vidst kun betyde én ting … Det er tid til at bage cheesecake!

Som sagt så gjort….

Normalt tyr jeg altid til den samme opskrift på cheesecake – kiksebund og jordbærgelé på toppen – Se opskriften her! Så denne gang trængte jeg til at prøve noget nyt. Med et et par godt modne kiwier i køleskabet faldt valget hurtigt på frisk kiwi på toppen og et lag gelé. Twist nummer to skulle være en kiksefri version! Derfor faldt valget på en skøn nøddebund! Wauw en kombination!

Bonus: Spiser man efter LCHF principperne, kan bunden med fordel bruges i en LCHF cheesecake version!

Denne chesecake er virkelig fantastisk. Dejlig frisk og mild i smagen – en rigtig sommerkage, der er glutenfri og uden tilsat sukker!

Cheesecake på nøddebund m. kiwi

Denne opskrift består af fire dele: Nøddebund, ostefyld, gelé og pynt

Nøddebund
150 g. mandler
50 g. mandelmel
1 spsk sukrin gold
30 g. smeltet smør
1 spsk. vand

Mandlerne hakkes groft – enten med kniv eller i minihakkeren
Smøret smeltes i enten en gryde eller i microovnen
Mandler, mandelmel, sukrin gold, smør og vand røres sammen
Fordel mandelmassen i bunden af en springform (jeg bruger en med 19 cm i dm)
Bag bunden i en forvarmet ovn på 150º i 10 minutter
Lad bunden nedkøle mens ostefyldet laves

Ostefyld:
7 bl. husblas
200 g. philadelphia flødeost
250 g. skyr*
4 spsk. sukrin melis
1½ tsk. vaniljepulver
1½ tsk. citronsaft

*græsk yoghurt kan også bruges

Husblas’en lægges i blød i en skål vand
Flødeost, skyr, sukrin melis og vaniljepulver piskes godt sammen
Tilsæt citronsaften og vend forsigtigt i massen
Knug husblas’en fri for vand og smelt den over et vandbad
Hæld husblassen i osteblandingen i en lind stråle, mens du rører grundigt rundt
Fordel blandingen over nøddebunden og stil på køl i et par timer*

*Tip: Du kan speede nedkølingsprocessen op ved at stille kagen i fryseren i 45-60 minutter!

Citrongelé
3 bl. husblas
½ dl. citronsaft
2 dl. vand
1-2 spsk sukrin melis

Når kagen er helt nedkølet, laves geléen

Husblas’en lægges i blød
Citron og sukrin melis hældes i en gryde sammen med vandet
Varm det langsom op, når det begynder at boble er det færdig
Knug husblas’en fri for vand og rør den i kiwisaften mens den stadig er lun
Lad saften køle lidt ned inden den hældes over ostekagen, men vær opmærksom på at den ikke begynder at stivne.
Pynt med friske skiver af kiwi inden geléen hældes over
Hæld langsomt saften over kagen
Stil kagen på køl i yderligere et par timer

Pynt
2 kiwier

Kiwi’erne skrælles og skæres i tynde skiver
Placér skiverne på toppen af cheesecaken inden geléen fordeles over

Hasselback kylling m. flødeost og jalapeños

februar 25, 2016Leave a comment

Har du fulgt lidt med i madverdenen, på de sociale medier, det sidste stykke tid, har du sikkert allerede stiftet bekendtskab med den her ret. Der har nemlig været skrevet om hassebach kylling i rigtig, rigtig mange sammenhænge – og fænomenet har været ganske populært. Og det ser da også ganske indbydende ud! Smagen fejler heller ikke noget – sjældent har jeg spist så mør et stykke kyllingebryst.

Jeg har valgt at lave en mere krydret udgave af retten og fyldt den med jalapeños.
Vi kan nemlig godt lide krydret mad hjemme hos os – kæresten er en større fan end jeg, så hans får altid lidt ekstra, mens min egen får lidt mildere. – Det er rart, når man kan differentiere sine måltider på den måde.

Er man ikke til det stærke, findes der et hav af opskrifter derude, med idéer til hvad man ellers kan fylde i kyllingerne – og ellers sætter kun fantasien grænser.

Hasselback kylling m. flødeost og jalapños
(2 stk.)

2 stk. kyllingebryst (150-200 g. pr. stk.)
50 g. neutral flødeost
6-7 skiver syltede jalapeños
½ tsk. olie – jeg brugte jordnøddeolie
salt og peber

I hvert stykke kyllingebyst skæres dybe riller på tværs – det er vigtigt at man ikke skærer helt igennem.
Fyld rillerne med flødeost
Jalapeños’ene hakkes i små tern og fordeles ligeledes i rillerne
Filetterne lægges i et ildfastfad, smurt med olie
Drys lidt salt og peber på kyllingestykkerne
Læg staniol over det ildfaste fad
Bages i en forvarmet ovn ved 200º (varmluft) i ca. 45 minutter – efter 30 minutter fjernes staniolen

Glutenfri æble-kanel muffins uden tilsat sukker,

februar 9, 2015september 23, 20227 Comments

Kagen, der kan bages året rundt – men smager skønt af efterår.

Uden hvedemel, hvidt raffineret sukker eller mælk

Udskriv

Glutenfri Æble-kanel muffins

Antal: 10 stk

Ingredienser

Æble-kanel muffins

2 stk æbler mellemstore
1 tsk kanel
1 tsk Sukrin Gold
100 g mandler
50 g valnødder
50 g kokosmel
2 æg
1 spsk smeltet smør (ca. 10 g.)
1 tsk bagepulver

Kanel Topping

150 g Philadelphia
1 tsk kanel
2½ spsk Sukrin Melis

Sådan gør du

Æble-kanel muffins

Ovnen tændes på 160º (almindelig)
Tag en kasserolle frem og dæk bunden med vand
Sæt den på blusset til opvarmning mens du skræller æblerne og skærer dem i mindre stykker
Æblerne hældes i vandet sammen med kanel og Sukrin gold
Lad det koge godt til vandet er fordampet. Når vandet er fordampet er æblerne færdige
Hæld nu mandler, valnødder og kokosmel i en skål sammen med æblerne, æg og smør og blend det hele med stavblenderen.
Tilsæt bagepulver og rør det hele godt sammen
Fordel dejen i muffinsforme og bag i den forvarmede ovn i ca. 20 minutter
Lad nedkøle og pynt evt. med en lækker kaneltopping

Kanel Topping

Hæld ingredienserne i en skål og rør det godt sammen
Når kagerne er nedkølet, smøres toppingen udover kagerne med en dejskraber eller du kan lave flotte mønstre med sprøjteposen!

Noter

Tip: Hvis man ikke har valnødder, så kan man med fordel bruge 50 g. ekstra mandler!

Fyldt snackpeber med flødeost, løg og bacon

februar 6, 2015september 21, 20223 Comments

Til tapas, tilbehør, grillaftenen eller som snack!
Her får du en lækkerbidsken der tager kegler! I kategori med disse sprøde bacon-løgringe får du her en bacon-indpakket-peberfrugt-med-fyld!

Se det er bare guf!

Kombinationen mellem løg, peberfrugt og bacon er bare fantastisk – smagen og skøn og konsistensen er bare spot on!

Udskriv